Las fresas son bayas silvestres aromáticas, ricas en aminoácidos, pectina, ácido fólico y vitaminas de varios grupos. La baya es valiosa para los humanos, tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo y apoya el sistema inmunológico. Las frutas conservan sus propiedades beneficiosas cuando se procesan, por eso muchas personas intentan preparar fresas para el invierno de diferentes maneras. Te contamos sobre ellos.
- Características de la cosecha de fresas para el invierno.
- Selección y preparación de fresas.
- platos de cocina
- ¿Qué puedes hacer con fresas en casa?
- Fresas trituradas con azúcar sin cocer
- conservas de fresas
- Mermelada
- Compota
- Mermelada
- Opción multicocina
- bayas congeladas
- ¿Cómo secar fresas?
- Al aire
- En el horno
- en la secadora
- Secado rápido en el microondas.
- malvavisco de fresa
- Sin azúcar
- Con pre-ebullición
- Pastilla con gelatina y clara de huevo.
Características de la cosecha de fresas para el invierno.
Para que las fresas sigan siendo ricas en vitaminas y minerales, es importante recolectarlas y procesarlas a tiempo.
Selección y preparación de fresas.
La época de recolección de bayas es a finales de junio, la primera quincena de julio.
Principios de preparación:
- recoja bayas por la mañana;
- arrancarlo del tallo;
- coloque las fresas de jardín en cajas de madera con agujeros;
- enjuagar bajo un fino chorro de agua;
- quitar las frutas podridas y magulladas;
La baya absorbe rápidamente la humedad, por lo que no se recomienda remojarla en agua. Si es posible, limpie el polvo con un cepillo suave.
platos de cocina
Para la elaboración de conservas, mermeladas y bebidas se utilizan envases esmaltados sin desconchones ni signos de óxido. Para evitar que la mermelada se queme, se recomienda remover constantemente con una espátula de madera o utilizar cacerolas con doble fondo.
Es mejor guardar las conservas en frascos o botellas de vidrio.
Antes de usar, lavar bien el recipiente con bicarbonato de sodio y enjuagar varias veces con agua. Los bancos deben someterse a un procedimiento de esterilización. Se tratan con vapor caliente, se hierven junto con el contenido o se colocan en el horno durante 10-15 minutos.
Las tapas se esterilizan inmediatamente antes de unirlas, para ello se sumergen en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos.
¿Qué puedes hacer con fresas en casa?
Las fresas, o fresas de jardín, fueron una de las primeras que se cultivaron en casa y se utilizaron para preparar diversos platos. Existen muchas recetas probadas para preparar bayas. A partir de fresas se elaboran mermeladas, mermeladas y bebidas.Los frutos se congelan o se secan y se utilizan como aditivo en té o postres. Puedes guardar ramitas y hojas del arbusto y hacer infusiones medicinales a base de ellas.
Fresas trituradas con azúcar sin cocer
Ingredientes:
- fresas – 500 g;
- azúcar – 750 g.
La cosecha se clasifica y se limpia de escombros. Usando una licuadora, haga puré. Mezclar con azúcar. La pieza de trabajo se distribuye en recipientes esterilizados, sin añadir 1-2 cm al borde, la capa superior de mermelada se cubre con azúcar hasta formar una costra. Los frascos se cierran herméticamente con tapas y se guardan en frío.
conservas de fresas
Las fresas son una baya bastante delicada que se puede almacenar en su forma natural por poco tiempo. Por lo tanto, con grandes cosechas, surge la cuestión de adquirir bayas para uso futuro.
Mermelada
Para la receta:
- fresas – 1,5 kg;
- azúcar – 1,2 kg;
- jugo de limón – 50 g.
Muele las bayas hasta obtener una pasta y prende fuego. En el momento de hervir, agregue el azúcar granulada, el jugo de limón y mezcle bien. Cocine la mezcla durante 40 minutos. Colóquelo en frascos y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Compota
Ingredientes:
- baya – 2 kg;
- azúcar – 500 g;
- agua – 1 litro.
Vierte el azúcar en una cacerola con agua y cocina por 10 minutos hasta que se disuelva por completo. Agrega las fresas. Prepara la bebida por otros 5 minutos. Retirar del fuego y verter en biberones esterilizados.
Mermelada
Una receta clásica de mermelada elaborada únicamente con frutos rojos y azúcar. Las fresas deben clasificarse y lavarse con agua corriente. Agrega el azúcar y deja reposar el jugo durante 20 minutos. Poner a hervir las frutas en el almíbar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego y deje enfriar. Vuelva a calentar la mermelada y cocine a fuego lento hasta que el almíbar espese.
Opción multicocina
Puedes hacer mermelada de fresa en una olla de cocción lenta.Para hacer esto, las bayas cubiertas con azúcar y jugo liberado se colocan en el recipiente del dispositivo. Encienda el modo de temperatura a 150 grados, configure el tiempo en 15 minutos. Cocine con la tapa abierta.
bayas congeladas
Antes de congelar, los frutos se clasifican cuidadosamente. Retire los tallos, las hojas y los escombros. Las bayas se lavan cuidadosamente con un chorro fino de agua, se colocan sobre una toalla de papel y se dejan secar. La cosecha se coloca en una bandeja en una capa fina y se abre en el congelador durante una hora. El producto terminado se vierte en un recipiente o se envasa en bolsas de plástico.
¿Cómo secar fresas?
Puedes cosechar fresas para el invierno secando las frutas. En la estación fría y durante los resfriados, será un complemento útil para el té.
Antes del secado, las bayas se clasifican, se arrugan y se retiran las frutas podridas y, si es necesario, se lavan.
No se recomienda mantener las frutas en agua, ya que absorben rápidamente la humedad.
Hay varias formas de secar fresas. La elección depende del deseo y del tiempo del que disponga la anfitriona.
Las bayas secas se almacenan en bolsas de tela o papel en un lugar fresco y seco.
Al aire
Secar fresas al aire libre es bastante difícil. El proceso dura hasta 2 semanas. Durante todo este período el clima debe ser soleado y seco.
Para secar, las frutas se lavan y se colocan en una capa fina sobre una toalla o papel suave. La cosecha se saca por la mañana, se expone directamente al sol y se recoge por la noche.
Una señal de que las fresas están listas será su color marrón y su consistencia espesa.
En el horno
El método más común para secar las bayas es hornearlas en el horno. Para hacer esto, extienda las bayas en una bandeja para hornear en una capa y colóquelas en el horno.Ajuste la temperatura a 35-40 grados y seque las bayas durante una hora. Luego se aumenta la temperatura a 60 grados y se hornea durante 6-8 horas. Es aconsejable que la puerta del horno esté ligeramente abierta.
en la secadora
Existen muchos dispositivos para secar frutas y verduras, uno de los cuales es una secadora eléctrica.
Las máquinas contienen bandejas especiales para la distribución de frutos rojos. La temperatura se establece entre 50 y 60 grados. El tiempo de secado de las fresas depende del modelo del aparato y oscila entre 6 y 10 horas.
Secado rápido en el microondas.
Si no tienes secadora eléctrica en casa, puedes preparar fresas en el microondas. Debido al rápido calentamiento, el proceso llevará mucho menos tiempo que cuando se utiliza un horno.
Para secar, las fresas se colocan entre dos capas de tela, se colocan en un plato y se colocan en el microondas.
El modo está configurado en 220 W. El tiempo no debe exceder los 2 minutos. Si las bayas se pegan o les sale jugo, colócalas en el horno por otros 30 segundos.
malvavisco de fresa
El malvavisco de fresa no solo es sabroso, sino también saludable. Casi todas las vitaminas quedan retenidas en el producto, ya que el tratamiento térmico de la fruta es mínimo. Puedes preparar malvaviscos usando un deshidratador de frutas y verduras o en el horno. El puré de frutas se hornea a una temperatura de 60 a 70 grados durante 8 a 10 horas.
Sin azúcar
La tecnología para preparar malvaviscos dietéticos corresponde a las recetas convencionales, solo que no se agrega azúcar al puré de bayas durante la preparación. La dulzura de tal plato será natural, resaltada por la fruta.
Si no es suficiente, añade miel o algún edulcorante. La cantidad de edulcorante depende de las preferencias gustativas.
Con pre-ebullición
Para preparar necesitarás:
- fresas de jardín – 1 kg;
- azúcar granulada – 200 g;
- jugo de limón – 40 ml;
- agua – 200 ml.
Moler las bayas hasta obtener un puré, mezclar con agua, azúcar y jugo de limón. Hervir la masa dulce y cocinar durante 20-30 minutos hasta que espese. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y engrase con aceite vegetal. Extienda el puré en una capa fina y colóquelo en el horno. Mantener en el horno hasta que la mezcla endurezca. Con un cuchillo fino, retira la pastilla y córtala en tiras.
Pastilla con gelatina y clara de huevo.
Ingredientes:
- fresas – 100 g;
- azúcar – 200 g;
- gelatina – 10 g;
- agua – 100 ml;
- huevo de gallina – 3 piezas.;
- jugo de limón – 20 ml;
- miel – 50 g;
Haz un puré con las bayas. Separar las claras de las yemas y batir hasta obtener una espuma firme. En un recipiente aparte, disuelva el azúcar y la miel en agua y coloque a fuego lento. Hervir el almíbar durante 5 minutos. Introduzca lentamente la masa proteica en él.
Verter la gelatina con agua y dejar que se hinche. Mezcle con jugo de limón y la mezcla de bayas, agregue el almíbar. Vierte el producto en moldes y refrigera por 10 horas. El malvavisco terminado se corta en cubos y se espolvorea con azúcar en polvo.
