Cómo conservar mazorcas de maíz y cereales en casa para el invierno, recetas con y sin esterilización.

El hombre conoció el maíz por primera vez hace cinco mil años. Comenzaron a preparar este producto para el invierno en el siglo pasado. Un chef de Francia lleva mucho tiempo buscando una forma que ayudara a conservar el producto durante mucho tiempo. Después de realizar numerosos experimentos, se decidió por la conservación.

Hoy este producto es muy popular. En cualquier supermercado puedes encontrar un frasco de la preparación. Se utiliza como plato independiente y también se prepara en ensaladas, guisos, tartas y sopas. Veamos cómo se puede conservar el maíz en casa durante el invierno.

Los beneficios y daños del maíz enlatado.

Si consideramos el contenido calórico del producto terminado, es, en promedio, 58 kilocalorías por 100 gramos de producto. Dependiendo del fabricante, el contenido calórico puede alcanzar hasta 100 kilocalorías.

Antes de comprar maíz en el supermercado, es necesario estudiar detenidamente la información sobre el producto. La composición debe incluir granos de maíz, agua, sal, azúcar. Si hay otros aditivos, no compre el producto.

Maíz dulce Elimina el colesterol malo y actúa como antioxidante. El producto ayuda a aumentar la actividad mental y mejora las propiedades protectoras del organismo.

Una gran cantidad de fibra normaliza la actividad del estómago y los intestinos, así como los procesos metabólicos. Contiene lisina y triptófano. El alto contenido en vitaminas y microelementos está científicamente demostrado.

Comer maíz en cantidades excesivas puede ser perjudicial para las personas que tienen úlceras de estómago o duodenales o coágulos de sangre. Durante el proceso de conservación, el producto pierde vitaminas y microelementos.

Elegir maíz para enlatar

El maíz para enrollar debe elegirse correctamente, esto lo protegerá del deterioro.

Hay dos tipos de maíz:

• pienso: utilizado para alimentar animales, contiene una pequeña cantidad de vitaminas;
• Azúcar: contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.

La madurez del maíz puede variar.Las mazorcas tiernas de leche se suelen comer hervidas. Los cereales medianamente maduros son más adecuados para la conservación.

Determinar si un producto está maduro es muy sencillo. Basta presionar la fibra con el dedo. Si no queda pulpa, pero se desprende jugo blanco, el maíz con leche es ideal para consumir hervido.

Si se suelta jugo y queda pulpa, esta es una opción ideal para elaborar preparaciones. Cuando no se produce leche, esto indica que el maíz está maduro. Contiene un mínimo de sustancias útiles y no debe consumirse.

Preparando los ingredientes

La preparación del producto se realiza en varias etapas. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos:

1. Compra o cultiva mazorcas de maíz en tu jardín.
2. Retire con cuidado las hojas y el tejido. Esto es muy importante, ya que los pelos sobrantes pueden acabar después en la ensalada.
3. Inspeccione cada mazorca y corte las áreas afectadas por gusanos.
4. Hervir agua en un recipiente. Coloca en él las mazorcas preparadas. Si el maíz es grande, córtelo por la mitad para mayor comodidad.
5. Después de que el agua hierva, cubra sin apretar con una tapa. Debe salir vapor de la sartén.
6. Hervir durante 20 minutos. Apagar el gas, tapar con una tapa y dejar reposar 10 minutos.
7. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua.
8. Proceder a cortar los granos. En la base se debe utilizar un cuchillo afilado. Trate de no destruir la integridad de la estructura ni aplastarla.
9. Si planeas enrollar las mazorcas, no cortes los granos.

• La siguiente etapa es la conservación.

Cómo enlatar maíz en casa.

El procesamiento se puede realizar de diferentes maneras. La más común es la receta tradicional. Veámoslo más adelante en el artículo.

Receta de maíz enlatado clásico en granos.

Para su preparación se requiere una cantidad mínima de ingredientes, a saber:

• maíz – 1 kilogramo;
• azúcar – 6 cucharadas;
• sal – 2 cucharadas;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar bien las mazorcas.
2. Corta los granos con un cuchillo lo más cerca posible de la mazorca. Encima quedarán los trozos de col que quedarán durante el proceso de cocción.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue los granos y deje hervir a fuego alto. A continuación, reduce el fuego y cocina durante una hora. Si los granos están demasiado maduros, aumente el tiempo de cocción.
4. Puede comprobar que esté listo triturando el grano con los dedos o tomando una muestra. Si está blando apaga el fuego.
5. Vierta el líquido en un recipiente aparte, será necesario para la marinada.
6. Vierta en frascos. Lo mejor es utilizar envases de 500 mililitros.
7. El recipiente debe llenarse hasta ¾ de su volumen.
8. Mida 1,5 litros de caldo, agregue sal y azúcar. Remover. Hervir.
9. Llene los frascos hasta arriba y esterilice.

• Cubra cada frasco con una tapa y enrolle.
• Dale la vuelta y cúbrelo con una manta de lana. En esta posición, la pieza de trabajo debería enfriarse por completo.

Frijoles de maíz agridulces

Puede obtener un sabor pronunciado con una ligera acidez utilizando la siguiente receta.

Lista de ingredientes:

• granos de maíz – 1 kilogramo;
• agua – 1 litro;
• sal – 50 gramos;
• azúcar – 50 gramos.
• vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el grano precortado en abundante agua durante 8 minutos.
2. Para preparar la salmuera, hierva agua y agregue sal, revuelva.
3. Coloque 1 hoja de laurel y 0,5 cucharaditas de vinagre en frascos de medio litro.
4. Los frascos deben llenarse a 2 centímetros del borde superior.
5. Vierta la salmuera.
6. Esterilizar en agua hirviendo durante 1 hora.
7. Enrollar y envolver bien para mantener el calor.

Estos espacios en blanco están destinados a adultos. Para los niños, es necesario seleccionar recetas sin el uso de vinagre.

Mazorca de maíz enlatada

El maíz se puede cubrir por completo. Si es de tamaño grande, corta la col en varios trozos.

Esta receta requiere el uso de recipientes grandes. La opción ideal son los tarros de tres litros.

Ingredientes:

• mazorcas;
• agua – 1 litro;
• sal – 20 gramos.

Preparación:

1. Hervir las mazorcas en agua hirviendo durante media hora.
2. No agregue sal al agua donde hierve el maíz.
3. En otro bol preparar el líquido de marinar. Para ello, agregue sal al agua hirviendo y espere hasta que se disuelva por completo.
4. Cuando el maíz se haya enfriado distribuir en frascos.
5. Vierta líquido frío y esterilice por más de una hora. Los frascos con la preparación deben colocarse en agua fría. Si la temperatura en el recipiente y en el frasco no es la misma, el recipiente explotará.
6. Enrollar y enfriar.

Puede ser utilizado tanto por adultos como por niños.

Preparación sin esterilización.

La salazón es una de las formas que ayuda a conservar el maíz por mucho tiempo.

Productos:

• mazorcas jóvenes;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharada;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Separar con cuidado los granos con un cuchillo.
2. Agrega sal, azúcar al agua y mezcla.
3. Llene los recipientes sin llenar hasta arriba.
4. Vierta salmuera tibia. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
5. Colocar en el sótano durante 2 semanas.
6. Si el volumen de agua en los frascos ha disminuido, agregue más.

Conservar durante 6 meses.

Receta con vinagre

Productos:

• maíz;
• agua – 1 litro;
• sal – 1 cucharada;
• vinagre - 2 cucharadas;
• azúcar – 2 cucharadas.

Preparación:

1. Elija maíz de madurez media.
2. Limpiar y enjuagar.
3. Cocine sumergiéndolos en agua hirviendo hasta que los granos estén suaves.
4. Escurre el agua con un colador y agrega agua fría.
5. Con un cuchillo afilado, pela cada mazorca.
6. Con un cucharón, esparcir en frascos.
7. Vierta agua hirviendo sobre él.
8. Deja los frascos a un lado un rato y déjalos reposar.
9. Escurrir el líquido y volver a hervir.
10. Mezclar agua con los ingredientes restantes y llevar a ebullición.

• Enrolla las latas.

La receta no requiere esterilización. Las mazorcas enteras se pueden conservar de forma similar.

Marinado con verduras en frascos.

Esta receta es un surtido de verduras fácil de preparar.

Productos:

• zanahoria;
• calabacín;
• pimienta;
• berenjena;
• maíz;
• vinagre - 25 mililitros;
• azúcar – 1,5 cucharadas;
• sal – 1 cucharada.
• agua – 1,5 litros.

Cocinando:

1. Pre-hervir los granos de maíz hasta que estén tiernos.
2. Pelar, picar y mezclar el resto de verduras en cantidades iguales.
3. Distribuir en recipientes que hayan sido previamente tratados con vapor.
4. Prepare líquido para el relleno.
5. Llene las piezas de trabajo con salmuera hasta el borde. Esterilizar.
6. Sellar con tapas y cubrir con una manta.

Maíz dulce enlatado sin esterilizar

La receta requiere una cantidad mínima de tiempo. Con este método, puedes cocinar el maíz entero o usando solo los granos.

Para preparar necesitarás:

• mazorcas - 12 piezas;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Separar previamente los granos.
2. Colocar en un recipiente esmaltado, agregar agua hirviendo y cocinar por 5 minutos.
3. Escurrir el caldo y remojar el grano en agua fría.
4. Vierta en frascos. La distancia desde los granos hasta la parte superior del cuello debe ser de al menos 2 centímetros.
5. Vierta agua hirviendo por encima y déjela reposar durante 15 minutos.
6. Escurrir el agua, hervir y repetir el procedimiento nuevamente.
7. A continuación, prepara la salmuera mezclando y hirviendo todos los ingredientes restantes.
8. Saque el agua de los frascos y vierta la marinada preparada.
9. Cerrar con tapas.

• Enrollar según esta receta no requiere esterilización, lo que ahorra mucho tiempo.

Receta con ácido cítrico

Productos requeridos:

• mazorcas de maíz;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 0,5 cucharadita;
• ácido cítrico - ⅓ cucharadita.

Pasos de cocción:

1. Hervir las mazorcas hasta que estén tiernas. Primero sala el agua.
2. Vierta el caldo en un recipiente aparte. Enfriar las mazorcas.
3. Cortar los granos y llenar con ellos tarros de medio litro.
4. Coloque los ingredientes restantes en cada frasco. La lista de productos indica la dosis para un envase de medio litro.
5. Hervir el caldo y llenar cada frasco hasta arriba.
6. Esterilizar en media hora.
7. Sellar y envolver bien.

Con especias añadidas

Salar o encurtir el producto para el invierno depende de las preferencias personales de gusto. Si sigues la tecnología de cocción, el maíz quedará muy sabroso. En invierno te recordará el sol y los días de verano.

Ingredientes:

• maíz – 6 pochtakov;
• agua – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharadas;
• especias: laurel, pimentón, pimiento picante, etc.

Preparación:

1. Cocine el maíz hasta que esté cocido.
2. Limpiar los granos y distribuirlos en recipientes.
3. Coloque las especias en un recipiente en el fondo.
4. Prepare líquido para el relleno.
5. Vierta los frascos por el cuello.
6. Para aumentar la vida útil, esterilice.
7. Sellar con la llave.

El producto puede consumirse como plato independiente o utilizarse para preparar ensaladas, aperitivos y sopas.

Cómo almacenar conservas

Si durante la preparación se siguieron todas las reglas de enlatado, los frascos se cierran herméticamente y luego las preparaciones se pueden almacenar a temperatura ambiente. Es importante que no haya fuentes de calor cerca, ya que esto provocará el crecimiento de microbios y el deterioro del producto.

Las condiciones ideales para la conservación son un lugar fresco, seco y oscuro (sótano, sótano). No se recomienda almacenar espacios en blanco en el balcón. En invierno pueden congelarse y deteriorarse. El maíz salado se almacena bajo una tapa de nailon en el refrigerador o en el sótano. La temperatura del aire no debe exceder los 5 grados.