Cómo cocinar verduras salteadas con berenjenas y calabacines: las mejores recetas para olla de cocción lenta, horno, cacerola

La palabra saltear proviene del idioma francés y significa una forma rápida de procesar verduras friéndolas en un recipiente especial: una sartén. Al saltear berenjenas y calabacines, el cocinero revuelve el contenido de la sartén para asegurar una fritura uniforme.

El plato contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos.Cambiando la cantidad de ingredientes, podrás satisfacer el gusto de cualquier gourmet.

¿Con qué platos va?

El salteado es el plato favorito de muchas amas de casa. En el período verano-otoño esto es especialmente relevante, ya que los jardines están repletos de diversas verduras.

Se puede utilizar como plato independiente y como complemento de diversas guarniciones y refrigerios.

La opción ideal es servir con productos cárnicos y pesqueros, así como guarniciones: gachas, patatas, pasta. Se puede complementar con salsa. Servir frío o tibio.

Preparar ingredientes

Antes de preparar un plato, es necesario seleccionar y preparar verduras. Enjuague bien los calabacines tiernos con agua corriente. Cortar las colas y cortar en trozos del tamaño requerido.

Si los calabacines tienen piel gruesa y semillas, es necesario pelarlos. Retire la piel con un cuchillo especial para verduras. Cortar en trozos, quitar las semillas y picar.

Al preparar los azules, se requiere una preparación diferente. Las verduras contienen una gran cantidad de carne en conserva, por lo que tienen un sabor amargo. La cáscara contiene una gran cantidad de sustancia, es necesario pelarla. Puedes deshacerte del sabor amargo de la siguiente forma: corta las berenjenas en trozos y añade sal. Dejar por una hora. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo y la sal extraerá toda la carne en conserva. Después de esto, enjuaga las verduras y procede a preparar el plato.

La estructura de las verduras es diferente, por lo que se almacenan en diferentes momentos.

Recetas multicocina

Hoy en día, la multicocina ha ocupado un lugar destacado en la cocina de todas las amas de casa. Puedes cocinar casi cualquier cosa y saltear no es una excepción. Las características de los platos y cómo prepararlos se describen más adelante en el artículo.

Con tomates

Las berenjenas y calabacines salteados se preparan mejor en verano, por lo que es recomendable añadir tomates frescos. Agregarán acidez al plato. El uso de una multicocina implica agregar una pequeña cantidad de grasa y, por lo tanto, el plato es bajo en calorías.

Para cocinar, seleccione tomates maduros y firmes.

Lista de compras:

• berenjena - 3 piezas.;
• tomate - 4 piezas.;
• cebollas - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 2 dientes;
• sal, especias.

Cocinando:

1. Elija verduras tiernas. Si es necesario, retire la piel y las semillas.
2. Corta las zanahorias en mitades finas para que se cocinen más rápido. Espolvorear bien los trozos de berenjena con sal y dejar reposar un rato. Esto les quitará la amargura.
3. Vierta aceite en el recipiente multicocina y agregue la cebolla. Active la función "Freír" u "Hornear". Revuelve la cebolla para que no se queme.
4. A continuación, coloque las verduras en capas: zanahorias, pimientos, calabacines, berenjenas lavadas y tomates.
5. Agregue sal. Para obtener un sabor dulzón, agregue un cuarto de cucharadita de azúcar.
6. Seleccione el modo “Extinción” durante 40 minutos. Después del pitido, verifique que las verduras estén listas. Si están duras aumentar el tiempo de cocción.
7. Después de apagar el programa, espolvorear con ajo picado y hierbas. La cantidad depende de las preferencias personales.
8. Dejar enfriar o servir caliente.

Salteado de verduras sin tomate

Un plato dietético que se puede preparar en cualquier modelo de multicocina.

Ingredientes:

• berenjena - 3 piezas.;
• calabacín - 3 piezas.;
• pimienta - 2 piezas.;
• cebolla - 2 piezas.;
• sal y especias.

Metodo de cocinar:

1. Corta los azules preparados previamente en cubos grandes.
2. Coloque las verduras en el recipiente multicocina. Absorberán el jugo liberado.
3. Luego agregue el pimiento morrón picado en trozos grandes.
4. Luego agrega una capa de cebollas.
5. La última capa está hecha de calabacines, ya que tienen una gran cantidad de humedad propia.
6. Agrega sal y condimento al gusto.
7. Puedes agregar un poco de aceite vegetal, esto ayudará a mejorar el sabor.
8. Dejar a fuego lento durante 50 minutos.
9. Servir frío.

Cocinar salteados en el horno.

Las verduras cocidas al horno retienen el máximo de vitaminas y microelementos beneficiosos.

Salteado de calabacines sin freír

Elija verduras tiernas, son más sabrosas y contienen muchas vitaminas.

Ingredientes:

• berenjena - 3 piezas.;
• calabacín - 3 piezas.;
• tomate - 3 piezas.;
• aceite de girasol - 60 ml;
• queso - 60 g;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Corta las verduras preparadas en círculos del mismo tamaño.
2. Espolvorea las azules con sal para quitarles el amargor. Escurrir el jugo y exprimir.
3. Tome una servilleta y engrase bien el recipiente para hornear con aceite.
4. Disponer las verduras en columnas, alternando berenjenas, calabacines y tomates.
5. Coloca las columnas en un molde con forma de caracol.
6. Mezcle sal y pimienta y espolvoree esta mezcla sobre el futuro plato.
7. Rocíe con aceite.
8. Si se cocinan durante mucho tiempo, las verduras pueden quemarse por encima y quedar crudas en el medio. Para evitarlo, se debe cubrir el molde con una capa de papel de aluminio.
9. Precalienta el horno a 200 grados y coloca allí una bandeja para hornear. Después de que la masa se haya calentado, reduzca la temperatura a 180.
10. Hornea por una hora. Después de esto, retira el papel de aluminio y deja que el plato se dore un poco.
11. Espolvorea queso finamente rallado encima y mete al horno otros tres minutos.
12. Cuando el queso se haya derretido, retirar y enfriar.

Con jugo de tomate

Se elabora una deliciosa variedad de verduras con la adición de jugo de tomate.

Productos requeridos:

• calabacín - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 1 diente;
• jugo de tomate - 500 ml;
• berenjena - 1 pieza;
• queso - 100 g;
• sal, especias.

Preparación:

1. Preparar previamente las verduras y picarlas.
2. Para preparar la salsa de tomate, primero sofreímos la cebolla finamente picada. Agregue la pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Vierta el jugo. Cocine a fuego lento.
3. Vierta la salsa sobre las verduras y revuelva. Agregue sal.
4. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear y alísala. Si las verduras estaban precocidas, hornea por 30 minutos. Si está crudo, hornee por 1 hora.
5. Espolvorea con queso duro.

Características de cocinar en una sartén.

Como utensilios, tome una sartén honda de hierro fundido o una cacerola especial. Los chefs profesionales utilizan una sartén en la que echan las verduras y revuelven.

Después de cocinar el guiso, el calabacín queda jugoso y suave. Puedes lograr un efecto similar con las berenjenas remojándolas.

Receta de cinco minutos

Ingredientes:

• calabacines tiernos - 1 pieza;
• berenjena - 1 pieza;
• perejil - 1 manojo;
• crema agria - 100 ml;
• ajo - 1 diente;
• crema agria - 2 cucharadas;
• pimienta sal.

Preparación:

1. Picar las verduras prelavadas y peladas.
2. Saltear la cebolla picada.
3. Agrega las verduras restantes y sofríe a fuego alto, revolviendo frecuentemente. El tiempo de fritura depende del tamaño de las verduras.
4. Para realzar el sabor, agregue sal.
5. Espolvorea el salteado enfriado con ajo.
6. Vierta sobre la crema agria y revuelva.

Receta húngara a la parrilla

Las verduras a la plancha son un plato sano y sabroso. Ideal con carnes a la brasa.

Ingredientes:

• calabacín - 2 piezas.;
• berenjena - 1 pieza;
• sal pimienta;
• verdor;
• aceite de oliva;
• jugo de limon.

Preparación:

1. Prepare previamente las verduras. Lavar y cortar en rodajas.
2. Ase por ambos lados hasta que esté cocido.
3. Retirar a un plato, agregar sal y pimienta. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
4. Espolvorea con hierbas.
5. Puedes agregar crema agria y ajo.

Cómo preparar salteados para el invierno. Recetas populares

El calabacín salteado es un plato ideal tanto para verano como para invierno. Durante la abundancia de calabacines y berenjenas azules es necesario encargarse de los preparativos para el invierno. La forma más sencilla es envolverlo en frascos.

sin vinagre

Hoy en día, los preparativos para el invierno sin vinagre están algo olvidados. Este método de enlatado es muy útil. El ajo y los tomates actúan como conservantes.

Ingredientes para 2,5 litros:

• berenjena - 1 kg;
• calabacín - 1 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• cebolla - 300 g;
• zanahorias - 400 g;
• pimienta - 500 g;
• aceite de girasol - 100 ml;
• ajo - 1 cabeza;
• sal, condimento.

Metodo de cocinar:

1. Prepara previamente las berenjenas.
2. Saltee la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agregue pimienta y continúe cocinando a fuego lento.
4. Cuando los pimientos estén blandos, agrega las zanahorias.
5. Agrega la berenjena.
6. Si no hay suficiente jugo, agregue agua.
7. Mantener a fuego lento con tapa.
8. Para preparar la salsa de tomate, coloque los tomates, el ajo, la sal y las especias al gusto en una licuadora. Batir hasta que quede suave.
9. Agrega la salsa a las verduras y mantén al fuego hasta que estén cocidas.
10. En 10-15 minutos el salteado estará listo.
11. Colocar en frascos, tapar y esterilizar. Es importante que la temperatura del agua y del sofrito en los tarros sea la misma. De lo contrario, el frasco podría explotar.
12. Enrollar.
13. Cubrir con una manta y dejar enfriar.
14. Almacenar en un sótano o sótano.

Sin esterilización

Ingredientes:

• berenjena - 500 g;
• calabacín - 500 g;
• pimienta - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• cebolla - 500 g;
• azúcar - 40 g;
• olia - 50 ml;
• vinagre - 50 ml.

Preparación:

1. Lavar y preparar las verduras.
2. Cortar los tomates en forma transversal, ponerlos en agua hirviendo y quitarles la piel. Moler.
3. Picar los ingredientes y colocar en un bol de fondo grueso.
4. Vierta vinagre, azúcar y sal.
5. Cubrir con una tapa y calentar a fuego lento durante al menos 50 minutos.
6. Esterilizar frascos y tapas.
7. Coloca la mezcla en frascos y enrolla.
8. Colocar boca abajo y cubrir con una manta.

Saltear no requiere esterilización y se puede guardar fácilmente en casa.

Con pepinos

Ingredientes para 3 litros:

• berenjenas - 1,5 kg;
• jugo de tomate - 1 litro;
• pepinos - 700 g;
• azúcar - 120 g;
• pimienta - 700 g;
• cebolla - 300 g;
• sal - 0,5 cucharadas;
• aceite de girasol - 200 ml;
• vinagre - 70 ml.

Metodo de cocinar:

1. Prepara las berenjenas.
2. Cortar los pimientos y los pepinos en trozos.
3. Vierta el jugo en una cacerola grande y colóquelo al fuego.
4. Cuando el jugo hierva, agregue los medios aros de cebolla.
5. Después de 10 minutos, agregue todas las verduras restantes.
6. Cocine tapado durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
7. Agrega sal, azúcar, vinagre, aceite y vuelve a hervir.
8. Preesterilizar frascos y tapas de medio litro.
9. Vierta la ensalada en recipientes y enrolle.
10. Colocar sobre las tapas y cubrir con una manta.

Con ciruelas

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza;
• calabacín - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• ciruelas - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de oliva;
• cilantro;
• sal;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las berenjenas con agua corriente, séquelas con una toalla y córtelas en mitades. Quitar el amargor.
2. Saltear la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento.
4. Agregue pimiento dulce picado a la mezcla.
5. Sal y pimienta.
6. Lavar las ciruelas, quitarles el hueso y cortarlas en rodajas.
7. Cuando las verduras estén listas, agrega las ciruelas y revuelve. Cocine por 5 minutos.
8. Verter en frascos esterilizados y enrollar.

receta rapida

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• calabacín - 1 pieza;
• aceite de girasol - 150 ml;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

Para prepararlo necesitas:

1. Cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias en cubos.
2. Calentar aceite en una cacerola y agregar la cebolla. Cocine a fuego lento durante 12 minutos.
3. Agrega los tomates picados.
4. Una vez que los tomates suelten su jugo, agrega las verduras restantes.
5. Cocine a fuego lento, tapado, durante media hora.
6. Fresco.
7. Vuelva a calentar y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue especias y sal.
8. Vierta vinagre y vierta en frascos esterilizados.
9. Enrollar.

Este método es el más sencillo y el más utilizado.