El cornejo es una de las bayas más saludables. Contiene muchas vitaminas, pectinas, ácidos orgánicos, aceites esenciales, taninos y fitoncidas, e incluso más vitamina C que las grosellas negras. Si congelas cornejo fresco para el invierno, esto te ayudará a evitar la avitaminosis, la gripe y los resfriados, porque fortalece el sistema inmunológico. Es suficiente seguir las reglas de preparación y siempre tendrá a mano un bocadillo sabroso y saludable.
¿Es posible congelar cornejo durante el invierno?
La congelación es la mejor forma de almacenar bayas durante mucho tiempo.Le permite conservar las principales propiedades medicinales, así como casi todos los componentes útiles. Al mismo tiempo, el sabor no sólo se conserva con el tiempo, sino que incluso mejora.
En invierno, el cornejo congelado es perfecto para preparar diversas compotas, gelatinas, bebidas de frutas, mermeladas y conservas. También se suele utilizar como condimento para platos de carne y pescado. Es conveniente agregar una mezcla congelada de bayas molidas con azúcar al té, a las gachas o simplemente comer como postre dulce y rico en vitaminas.
Selección y preparación de productos.
Para congelar, solo se necesitan bayas maduras: se vuelven de color rojo brillante, tienen un sabor agridulce, ligeramente ácido y astringente. La recolección se lleva a cabo en el otoño, se extiende una película debajo del arbusto y se agita ligeramente: el cornejo maduro cae libremente. Si compraste bayas verdes, debes extenderlas en una capa fina y esperar unos días. Luego, debe comenzar inmediatamente a prepararse para la congelación:
- Clasifique las bayas, elimine las magulladas y con gusanos, así como los palos, hojas y otros restos.
- Colóquelo en un colador y enjuague bien con agua corriente.
- Colóquelo sobre una toalla de papel y déjelo secar durante 15 minutos.
Preparando el congelador
Antes de congelar, también debes preparar la cámara. Debes hacerle espacio y lavarlo si es necesario. Si tu frigorífico tiene función de precongelación, deberás encenderlo un día antes de colocar las bayas. Después de otras 24 horas, debes apagarlo y activar el modo de almacenamiento. Se recomienda establecer la temperatura en el rango de -18 a -23 grados.
Cómo congelar cornejo en casa
Puedes congelar las bayas directamente con las semillas. Sin embargo, es necesario hacerlo correctamente para conservar el máximo de vitaminas y otros nutrientes. La congelación debe ser rápida, por lo que es mejor colocar el cornejo en la cámara en pequeñas porciones.
Las bayas preparadas se deben esparcir en una bandeja en una capa y colocar en el congelador durante 15 a 20 minutos, ajustando la temperatura a -12 grados. Luego hay que sacarlo y envasarlo, pero hay que hacerlo rápido para evitar que se descongele. Para el almacenamiento son adecuados recipientes y bolsas: celofán normal o especiales para congelar. Después de llenar el recipiente con bayas, debe liberar todo el aire y cerrarlo herméticamente.
No es necesario envasar el cornejo, sino congelarlo y guardarlo directamente en una bandeja. Sin embargo, de esta manera caben menos bayas y la vida útil se reduce a la mitad.
Otra forma de congelar cornejo consiste en utilizar azúcar. Receta sencilla:
- Las bayas prelavadas y secas deben pasarse por un colador con una malla fina; todas las semillas y la piel permanecerán en él.
- Agregue azúcar al gusto a la masa resultante y mezcle bien.
- Transfiera la mezcla a un recipiente o compartimentos para congelar hielo, o forme bolas y envuélvalas en film transparente.
Las bayas, molidas junto con azúcar, deben congelarse a una temperatura de al menos -12 grados durante 1,5 a 2 horas, luego sacarlas del molde, ponerlas en bolsas y enviarlas para un almacenamiento prolongado.
Reglas de almacenamiento
Al almacenar, se deben observar las siguientes reglas:
- En cada paquete se debe escribir la fecha de elaboración del producto. Esto ayudará a mantener la vida útil.
- El cornejo congelado no debe colocarse junto a carne, pescado y otros alimentos con olor fuerte, de lo contrario absorberá olores extraños.
- En bolsas, las bayas se pueden conservar en el congelador durante 9 a 12 meses a una temperatura de -18 grados. El cornejo sin envasar, esparcido sobre una plataforma, no se puede almacenar durante más de seis meses.
- El cornejo molido con azúcar también debe mantenerse a -18 grados. Sin embargo, su vida útil es más corta: sólo 4 meses.
Cómo descongelar cornejo
Las bayas deben descongelarse gradualmente, evitando cambios bruscos de temperatura. Primero, debe trasladarse a la sección inferior del frigorífico. Allí se descongelará en unas horas, tras lo cual hay que utilizarlo lo antes posible, ya que no se permite volver a congelarlo. Se pueden preparar compotas y papillas a partir de cornejo congelado agregándolo durante la cocción.
Si come cornejo con regularidad, mejorará su apetito, desaparecerá la acidez de estómago, se fortalecerán las paredes vasculares y su presión arterial se normalizará. Para tener siempre a mano esta saludable baya, puedes congelarla y preparar compotas de vitaminas y otros platos durante todo el año.
