¿Qué tipo de lubina es esta, dónde se encuentra la lubina y cómo se ve, tipos y beneficios de la carne?

Muy a menudo la gente se pregunta qué tipo de pescado es: la lubina. Es un pez marino común que pertenece a la familia del mero. Este producto se distingue por una carne blanca y densa con un regusto ligeramente dulzón. Contiene muchos ingredientes valiosos y, por tanto, aporta grandes beneficios al organismo. Hay diferentes formas de cocinar la lubina: hervir, freír o hornear.

Descripción del pescado

La lubina pertenece a la clase de las aletas radiadas y al orden Moroniformes. Este pez se encuentra en aguas saladas. Por eso a menudo se le llama mar. lobo y laurel.

Cómo se ve ella

Este pez se encuentra en el mar. Tiene un cuerpo inclinado. Su altura es menor que la longitud de su cabeza. El peso medio de un individuo no supera los 12 kilogramos. El cuerpo de la lubina está cubierto de escamas ctenoides. Además, entre los ojos y en la parte posterior de la cabeza es cicloide. Las escamas son bastante grandes.

La cabeza de la lubina se caracteriza por una estructura cónica. El diámetro del ojo puede ser aproximadamente la mitad de la longitud del hocico. Al mismo tiempo, el lobo marino se caracteriza por tener una boca terminal. La boca contiene muchos dientes vellosos, que se encuentran en ambas mandíbulas. En la zona del vómer, los dientes se colocan en forma de media luna. También están presentes en el paladar y la lengua.

Hay 2 aletas dorsales en el cuerpo del pez. El primero contiene de 8 a 9 radios afilados y el segundo tiene 1 radio espinoso y varios blandos. En la zona de la aleta anal hay 3 radios espinosos y 10-13 blandos. La aleta caudal de la lubina se caracteriza por una pequeña muesca.

Las aletas de los peces de mar tienen un bonito color plateado. Al mismo tiempo, las aletas ventrales se caracterizan por un ligero tinte amarillento. La parte trasera tiene un esquema de color gris verdoso y los lados son plateados. En la cubierta branquial del lobo de mar hay una mancha contrastante de un tono más oscuro. Los peces jóvenes tienen un patrón en forma de varios puntos negros en la parte superior del cuerpo. Los individuos maduros no contienen manchas ni patrones.

La longitud máxima registrada del pez es de 103 centímetros. Sin embargo, en la mayoría de los casos, la lubina no crece más de 50 centímetros. El peso máximo de un adulto puede alcanzar los 14 kilogramos.

Comparación con peces similares.

Traducido, "ver lubina" significa "lubina". Sin embargo, no tiene nada que ver con la auténtica lubina. Estos peces pertenecen a especies diferentes, por lo que es difícil confundirlos. Sin embargo, la lubina chilena a veces se confunde con la lubina oscura. Sin embargo, vale la pena considerar que el lobo marino se caracteriza por un cuerpo más alargado y aletas pectorales no tan poderosas.

Mucha gente confunde la lubina y el dorado. Esto se debe al hecho de que tienen cualidades gustativas similares. Al mismo tiempo, estos individuos se caracterizan por una serie de diferencias:

• El dorado tiene una carcasa ovalada y la lubina tiene un cuerpo alargado;
• La lubina se caracteriza por tener una cabeza en forma de cono y el dorado se caracteriza por tener una cabeza aplanada;
• El dorado tiene una raya dorada en la frente, pero la lubina no.

Si usa filete, puede resultar difícil encontrar las diferencias. Si hay huesos, se recomienda prestar atención a su extracción. Las espinas de lubina son más difíciles de conseguir. Al mismo tiempo, en el dorado se separan más fácilmente de la carne.

Hábitat

Lavrak vive en el Océano Atlántico cerca de la costa europea. Se encuentra desde Marruecos hasta Noruega. La lubina también se encuentra en el estrecho de Eresuní. Al mismo tiempo, está casi ausente en los mares Negro y Mediterráneo. Se encuentran individuos raros frente a las costas de Bulgaria, Turquía y Rumania.

Este pez se suele encontrar en zonas costeras. Se siente más cómoda a una profundidad de 10 a 100 metros. En ocasiones, la lubina nada hasta zonas desalinizadas e incluso hasta desembocaduras de ríos. Esto sucede cuando busca comida. Sin embargo, en general, la lubina se considera un pez de agua salada, por lo que rara vez se desplaza a aguas dulces.

¿Se encuentra en Rusia?

En Rusia, la lubina salvaje sólo se encuentra en la costa del Mar Negro. La captura de este pez es posible de agosto a octubre. Al mismo tiempo, se puede pescar laurel cerca de las desembocaduras de los ríos, en las que nada en busca de alimento.

Dieta

La base de la lubina son los crustáceos. Además, el lobo marino se alimenta de cangrejos, mariscos, peces pequeños y camarones. En esencia, el laurel se considera un depredador. Es por eso que la lubina parece corriente y corriente. Los peces jóvenes viven en bancos. A medida que ganan peso, abandonan el rebaño y comienzan a cazar por su cuenta.

Vale la pena señalar que las sardinas se consideran el manjar favorito de la lubina. Por su bien, con la llegada del verano, está listo para emprender un importante viaje a sus zonas de hábitat.

Desove y reproducción

La madurez sexual en los machos ocurre entre los 2 y 4 años, cuando crecen hasta los 36 centímetros. Las hembras pueden reproducirse cuando alcanzan los 42 centímetros. La lubina desova en invierno. Sin embargo, esto está influenciado por factores estacionales. La lubina del Mediterráneo desova de enero a marzo. Los peces nativos de las Islas Británicas se reproducen desde principios de primavera hasta principios de verano. Los habitantes del Mar Negro desovan de enero a junio. Además, los peces ponen huevos sólo una vez al año.

La lubina forma rápidamente cardúmenes bastante grandes y luego se acerca a las costas o a las desembocaduras de los ríos. Aquí los peces desovan al azar. En total, la lubina pone hasta 250 mil huevos. Son grasosos y tienen una superficie lisa. Gracias a esto no se produce ningún pegado.

Las hembras jóvenes ponen huevos en madrigueras excavadas. Allí ella es inaccesible para otros habitantes. Los machos de lubina son considerados padres cariñosos que protegen bien a sus crías. Los alevines eclosionados se colocan en la zona del agua superficial. Se alimentan de plancton y microalgas.

Variedades

La lubina tiene 2 variedades principales:

1. Común: vive cerca de las costas orientales del Atlántico. Se caracteriza por un cuerpo alargado.Además, la espalda y los costados de este individuo están cubiertos de escamas plateadas. A veces la espalda tiene un tinte verdoso. Tiene 2 aletas. Además, el primero tiene espinas. Además, las púas se encuentran en la cabeza. El pez casi no tiene espinas, pero tiene un esqueleto inusualmente fuerte. Este tipo de lubina crece una media de hasta 50 centímetros.
2. Chileno - también llamado negro. Sus escamas son de color oscuro. Esta especie se diferencia de la común en que tiene espinas en todas las aletas.

pesca de lubina

La lubina se considera un pescado comercial valioso. Sin embargo, recientemente se ha prohibido la producción en masa de este producto. En muchos territorios, el laurel de bahía figura en los Libros Rojos. Las demandas de la gente hoy se ven compensadas por el trabajo de las grandes explotaciones que se dedican al cultivo de la lubina.

Piscicultura

El laurel tiene un sabor delicado y, por lo tanto, es un manjar valioso. Tiene un filete blanco y una textura firme. Es por eso que se cría artificialmente de forma activa. Las posiciones de liderazgo en el cultivo de lubina las ocupan países como Francia, Italia, Túnez y Turquía.

El pescado criado en un entorno artificial tiene una carne más grasa y rica en calorías. Al mismo tiempo, cuesta mucho menos que el pescado capturado en la naturaleza.

Características de pesca

El lobo marino se caza en la orilla. En este caso, es necesario lanzar un máximo de 30 metros. La lubina vive cerca de la costa durante la marea alta. Al mismo tiempo, se recomienda capturarlo en embalses con fondo arenoso o rocoso. Lo mejor es hacer esto por la tarde o al amanecer.

A la hora de pescar lubina, se recomienda centrarse en los siguientes factores:

1. Viento: la lubina pica muy bien cuando hace viento. En este momento, comienza a alimentarse activamente.
2. Marea: este factor afecta la salida del lobo marino. Cuando baja el agua, la lubina se va.

No debes sobrealimentar la lubina. Dado que la base de su dieta son los crustáceos, el cebo debe hacerse con ellos. Puede ser carne picada con pescado picado y camarones. La solución ideal como cebo sería el jugo de pescado elaborado con sardinas.

Para pescar lubina se recomienda utilizar la pesca con spinning o con mosca. La primera opción se considera preferible. En este caso, conviene utilizar wobblers o spinners. Cuando se utiliza la pesca con mosca, se utilizan cebos señuelo que imitan a peces pequeños.

Sobre la carne

La carne de este pescado tiene un alto valor nutricional. La lubina se utiliza activamente en la cocina porque tiene un sabor delicado y una gran jugosidad. Una ventaja adicional del pescado es la ausencia casi total de espinas. Además, la carne de este pescado contiene muchas vitaminas. El lobo marino tiene un sabor refinado, por lo que sus platos se preparan incluso en restaurantes caros.

Características beneficiosas

Lavrak se considera un producto dietético. 100 gramos de filete de pescado no contienen más de 82 kilocalorías. Incluye una gran cantidad de minerales y vitaminas. La lubina contiene muchas vitaminas B, A y PP. El pescado también incluye fósforo, cobalto y calcio.

El producto es muy saludable porque contiene muchos ácidos grasos omega-3 insaturados. Con su ayuda, es posible prevenir la aparición de tumores malignos, evitar patologías del sistema cardiovascular y hacer frente a la inflamación. El pescado también reduce el colesterol en la sangre y ayuda a limpiar el organismo de desechos y toxinas.

100 gramos de filete de pescado contienen 16 gramos de proteína. Son fácilmente absorbidos por el cuerpo.Además, durante la digestión de este producto se producen menos toxinas que al comer carne de res y cerdo.

La carne de lubina se puede incluir de forma segura en su dieta. Contiene una cantidad mínima de calorías. El producto es de fácil digestión y sacia durante mucho tiempo. El pescado que ha crecido en un entorno natural se considera más saludable que el pescado artificial porque contiene menos grasa. Además, la carne de animales adultos puede contener sustancias peligrosas. Esto se debe a la vacunación de peces contra parásitos y patologías.

Lubina en la cocina

Este pescado se utiliza a menudo en la cocina. Se puede freír, hervir y guisar. Para obtener un plato dietético, el laurel se debe hornear o cocinar al vapor. En cualquier caso, el resultado será un plato sabroso y apetecible.

La mayoría de las veces, la lubina se hornea con especias. Los expertos culinarios aconsejan envolver el pescado en papel de aluminio. Esto hará que el plato quede lo más jugoso posible. Para conseguir un plato sabroso y saludable, el pescado se debe hornear con verduras. El laurel armoniza bien con tomates, ajo, cebollas y patatas.

Las hierbas son una gran adición al pescado. Puedes utilizar eneldo, menta, romero y tomillo. En cuanto a las especias, son adecuadas el comino o la cúrcuma. El pescado se complementa armoniosamente con zumos de cítricos y aderezo a base de mostaza.

Recetas populares

Los cocineros de hoy conocen muchas recetas excelentes de lubina. Este pescado se puede hornear, freír o añadir a sopas.

sopa de lubina

Para preparar este plato es necesario llevar:

• 500-600 gramos de pescado;
• 2 cebollas;
• 2 patatas;
• 2 zanahorias;
• 1 calabacín;
• 1 puerro;
• hierbas y especias.

Para conseguir una sopa de pescado sabrosa y saludable, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Colocar la cola, la cabeza y el lomo de la lubina en 1 litro de agua. Añade también las zanahorias y las cebollas.Cocine el caldo durante 1,5 horas a fuego medio.
2. Agregue verduras finamente picadas a la sartén: calabacines, puerros, cebollas y zanahorias. El caldo debe cocinarse durante 15 a 20 minutos.
3. Agrega el filete de lubina y cocina durante 10-15 minutos.
4. Agregue especias y hierbas.
5. Apagar el fuego y dejar reposar durante 15 minutos.

Lubina con escamas de patata

Para este plato necesitarás:

• 4 filetes de lubina;
• 4 patatas;
• 300 gramos de filete de salmón;
• 1 cebolla blanca;
• 1 cucharada de eneldo picado;
• 50 mililitros de nata;
• sal;
• pimienta blanca

Para cocinar un pescado delicioso, se recomienda hacer lo siguiente:

1. Freír la cebolla picada.
2. Pasar la cebolla frita, el filete de salmón y la nata por una picadora de carne. Agrega sal y pimienta.
3. Cortar las patatas en los llamados copos.
4. Secar el filete de lubina y cubrir con una capa de carne picada.
5. Inserte las escamas en filas en un ángulo de 45 grados y presione ligeramente con la mano.
6. Coloque el pescado preparado en la sartén, con las patatas hacia abajo.
7. Freír hasta que estén doradas y colocar en una bandeja para hornear, con las patatas hacia arriba.
8. Deje que el pescado esté listo a una temperatura de 180 grados.

La lubina es un pescado muy popular que contiene muchos componentes valiosos y tiene un sabor maravilloso. Por eso es objeto de comercio y se suele utilizar en la cocina.