La mora de los pantanos pertenece a cultivos frutales, sus parientes más cercanos son las frambuesas y las moras. Los frutos son tiernos, jugosos y ricos en nutrientes. Con la ayuda de las bayas, los habitantes del Norte curan el escorbuto (una enfermedad que se desarrolla debido a una catastrófica falta de vitamina C). La planta madura temprano y crece en zonas pantanosas. Puede conservar la cosecha secando, congelando o preparando moras con azúcar para el invierno.
Características de preparar moras ralladas con azúcar para el invierno.
Antes de comenzar a trabajar, se deben clasificar las bayas. No es necesario lavarlos: los frutos son frágiles y pueden destruirse mediante tensión mecánica. Si aún es necesario lavar las bayas, se recomienda enjuagarlas en un colador y colocarlas bajo el grifo. No se recomienda estrictamente verter moras en una cacerola y agregar agua.
La mejor forma de conservar los productos sin cocinarlos es congelarlos, de esta forma podrá conservar todas sus valiosas propiedades. Después de descongelar, las frutas son aptas para hacer mermeladas, confituras, mermeladas, compotas, vino, licor.
Después de colocar las moras en recipientes secos, se colocan en el congelador. Es adecuado si se utiliza como producto semiacabado para hacer compotas, jugos o mermeladas.
Cuando use la fruta como decoración para postres o productos horneados, colóquela en una bandeja para hornear, guárdela en el refrigerador durante 2 a 3 horas y coloque las bayas congeladas en un recipiente en capas. De esta forma, el producto se almacena durante 1 a 3 años sin dañar la apariencia ni el sabor.
Ingredientes de la receta necesarios
El conjunto de ingredientes para la preparación es simple: 1,5 kg de moras y 2 kg de azúcar. Si lo desea, puede agregar varios aditivos y componentes como frambuesas, cerezas, menta, fresas, cerezas. Las proporciones de azúcar y bayas varían según cómo se almacenarán. Si los productos están enlatados, se reduce la cantidad de azúcar granulada. Si las frutas se muelen con azúcar, se agrega más.
Reglas para elegir bayas.
Las bayas deben estar intactas, sin signos de podredumbre ni daños. Se descartan los ejemplares podridos y dañados. Los frutos maduros se identifican por su color amarillo anaranjado, rojo, verde brillante y sépalos abiertos.Las moras tienen un sabor agridulce y un aroma agradable y delicado; se consumen frescas, remojadas, en escabeche o al vapor.
En las condiciones del norte, los frutos de la mora se toman como agente contra el escorbuto, los productos enlatados se utilizan como antiinflamatorio, hemostático y diurético. Por su rica composición, se incluyen en la nutrición terapéutica y dietética.
La vida útil de las bayas frescas maduras es de hasta 4 días, las muestras inmaduras se almacenan hasta por 14 días. Las moras frescas y congeladas se utilizan para hacer gelatinas, compotas, mermeladas, gelatinas, licores, mermeladas, vino y rellenos para hornear.
Preparando los platos
Elija un recipiente que esté intacto, sin astillas ni grietas, especialmente en el cuello de la botella. Los recipientes se lavan con agua y jabón y una esponja para eliminar la suciedad. Después de enjuagar el recipiente varias veces, se le da la vuelta para que se seque de forma natural y luego se esteriliza junto con las tapas.
Pasos de cocción
La preparación de moras con azúcar se realiza por etapas:
- las bayas se clasifican, se retiran las muestras defectuosas, se lavan, se blanquean en agua hirviendo durante 4-5 minutos y se limpian con un colador;
- 1 kg de la masa resultante se debe verter con 0,5 kg de azúcar granulada y agitar;
- tapar la cacerola y dejar que suelte el jugo durante varias horas.
Los productos terminados se colocan en frascos esterilizados, se enrollan y se almacenan permanentemente. Puedes simplificar el proceso de cocción usando una licuadora. La masa triturada se mezcla con azúcar y se deja durante 6 horas para que el azúcar se disuelva y suelte el jugo. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el contenido de la sartén se mezcla bien, se transfiere a botellas esterilizadas y se enrolla.
Períodos y reglas de almacenamiento.
Un lugar oscuro y fresco, como un sótano, un sótano o una despensa, es adecuado para guardar los twists.Las moras con azúcar no se echan a perder durante 1 a 1,5 años.
