Las fresas se han convertido desde hace mucho tiempo en una de las bayas forestales y de jardín más populares. Después de recolectar frutas dulces y aromáticas, muchos residentes de verano tienen dudas sobre cómo conservar las fresas para el invierno sin cocinarlas. Después de todo, uno quiere disfrutar de deliciosas bayas no solo en verano, sino también con la llegada del frío. Hay muchas formas de conservar el sabor de las fresas durante todo el invierno.
Características del almacenamiento de fresas.
Se recomienda guardar las fresas frescas en el frigorífico después de recogerlas. Si lo deja en la habitación, en 1 o 2 días se enmohecerá o fermentará.Pero incluso en el refrigerador, la baya no se almacena por mucho tiempo, especialmente si está en un recipiente pequeño en varias capas.
Para que las fresas recolectadas permanezcan frescas por más tiempo en el refrigerador, se recolectan temprano en la mañana o tarde en la noche, cuando hace frío afuera.
Si planeas guardar las frutas en el refrigerador durante varios días, no se recomienda lavarlas ni pelarlas. En este caso, la baya dará jugo y rápidamente comenzará a fermentar. Los frutos se lavan inmediatamente antes de congelarlos o tratarlos térmicamente.
Requisitos para la selección y preparación de bayas.
Las bayas son aptas para congelar solo si están libres de moho, marcas de insectos y otros daños. Para el procesamiento, puede usar bayas pequeñas y no las más dulces, y comer las grandes frescas.
Antes de cocinar o congelar fresas, bastará con separar los frutos, enjuagar bien con agua (pueden haber babosas, larvas y pequeños insectos en las bayas) y quitarles el tallo. Otras acciones dependen del método elegido para procesar el cultivo.
Preparando contenedores
Para congelar cultivos son adecuadas las bolsas o recipientes de plástico. Las fresas silvestres molidas y la mermelada de fresa generalmente se vierten en frascos de vidrio y luego se guardan en un lugar fresco. En el frigorífico, se recomienda guardar las bayas en cacerolas o tazas anchas. Cuanto más ancho sea el recipiente, más tiempo permanecerán frescas las frutas.
Puedes almacenar frutas en cualquier recipiente. Pueden ser vasos de plástico, platos esmaltados y de aluminio, frascos de vidrio. El material del que está hecho el recipiente no afecta la vida útil.
Métodos de almacenamiento
Hay muchas formas de almacenar las fresas recogidas en el bosque. Las bayas se congelan, se secan y se elaboran mermeladas. Los métodos para almacenar bayas diferirán solo en el sabor del producto resultante y la tecnología de recolección.
Almacenamiento en frio
La vida útil en el frigorífico depende de la temperatura. Cuanto más bajo sea, más tiempo permanecerá fresca la baya. A una temperatura de +6 grados, la vida útil es de hasta 4 días. A temperaturas de 0 a +2, los frutos permanecen frescos durante una semana. Para garantizar una vida útil más larga, este método no es adecuado. Este es el máximo cuando la cosecha puede permanecer fresca mientras está en el refrigerador sin tratamiento térmico. No es recomendable guardar frutas en bolsas de plástico. Debido a la condensación, aparece rápidamente moho en las bayas.
Congelación
La forma más sencilla de conservar la frescura de las fresas silvestres después de cosecharlas en la parcela es congelarlas. Antes de congelar, las frutas se clasifican y las que tienen moho y se desechan se desechan. Las frutas restantes se lavan a fondo con agua corriente en un colador. Después de esto, es necesario dejar escurrir el exceso de líquido.
Los frutos se colocan sobre una toalla o periódico y se dejan durante 20-30 minutos. Cuando la piel se seque, transfiera las fresas a bolsas de plástico y póngalas en el congelador.
Las bayas recién congeladas son adecuadas para hacer tartas, tés y compotas. Aunque no contienen tantas vitaminas como las frescas, de todos los métodos de almacenamiento de bayas, este método consigue conservar los máximos beneficios para el organismo.
Para evitar que las bayas se peguen durante la congelación, se colocan por separado en una bandeja para hornear y luego se colocan en el congelador por un día. Al día siguiente, mete las fresas en una bolsa y vuelve a meterlas en el congelador.
Cómo moler fresas con azúcar para el invierno sin cocinar.
Otra forma de conservar tu cosecha de fresas durante todo el invierno es molerlas con azúcar. Si no cocinas la preparación, sabrá a fresas frescas.Esta preparación se puede guardar en frascos en el sótano o meter en el congelador:
- Para este método de preparación necesitarás fresas frescas y azúcar al gusto.
- Enjuague bien las bayas con agua, retire los tallos y deseche las frutas mohosas. Dejar escurrir el agua.
- Luego muele las fresas en una picadora de carne o muela en una licuadora.
- Agregue azúcar al gusto (es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar, para que no sienta los granos mientras come).
Transfiera la mezcla resultante a frascos. Las fresas silvestres molidas con azúcar se pueden guardar en el congelador durante todo el invierno, pero en el frigorífico es mejor comerlas lo más rápido posible. Si el producto reposa mucho tiempo, comienza a fermentar.
fresas secas
Las fresas frescas se pueden secar para el invierno. Hay dos métodos de secado. La primera es la forma natural. El segundo está en el horno.
En el primer método de secado, las fresas se clasifican y se lavan. Luego colóquelo sobre un periódico en un lugar soleado. Voltee las bayas con regularidad. El secado de esta forma lleva poco más de una semana.
Para no perder mucho tiempo en el proceso de secado de las bayas, utilice un horno. Los frutos también se clasifican y lavan. Mientras se secan del agua, precalienta el horno a 60 grados. Coloque las bayas secas en una capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en el horno. Lo mejor es extender primero papel pergamino.
Deje las bayas en el horno durante varias horas, volteándolas y revolviéndolas con regularidad. El secado de esta forma tarda hasta 6 horas, por lo que no se recomienda planificar nada para este día. Tendrás que estar constantemente cerca del fuego para que las fresas no se sequen.
Los frutos secos conservan su aroma, que es especialmente fuerte cuando se prepara té con fresas.
Pasar la aspiradora
Otro método para mantener frescas las fresas después de la cosecha es congelarlas en un sellador al vacío. Para ello se clasifican los frutos, se lavan con agua y se les quita el tallo.
Para aspirar la fruta, necesitará un dispositivo especial: una aspiradora. Se trata de una pequeña máquina con la que se bombea aire del embalaje. También tendrás que comprar un embalaje especial para guardarlo de esta forma.
Las frutas se colocan en un paquete y se bombea el exceso de aire mediante un sellador al vacío. Luego, inmediatamente coloque la bolsa en el congelador.
La ventaja de este método de almacenamiento es que los olores extraños no penetran en el embalaje y queda más espacio en el congelador. Además, los olores de los paquetes congelados tampoco penetran en el frigorífico.
Mermelada
La forma más común de preparar fresas para el invierno es hacer mermelada con ellas. Y para un sabor inusual, puedes agregar otros ingredientes.
Para hacer mermelada de fresa necesitarás:
- 100 ml de vodka;
- 1 kilo de fresas;
- 1 kg de azúcar;
- jugo de un limón.
Preparación:
- Enjuague bien las frutas con agua fría.
- Transfiera a una cacerola, agregue el azúcar y el vodka.
- Cocine hasta que hierva, después de hervir, cocine por otros 7-9 minutos.
- Retirar del fuego y dejar toda la noche.
- Al día siguiente, agrega jugo de limón a la mezcla y cocina nuevamente por 10 minutos a fuego medio.
Cuando la mermelada esté lista, viértala en frascos y ciérrelos. Guarde la comida en conserva en el sótano.
La mermelada de fresa se cocina junto con otros ingredientes que complementan su sabor. Por ejemplo, con menta.
Ingredientes para mermelada:
- 1 kilo de fresas;
- 3 ramitas de menta fresca;
- 1 kg de azúcar;
- jugo de limon.
Preparando mermelada:
- Lavar los frutos y separar el tallo.
- Coloca las fresas en una cacerola, cúbrelas con azúcar y déjalas reposar varias horas para que las frutas suelten su jugo.
- Enjuague bien el limón, ralle la ralladura con un rallador fino y exprima todo el jugo.
- Coloca la cacerola con las frutas a fuego medio y lleva a ebullición.
- Tan pronto como la mermelada hierva, agrega la ralladura y el jugo de limón.
- Revolviendo constantemente con una cuchara de madera, cocine por 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, agregue las hojas de menta sin ramas, revuelva y mantenga al fuego por otros 5 minutos.
- Retire la sartén del fuego y espere hasta que la mermelada se haya enfriado.
- Luego hervir nuevamente por otros 10 minutos.
- Retirar del fuego y dejar hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, hervir la mermelada durante otros 10 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos. Espere hasta que se enfríen y bájelos al sótano. Esta mermelada no solo se puede comer, sino que también se puede utilizar para hacer productos horneados caseros.
