Encurtir tomates no es difícil, lo principal es elegir la receta adecuada. Pero un delicioso refrigerio conservará el sabor y los beneficios de las verduras durante mucho tiempo. Los tomates se pueden servir con cualquier guarnición. Cada receta se diferencia en la lista de ingredientes, método y tiempo de cocción. Para lograr un sabor armonioso, debes seguir todas las recomendaciones especificadas en las instrucciones. Se presta especial atención a la dosificación de todos los componentes.
- Principios del encurtido de tomates.
- Preparación de materias primas antes de iniciar el proceso.
- Cómo preparar adecuadamente los contenedores.
- Receta de tomates salados para el invierno.
- Un método sencillo para chuparse los dedos para encurtir
- Con ácido cítrico por tarro de 3 litros.
- Con vinagre y cebolla para tarro de 2 litros
- Método caliente sin vinagre por 1 litro.
- Con hojas de parra
- Con aceite de girasol
- Con mostaza
- Con apio
- En bielorruso
- Con cebolla y especias
- Tomates verdes ligeramente salados con manzanas en tarros
- Mitades de tomate en salsa picante con apio
- Tomates sin piel en su propio jugo
- Tomates cherry con ajo y pimiento dulce
- Cómo almacenarlo correctamente
Principios del encurtido de tomates.
Hay tres métodos de salazón:
- La versión picante de la salazón se considera tradicional. Los productos preparados se colocan uno por uno en el recipiente y se vierten con la marinada hirviendo. Luego, los frascos se enrollan, se cubren con calor y, después de enfriarlos, se guardan en un lugar fresco.
- La salazón en frío de los tomates se realiza con mayor frecuencia en recipientes grandes. Se vierten las verduras con la marinada enfriada y se cubren los recipientes con una tabla de madera.
- Con el método de salazón seca no se utiliza salmuera. Los tomates se colocan en recipientes preparados, se cubren con sal y se tapan. Después de dos días, el decapado se guarda en el frigorífico. En términos de tiempo, esta es la opción de preparación más rápida.
Preparación de materias primas antes de iniciar el proceso.
Casi todas las variedades de tomates carnosos rojos o amarillos con piel fina pero densa son aptas para encurtir. No debe haber daños ni signos de podredumbre en la superficie.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores.
Si está preparando verduras enteras, es mejor llevar un recipiente con un volumen de más de dos litros. Los platos preparados con trozos de verduras se pueden distribuir en recipientes más pequeños. El contenedor es inspeccionado preliminarmente. No debe haber daños a la superficie. Los recipientes seleccionados se lavan con solución de soda y se esterilizan.
Receta de tomates salados para el invierno.
Las verduras preparadas según una de las recetas probadas tienen un sabor agradable e inusual.
Un método sencillo para chuparse los dedos para encurtir
Para encurtir tomates, necesitarás los siguientes ingredientes:
- ajo - 38 g;
- cebolla - 130 g;
- aceite vegetal - 65 ml;
- sal - 110 g;
- azúcar - 45 g;
- hoja de laurel - 2 hojas;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- vinagre - 210 ml;
- ramas de verdor.
Instrucciones paso a paso:
- cortar la cebolla en mitades, el ajo en rodajas grandes, picar finamente las verduras;
- Primero se colocan en el recipiente el ajo, las hierbas y el aceite;
- luego coloque los tomates con medias aros de cebolla;
- preparar una salmuera con condimentos, vinagre y verter sobre las verduras;
- Los recipientes se esterilizan durante 16 minutos.
Con ácido cítrico por tarro de 3 litros.
Se requerirán los siguientes componentes:
- azúcar - 122 g;
- sal - 36 g;
- ácido cítrico - 12 g;
- tres dientes de ajo;
- laurel;
- verdor.
Salar el plato no es difícil:
- El ajo, las hierbas y las especias se colocan en frascos de tres litros;
- los frutos se colocan en hileras densas y se vierte agua hirviendo;
- después de 16 minutos, vierta el agua, agregue las especias y el ácido cítrico y vuelva a hervir;
- la marinada terminada se vierte en el recipiente.
Con vinagre y cebolla para tarro de 2 litros
Para un recipiente de dos litros necesitarás los siguientes productos:
- pimiento morrón - 110 g;
- cebolla - 45 g;
- ajo - tres dientes;
- azúcar - 42 g;
- sal - 34 g;
- vinagre - 52 ml;
- laurel;
- granos de pimienta;
- verdor.
Para salar tomates, es necesario realizar una serie de pasos secuenciales:
- la cebolla se corta en mitades, el ajo se corta por la mitad, el pimiento se corta en tiras y la mitad de los componentes picados se envían a un recipiente;
- el recipiente se llena hasta la mitad con tomates;
- coloque una capa de los componentes restantes picados;
- Los tomates vuelven a aparecer;
- agregue especias;
- vierta agua hirviendo;
- después de 16 minutos, vierta el agua en la cacerola, agregue los condimentos, hierva, vierta el vinagre;
- En el último paso solo queda verter la marinada sobre las verduras.
Método caliente sin vinagre por 1 litro.
Necesitará los siguientes componentes:
- sal - 14 g;
- azúcar - 27 g;
- hojas de cereza y grosella;
- ajo - dos dientes;
- laurel;
- granos de pimienta;
- ácido de limón.
Para preparar un plato sabroso, es necesario realizar una serie de pasos secuenciales:
- se colocan condimentos y hierbas en el frasco;
- luego vienen los tomates;
- las verduras se vierten con agua hirviendo;
- después de 26 minutos, vierta el agua, agregue las especias con ácido cítrico y vuelva a hervir;
- a los tomates se les añaden hojas de grosella y cereza;
- vierta salmuera.
Con hojas de parra
Prepare los siguientes ingredientes:
- tomates - 1,9 kg;
- hojas de parra - 3-7 piezas;
- azúcar - 110 g;
- sal - 65 g.
La opción de preparación es inusual, pero sencilla:
- cada tomate, antes de ser enviado a contenedores, se envuelve en una hoja de parra;
- las frutas apiladas se vierten con agua hirviendo;
- después de 14 minutos, vierta el agua, agregue las especias y hierva;
- La marinada terminada se vierte sobre las verduras.
Con aceite de girasol
La versión clásica requiere los siguientes ingredientes:
- pimiento morrón - 115 g;
- cebolla - 95 g;
- ajo - 32 g;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel - dos hojas;
- azúcar - 122 g;
- sal - 93 g;
- aceite de girasol.
La preparación implica los siguientes pasos:
- los tomates se cortan por la mitad, los pimientos, en tiras, las cebollas, en mitades;
- las verduras se colocan en capas con granos de pimienta y dientes de ajo;
- preparar una salmuera con agua y especias y verterla sobre las verduras;
- Vierta aceite vegetal encima.
Con mostaza
Se requerirán los siguientes componentes:
- tomates - 1,8 kg;
- ajo - 38 g;
- granos de pimienta;
- vinagre - 35 ml;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- Rábano picante;
- eneldo;
- Chile;
- mostaza en polvo - 62 g;
- azúcar y sal - 62 g cada uno.
El proceso de cocción es sencillo e incluye los siguientes pasos:
- el condimento con hierbas se envía al recipiente;
- coloque los tomates;
- hervir agua con especias;
- agregue mostaza a las verduras;
- vierte la salmuera.
Con apio
Para preparar el plato en casa, necesitarás los siguientes productos:
- apio - 2 ramas;
- granos de pimienta;
- verdor;
- ajo - 47 g;
- sal y azúcar - 36 g cada uno;
- ácido cítrico - 7 g.
Trabajo paso a paso:
- se echan en el recipiente ajo, ramas de apio y pimiento;
- el frasco está medio lleno de tomates;
- el resto de las verduras se cuecen durante 16 minutos, luego se añaden las especias y el ácido cítrico;
- Muele el aderezo en una licuadora y viértelo sobre tomates enteros.
En bielorruso
Se requerirán los siguientes componentes:
- ácido cítrico - 7 g;
- sal - 46 g;
- azúcar - 112 g;
- granos de pimienta;
- ajo;
- apio, eneldo.
La merienda es fácil de preparar:
- las verduras se colocan en un recipiente;
- coloque los tomates bien;
- vierta agua hirviendo durante 27 minutos;
- vierta las especias en el recipiente y vierta agua hirviendo nueva.
Con cebolla y especias
Para el plato necesitas preparar los siguientes componentes:
- tomates - 850 g;
- cebollas, zanahorias y pimientos morrones, un ejemplar grande cada uno;
- granos de pimienta;
- vinagre - 55 ml;
- azúcar y sal - 36 g cada uno;
- ajo - dos dientes;
- laurel;
- verdor.
Es fácil preparar el decapado:
- en el recipiente se comienzan a colocar verduras no básicas cortadas en rodajas;
- luego vienen los propios tomates;
- vierta agua hirviendo;
- después de 16 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue las especias y el vinagre y hierva;
- La marinada se vierte sobre las verduras.
Tomates verdes ligeramente salados con manzanas en tarros
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- tomates verdes de tamaño mediano;
- manzanas pequeñas y jugosas;
- hojas de grosella;
- verdor;
- ajo;
- sal y azúcar.
Las instrucciones asumen la siguiente secuencia de trabajo:
- las manzanas se cortan en rodajas;
- picar finamente las verduras;
- comience a colocar alternativamente tomates y manzanas en el recipiente;
- poner verduras y ajo entre las capas;
- Cubrir el recipiente con una tapa y ponerlo a presión durante tres días.
Mitades de tomate en salsa picante con apio
Para preparar el decapado, necesitarás los siguientes componentes:
- tomates medianos;
- apio;
- Pimienta molida;
- verdor.
Las instrucciones paso a paso le ayudarán a preparar el plato rápidamente:
- algunos de los tomates preparados se cortan por la mitad;
- se echan especias y hierbas en frascos;
- poner rodajas de tomate;
- vierta agua hirviendo durante 27 minutos;
- cocina la mitad restante de los tomates con los condimentos durante 12 minutos;
- la masa de tomate se tritura en una licuadora, se hierve y se vierte vinagre;
- Vierta la mezcla caliente sobre las mitades de tomate.
Tomates sin piel en su propio jugo
Se preparan los siguientes productos:
- tomates grandes, carnosos, ligeramente demasiado maduros y ejemplares densos y de tamaño mediano;
- azúcar y sal;
- granos de pimienta;
- ajo;
- verdor;
- vinagre de sidra de manzana.
La opción de cocinar no supondrá ninguna dificultad:
- Se quita la piel de la fruta.
- Se echan en el recipiente especias, ajo y hierbas.
- Hervir agua con condimentos.
- Llene los frascos con tomates y vierta salmuera durante 25 minutos.
- Los tomates restantes se trituran en una licuadora. Hervir la masa de tomate, agregar las especias y el aceite y cocinar por 16 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre.
- Vierta la pasta terminada sobre las mitades de tomate.
Tomates cherry con ajo y pimiento dulce
Para el aperitivo necesitarás los siguientes ingredientes:
- tomates - 660 g;
- pimiento morrón - 155 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- chile - ¼ parte;
- verdor;
- ajo - dos dientes;
- granos de pimienta.
La preparación no llevará mucho tiempo:
- se colocan especias y hierbas en el recipiente;
- luego están las frutas con rodajas de pimiento;
- hervir agua con la adición de hojas de laurel y especias;
- se vierte la salmuera en las verduras durante 22 minutos;
- luego se vierte la marinada en una cacerola, se hierve y se agrega vinagre;
- En la última etapa, las verduras se vierten con salmuera.
Cómo almacenarlo correctamente
Lo mejor es almacenar los tomates enlatados en un lugar fresco, oscuro y con buena ventilación. La opción ideal es un sótano o bodega.
Para el almacenamiento en el apartamento, elija un lugar alejado de dispositivos de calefacción, por ejemplo, una despensa.
La vida útil del decapado es de un año, pero sujeto a las condiciones adecuadas.
