Te cansas de las mismas recetas de verduras enlatadas, así que deberías probar los pepinos con estragón. Intentemos descubrir qué es, por qué el producto es inusual y cómo prepararlo.
Conoce Estragón
A esta planta herbácea le dan varios nombres: estragón, ajenjo de estragón y hierba de dragón. La patria de los brotes con un sabor picante y un aroma agradable son los países asiáticos. Los mongoles utilizan activamente hierbas picantes en sus platos.
El estragón es un subarbusto de tallos rectos y largos sobre los que se encuentran hojas puntiagudas y sin pecíolos.Se han identificado varias formas de estragón, incluido el ruso, el común y el francés.
El beneficio de la hierba es su rica composición. Entre las principales sustancias se encuentran las vitaminas B, P, C, oligoelementos, antioxidantes, cumarina. Cien gramos de estragón contienen sólo entre 20 y 25 kilocalorías.
Propiedades útiles del estragón.
Las acciones importantes de los componentes beneficiosos de la planta incluyen:
- luchar contra los virus;
- eliminar el exceso de líquido del cuerpo;
- inhibición de los procesos de envejecimiento;
- prevenir el desarrollo del cáncer;
- prevención de la deficiencia de vitaminas;
- mejorando el estado del sistema nervioso, devolviéndolo a la normalidad.
Si tienes dolor de muelas, puedes masticar hojas de estragón y éste desaparecerá. Y el té de estragón expulsa los helmintos de los intestinos, elimina desechos y toxinas.
¿Quién está contraindicado para el estragón?
Una sobredosis de productos a base de estragón provocará náuseas, vómitos y diarrea. Pueden producirse alucinaciones y mareos. Las hojas picantes de estragón no deben ser consumidas por niños ni personas con gastritis o úlceras de estómago. Para las mujeres embarazadas, la hierba puede ser beneficiosa durante el parto, estimulando el tono del útero, o perjudicial en forma de parto prematuro.
Uso de hierbas en la cocina.
Los cocineros han encontrado uso para las aromáticas hojas de estragón. La variedad francesa se utiliza más a menudo para dar un aroma ácido a platos de carne y verduras. Se agregan hierbas secas a las sopas y caldos preparados. Agrega un sabor interesante a las bebidas, incluidas las alcohólicas y carbonatadas.
Puedes agregar vinagre especial a base de estragón. Se prepara para adobo al encurtir pepinos y otras verduras. La hierba da a las soluciones acuosas un hermoso color esmeralda.
Recetas para encurtir pepinos.
El decapado de los pepinos suele tener lugar cuando las hojas verdes crujientes empiezan a recogerse en masa de los lechos. Es necesario prepararlos para el invierno a tiempo, luego los salados quedarán crujientes y fuertes. Y el sabor dependerá de lo que se agregue para conservar los pepinos, de las hierbas y especias.
Aquí tienes una receta sencilla para encurtir sin esterilizar.
- En tarros de tres litros bien lavados poner en el fondo diez guisantes de pimienta de Jamaica y una ramita de estragón.
- Después de eso, los pepinos pequeños se colocan firmemente. Para que queden mejor salados, se cortan los extremos por ambos lados.
- Llena el frasco con agua hirviendo hasta el borde, cubriéndolo con una tapa de metal.
- Después de quince minutos, se vierte el agua en la cacerola. Si es menos de un litro y medio, asegúrese de agregar líquido.
- Coloque dos cucharadas de sal, cuatro cucharadas de azúcar y doscientos gramos de vinagre al nueve por ciento en la sartén.
- Llene los recipientes con verduras con adobo hirviendo y enróllelos.
La receta para hacer pepinos encurtidos con estragón es sencilla y accesible incluso para un ama de casa sin experiencia.
Se obtienen preparaciones deliciosas si a los pepinos con estragón se le añaden ramitas de grosella roja, cuatro dientes de ajo, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas y una sombrilla de eneldo. La salazón se realiza utilizando dos cucharadas de sal y una de azúcar por litro de agua. Enlatar pepinos en esta receta elimina el uso de vinagre. Sobre las verduras se colocan estragón y ramitas con grosellas rojas. Primero llena los frascos con la verdura con agua hirviendo, escurriéndola al cabo de cinco a diez minutos. Al mismo líquido se le añade azúcar y sal, laurel y granos de pimienta negra. Vierta las verduras y enrolle.
Conviene añadir un poco de vinagre para que los encurtidos duren más.
Para los amantes de los bocadillos salados, una receta sencilla y sencilla es adecuada.
En el fondo de los frascos coloca un poco de eneldo, granos de pimienta, dientes de ajo picados y hojas de grosella negra. Después de colocar los pepinos con estragón dentro del recipiente, vierta agua hirviendo dos veces. Por última vez, vierte el agua en la cacerola, añade una cucharadita de sal y la mitad de azúcar a un tarro de un litro. Después de eso, se hierve la marinada, se vierte sobre los pepinos y se agrega una cucharada de vinagre al nueve por ciento. Solo queda enrollar los pepinos con estragón para el invierno y envolverlos hasta que se enfríen por completo.
La vaina de pimiento rojo y los clavos también añaden sabor a la preparación. Qué agregar a los frascos, qué ingredientes además del estragón para encurtir pepinos, cada uno decide por sí mismo, según su gusto y preferencias culinarias.
Reseñas de pepinos encurtidos.
Muchas amas de casa salaban verduras tiernas junto con estragón. A todos les gustó la receta para el invierno. Después de todo, la preparación resulta aromática y no es una pena presumir de un pepino así. Y el estragón le da a la marinada un color verdoso, sin mencionar un agradable aroma. Pero a la hora de marinar es importante no exagerar, poner el estragón en la cantidad adecuada. Después de todo, muchas hierbas en un frasco amargarán los pepinos; no se pueden consumir en forma pura, solo picados para hacer salsas y sopas. La cantidad de estragón que se necesita, cada uno debe determinarlo por sí mismo, porque cada uno tiene gustos diferentes.
