El vino se puede elaborar no solo a partir de uvas, sino también de muchos tipos de bayas. Por ejemplo, de agracejo maduro. Veamos las propiedades beneficiosas y la secuencia de preparación del vino de agracejo, recetas: recetas clásicas, sin levadura y de vino enriquecido. Cómo preparar adecuadamente los ingredientes, consumir la bebida terminada y almacenarla de forma segura.
Composición química y propiedades beneficiosas.
Las bayas de agracejo contienen muchas sustancias activas, vitaminas, elementos minerales, alcaloides, ácidos orgánicos y un compuesto específico: la berberina. Las bayas y los productos elaborados a partir de ellas reducen la presión arterial, ralentizan el ritmo cardíaco, aceleran la secreción de bilis y mejoran la coagulación sanguínea. El vino fortalece el organismo, tiene propiedades astringentes y mejora la digestión. No debes beber una bebida ácida si tienes gastritis, úlceras o trombosis.
Características de preparar la bebida.
Las bayas de agracejo son bastante ácidas, por lo que al preparar vino es necesario agregar mucha azúcar. También necesitarás usar mucha agua porque las bayas tienen poco jugo.
EN
Preparación del ingrediente principal.
Para el vino, tome frutos de agracejo frescos, completamente maduros o demasiado maduros. También puedes utilizar los congelados. Es aconsejable recoger las bayas después del inicio de las heladas, las congeladas se vuelven más blandas y menos ácidas y pierden su amargor. Si recolectas las frutas antes de las heladas, debes guardarlas en el congelador durante 1 día.
Preparación: clasificar las materias primas, retirar las bayas inadecuadas, lavar el resto de agracejos y reservar para escurrir. Luego pasar por una picadora de carne hasta obtener una pulpa homogénea.
Recetas para hacer vino de agracejo en casa.
Hacer vino de agracejo no es difícil, las recetas no incluyen muchos ingredientes. Consideremos la preparación de vino clásico, sin levadura y fortificado.
Manera clásica
Necesitará:
- agracejo – 3 kg;
- azúcar – 2 kg;
- agua – 12 litros;
- levadura de vino - 1 paquete.
Cómo cocinar:
- Coloque la pulpa de agracejo en un bol de vidrio, agregue la levadura de vino, 1 kg de azúcar granulada y vierta agua. Cubrir el plato con un trozo de gasa.
- Dejar reposar 3 días en un lugar cálido, remover 2 veces al día.
- Cuando haya fermentado colar la mezcla y exprimir la pulpa. Vierte el jugo resultante en la botella hasta ¾ de su volumen. Agrega 0,5 kg de azúcar y mezcla.
- Instale un sello de agua y coloque la botella en un lugar oscuro.
- Después de 5 días de fermentación, agrega el azúcar restante.
El vino de agracejo puede fermentar durante 30 a 55 días. Luego de completar el proceso, vierte la bebida en un recipiente nuevo y ciérralo con una tapa o tapón.
Vino fortificado
La fuerza del vino de agracejo simple no puede superar los 8-12 grados. Si desea obtener una bebida con un alto grado de alcohol, debe agregar alcohol o vodka al vino terminado: 50-75 g de alcohol o 100-150 g de vodka por 1 litro. La fijación mejora y prolonga la conservación de la bebida. Se prepara según la receta estándar.
Vino de agracejo sin levadura
Necesitará:
- agracejo – 3 kg;
- azúcar – 2 kg;
- agua – 12 litros;
- pasas – 0,1 kg.
Preparación:
- Haga masa madre 3-4 días antes de enviar la masa de bayas a fermentar.
- Vierta las pasas en un frasco de 1 litro, agregue 1 taza de azúcar y vierta 1 cucharada. líquidos.
- Remueve, cubre con un paño y manténgalo caliente.
- Después de 3-4 días, exprime el líquido y desecha las pasas.
- Luego prepare el vino según el esquema clásico, pero en lugar de levadura, agregue entrante fresco.
El entrante de pasas aporta un sabor y aroma únicos a la bebida, carece de olor a levadura, lo que no a todos les gusta.
Almacenamiento y uso
Cualquier vino debe almacenarse en un lugar fresco y definitivamente oscuro. El calor y la luz estropean el producto. En una casa particular, el producto alcohólico se guarda en una bodega, donde se mantienen las condiciones ideales durante todo el año. Vida útil – a partir de 1 año.Pero, al igual que el vino de uva, el vino de agracejo se puede almacenar indefinidamente. Sólo mejorará con la edad.
Puedes beber vino casero agridulce 6 meses después del escurrido. Este es el período mínimo de tenencia. Se permite consumirlo todos los días, pero no más de 100-150 g por día. Si lo usa con más o más frecuencia, traerá daño, no beneficio.
El vino de agracejo se prepara utilizando tecnología convencional, pero para obtener una bebida de buena calidad es necesario respetar las proporciones y la secuencia de preparación. Conservar en botellas pequeñas en el sótano o en el frigorífico.
