Descripción de variedades de calabacín, su cultivo, plantación y cuidado.

El calabacín tradicional de frutos blancos está siendo reemplazado en las parcelas de jardín por una variedad de aparición reciente: el calabacín. Los criadores nacionales y extranjeros se esforzaron mucho en mejorar el calabacín habitual, como resultado de lo cual se desarrolló una nueva especie. Se diferencia no sólo en apariencia, sino también en su sabor original.

Historia de la apariencia

América es considerada la cuna del calabacín. Sin embargo, la planta de calabaza recibió su nombre en Italia. En Rusia, hasta hace poco, solo se cultivaban calabacines blancos, por lo que con la llegada de las variedades de piel oscura se les llamó calabacines. Fueron introducidos en Europa en el siglo XVI y se cultivaban únicamente en jardines botánicos. Pronto el delicado sabor de la fruta cautivó a los expertos culinarios, que comenzaron a preparar una variedad de delicias. Pero en la tierra natal de esta hortaliza se valoraba exclusivamente por sus semillas.

Descripción del calabacín

Los calabacines tienen una serie de características distintivas que los distinguen del calabacín común como una especie separada. Como cualquier planta, tienen ventajas y desventajas.

Características externas

En comparación con sus homólogos tradicionales, las hojas de calabacín son más decorativas y el arbusto en sí es más compacto. Ocupan menos espacio en el sitio y no son inferiores en rendimiento. Esta variedad también se distingue por otras características externas:

• los frutos son de colores brillantes (dorado, verde oscuro), hay variedades rayadas;
• la forma original del fruto, representada no sólo por la clásica versión alargada, sino también por la esférica;
• las hojas están cortadas en patrones característicos y tienen un color verde claro.

Tamaños de fruta

Dependiendo de la variedad, los frutos del calabacín tienen diferentes tamaños.Crecen tan largos como un dedo o tan grandes como una bolita, también hay versiones clásicas de unos 20 cm de largo. El calabacín no es propenso a crecer demasiado.

Cualidades gustativas

Los calabacines se diferencian de los calabacines por su sabor más delicado, lo que permite comerlos incluso crudos. El bajo contenido calórico de las frutas las hace indispensables en diversas dietas. La tierna pulpa se utiliza para preparar obras maestras culinarias. Con el calabacín se preparan no solo platos tradicionales y familiares para todos, sino también postres y salsas.

Piel

La piel de calabacín contiene una gran cantidad de magnesio y carotenos, que normalizan el metabolismo en el cuerpo humano. La piel de la fruta es muy fina y delicada, por lo que se puede comer sin problemas y no quitarla a la hora de preparar el calabacín para cocinar. A pesar de esto, los calabacines toleran bien el transporte y no pueden conservar sus cualidades comerciales peor que los calabacines comunes.

Semillas

Los frutos del calabacín contienen pocas semillas. Como regla general, el calabacín se consume cuando es joven y las semillas que contiene aún no han madurado. Si necesita recolectar material de siembra para la próxima temporada, deje algunas frutas para que maduren por completo. Las semillas se recogen de calabacines demasiado maduros para freír y comer. No saben diferente a los de calabaza.

Ventajas y desventajas

El calabacín tiene una serie de ventajas sobre el calabacín normal:

• alta productividad;
• excelente gusto;
• uso universal del cultivo;
• facilidad de cuidado;
• bajo contenido calórico;
• piel fina y se puede utilizar sin pelar para cocinar;
• Formación de una gran cantidad de pedúnculos femeninos.

Según las revisiones de los jardineros, no se han identificado deficiencias significativas en estos calabacines. Antes de plantar plantas en el lecho del jardín, es necesario desoxidar previamente el suelo. Pero este procedimiento no es complicado y no lleva mucho tiempo.

Variedades e híbridos de calabacín.

En el desarrollo de nuevas variedades e híbridos trabajaron no sólo científicos extranjeros, sino también nacionales. De año en año fueron mejorando las plantas y les agregaron nuevas cualidades y características.

Dorado

Uno de los primeros variedades de calabacines con frutos amarillos. Los altos rendimientos y las excelentes cualidades comerciales la convierten en la favorita de muchos jardineros. La variedad es de maduración temprana, se recolectan hasta 15 frutos de un arbusto. La pulpa es jugosa y densa, parecida al pepino. Zolotinka tiene un sabor dulce y crujiente.

Los frutos se utilizan para preparar papillas y todo tipo de conservas. Pueden almacenarse durante mucho tiempo y no estropearse, por lo que se cultivan a escala industrial con fines comerciales. El calabacín Zolotinka se puede cultivar tanto en campo abierto como en invernadero.

Cebra

Variedad de maduración temprana destinada al cultivo en terrenos abiertos y cerrados. Los frutos son de color rayado y de forma cilíndrica. La pulpa es de color blanco-amarillo. La productividad es muy alta. La variedad es resistente a temperaturas extremas y cambios en las condiciones climáticas. El calabacín cebra tiene aplicación universal y es apto para todo tipo de conservas y preparaciones. Toleran bien el transporte y no son propensos a pudrirse.

Aeronauta

La variedad Aeronaut ha ganado popularidad por la capacidad de sus frutos de almacenarse durante mucho tiempo y no perder frescura, así como por su excelente sabor. La primera cosecha se puede disfrutar en menos de 2 meses después de la siembra.El calabacín es de color verde oscuro, la pulpa es blanca como la nieve, muy tierna y jugosa. El contenido de azúcar es bajo, lo que hace que el calabacín sea apto para diabéticos.

negro guapo

Este calabacín ha ganado popularidad debido a su sencillez, su alto rendimiento y su apariencia inusual. Los frutos son de color verde oscuro, más cercano al negro. La pulpa es densa, sin amargor. La cosecha recolectada se puede almacenar durante mucho tiempo y no perder su sabor y cualidades comerciales. Puedes utilizar el calabacín para preparar todo tipo de preparaciones y conservas, y también comerlo fresco en ensaladas.

negro

Esta variedad es de maduración temprana y produce predominantemente flores femeninas. El rendimiento es muy alto, los frutos tienen forma cilíndrica. El calabacín es de color negro verdoso con pequeñas motas blancas. La piel no es muy fina, lo que aumenta la vida útil. La pulpa es verde, tierna y sabrosa. El uso del calabacín es universal, con él se pueden preparar cualquier obra maestra culinaria.

Tsukesha

Este calabacín es apto para el cultivo en todas las regiones de nuestro país. La variedad no tiene pretensiones y no requiere atención especial durante su cultivo. Merece atención por su bajo contenido calórico y alto contenido de nutrientes. Las frutas Tsukeshi se utilizan para preparar diversos platos culinarios y también para preparar ensaladas frescas.

Diamante

Esta variedad fue criada en Alemania. Es resistente tanto al encharcamiento del suelo como a la sequía, sin perder productividad. Los frutos son de color verde oscuro y ligeramente manchados. La pulpa es blanca, densa. El sabor es excelente.El cultivo se transporta fácilmente a largas distancias y tiene un propósito universal.

frutos amarillos

La variedad seleccionada localmente es apta para el cultivo en todas las regiones de nuestro país. Muestra una mayor resistencia a las principales enfermedades. La forma del fruto es cilíndrica, el color es amarillo con una malla anaranjada. La pulpa es de color crema y de excelente sabor. Los frutos tienen un alto contenido en vitaminas y minerales. Utilizado en nutrición dietética.

Nefritis

Un brillante representante de las variedades de mitad de temporada con frutos verdes. Tiene un largo período de fructificación. Frutas de uso universal con excelentes características gustativas. Con las condiciones de cuidado adecuadas, la cosecha se puede recolectar hasta finales de otoño.

Skvorushka

El calabacín produce tallos de flores femeninas y es muy productivo. La forma del fruto es cilíndrica, las nervaduras no se expresan claramente. El color es verde oscuro con manchas blancas apenas perceptibles. La pulpa es blanca, jugosa. Las características gustativas son excelentes.

faraón

Los frutos son de color verde oscuro y en la etapa de madurez biológica cambian de color a casi negro. La pulpa es amarilla, tierna y de sabor dulce. El calabacín se caracteriza por una mayor resistencia al frío y a enfermedades importantes. Se utiliza para preparar cualquier obra maestra culinaria.

Banana

Híbrido muy productivo y de maduración temprana. Los frutos cilíndricos de calabacín con pulpa densa son de color amarillo brillante. Muestra una mayor resistencia a las enfermedades más comunes. Los frutos tienen usos universales y se pueden utilizar para preparar cualquier plato y preparación.

ronda

Este calabacín se distingue por un largo período de fructificación y frutos que tienen forma de bola.El calabacín es de color gris verdoso con rayas verticales, la pulpa es jugosa y densa. Apto para encurtidos y preparaciones invernales.

Cachorro de tigre

El calabacín de esta variedad es más similar en apariencia al calabacín estándar. Sin embargo, contiene 2 veces más caroteno que las zanahorias. Excelente para la nutrición dietética. Los frutos tienen un característico color rayado.

Odessky-52

Los frutos de este calabacín son de forma cilíndrica, de color blanco lechoso o verdoso. La pulpa tiene un tinte amarillo rosado o amarillento. La variedad se caracteriza por una mayor resistencia a las principales enfermedades. La cosecha es apta para todo tipo de elaboración y consumo en fresco.

Blanco

El nombre de la variedad Blanca habla por sí solo. Los frutos son blancos, la piel fina y tierna. El calabacín se caracteriza por un alto rendimiento y un sabor excelente. Son resistentes a enfermedades importantes, fáciles de cuidar y toleran bien los cambios de temperatura.

sosnovski

El calabacín Sosnovsky se caracteriza por una mayor resistencia a las principales enfermedades y un rendimiento abundante. Los frutos son de color blanco o crema, la pulpa es de color crema y tierna. El calabacín tiene un propósito universal y puede utilizarse para cualquier tipo de procesamiento.

Ancla

Los calabacines de esta variedad son resistentes a cambios de temperatura de corta duración. La variedad se distingue por una fructificación prolongada y agrada con la cosecha hasta las primeras heladas. Anchor exhibe una mayor resistencia a la sequía, lo que lo hace adecuado para el cultivo en casas de verano, cuyos propietarios solo pueden dedicar los fines de semana al jardín.

Cultivar y cuidar calabacines.

Cuidar y cultivar calabacines no es muy diferente de procedimientos similares para calabacines o calabazas comunes.Las plantas son poco exigentes y no necesitan atención especial, pero te agradecen tu cuidado con una cosecha abundante.

Preparación del suelo

La tierra para los calabacines se prepara en otoño. El sitio se excava cuidadosamente y se aplican fertilizantes orgánicos o minerales. Se agrega ceniza de madera para desoxidar el suelo. Asegúrese de seguir las reglas de rotación de cultivos. Inmediatamente antes de plantar las plantas, se vuelve a excavar el lecho, se desinfecta y, si es necesario, se añade fertilizante.

Germinacion de semillas

Incluso en las condiciones de la zona media, el calabacín se siembra con semillas directamente en el suelo. Se remojan previamente durante varios días, se colocan en un paño húmedo y se rocían con agua mientras se secan. Tan pronto como los brotes eclosionan, las semillas se siembran en los agujeros. Si se elige el método de cultivo de plántulas, la siembra se realiza en macetas o tabletas de turba. Al plantar en un lecho de jardín, las plantas no se dañan y las raíces no se dañan.

Plantar plántulas

Una semana antes de plantar calabacines en campo abierto, comienzan a endurecerse. El calabacín se saca al aire libre durante el día, evitando la luz solar directa, y se vuelve a llevar al interior por la noche. Los lechos de plantación se planifican en un lugar bien iluminado y protegido de corrientes de aire. Se recomienda seguir las reglas de rotación de cultivos.

El suelo se prepara con antelación. Tan pronto como la nieve se derrite, comienzan a aplicar fertilizantes. En primer lugar, esparce 15 g de salitre por cada metro cuadrado y afloja la tierra.

Se agrega aserrín al suelo arenoso para cultivar calabacines, y humus y arena al suelo arcilloso. Al plantar plantas se mantiene una distancia entre ellas de al menos 70 cm, se añade una cucharada de materia orgánica a cada hoyo antes de plantar. Se elige el clima nublado para plantar calabacines. Si esto no es posible, la siembra se realiza por la noche.

Riego

El riego de los calabacines debe ser moderado y sistemático. Esta técnica evitará que se multipliquen las enfermedades fúngicas y las plantas se sentirán cómodas. Para los calabacines, al igual que otros cultivos de calabazas, es importante la temperatura del agua con la que se riegan. La temperatura debería ser de unos 20...+22 °C. Es mejor utilizar una regadera de jardín normal para este procedimiento.

Regar calabacines el agua fría amenaza no sólo con detener el crecimiento de los arbustos, sino también con la pudrición de los ovarios. Mientras que el agua demasiado tibia o incluso caliente provoca daños en el sistema de raíces, como resultado de lo cual el arbusto muere.

El mejor vestido

El calabacín es una planta sin pretensiones que no requiere numerosas alimentaciones. Sin embargo, responden con gratitud a la aplicación de fertilizantes durante el período de floración y formación de los ovarios. Se introducen principalmente compuestos minerales complejos y materia orgánica. Se utiliza la técnica no solo de alimentación radicular sino también foliar, que ha demostrado ser no menos eficaz.

La siguiente alimentación de calabacín se realiza durante el período de fructificación activa. El calabacín pierde muchos nutrientes y fuerza para el desarrollo y formación de frutos, pues en este momento los arbustos necesitan mucho potasio y fósforo. No es necesario ser celoso con los fertilizantes que contienen nitrógeno, que provocan un crecimiento excesivo de la masa verde e impiden la formación de pedúnculos y frutos.

Cosecha y almacenamiento

Una característica distintiva de los calabacines es que maduran más lentamente que los calabacines de frutos blancos, pero tienden a durar más sin perder sabor ni comerciabilidad. La recolección se realiza al menos una vez a la semana, pero todo depende del objetivo del cultivo. Las frutas de hasta 20 cm de largo son excelentes para el consumo en fresco y los ejemplares grandes se utilizan para procesamiento y conservación.

Los calabacines completamente maduros se dejan para recolectar las semillas. Esto sólo se aplica a variedades no híbridas. Después de recoger estos calabacines del arbusto, se envían para su almacenamiento en un lugar bien iluminado, y solo a principios del invierno se cortan y seleccionan las semillas.

Enfermedades y plagas

La mayoría de las variedades de calabacín presentan una mayor resistencia a las principales enfermedades y plagas. Las enfermedades más peligrosas para la familia de las calabazas son:

• antracnosis;
• ascoquita;
• bacteriosis;
• bacteriosis apical;
• pudrición seca de la corona;
• fusarium;
• mildiú polvoriento;
• mildiú velloso;
• podredumbre blanca;
• podredumbre gris;
• mancha marrón oliva;
• enfermedades virales.

El calabacín se ve afectado con mayor frecuencia por las siguientes plagas:

• ácaro araña;
• pulgón del melón;
• mosca blanca;
• mosca del brote.

Medidas de prevención

Para prevenir las principales enfermedades enumeradas anteriormente, es imperativo seguir las reglas de rotación de cultivos, no espesar las plantaciones, usar fertilizantes y fertilizantes correctamente y proporcionar un riego moderado.

Para evitar la aparición de plagas en el sitio, es necesario eliminar rápidamente los restos de vegetación de los lechos y realizar un arado profundo del suelo. Los tratamientos con remedios caseros ayudan, por ejemplo, una solución acuosa de gachas de cebolla con la adición de pimienta, ceniza y jabón. Si ya se ha notado la aparición de plagas, las plantaciones de calabacín se rocían con una solución de Karbofos.

Recetas deliciosas

Se preparan muchos platos sabrosos y saludables con calabacín, que se utilizan tanto en la nutrición diaria como en la dietética. En la temporada de verano, el precio de este producto baja significativamente y podrás diversificar tu dieta fácilmente.

Asado De Calabacín

Un plato sencillo, sabroso y económico elaborado con calabacín es el asado. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• 600 g de patatas;
• 1 calabacín mediano;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 chile;
• 2 hojas de laurel;
• 6 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. pasta de tomate;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1,5 tazas de caldo de pollo;
• aceite vegetal para freír;
• verduras y sal - al gusto.

Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en cubos grandes. Los calabacines se lavan y también se cortan en cubos grandes. Las verduras se fríen por separado a fuego alto, después de lo cual se colocan en una sartén, se vierten con caldo y se sazonan con especias. Todo se cuece a fuego medio durante media hora. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue la cebolla frita, el pimiento picante y el ajo. Las verduras picadas se agregan al final de la cocción, después de lo cual el plato se retira del fuego, se enfría a temperatura ambiente y se sirve.

Ensalada de calabacín con pepinos

Para preparar la original ensalada de calabacín necesitarás:

• cebollas (variedades para ensalada) - 1 cabeza mediana;
• calabacines tiernos - 1 pieza;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas. l.;
• pepinos tiernos frescos - 2 pequeños;
• huevo de gallina hervido - 2 piezas.;
• perejil - al gusto;
• pimienta, sal de mesa - al gusto.

Tecnología de cocina

Lavar bien el calabacín y rallarlo con un rallador grueso, pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Calentar una sartén con aceite vegetal, añadir la cebolla y sofreír. Coloca aquí los calabacines y fríelos durante 5-7 minutos hasta que la humedad se haya evaporado por completo. Cortar los huevos y los pepinos (prelavados) en tiras. Vierta las verduras fritas en una ensaladera y déjelas enfriar bien. Agregue los huevos y el pepino, sal y pimienta al gusto, mezcle bien. Cubra con perejil picado. El plato está completamente listo para comer.

caviar de calabaza

El caviar de calabacín, en particular de calabacín, se ha convertido casi en un plato nacional. Existe una gran cantidad de recetas para prepararlo, una de las cuales se presenta a continuación.

Ingredientes:

• zanahorias medianas - 2 piezas.;
• tomates rojos - 5 piezas.;
• cebolla - 2 cabezas;
• calabacín - 2 piezas (con un peso aproximado de 350 g);
• perejil - al gusto, unas ramitas;
• sal, pimienta negra y ají - al gusto.

Tecnología de cocina

Lavar los calabacines, quitarles las semillas si es necesario (si ya están duras), cortarlos en cubos medianos. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador mediano. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Mezclar todas las verduras y verter en una cacerola de paredes gruesas (un caldero servirá). Pela los tomates y muélelos en una licuadora o con una picadora de carne, luego viértelos en la sartén. Colocar a fuego lento y cubrir con una tapa.

El caviar de calabacín se cuece durante 40-50 minutos para que se evapore todo el líquido. Las verduras se deben remover de vez en cuando. Al final de la cocción, se añaden especias y hierbas preparadas al caviar de calabacín. El plato está listo para comer, pero si se desea, las verduras se pueden picar con una batidora hasta que queden blandas.

Calabacín relleno

Rellenar calabacines no solo es cómodo y rápido, sino también delicioso. Por eso han aparecido muchas recetas y variaciones diferentes. Uno de los mejores se presenta a continuación.

Ingredientes:

• calabacín - 4 piezas (pequeño);
• tomates - 3 piezas.;
• cebolla - media cabeza o 1 pequeña;
• carne picada de cualquier carne - 0,5 kg;
• mantequilla - al gusto;
• queso duro - 200 g;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Tecnología de cocina

Lavar el calabacín, cortarlo en 2 partes y sacarle la mitad.Colocar la mantequilla en una sartén, calentarla y sofreír la cebolla, la carne picada, los centros de calabacín y los tomates. Al final de freír, agregue las especias y las hierbas.

Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y coloque encima las mitades de calabacín, luego de lo cual se rellenan con carne picada frita y verduras. Espolvorear generosamente todo por encima con queso duro rallado y meter en el horno precalentado a 200-220 °C durante 40 minutos. El plato de calabacín terminado se retira del horno y se sirve.

¿Cuál es la diferencia entre calabacín y calabacín?

Los jardineros inexpertos afirman que el calabacín es lo mismo que el calabacín. Sin embargo, no lo es. En primer lugar, los calabacines pueden dar frutos continuamente, maduran más rápido que los calabacines normales y los frutos tienen el sabor más delicado. Las características externas de las verduras también serán diferentes.

El arbusto de calabacín es más compacto, ocupa menos espacio y no trepa. Esto permite cosechar más cultivos en un lecho del mismo tamaño. Los calabacines son aptos para el almacenamiento a largo plazo y no pierden su sabor ni sus cualidades comerciales; pueden transportarse a largas distancias.