Cuando pensamos en terminar, muchas personas inmediatamente tienen ante sus ojos la imagen de una cocina llena de verduras y latas. Este tipo de trabajo parece llevar una cantidad infinita de tiempo. Simplemente no conocen los tomates fríos salados, sellados en un frasco sin añadir vinagre.
- Principios de la salazón fría de tomates para el invierno.
- Cómo elegir y preparar verduras.
- Preparación de contenedores
- Cómo salar los tomates en frío
- Tomates salados en frío en una cacerola para chuparse los dedos
- en un balde
- en los bancos
- como barril
- Salazón en barricas
- En un cubo de plástico
- Con ajo
- sin vinagre
- Con miel
- Con zanahorias
- Con mostaza
- Con hojas de parra
- Con rábano picante
- Canela
- Con hojas de rábano picante, cereza y grosella.
- Usando tomates verdes
- Cómo almacenar adecuadamente las conservas
Principios de la salazón fría de tomates para el invierno.
Los tomates enlatados en frío tienen muchas ventajas. No es necesario preparar tapas de hojalata, ya que los frascos están preparados para las de nailon. Esto reduce el tiempo del proceso. El método frío conserva más vitaminas, a diferencia de la forma en que se utilizan para sellar los tomates y otras verduras.
Cómo elegir y preparar verduras.
Los tomates para encurtir pueden ser rojos, amarillos o verdes. Lo principal es que deben ser duros, por eso se da preferencia a las variedades carnosas. Se excluyen las frutas demasiado maduras y dañadas. La opción ideal son los tomates pequeños y medianos.
Preparación de contenedores
Para el método frío se utilizan tarros, baldes e incluso cacerolas. Los platos pueden ser de madera, vidrio, plástico y esmaltados. Debe estar limpio y completo.
Cómo salar los tomates en frío
El proceso de cocción es el mismo. La única diferencia entre las recetas es el conjunto de ingredientes. Las verduras pueden ser enteras o picadas.
Tomates salados en frío en una cacerola para chuparse los dedos
Encurtir tomates según esta receta es muy fácil. La sartén se llena con tomates limpios. Para darle un toque picante, agregue sal, granos de pimienta, laurel, ajo y eneldo.
Una salmuera simple se elabora con agua, sal, azúcar y vinagre. Después de agitar completamente, el líquido se filtra para filtrar los granos grandes. Los tomates se vierten con salmuera, se tapan y se llevan a una cámara fría.
en un balde
El contenedor es adecuado para almacenar tomates en el sótano y el sótano. Es necesario agregar sal según la receta clásica. Se utiliza un conjunto estándar de ingredientes.
en los bancos
Los tomates también se salan en frascos, directamente colocados. El cálculo de los ingredientes se realiza para cada recipiente individual. Si se desea, se añaden pepinos, una gran cantidad de hierbas y hojas de árboles frutales.
como barril
10 días después de la salazón, los tomates están listos para comer. Bajo la influencia de la sal, las hierbas y especias adquieren un sabor picante. Para la salmuera, toma ajo, sal y azúcar.
Salazón en barricas
El componente principal que favorece el almacenamiento prolongado de verduras en contenedores es la salmuera. La receta es sencilla e implica el uso de tomates, hierbas y sal. El barril está bien lleno de tomates para que quede el menor espacio libre posible entre ellos.
Entre las capas de tomates se colocan ajo, hierbas y pimienta negra. Finalmente se vierte en la barrica una salmuera preparada con agua, sal, vinagre y azúcar. El barril se cubre con una tapa, encima de la cual se coloca una carga.
En un cubo de plástico
Encurtir tomates con este método sabe a tomates de barril. El principio es el mismo. La diferencia radica en el uso de un recipiente diferente: un cubo de plástico. Los tomates se vierten con agua con sal, azúcar y vinagre.
Con ajo
Es difícil imaginar tomates salados sin ajo. Si no lo agregas, el sabor no será tan bueno como debería ser. Pero un exceso también puede estropear el sabor. La mejor opción son 5 dientes por tarro de 3 litros.
sin vinagre
Para preparar la salmuera, tome agua hervida enfriada. Los tomates son aromáticos y picantes debido al contenido de una gran cantidad de especias: clavo, ajo, pimienta, albahaca y hojas de laurel. Si lo desea, agregue verduras en forma de perejil, eneldo y otras.
Con miel
Los tomates se rellenan con salmuera, cuyo sabor es diferente al habitual. Al líquido se le añade miel, sal marina y jugo de limón. La albahaca seca y el cilantro añaden notas especiadas. Un truco secreto a la hora de preparar la salmuera de tomate es añadir 60 ml de aceite de oliva.
Con zanahorias
El recipiente se llena con verduras dispuestas en capas. Primero vienen los tomates, luego las zanahorias ralladas y los dientes de ajo. Las capas se alternan hasta que el frasco u otro recipiente esté lleno hasta arriba. Las verduras se vierten con solución salina.
Con mostaza
La receta puede utilizar mostaza en polvo o semillas. El ingrediente se utiliza al final de la cocción de las verduras. Un corcho está hecho de mostaza, lo que previene el moho.
Con hojas de parra
En lugar de las verduras habituales en forma de perejil, eneldo, hojas de rábano picante, se utilizan uvas o, mejor dicho, hojas. Los platos de hojas tiernas se lavan y se colocan en recipientes junto con los tomates. La salmuera se elabora con agua, sal y pulpa de tomates demasiado maduros. Asegúrate de aplicar presión para que las verduras no floten.
Con rábano picante
Uno de los principales ingredientes necesarios para encurtir tomates es el rábano picante. Las hojas grandes y de un verde rico dan a las verduras su sabor distintivo. Al cocinar, puedes utilizar la raíz.
Canela
El fondo del recipiente está cubierto de hierbas y especias: canela y clavo. Luego se colocan los tomates, cada capa de los cuales se cubre con azúcar. Cuando el recipiente está casi lleno, se vierten las verduras con puré de tomate con sal y azúcar.
Con hojas de rábano picante, cereza y grosella.
Una receta clásica para preparar tomates en la antigüedad. La combinación de hojas de rábano picante, grosellas y cerezas hace que las verduras tengan un sabor increíble.También se recomienda agregar hierbas y pimientos picantes durante la cocción.
Usando tomates verdes
No solo se pueden encurtir tomates rojos, sino también verdes. Debido a su consistencia densa, es posible que las verduras no se remojen tan bien como deberían. Debes pensar en esto con anticipación. Los frutos se pinchan con un tenedor en algunos lugares. La salmuera penetra en el interior y los tomates adquieren el sabor deseado.
Cómo almacenar adecuadamente las conservas
Los pepinillos se guardan refrigerados si planeas comerlos durante el mayor tiempo posible. En verano, se trata de un sótano, un sótano o un frigorífico. Los propietarios de apartamentos también pueden utilizar el balcón.
Si la habitación hace mucho calor, los tomates rápidamente se agrian y pierden sabor. Las verduras recolectadas en frío no se echan a perder durante todo el período invernal.
Se pueden consumir un mes después de la salazón.
