Todo el mundo sabe que los grandes frutos de calabaza anaranjada son un verdadero depósito de vitaminas y microelementos. La calabaza aumenta la inmunidad, mejora la digestión e incluso ayuda con el insomnio. Las amas de casa lo utilizan para preparar diversos platos deliciosos bajos en calorías: sopas, cereales, pasteles. La mermelada de calabaza con manzanas para el invierno resulta original y sabrosa.
- Principios generales de cocina.
- ¿Cómo elegir y preparar los ingredientes principales?
- Preparando contenedores
- ¿Cómo hacer mermelada de calabaza y manzana para el invierno?
- receta sencilla
- Opción con limón
- Con peras y nueces
- Con cítricos
- Con naranjas
- Con cacao
- Con almendras
- Con zanahoria y canela
- Con jengibre
- Receta multicocina
- en la máquina de pan
- ¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?
Principios generales de cocina.
Para hacer mermelada se utilizan frutas y verduras de la mejor calidad. Se hierve con azúcar (se puede utilizar miel) en recipientes especiales con paredes bajas. No se recomienda utilizar más de 2 kg de materia prima a la vez. Sólo así la mermelada será de mejor calidad y más sabrosa. Debes cocinarlo a fuego lento.
Para evitar que la preparación dulce se eche a perder, la cantidad de azúcar debe coordinarse con la receta.
¿Cómo elegir y preparar los ingredientes principales?
Los frutos de calabaza anaranjada para mermelada deben estar maduros. La madurez puede ser determinada por las semillas. Las semillas maduras son convexas, no delgadas. Para la mermelada, debes elegir variedades con un dulce sabor a miel. Las manzanas y las peras también deben estar maduras para poder añadirlas.
Las frutas destinadas a cocinar se lavan con agua tibia, luego se secan, se les quita el corazón y se cortan en trozos.
Preparando contenedores
Es necesario preparar recipientes de vidrio para la mermelada: frascos o botellas, o recipientes de materiales poliméricos. Los recipientes para envasar mermelada bien lavados se esterilizan en el horno o al vapor. Las tapas también están esterilizadas.
¡Consejo! Si la mermelada no está preparada para un almacenamiento prolongado, puede arreglárselas escaldando el recipiente con agua hirviendo.
¿Cómo hacer mermelada de calabaza y manzana para el invierno?
Las amas de casa tienen muchas recetas para hacer mermelada de calabaza.
receta sencilla
Para hacer mermelada de calabaza, debes tomar variedades dulces de naranja con sabor a miel o nuez moscada.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza;
- 500 g de manzanas dulces;
- 700-800 g de azúcar.
Se retira el interior de la fruta, se pela la cáscara con un pelador de verduras y luego se corta en cubos pequeños.Las manzanas se cortan en varias partes y se les quita el corazón. Se pasan trozos de verduras y frutas por una picadora de carne.
La masa se coloca en un bol, se vierte azúcar en el puré resultante y se mezcla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Mientras se cocina la mermelada, es necesario preparar recipientes con tapa.
Para obtener una masa parecida a un puré, debes procesarla con una licuadora de mano y luego cocinar durante unos 10 minutos.
El puré dulce terminado se vierte caliente en recipientes y se enrolla.
Opción con limón
Muele 1 kg de calabaza y 1 limón grande. Para obtener una masa parecida a una mermelada, los trozos deben ser pequeños. Antes de comenzar a cocinar, es necesario esperar de 2 a 3 horas hasta que se disuelva el azúcar y se suelte el jugo.
Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente. Pasada media hora, retirar del fuego, dejar enfriar de 8 a 9 horas y luego cocinar nuevamente durante un cuarto de hora.
El procedimiento de enfriamiento y cocción se repite tres veces.
Con peras y nueces
Este manjar tiene un sabor original.
Necesitará:
- 500 g de calabaza, manzanas dulces y peras maduras cada uno;
- 1 limón;
- 2-3 piezas de nueces;
- 1,2 kilos de azúcar.
La pulpa de la fruta pelada y picada se espolvorea con un vaso de azúcar. Se drena el líquido liberado. Prepare el almíbar con el azúcar restante. Se hierven trozos de calabaza, manzanas, peras y nueces en almíbar hirviendo en cuatro etapas. Es decir, después de cocinar durante 10 a 15 minutos, retirar del fuego y enfriar, luego cocinar nuevamente. Durante la tercera vez, agrega limón rallado.
Con cítricos
La mermelada de calabaza con frutas cítricas tiene un sabor picante original.
Por kilo de calabaza necesitarás una mandarina, un limón y una naranja.
Se deben mezclar los cítricos pelados y picados y la calabaza, cubrir con un kilogramo de azúcar y dejar en infusión para que se disuelva el azúcar.
Cocine la mezcla hasta que la calabaza se ablande durante unos 20-30 minutos.
¡Importante! Puedes agregar gelfix a la mezcla y luego cocinar como se recomienda en el paquete.
Con naranjas
Necesitamos abastecernos:
- 1 kg de calabaza;
- 1 naranja mediana;
- 0,5 uds. limón;
- un vaso de agua;
- 600 gramos de azúcar.
Se pasan trozos de verduras anaranjadas y naranja por una picadora de carne. Primero, se prepara un almíbar a partir de 200 g de azúcar, se le añade jugo de limón exprimido y se mezcla con puré de calabaza y naranja.
Cocine por 25 minutos.
Con cacao
Para esta mermelada inusual se toma:
- por 500 g de calabaza 500 g de azúcar;
- 50 g de cacao en polvo;
- 2 cucharaditas menta seca;
- una gota de aceite de menta;
- una pizca de pimiento rojo molido;
- 2 cucharadas de ron o licor aromático.
A los trozos de calabaza pelados se les añade alcohol y azúcar. La masa resultante se hierve durante solo un minuto. Enfriar y hervir nuevamente.
Retirar con una espumadera, mezclar con el cacao en polvo, la pimienta molida y la hierbabuena, batir con una batidora y cocinar durante unos 20 minutos.
Al final de la cocción se añade una gota de aceite de pimienta para obtener un aroma especial.
Con almendras
En esta receta, para 1 kg de calabaza necesitarás 1 limón, 350 g de azúcar de caña, 150 g de almendras, 2-3 clavos, 300 ml de agua.
Las verduras cortadas en cubos pequeños se cubren con azúcar, se agrega limón rallado y los ingredientes se dejan en infusión durante 2-3 horas.
Las almendras se vierten con agua hirviendo, se mantienen durante 15 minutos y luego se agregan a la calabaza con limón.
Hervir la mermelada a fuego medio, luego tapar y dejar reposar durante 25-30 minutos.
Continuar el proceso de cocción hasta obtener una consistencia de color ámbar.
5 minutos antes del final de la cocción, añadir unos clavos. Entonces se revela el aroma de la especia.
Con zanahoria y canela
La mermelada de calabaza con manzanas con canela y zanahorias tiene un sabor increíblemente aromático.
Ingredientes:
- 1 kg de manzanas y calabazas cada uno;
- 500 g de zanahorias;
- 1 cucharadita canela;
- 1 kilo de azúcar.
Los trozos de calabaza pelados sin fibras, semillas, manzanas picadas y zanahorias en trozos se deben pasar por una picadora de carne y luego agregar azúcar.
Esta mermelada inusual se cuece durante unos 30-40 minutos a fuego lento. Agregue canela en polvo picante 5 minutos antes de cocinar.
Con jengibre
Para mermelada, tome 1 kg de calabaza, 1 limón, 1 kg de azúcar, raíz de jengibre de 5-7 cm de largo.
Los trozos de calabaza con azúcar se dejan durante varias horas para que se separe el líquido, que luego se vierte. El limón sin semillas se debe triturar en una licuadora junto con la cáscara. Cuece los ingredientes junto con el jengibre picado a fuego lento durante media hora.
Receta multicocina
Es conveniente cocinar una delicia de calabaza con manzanas en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- 800 g de verduras;
- 1 manzana madura de tamaño mediano;
- 500 g de azúcar;
- ¾ cucharadita. Jengibre;
- una pizca de ácido cítrico;
- 1 cucharada. agua.
La calabaza y la manzana peladas se cortan en trozos. Puedes usar calabaza congelada en lugar de fresca.
Coloque todos los ingredientes en la olla de cocción lenta estrictamente según la receta. Dejar que suelte el jugo bajo tapa cerrada durante aproximadamente 1 hora. Luego configure el modo "Enfriamiento" durante 1 hora.
en la máquina de pan
Para medio kilo de calabaza es necesario tomar 200 g de manzanas peladas de variedades de otoño, 100 g de fructosa.
Coloque rodajas de manzana picadas y trozos de calabaza en el recipiente de la máquina de hacer pan, agregue azúcar (es posible fructosa), configure el modo "Mermelada". Después de una hora y media, la mermelada de postre está lista.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?
Guarde la mermelada de calabaza en un lugar fresco en recipientes herméticamente cerrados: botellas, frascos.
Puedes utilizar esta sabrosa preparación hasta la próxima cosecha.
