Una receta sencilla de mermelada de ciruelas sin semillas ya es un placer delicioso. Pero si le agregas especias, albaricoques, cacao, limón, naranja, se convierte en una verdadera obra de arte culinaria. La mermelada no solo se puede comer con té y tostadas, sino que también se puede utilizar como relleno para tartas, bollos y tartas.
- Principios generales para hacer mermelada de ciruela para el invierno.
- Preparando los ingredientes principales.
- Preparación de contenedores
- ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la mermelada de ciruela?
- ¿Cómo hacer mermelada de ciruela en casa?
- Receta sencilla sin semillas
- “Cinco minutos” rápidos
- con un hueso
- Sin azúcar
- Sin agua
- sin piel
- Con naranja
- Con limón
- Con manzanas y naranjas
- en almíbar
- Con nueces y canela
- especiado
- Con albaricoques
- Con cacao y manteca
- con manzanas
- Canela
- Con nueces
- Mermelada de chocolate
- En una olla de cocción lenta
- En un horno de convección
- en la máquina de pan
- De ciruela amarilla
- De ciruelas congeladas
- de la espina
- Almacenamiento de piezas de trabajo
Principios generales para hacer mermelada de ciruela para el invierno.
La mermelada de ciruela conserva bien las propiedades beneficiosas de un producto fresco. Contiene fibra, vitaminas y pectinas, que tienen un efecto positivo en la digestión. Pero para que el manjar no pierda sus propiedades durante la conservación y el almacenamiento, es importante observar algunos matices.
Preparando los ingredientes principales.
La mermelada se elabora con frutas demasiado maduras, grandes, pero que no se desmoronan. Se recomienda coger ciruelas firmes y ligeramente verdes, en cuyo caso no se desmoronarán durante el proceso de cocción. Hay que quitar los huesos.
Preparación de contenedores
La opción de esterilización más sencilla es en el microondas. Se vierten unos mililitros de agua en el fondo del recipiente, se abre el horno y se enciende el modo hasta 800 W. Tiempo de exposición: 3 minutos. Pero también puedes esterilizar el recipiente con vapor, en agua hirviendo, en el horno, sobre el cuello de una tetera hirviendo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la mermelada de ciruela?
Si eliges el momento equivocado, terminarás con una masa parecida a un puré en lugar de mermelada. En la receta clásica, después de hervir, la ciruela se cuece durante 50 minutos.
Pero el caso es que existe una variedad de recetas, incluidas aquellas en las que las frutas no se hierven en absoluto, sino que se cubren crudas. Para otros, el tiempo se puede aumentar o acortar, dividiéndolo en intervalos. Por lo tanto, en primer lugar, debes centrarte en la receta en sí y su algoritmo de ejecución paso a paso.
¿Cómo hacer mermelada de ciruela en casa?
Para hacer mermelada, elija una de las recetas probadas.
Receta sencilla sin semillas
Para hacer una mermelada sabrosa y clara no es necesario recurrir a muchos trucos. Para prepararlo necesitarás:
- 1 kilogramo de ciruelas;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 100 ml de agua.
Las ciruelas se lavan bien y se dividen en mitades, quitando los huesos. Se vierte el azúcar en una sartén antiadherente, se lleva a ebullición a fuego lento y se cuece durante 5 minutos. El almíbar resultante se añade a las ciruelas. La mezcla permanece 2-3 horas a temperatura ambiente hasta que aparezca el jugo. Después de esto, hervir durante 5 minutos y dejar en remojo durante 8 horas. Luego cocine nuevamente por 3 minutos, luego enfríe por 3 horas. La tercera etapa de cocción es la última, cuando la mezcla comienza a espesarse, se cierra rápidamente en frascos.
“Cinco minutos” rápidos
Un ama de casa novato podrá preparar tal manjar, pero se deben observar las proporciones:
- 1100 gramos de ciruelas;
- 1400 gramos de azúcar.
Se preparan las ciruelas y se dividen en cuartos. Dejar reposar 3 horas para que fluya el jugo. Después de eso, la masa se calienta rápidamente durante exactamente cinco minutos. En este momento se retira la espuma. El procedimiento se repite después de cada enfriamiento. Después de la tercera ronda, la composición se enrolla rápidamente en un recipiente.
con un hueso
Hacer mermelada con semilla no es difícil, necesitarás:
- 1 kg de ciruelas;
- 900 gramos de azúcar;
- limón.
Las ciruelas se lavan, se calcinan con un palillo y se dejan toda la noche. Por la mañana soltarán el jugo; comenzarán a calentarse a fuego lento, después de verter el almíbar de azúcar. Después de 20 minutos, agrega el jugo de un limón.
Sin azúcar
Sin azúcar, la mermelada no quedará tan dulce. Tendrás que calentar rápidamente las ciruelas en una sartén de hierro fundido durante exactamente 6 minutos.Deja enfriar y repite el procedimiento varias veces. Las frutas soltarán su jugo, se removerán ligeramente y se quitará la espuma. Agrega la miel, pero para que no empiece a derretirse.
Sin agua
En este caso coger un poco más de azúcar y las ciruelas más maduras. Deben reposar en azúcar durante al menos un día antes de cocinarlos. La siguiente es la receta estándar.
sin piel
Las ciruelas sin piel bien hechas se derretirán en la boca sin desmoronarse. De hecho, no hay dificultades en la preparación (puedes usar cualquier receta), pero es necesario pelar adecuadamente las frutas. Para hacer esto, deberás verter agua hirviendo sobre ellos, después de colocarlos en un colador. Comenzando desde el borde donde se encuentra el tallo, retire lentamente la cáscara.
Con naranja
Necesitar:
- 1 kg de ciruelas;
- 400 g de azúcar;
- 1 naranja;
- anís estrellado.
Las ciruelas se lavan, se cortan y se colocan en una cacerola. Se añade azúcar, zumo de naranja y anís estrellado. Coloca la sartén al fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Se retira la espuma.
Con limón
Este manjar debe prepararse según la receta estándar. Los frutos de la variedad húngara se hierven y al final se les añade jugo de limón. Si quieres realzar el sabor y el aroma, puedes rallar la ralladura.
Con manzanas y naranjas
Necesitas hacer esta mermelada con ciruelas frescas. Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 1 kilo de manzanas;
- 2 naranjas;
- 1,5 kg de azúcar;
- ácido de limón.
La mezcla de todas las frutas se transfiere a una cacerola de fondo grueso. El almíbar de azúcar se prepara en un recipiente aparte. El almíbar resultante se añade a la masa de fruta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, retire la espuma. Deje enfriar completamente y repita el procedimiento tres veces.
en almíbar
El almíbar se prepara a partir de 500 gramos de azúcar y 100 ml de agua. Las ciruelas preparadas se rellenan con él y se envían a un lugar fresco durante 14 horas.Luego se descarga la mezcla en una cacerola y se hierve durante 30 minutos.
Con nueces y canela
Necesitar:
- 1 kg de ciruelas húngaras;
- 200 gramos de nueces;
- 800 ml de agua;
- 1 kg de azúcar;
- 10 gramos de vainillina;
- 5 gramos de refresco.
A las ciruelas se les quitan las semillas con un palito. El corazón se rellena con nueces ralladas. Hervir las ciruelas con almíbar durante 15 minutos. Agrega el jugo de limón y la vainillina y deja hervir durante media hora más.
especiado
La receta es sencilla, puedes utilizar especias como anís estrellado, clavo, canela y vainilla. Para evitar que crujen los dientes, la pieza de trabajo se coloca en una bolsa durante la cocción y luego se retira.
Con albaricoques
Para un kilo de ciruelas necesitarás 0,7 albaricoques verdes. Se cubren los albaricoques con 0,7 de azúcar hasta que aparezca líquido. A continuación, las frutas se muelen en una licuadora y se hierven durante 40 minutos.
Con cacao y manteca
Para preparar un postre inusual deberás llevar:
- 2 kg de ingrediente;
- 1 kg de azúcar;
- 75 gramos de cacao;
- 5 gramos de vainillina;
- 50 gramos de mantequilla.
La mantequilla se derrite y en ella se sumergen los productos previamente limpios. Hervir durante 30 minutos y mantener fresco durante un día después. Se mezclan el cacao, el azúcar y la vainillina y se añaden a la mezcla hirviendo. Se tarda una hora en cocinar.
con manzanas
Con las manzanas la receta se elabora según el modelo estándar. Tomar 0,5 manzanas por kilogramo, preferiblemente sin acidez.
Canela
Se agrega canela en la última etapa de cocción. Para evitar que se deteriore el color de la mermelada, los palitos se sumergen en una bolsa tejida y luego se retiran.
Con nueces
Está hecho según un patrón estándar. La única excepción es que las nueces se agregan al final, después de hervir.
Mermelada de chocolate
Necesitarás 100 gramos de chocolate negro de alta calidad por 1 kg (en ningún caso con leche ni blanco).Se prepara de forma estándar (hirviendo en tres pasos). En la última etapa se agrega chocolate derretido.
En una olla de cocción lenta
Para preparar necesitarás:
- 1000 gramos de ciruelas;
- 750 gramos de azúcar;
- 50 mililitros de agua.
Cortar por la mitad, colocar en una capa gruesa en el fondo de la multicocina (previamente verter agua). El modo de freír se programa en 7 minutos con la tapa cerrada. Las frutas blandas se baten con una licuadora, luego se sumergen nuevamente en una olla de cocción lenta y se agrega azúcar. El modo de cocción funciona durante 40-50 minutos.
En un horno de convección
La receta es similar a una multicocina, se elige el modo para freír a alta temperatura (durante 5 minutos). Las ciruelas se muelen a través de un colador y se cierran.
en la máquina de pan
Seleccione un modo de cocción lenta que permitirá que el aroma se desarrolle por completo (al menos 2 horas). Periódicamente es necesario remover y quitar la espuma (esto hará que la mermelada pierda color).
De ciruela amarilla
Necesitará:
- 1 kg de frutas;
- 1,5 kg de azúcar;
- 500 ml de agua.
Se perforan, se colocan en un bol y se rellenan con almíbar. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Dejar por un día. Se vierte el líquido y se hierve sin fruta hasta que espese. Se debe quitar la espuma, de esta manera la mermelada permanecerá transparente.
De ciruelas congeladas
Las ciruelas congeladas se ablandan más rápido, por lo que el tiempo de cocción a fuego lento en la estufa se reduce a 10 minutos. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de secar las frutas y exprimir la humedad.
de la espina
El salvaje no es tan dulce como el doméstico. Por tanto, por kilogramo de producto se toma 1 kg de azúcar. Combina bien con ciruela cereza, que también necesitarás esta cantidad para la receta. Prepárelo como de costumbre (asegúrese de rellenar previamente con azúcar durante 4 a 6 horas).
Almacenamiento de piezas de trabajo
La mermelada no es un producto perecedero. Se puede conservar hasta 2 años en un lugar fresco.
