Los arándanos tienen muchos microelementos beneficiosos. Estas bayas se utilizan para prevenir enfermedades cardíacas y fortalecer el sistema inmunológico, lo cual es especialmente importante en la estación fría. El producto también se utiliza para preparar deliciosos postres. Y la gente ha encontrado varias soluciones al problema de cómo mantener frescos los arándanos durante el invierno. En este estado, la baya conserva la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
Vitaminas en arándanos
Al consumir arándanos, una persona compensa la falta de vitaminas C, PP, B1 y B6. Este producto también contiene magnesio, calcio, potasio, hierro y fósforo.
Los arándanos son un antioxidante natural. El consumo de bayas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y acelera la recuperación del cuerpo de enfermedades infecciosas.
También se recomienda consumir los frutos para mejorar la agudeza visual y prevenir el cáncer. Los microelementos que componen la baya aumentan la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos y normalizan los niveles de colesterol y azúcar.
Métodos para almacenar arándanos frescos.
Los arándanos frescos no se pueden almacenar por mucho tiempo. Incluso después de unos días, la baya pierde su presentación y propiedades beneficiosas. Y después de una semana, los frutos recolectados deben desecharse. La vida útil general de los arándanos en casa no supera las varias horas. Por tanto, la colección debe colocarse inmediatamente en el congelador o frigorífico. También puedes almacenar frutas secas o confitadas.
en un refrigerador
Las bayas se pueden conservar frescas durante una semana en el frigorífico a una temperatura de +4 grados. Para evitar que la colección pierda sus propiedades beneficiosas, debes seguir las siguientes recomendaciones:
- eliminar frutos, hojas y restos en mal estado de la cosecha cosechada;
- enjuague con agua corriente y seque las frutas con una toalla de papel;
- Coloque las bayas en un recipiente y cierre la tapa sin apretar, asegurando así el flujo de aire.
Este método de almacenamiento requiere el uso de recipientes de plástico o cerámica. Si se utiliza un recipiente de metal, los ácidos contenidos en las bayas provocarán una reacción de oxidación. Se recomienda recolectar y almacenar los arándanos por separado de otras frutas y verduras.
azúcar
Este método de almacenamiento produce un producto listo para agregar a los postres.Para que los frutos no pierdan sus propiedades originales se deben cumplir varias condiciones:
- seleccionar, lavar y secar;
- muele las frutas con azúcar en una proporción de 1:2 (puedes usar una licuadora);
- esterilizar frascos;
- Coloque la mezcla preparada en frascos y cierre la tapa para que no entre aire en el recipiente.
La duración del almacenamiento de las bayas confitadas depende del lugar en el que se coloque el recipiente. En el congelador, los arándanos no se echan a perder durante varios meses.
Conservas en propio jugo
La conservación le permite conservar las propiedades beneficiosas del producto durante un largo período. Para hacer esto, deberá enjuagar las frutas recolectadas y esterilizar los frascos en el horno. Luego, los arándanos preparados se deben colocar en recipientes. Después de esto, se deben colocar los frascos en un recipiente y calentar la mezcla a fuego lento durante una hora. Durante la cocción, es necesario agregar periódicamente bayas a los recipientes.
Al final de la hora, los frascos deben enroscarse bien con sus tapas y, una vez que los recipientes con mermelada se hayan enfriado, colocarlos en el refrigerador o en una habitación fresca.
Métodos para congelar arándanos.
Si congela los arándanos correctamente y sigue las condiciones de almacenamiento, las bayas conservarán sus propiedades beneficiosas y su sabor durante todo el invierno. Existen varios métodos similares para recolectar frutas para la estación fría.
Una condición importante para preservar las propiedades beneficiosas de las frutas es la congelación rápida. Pero los alimentos preparados deben descongelarse lentamente, a temperatura ambiente. En este caso, las bayas, los jugos y los purés no se estropearán.
Congelar arándanos sin azúcar
Para congelar, deberá clasificar la colección y eliminar las bayas dañadas. Luego debes enjuagar y secar los arándanos con una toalla de papel.Las bayas preparadas se colocan en un plato (u otro plato adecuado, pero no de hierro), cubierto con film transparente. Al final, la colección se coloca en una cámara de precongelación durante una hora.
Una vez finalizada la preparación, los arándanos se vierten en una bolsa, que luego se coloca en el congelador.
Con azucar
Este método de recolección no es diferente del anterior. Para conservar la cosecha durante la estación fría, será necesario clasificar y lavar los arándanos, colocarlos en capas en un recipiente de plástico y espolvorearlos con azúcar (proporción 1:2). Al final, los recipientes se cierran con una tapa y se colocan en el congelador. Esta receta es adecuada para preparaciones que se utilizan en la preparación de bebidas de frutas y como ingrediente para tartas.
Puré de patatas con azúcar
Este método de cocción combina las dos recetas dadas anteriormente. Para el puré, necesitarás mezclar azúcar y arándanos en una proporción de 2:1 (si necesitas un producto ácido, entonces 1:1) y luego molerlos en una licuadora hasta que queden blandos. El producto resultante finalmente se coloca en recipientes que se colocan en el congelador. Esta mezcla se utiliza como relleno de tartas o postres.
Puré sin azúcar
Esta receta no se diferencia de las anteriores. Las bayas lavadas y secas primero se trituran en una licuadora (procesador de alimentos) hasta obtener un estado blando. Luego, la mezcla resultante se coloca en recipientes preparados y los recipientes bien cerrados se envían al congelador. Esta “papilla” se suele utilizar como alimento complementario para los niños.
Jugo de arándanos congelado
El método para hacer jugo de arándanos es bastante sencillo. Para obtener el producto terminado, también deberás lavar las bayas.Luego, debe exprimir los arándanos de una manera conveniente (se recomienda usar un exprimidor), verter el jugo en vasos y cerrar bien. Después de esto, los contenedores deben colocarse en el congelador.
Para evitar consecuencias negativas, se recomienda no llenar el jugo hasta el borde. Esto se explica por el hecho de que durante el proceso de congelación el líquido se expande.
Otros métodos de almacenamiento
Además de las recetas anteriores, puede utilizar un método que implique secar la colección. Para hacer esto, debe eliminar los escombros y las bayas en mal estado. Luego, los frutos se colocan en una capa y se secan en un horno o dispositivo diseñado para este fin.
En las primeras 4 horas, los frutos se secan a una temperatura de +40 grados. Entonces este indicador debe aumentarse a +70 grados. Tan pronto como la humedad se libere por completo, las frutas se pueden transferir a recipientes adecuados (son adecuadas bolsas, frascos y recipientes de plástico). Los arándanos secos se pueden almacenar durante dos años. El nivel de humedad no debe exceder el 70% y la temperatura no debe exceder los +20 grados.
También puede colocar la colección de bayas debajo de un cobertizo o ático si hace calor afuera y hay buena circulación de aire en la habitación. El secado en tales condiciones tardará 4 días.
