Una buena cosecha de ajo es una gran alegría para un jardinero, pero no todos saben cómo congelar el ajo para el invierno. Las especies de invierno pueden producir una cantidad bastante grande de cabezas, que se utilizan en el proceso de encurtido de verduras y preparación de muchos platos. Las amas de casa siempre se han enfrentado al problema del almacenamiento, porque más cerca del invierno las cabezas comienzan a secarse, deteriorarse y pudrirse. Los frutos de esta planta casi nunca se mantienen frescos hasta el próximo verano.
Para preservar la cosecha, las amas de casa experimentadas utilizan el método de congelación. No necesariamente congelo toda la cosecha de una vez.Durante algún tiempo se puede almacenar de la forma tradicional: en el sótano o en el refrigerador, y más cerca del invierno, cuando las cabezas comienzan a secarse, será necesario congelarlas.
Es importante que es mejor no congelar la especia en dientes y cabezas, ya que después de descongelar el ajo se vuelve papilla y pierde todo su sabor. La mejor opción es mezclar la especia con hierbas, aceite vegetal aromático y hierbas.
Usar ajo congelado
Todas las cocinas del mundo utilizan el ajo como especia. Particularmente relevante ajo en chino y cocina mediterránea. Tanto las flechas como los bulbos de la planta se utilizan como alimento. Se utilizan para preparar una gran variedad de platos: sopas, adobos, menestras de verduras y postres (en algunos casos).
Las principales propiedades del ajo son las siguientes:
- potenciar el sabor y aroma del plato preparado;
- beneficios para el organismo gracias a un conjunto de vitaminas;
- prebiótico: tiene la capacidad de aumentar la cantidad de prebióticos en el cuerpo, evitando la posibilidad de que sean destruidos por microorganismos dañinos.
Las flechas de ajo son populares entre los gourmets: complementan el sabor de diversas ensaladas, vinagretas, salsas, refrigerios ligeros y sándwiches.
El ajo congelado se utiliza para crear primeros platos, salsas y como especia. Durante el proceso de tostado, el clavo desprende el mismo aroma que fresco.
El aceite vegetal absorbe perfectamente el aroma de los clavos previamente congelados. Al hornear donuts, la especia del congelador demuestra sus mejores cualidades.
Ventajas y desventajas de la congelación.
Los problemas de almacenamiento se solucionan fácilmente mediante la congelación. Este método tiene ventajas y desventajas obvias. Es necesario familiarizarse con las peculiaridades de dicha preparación de verduras para el invierno antes de congelar toda la cosecha o parte de ella en casa.
Ventajas del método:
- preservación de propiedades antibacterianas;
- preservación de la composición de vitaminas;
- aumento de la vida útil;
- disponibilidad instantánea para su uso.
Desventajas de este método:
- ligera pérdida de aroma;
- sabor menos pronunciado en comparación con el clavo fresco;
- Pérdida de apariencia después de la descongelación.
Estas ventajas y desventajas se compensan fácilmente entre sí. Cada ama de casa debe determinar de forma independiente la conveniencia de congelar los dientes de ajo. Como alternativa, se puede elegir un método de preparación como el secado o el decapado.
Métodos de congelación
Prepare el ajo de la siguiente manera:
- Enteramente. Para este tipo de congelación se acostumbra utilizar cabezas sin pelar. Esta opción se utiliza muy raramente, porque al descongelar, la forma del diente se perderá y la limpieza será imposible. Si aún así te decides por este método de congelación, las cabezas hay que meterlas en bolsas y meterlas en el congelador.
- Rebanadas, previamente peladas. Una vez sacado del congelador, no es necesario pelar este ajo y está listo para usarse como condimento.
- Masa terrestre. Esta opción se considera la más óptima. Para conservar la especia, debes moler el ajo y ponerlo en recipientes. También son adecuadas las bolsas pequeñas con clips, donde se puede colocar una parte de la pieza de trabajo. Si utilizas un recipiente, tendrás que retirar la porción necesaria de la masa de ajo con un cuchillo afilado.
Es importante que al congelar ajo en un recipiente no se pueda descongelar completamente el producto. La masa blanda que se forma durante el proceso de descongelación no se puede volver a congelar.
Cómo congelar ajo
Para congelar cabezas aromáticas para el invierno, conviene preparar:
- ajo;
- verdor;
- bolsas de plástico;
- congelador;
- contenedores de plástico;
- servilletas o toallas de papel.
El procedimiento debe ser el siguiente:
- Seleccione dientes aptos para congelar. No deben tener rastros de podredumbre ni manchas oscuras.
- Pelar los dientes, enjuagar y secar bien con toallas de papel.
- Cortar en rodajas pequeñas. Es posible añadir eneldo, albahaca o perejil.
- Coloque las rodajas picadas en bolsas o recipientes de plástico preparados previamente. A la hora de envasar conviene dejar un poco de espacio porque el ajo se expandirá un poco al congelarse.
- Tenga en cuenta que es imposible volver a congelar el ajo, por lo que es mejor utilizar un paquete pequeño.
- Coloque etiquetas en bolsas o contenedores que indiquen la fecha de congelación.
- Forrar las bolsas con el material preparado para congelar. Después de esto, será más conveniente utilizar la especia congelada. Es necesario darle a la bolsa congelada la forma deseada.
- Colocar en el congelador sobre una bandeja o bandeja para hornear. Cuanto más suaves sean las bolsas, mejor.
- Transfiera a cualquier otro recipiente después de congelarlo si esto hace que el proceso de uso del ajo sea más conveniente.
- Empiece a utilizar especias para el fin previsto: como ingrediente en sopas, adobos, salsas y platos de carne. El ajo se puede rallar o picar finamente con un cuchillo.
Puedes guardar el ajo en el congelador durante seis meses: después de este período, el sabor solo empeorará y el aroma puede desaparecer por completo.
Congelar flechas de ajo
Los gourmets recurren a congelar no solo clavos, sino también flechas.Los jardineros a menudo no saben si es posible congelar ese ajo en el congelador durante el invierno. Las verduras aromáticas complementarán los sabores de los platos y agregarán variedad a la dieta. La masa de ajo descongelada se puede utilizar para dar sabor a platos calientes.
Antes de preparar las verduras, se deben lavar con agua fría y secar, luego cortarlas en tiras pequeñas con un cuchillo: cada una debe tener entre 4 y 5 centímetros de largo. En la primera etapa, la flecha en blanco se debe hervir durante 5 minutos, después de lo cual se detiene el proceso moviendo las verduras a un recipiente con agua fría.
Después del escaldado, las flechas se envasan individualmente y se congelan. Si lo desea, puede moler aún más el material: después de descongelarlo, el resultado será una pasta de ajo.
