El enlatado de hortalizas cultivadas en casas de verano y parcelas familiares es algo común en todo el país. Con la ayuda de un procesamiento especial, puede preparar no solo verduras, sino también champiñones. La salazón es especialmente popular como uno de los métodos de enlatado; con la adición de sal, se preparan pepinos, tomates, boletus y repollo para el invierno.
- Principios de salazón
- Pepinos salados
- Salar champiñones con miel en frío.
- Pepinos ligeramente salados
- berenjena encurtida
- kimchi en coreano
- Aderezo de borscht de remolacha
- Sandía con apio y rábano picante
- Champiñones con leche en un barril.
- aceite de decapado
- olas saladas
- Pepinos en ruso
- turshu En gagauziano
- Repollo con miel
- Pepinos encurtidos con estragón
- repollo georgiano
- Pepinos salados en barril
- Tomates ligeramente salados
- repollo encurtido
- Ciruela cereza con sal
- Pepinos en una bolsa
- Tomates con albahaca
- Limones con pimientos picantes
- Berenjena con zanahoria y apio
- Calabacín con rábano picante y albahaca
- Tomates con ajo
- Berenjenas Rellenas Con Zanahorias
- Azules con zanahoria y ajo
- Tomates con mostaza fría
- Pepinos rápidos ligeramente salados en 5 minutos.
- Decapado en frío de tomates verdes
- Pepinos instantáneos ligeramente salados en agua fría.
- Decapado simple de pepinos sin costuras.
- Pepinos en calabaza
- Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Principios de salazón
La salazón es un método con la adición de una mayor cantidad de sal. Previene el desarrollo de bacterias o moho y también ayuda a conservar las verduras para el invierno.
Pepinos salados
La receta clásica utiliza pepinos y hojas de grosella. Agrega el eneldo y el ajo. Para un tarro de 3 litros, tome 1 cucharada de sal. Los ingredientes se empaquetan herméticamente en un frasco, se cubren con sal y se vierte agua fría. Enrosque las tapas y déles la vuelta.
Salar champiñones con miel en frío.
Los champiñones preparados se remojan durante 10 horas y luego se escurre el agua. En el fondo de un recipiente esterilizado se colocan eneldo, hojas de laurel, hojas de grosella y cilantro. Luego coloca una capa de champiñones con miel, agrega abundante sal y pimienta. Las capas se repiten. La opresión se coloca en la última capa.
Pepinos ligeramente salados
Los pepinos pequeños se distribuyen en frascos. Cubra con eneldo, grosella y hojas de cereza. Agrega 3 cucharadas de sal y vierte agua hirviendo por encima. Cubrir con tapas.
berenjena encurtida
Cortar las berenjenas en círculos y blanquearlas durante 3 minutos. Luego se colocan herméticamente en frascos de vidrio. Vierta la marinada: tome 3 cucharadas de sal y unos granos de pimienta por 1 litro de agua.
kimchi en coreano
Una cabeza cortada de col china se vierte con salmuera (10 litros de agua hirviendo por 1 kilogramo de sal) y se deja en remojo durante 3 horas.La cabeza de repollo se exprime ligeramente y se divide en hojas separadas. Cada hoja se unta con salsa de chile picante por turno y se apilan una encima de la otra en un recipiente hondo. Pica 1 taza de dientes de ajo y espolvorea sobre el repollo. Luego presione el repollo bajo presión y vierta la salmuera restante durante 3-4 horas.
Aderezo de borscht de remolacha
Una preparación que será muy demandada a la hora de preparar primeros platos en invierno:
- cebollas, remolachas, zanahorias, tomates: 500 gramos cada uno;
- pimienta – 200 gramos;
- ajo, eneldo al gusto;
- vinagre - 40 mililitros;
- especias, aceite.
Las verduras se cortan en trozos y se fríen una a la vez. Sazone con especias al gusto y agregue la solución de vinagre. Se enrollan los frascos con las preparaciones.
Sandía con apio y rábano picante
Para una sandía que pese 2 kilogramos, utilice raíz de rábano picante y pimiento picante. Prepare una marinada con 3 litros de agua, 3 cucharadas de sal. Se corta la sandía, se corta el rábano picante en platos y se vierte la marinada encima. Instalar la opresión. Déjelo por 2 días y luego póngalo en frascos para guardarlo.
Champiñones con leche en un barril.
Los champiñones con leche limpios se remojan en agua, cambiándola 2 veces. Luego se colocan en el fondo de una tina de madera. Cubra con sal, pimienta y eneldo al gusto. La capa superior está rematada con opresión. Entrega en 5-7 días.
aceite de decapado
Antes de salar, los champiñones se lavan, se limpian y se cortan las partes dañadas. Tome 1 kilogramo de mantequilla, 1 litro de agua, 65 gramos de azúcar, 45 gramos de sal, pimienta negra (granos), laurel.
Cocine los champiñones durante 25 minutos, luego retírelos en un colador y colóquelos en frascos en porciones. Rellenar con el líquido restante y cerrar.
olas saladas
Los volnushki se salan según la receta clásica de encurtidos de champiñones. En este caso, los champiñones se encurten junto con champiñones, boletus y otras variedades de champiñones.
Pepinos en ruso
Tome 3 kilogramos de pepinos, 2 cucharadas de sal, 1 litro de agua, 5 dientes de ajo y una ramita de eneldo. Se distribuyen pepinos, condimentos y ajo por todo el frasco. Llénelo con salmuera. Dejar reposar durante 3-4 días debajo de un platillo. Escurrir la salmuera. Prepare una salmuera nueva y vierta nuevamente los pepinos. Cubrir con una tapa.
turshu En gagauziano
La salmuera se prepara con 5 litros de agua, 150 gramos de sal, 1 cucharada de azúcar, 100 gramos de pimienta, hojas de rábano picante y paraguas de eneldo. Rallar la col blanca con tenedores y mezclar con las zanahorias picadas. Los pimientos dulces pelados se rellenan con repollo picado. Coloque los tomates enteros y los pimientos rellenos. Llene con salmuera y aplique presión encima.
Repollo con miel
Una de las recetas consiste en añadir miel en lugar de azúcar. El repollo rallado se mezcla con zanahorias y pimiento. La salmuera se elabora con miel, especias y condimentos al gusto. Coloque bajo presión, agregue salmuera y luego cubra con tapas.
Pepinos encurtidos con estragón
Se vierte una marinada de 100 mililitros de vinagre, 20 gramos de sal y azúcar en los pepinos en rodajas. Cada capa está cubierta con estragón. Encima se colocan vainas de chile rojo y dientes de ajo. Los bancos están esterilizados.
repollo georgiano
Se trata de una mezcla de verduras con predominio de repollo. El repollo y la remolacha se cortan en trozos grandes. En un recipiente con verduras se vierte una salmuera de 3 cucharadas de sal y 1 litro de agua. La opresión se aplica encima. Conservar de 3 a 5 días.
Pepinos salados en barril
Los pepinos se colocan en el fondo de una tina de madera y se llenan con la clásica salmuera. La opresión se coloca encima. Los deliciosos pepinos están listos en 10 días.
Tomates ligeramente salados
Los tomates se pueden encurtir rápidamente con agua hirviendo. En el fondo se colocan ajo, eneldo, hojas de rábano picante y perejil.Coloque bien los tomates, vierta 1 cucharada de sal encima y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dar la vuelta, después de enfriar y guardar.
repollo encurtido
La col se pica y se coloca en barriles. Llenar con salmuera, presionar con opresión. Verificar después de 5 días, agregar salmuera.
Ciruela cereza con sal
La ciruela cereza se hierve hasta que se separa el hueso y se hace puré. Por 3 kilogramos de bayas, tome 150 gramos de sal.
Pepinos en una bolsa
Los pepinos caseros se preparan en una bolsa. Los pepinos se cortan en tiras estrechas y se colocan en una bolsa. Espolvorea sal, ajo picado, eneldo y rodajas de limón encima. La bolsa se agita y se ata. Después de 10 horas están listos.
Tomates con albahaca
Al encurtir, utilice hojas y ramitas de albahaca. Se añaden en lugar de hojas de rábano picante o de cerezo.
Limones con pimientos picantes
Se mezclan trozos de limón con sal, ramas de romero y ají rojo. Colocar en frascos de vidrio y agregar jugo de limón. Después de 3 días, los limones están listos.
Berenjena con zanahoria y apio
Blanquear las berenjenas durante 3 minutos. Las zanahorias y las cebollas se fríen alternativamente y se mezclan. Las berenjenas se cortan a lo largo y se rellenan con verduras picadas. Colocar las berenjenas en un cazo y añadir la salmuera compuesta por 1 litro de agua y 50 gramos de sal. Dejar bajo presión durante 3 días.
Calabacín con rábano picante y albahaca
Una forma sencilla de encurtir calabacines. Se cortan en tiras finas y se colocan en frascos, alternando con hojas de albahaca y trozos de rábano picante. Rellenar con salmuera compuesta por 2 cucharadas de sal y 1 litro de agua.
Tomates con ajo
Los tomates se alternan con ajo picado y se rellenan con salmuera. Usan la receta clásica, pero no añaden nada más que ajo.
Berenjenas Rellenas Con Zanahorias
Una forma popular de encurtir berenjenas. Las verduras se cortan en rodajas y las zanahorias se rallan.Las berenjenas se rellenan con zanahorias y se enrollan en rollos. Los panecillos se rellenan con salmuera clásica y se dejan bajo presión durante 5 días.
Azules con zanahoria y ajo
Las berenjenas blanqueadas se rellenan con zanahorias crudas y ajo y se vierten con una marinada clásica. Insistir bajo presión hasta que esté listo.
Tomates con mostaza fría
Se colocan paraguas de hojas de eneldo, rábano picante, grosella y cerezo. Vierta salmuera de 1 litro de agua, 2,5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, 15 gramos de mostaza. Cubrir con tapas y guardar para guardar, después de 2 meses las piezas están listas.
Pepinos rápidos ligeramente salados en 5 minutos.
Los pepinos se cortan en mitades, se colocan sin apretar en frascos y se cubren con sal, pimienta y ajo. Cierra la tapa y agita vigorosamente durante 5 minutos.
Decapado en frío de tomates verdes
Los tomates verdes se perforan con palillos y se colocan en frascos. Vierta sobre la marinada clásica con la adición de chile y hierbas. Dejar hasta que la salmuera se enfríe y guardar.
Pepinos instantáneos ligeramente salados en agua fría.
Los pepinos se colocan cubiertos con ajo y eneldo. Rellenar con salmuera compuesta por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y 50 mililitros de vinagre. Después de 5 horas, los pepinos están listos.
Decapado simple de pepinos sin costuras.
Los pepinos se distribuyen en tarros de un litro, alternando con perejil, ajo y eneldo. Se vierten encima 40 gramos de sal gruesa, se vierte con agua fría y se cubre con una tapa de nailon.
Pepinos en calabaza
La calabaza se limpia de pulpa. Los pepinos se colocan en capas con especias y hierbas al gusto. Rellenar con salmuera clásica y dejar reposar 2 días bajo una tapa de calabaza.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Los espacios en blanco en frascos esterilizados se almacenan en el sótano durante 6 meses o más, sujeto a las reglas de almacenamiento.
Los encurtidos sin procesamiento adicional no deben almacenarse por más de 1 mes.
