Los arándanos son bien conocidos como una baya aromática, apetitosa y muy saludable. Las valiosas propiedades de sus frutos se vuelven especialmente populares durante la estación fría, cuando el cuerpo necesita urgentemente vitaminas y otras sustancias vitales. Para cualquiera que se preocupe por su propia salud y se esfuerce por proteger a su familia de las enfermedades, será importante saber cómo congelar correctamente los arándanos.
¿Los arándanos congelados conservan sus propiedades beneficiosas?
La congelación es una forma rápida y cómoda de mantener las bayas en buenas condiciones y prepararlas para su consumo en invierno. Una ventaja importante de dicho almacenamiento del producto es la preservación completa de las propiedades beneficiosas de los arándanos, que incluyen:
- fortalecer la inmunidad;
- apoyo en el tono de los órganos de la visión;
- mejora de la memoria;
- normalización de la digestión;
- prevención del envejecimiento prematuro;
- eliminación del exceso de peso.
Muchos curanderos tradicionales recomiendan consumir arándanos para eliminar toxinas del cuerpo, reducir el azúcar en sangre y tratar enfermedades genitourinarias.. En cosmetología, el extracto de fruta de arándano se añade a productos destinados a rejuvenecer la piel del rostro, eliminar la irritación y los elementos inflamatorios.
Preparar arándanos para congelar
Después de comprar o adquirir arándanos usted mismo, es importante preparar adecuadamente las frutas para congelarlas. Para hacer esto necesitarás:
- Clasifique las bayas con cuidado.
- Retire las hojas, los restos pequeños y los frutos inmaduros o en mal estado.
- Enjuague (para hacer esto, coloque los arándanos en pequeñas porciones en un recipiente grande con agua, después de lo cual las muestras limpias se transfieren con cuidado a un colador).
Después del lavado, coloca los arándanos sobre una toalla de papel limpia. Puedes empezar a congelar cuando las bayas estén completamente secas.
Lavar las bayas no es un paso necesario en la preparación para la congelación. Si las bayas se recogen con sus propias manos, en un rincón limpio de la naturaleza, puede abstenerse de lavarlas.
Formas de congelar arándanos para el invierno en casa.
Existen varias opciones para congelar arándanos. Las bayas se pueden cosechar enteras para el invierno y triturarlas hasta obtener un puré. También puedes congelar el jugo extraído de la fruta. A tu criterio, puedes elegir recetas con o sin azúcar.
Es necesario congelar los arándanos cosechados lo más rápido posible. Se sabe que después de 2-3 días de almacenamiento en el refrigerador, comienza la destrucción de las sustancias vitamínicas que contiene.
Sin azúcar
Este método de cosechar frutos de arándanos se considera el más sencillo. Las bayas secas, adecuadamente preparadas para la congelación, se vierten en recipientes poco profundos (bandeja, plato) cubiertos con celofán o film transparente. Luego se colocan rápidamente en el congelador y se dejan allí durante 2-3 horas.
Una vez completada la precongelación, los frutos de los arándanos se transfieren a una bolsa limpia. Antes de colocarlo en el congelador, deberás liberar el aire y atarlo bien. Luego se dejan almacenar las bayas en la cámara hasta el momento deseado.
Con azucar
Para este tipo de congelación, necesitará preparar 2 componentes: arándanos enteros y azúcar granulada (2:1). Las bayas lavadas y secas se colocan en recipientes y se espolvorean uniformemente con azúcar. A continuación, los recipientes se cierran con tapas herméticas y se colocan en el congelador.
Consejo útil: los arándanos confitados son cómodos de utilizar con fines culinarios. Con las bayas congeladas de la forma descrita se obtienen deliciosas albóndigas y bebidas de frutas.
Puré congelado con azúcar
Muchas amas de casa utilizan puré de patatas con azúcar en el proceso de preparación de pasteles dulces y diversos postres. Prepararlo para el invierno requerirá un poco más de tiempo y esfuerzo. A menudo, para tal congelación, se utilizan bayas que han sido ligeramente trituradas y han perdido su forma original, pero que no han perdido sus propiedades gustativas ni su composición beneficiosa.
La masa de arándanos puede ser agridulce o agridulce. En el primer caso, la proporción de fruta y azúcar será de 1:1, en el segundo, de 2:1. Las bayas espolvoreadas con azúcar se muelen en una licuadora.Luego llene los recipientes preparados, ciérrelos herméticamente y colóquelos en el congelador del frigorífico.
Puré sin azúcar
Este puré no sólo es sabroso, sino también seguro para las personas cuya dieta no debe contener azúcar. La primera etapa de la congelación consiste en picar las bayas limpias con una licuadora. Después de eso, el puré resultante se coloca en recipientes preparados (recipientes de tamaño mediano, vasos desechables), se cubre firmemente con tapas o film transparente y se envía a congelar en el refrigerador.
El puré de arándanos, congelado sin azúcar añadido, será un buen complemento a la alimentación complementaria de los niños pequeños. Si planea utilizar bayas para este propósito, durante el procesamiento con una licuadora es necesario moler bien la piel de la fruta.
Congelar jugo de arándanos
Gracias a este método de congelación, es posible conservar el saludable jugo de arándanos durante mucho tiempo y disfrutar de esta aromática bebida en los fríos días de invierno. El jugo casero siempre gana en comparación con los comprados en la tienda. Otro punto importante es que la bebida, preparada con tus propias manos, es completamente natural, sin aditivos ni colorantes sintéticos.
Las bayas se procesan de cualquier forma disponible (preferiblemente con una licuadora). A continuación, se llenan recipientes limpios con jugo y se colocan en el compartimento del congelador. Para conservar completamente la bebida de bayas, cada recipiente debe estar bien cerrado (como en la receta descrita anteriormente, puede usar film transparente o tapas).
¡Ten cuidado! Al distribuir jugo de arándanos, es importante no llenar los vasos por completo: el líquido congelado tiende a expandirse y derramarse por los bordes del recipiente.
Almacenamiento
Existen varias reglas importantes para manipular los arándanos que ayudan a preservar el sabor y aroma natural de estas deliciosas bayas:
- Para almacenar frutas durante el mayor tiempo posible, se debe utilizar el método de congelación rápida (rápida y profunda).
- Para conservar todas las cualidades importantes de los arándanos congelados, se recomienda almacenarlos separados del pescado y los productos cárnicos.
- Para no olvidar cuándo se realizó la preparación, se recomienda firmar bolsas o recipientes con los arándanos, jugo o puré almacenados en ellas (indicando la fecha de congelación).
Si sigue estas recomendaciones, podrá almacenar los arándanos de forma segura durante al menos un año. A veces, este período se puede ampliar por otros 1-2 meses.
Cómo descongelar correctamente los arándanos
A diferencia de la congelación, que se realiza de forma acelerada, con la potencia óptima del congelador, la descongelación debe ser lenta y natural. No se deben utilizar hornos microondas u otros dispositivos para este fin.
Las bayas extraídas del refrigerador se colocan en platos y luego se dejan en el refrigerador en uno de los estantes inferiores. Cuando los arándanos se hayan descongelado un poco, se sacan y se dejan “cocer a fuego lento” a temperatura ambiente.
Si planea preparar productos horneados o compotas con frutas de arándanos, la mayoría de las veces no se realiza la precongelación. Las bayas descongeladas deben consumirse en su totalidad; no se pueden volver a congelar..
