TOP 10 recetas para preparar rábanos para el invierno te chuparán los dedos

Los rábanos son uno de los primeros cultivos de jardín que se cultivan en parcelas de jardín. Durante la temporada de jardinería, se puede retirar varias veces, obteniendo una valiosa fuente nutricional de vitaminas y minerales. Pocos jardineros saben que la verdura se puede utilizar para la conservación, basta con conocer las reglas para elegir una variedad y las recetas existentes para preparar rábanos para el invierno.

¿Qué variedades son aptas para encurtir?

Para el decapado, es mejor elegir variedades con maduración media o tardía. Los cultivos de maduración temprana forman rápidamente una cosecha, pero no se pueden almacenar y sus características gustativas suelen ser significativamente inferiores. La mayoría de los jardineros prefieren utilizar variedades de maduración tardía para el encurtido, ya que su rendimiento de frutos es significativamente mayor. Estas variedades incluyen:

• El rábano gigante rojo puede alcanzar los 200 gramos, tiene forma redonda, pulpa jugosa y crujiente;
• Cherryet es un híbrido con frutos que pesan entre 50 y 70 gramos, pero de muy alto rendimiento;
• Zlata: produce frutos con un diámetro de 6 a 7 centímetros, de 1 metro cuadrado se pueden recolectar hasta 5 kilogramos de verduras.

La elección de la variedad depende de las características de la receta. Si es necesario cosechar rábanos enteros, se da preferencia a las variedades con una forma de fruto uniforme y regular. Si la receta implica picar una verdura, es mejor elegir variedades con pulpa grande y jugosa. No se recomienda utilizar cultivos con piel gruesa, ya que son demasiado duros y no son aptos para cosechar rábanos durante el invierno.

Preparando los ingredientes principales.

Además de la correcta elección de la variedad a cosechar, la etapa de recolección es importante. Las verduras deben recolectarse hasta que la piel comience a espesarse y la pulpa comience a endurecerse. Inmediatamente después de desenterrar los rábanos, es necesario cortar la parte superior y el sistema de raíces; de lo contrario, después de 5 horas la pulpa se marchitará y se volverá acuosa.

Las verduras deben recogerse inmediatamente antes de empezar a trabajar en la preparación.

Después de la cosecha, lave bien las verduras; para eliminar mejor la tierra de la superficie, puede remojar las frutas durante unos minutos en agua tibia. Es necesario quitar los restos de raíces y base de los rábanos.Algunas recetas requieren pelar, otras permiten enlatar sin pasar por este procedimiento.

Recetas para preparaciones de invierno.

Existen bastantes recetas para preparar rábanos. Las principales diferencias radican en el procesamiento de la fruta, que puede implicar su uso entero, cortado en rodajas o en trozos, rallado o en un procesador de alimentos. Los métodos de enlatado y salazón le permiten conservar un producto valioso durante el período invernal.

Enlatado

Algunos jardineros comparan el sabor de los rábanos enlatados con los pepinillos crujientes. Para conservar verduras en la cantidad de 2 latas de 500 mililitros, necesitarás los siguientes ingredientes:

• rábano fresco - 0,5 kilogramos;
• eneldo - 1 manojo;
• agua - 0,5 litros;
• ajo - 2 cabezas;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• sal - 2 cucharadas;
• vinagre 9% - 1 cucharada;
• hoja de laurel - 2 piezas.

Los rábanos se cortan en rodajas finas. Prepara los dientes de ajo pelándolos y cortándolos. Los frascos se esterilizan, después de lo cual las capas se colocan secuencialmente:

• rábano;
• ajo;
• eneldo.

El grosor de la presentación de verduras se determina de modo que haya 3 capas en un frasco de 0,5 litros. La salmuera se prepara con agua, condimentos, sal y azúcar. El líquido que hierve se vierte en frascos de rábanos, después de lo cual se agrega vinagre al recipiente y se enrolla la tapa. Para que se enfríen, se les da la vuelta y se envuelven en una manta caliente.

Rábano ligeramente salado

Para preparar rábanos ligeramente salados, se recomienda tomar frutas grandes. Para la receta necesitarás:

• rábano fresco - 1 kilogramo;
• azúcar - 2 cucharadas;
• vinagre 9% - 4 cucharadas;
• salsa de soja - 4 cucharadas;
• sal gruesa - 2 cucharadas.

Los rábanos se pelan y se cortan en tiras finas, que se frotan con sal y se dejan durante 20 minutos.Enjuague con agua fría un par de veces. Agrega el azúcar, la sal y la salsa de soja. Los amantes del picante pueden utilizar pimiento picante triturado adicional frito en aceite de girasol. Durante 24 días, la ensalada se envía al refrigerador para su posterior consumo o se coloca en frascos cuidadosamente esterilizados para guardarla en invierno bajo tapas.

Receta con grosellas rojas añadidas

Se suele decir que este tipo de preparación está para chuparse los dedos. Es importante que la cosecha de rábanos se produzca en el momento de la maduración de la grosella roja, por lo que se utilizan tipos de rábanos de maduración tardía para plantar y cosechar. Para una receta de 2 latas de 0,5 litros necesitarás:

• agua - 1 litro;
• rábanos - 1,5 kilogramos;
• cebollas pequeñas - 0,5 kilogramos;
• sal - 2 cucharadas;
• grosellas rojas - 100 gramos;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• Aceite de girasol - 150 gramos.

Se prepara una marinada con agua, condimentos, sal y grosellas. Primero se pasan las bayas por una gasa para obtener un jugo de consistencia uniforme. El aceite vegetal se calienta durante 10 minutos y se vierte en las capas de rábanos dispuestas en un frasco; 1 recipiente de 500 mililitros debe contener 75 mililitros de aceite. A continuación se sirve la marinada y se esteriliza la ensalada en un recipiente durante 20 minutos, tras lo cual se enrolla con las tapas.

Ensalada de rábano

Esta ensalada te ayudará cuando te visiten invitados inesperados. Es un análogo de la tradicional ensalada de rábanos frescos. Las cantidades de ingredientes que se indican a continuación son suficientes para 2 tarros de 700 ml. Para la receta necesitarás:

• rábanos - 1 kilogramo;
• eneldo - 1 manojo;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• vinagre 9% - 40 mililitros.

Lavar bien los rábanos, quitarles las puntas y las bases. Dependiendo del tamaño, los frutos se cortan en 4 o más partes. El eneldo se corta en trozos grandes y el ajo, por la mitad. Coloque con cuidado las verduras y las hierbas en frascos esterilizados. La marinada para ensalada se prepara con agua, sal, azúcar y condimentos, hasta que el líquido hierva. Se añade a los frascos, rellenándolo hasta el nivel del cuello. Los recipientes con ensalada se esterilizan durante 10 minutos y se cubren con tapas.

marinado coreano

Esta opción atraerá a los fanáticos de la cocina coreana que prefieren los bocadillos picantes. La ventaja de la receta es la facilidad de preparación, la disponibilidad de productos y el inusual sabor picante de la ensalada. El picante del snack se puede ajustar según las preferencias personales añadiendo más o menos especias picantes.

Para la receta necesitarás:

• rábanos medianos - 7 piezas;
• zanahoria mediana - 2 piezas;
• cebollas verdes - 1 manojo pequeño;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• pimiento picante - 1 cucharadita;
• sal;
• jugo de limón - 1 cucharadita.

Se agrega sal al plato al gusto, si se desea, se puede reemplazar con salsa de soja. En lugar de ácido cítrico, está permitido utilizar vinagre de mesa. Para obtener un refrigerio sabroso y apetitoso, es importante cortar los rábanos en tiras finas, para ello primero corte platos redondos y luego forme tiras. La verdura se coloca en un recipiente, se le agregan condimentos y se exprime el ajo a través del dispositivo. A continuación, sal o agrega salsa de soja.

El aceite vegetal se lleva a un estado caliente, sin dejar que hierva. El líquido caliente se agrega a las verduras y se mezcla bien.Al final del proceso agrega jugo de limón o vinagre y una pequeña cantidad de cebolla. La ensalada se guarda en el frigorífico un par de horas.

Con cebolla y ajo

Debido a la presencia de cebolla y ajo en la ensalada, el producto es un buen estimulante para aumentar las propiedades protectoras del organismo. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• rábanos - 1,5 kilogramos;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento picante - 1 pieza;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita;
• vinagre 6% - 35 mililitros;
• salsa de soja - 2 cucharadas.

Los rábanos se cortan en rodajas finas y se colocan en un recipiente para separar el jugo. Se prepara una marinada con salsa de soja, azúcar, salsa, a la que se le añade pimienta y ajo finamente picados. Las verduras se vierten con la mezcla resultante y se colocan en el frigorífico durante 24 horas. Durante este tiempo, la ensalada se revuelve un par de veces. Después de eso, el refrigerio se coloca en frascos cuidadosamente esterilizados y se guarda.

Entera marinada con aspirina

El uso de aspirina evita la fermentación del producto, ya que el fármaco actúa como un excelente conservante. Esta conservación puede durar todo el año, sin pérdida de sabor ni de apariencia. La receta requiere:

• rábanos - 400 gramos;
• sal - 2 cucharaditas;
• vinagre 6% - 1/2 taza;
• agua - 400 gramos;
• aspirina - 2 tabletas;
• eneldo - 1 manojo.

Para la receta sólo se utilizan verduras densas y sin huecos, la opción es enlatar frutas enteras. Coloque bien las frutas en frascos lavados con soda o esterilizados. Hervir agua en un cazo y verter el líquido en los frascos, dejando reposar 20 minutos. La solución se vuelve a verter en la cacerola, se agrega azúcar, sal, vinagre y se lleva a ebullición.

Se repite el procedimiento de vertido, después de 20 minutos se escurre la marinada y se vuelve a llevar a ebullición. Vierta en frascos, agregue hierbas y aspirinas, luego enrolle las tapas y déjelas enfriar boca abajo debajo de una manta.

Receta para encurtir con especias.

Los rábanos, cuando se combinan con especias, adquieren un sabor o aroma especial. Para preparar una deliciosa ensalada necesitarás:

• rábanos - 40 piezas;
• ajo - 8 dientes;
• granos de pimienta - 40 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal - 4 cucharadas;
• agua - 2 litros.

Para la receta es mejor tomar sal finamente molida, que no contenga yodo. Los rábanos se dejan enteros o se cortan en trozos. Se colocan especias y ajo en el fondo del frasco tratado y encima se colocan verduras en capas densas. En un recipiente aparte, prepare una marinada con agua y sal; vierta dos veces la solución caliente. Los frascos se tapan con tapas y se retiran para que se enfríen.

Receta de olla instantánea

Una receta de ensalada sencilla no requiere mucho tiempo y se puede consumir casi de inmediato. La peculiaridad de esta opción es que los rábanos se utilizan junto con las puntas, la cebolla se toma con una pluma y la receta incluye una pluma con cabeza.

Para preparar necesitarás:

• rábanos - 1,5 kilogramos;
• cebolla - 1,5 kilogramos;
• ajo - 1 pieza;
• pimiento picante - 2 piezas;
• sal.

Los rábanos con punta se cortan como para una ensalada de verduras normal, se sala la mezcla al gusto y se deja durante 30 minutos para que suelte el jugo. Con una picadora de carne, se trituran el ajo y la pimienta, después de lo cual se agrega la pulpa a las verduras. Después de un par de minutos, mezcle bien con la cebolla finamente picada y colóquela en frascos. Al colocar el producto, es importante compactar bien el producto. — El jugo debe cubrir todo el volumen de verduras, lo que permitirá que la ensalada no se eche a perder.

Sin esterilización

La ensalada para consumo inmediato se puede preparar sin esterilizar. Puedes utilizar los siguientes ingredientes para la receta:

• rábanos - 1 kilogramo;
• eneldo - 1 manojo de 7 ramas;
• ajo - 4 dientes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta - 6 piezas;
• cilantro - 5 piezas;
• sal - 2,5 cucharadas;
• vinagre 9% - 2 cucharadas.

Coloque los rábanos cortados en rodajas en frascos bien lavados y tratados con agua hirviendo. Se prepara una marinada con condimentos, sal y agua y se vierte en recipientes. Agrega 1 cucharada de vinagre y enrolla. Puedes comer la ensalada después de 5 días.

Cómo mantener frescos los rábanos para el invierno.

Es posible conservar los rábanos frescos durante varios meses. Se permiten las siguientes opciones:

• a temperatura ambiente con la parte superior; en este caso, deben humedecerse periódicamente; El producto sólo se puede almacenar por un par de días;
• en el refrigerador, en una bolsa de plástico; no la ate ni haga agujeros para ventilación; Colocar una servilleta en el interior y reemplazarla periódicamente ayudará a reducir la condensación;
• en un recipiente bien cerrado con agua que cubra completamente los tubérculos;
• en cajas; Para un mejor almacenamiento, los frutos se espolvorean con aserrín.

En el frigorífico a una temperatura de 10 a 15 ⁰Las verduras se pueden almacenar sin pérdida de calidad durante 2 semanas. Para las frutas, la principal condición para un buen almacenamiento es la ausencia de encharcamientos y daños por putrefacción. Cuando la temperatura cae por debajo de -10 ⁰Los rábanos pierden por completo su sabor y sus cualidades externas. Las verduras se pueden almacenar en cajas durante varios meses, siendo la temperatura óptima 2-3 ⁰C.