Cada familia tiene recetas favoritas para enlatar calabacines y calabacines, pepinos y tomates, pimientos y calabazas para el invierno. Pero nunca está de más diversificar los giros habituales y descubrir variaciones más rápidas, sabrosas o inusuales. Una verdura tan versátil como el calabacín es un buen campo para la experimentación, porque enlatada combina bien con otros productos y muchas especias.
- Principios de cosecha de calabacines para el invierno.
- Cómo elegir y preparar verduras.
- Preparando contenedores para el inicio del proceso.
- Las mejores formas de preparar calabacines para el invierno.
- Receta clásica "Te chuparás los dedos"
- Receta rápida y sabrosa sin esterilizar
- Con pepinos
- caviar de calabacín
- Con repollo
- Con tomates y calabaza
- Reglas de almacenamiento de conservación.
Principios de cosecha de calabacines para el invierno.
En el momento de la cosecha, la cuestión más importante es cómo almacenar los frutos y conservarlos el mayor tiempo posible. Una opción beneficiosa para todos es la conservación. El calabacín se prepara por separado o en combinación con otras verduras. El surtido, elaborado teniendo en cuenta los gustos de todos los amantes de las delicias encurtidas, permitirá al ama de casa abrir un frasco con diferentes verduras en lugar de varias.
Cómo elegir y preparar verduras.
Para la preparación, elija verduras tiernas de no más de 10 a 12 cm de largo. No deben almacenarse por más de dos días, sino lavarse inmediatamente antes de cocinarlos. La piel de este pariente de la calabaza es tan tierna que no es necesario cortarla, sólo se quitan las puntas del fruto. Dependiendo de la receta, los espacios en blanco se cortan a lo largo o transversalmente en trozos del tamaño requerido.
Preparando contenedores para el inicio del proceso.
Los frascos en los que se guardarán las ensaladas de verduras se limpian primero con bicarbonato de sodio, eliminando toda la suciedad visible e imperceptible. Luego enjuague con abundante agua. Para que los giros duren más tiempo, los recipientes y las tapas están preesterilizados..
Las mejores formas de preparar calabacines para el invierno.
Hay muchísimas recetas de twists, puedes elegir la que más te guste, según tus preferencias. Los fanáticos de la comida picante tomarán nota de las opciones con la adición de chile picante, los experimentadores intentarán introducir especias inusuales y los golosos estarán interesados en el bocadillo de miel.
Receta clásica "Te chuparás los dedos"
Para conservar las verduras encurtidas según la receta clásica, se cortan en aros de medio centímetro de grosor.Las piezas combinadas de tonos amarillos y verdes de diferentes variedades se ven especialmente brillantes y elegantes, pero si solo hay un tipo en el jardín, esto no estropeará el sabor de la pieza de trabajo.
Puedes hacer un manjar de calabacín con los siguientes ingredientes:
- calabacín - kilo;
- agua - 250 ml;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- sal - cucharada;
- eneldo - paraguas;
- perejil - un manojo;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- azúcar - 100 g.
El giro se conserva de la siguiente manera:
- Combine el calabacín y las verduras picadas.
- Hervir el líquido y otros componentes hasta que los cristales se disuelvan.
- Se llena el recipiente con las rodajas con la solución durante media hora para que suelte el jugo.
- La pieza de trabajo se empaqueta y se llena con el líquido preparado.
- Esterilizar los frascos durante 20 minutos y sellar.
Receta rápida y sabrosa sin esterilizar
Se prepara un giro maravilloso utilizando un método rápido. Los calabacines enlatados con este método deben mantenerse frescos.
El giro está hecho de los siguientes componentes:
- calabacín – 1 kilo;
- vinagre – 200 ml;
- agua - litro;
- azúcar – 50 g;
- hoja de laurel según el número de tarros.
Cuando se abastezca de golosinas, haga lo siguiente:
- Se coloca una hoja de laurel en la capa inferior y el recipiente se llena hasta arriba con calabacines cortados en trozos grandes.
- Hervir agua, vinagre y azúcar hasta que se disuelvan los cristales.
- Llene el recipiente con solución caliente y ciérrelo.
Con pepinos
Enlatar varios tipos de alimentos en un recipiente no solo permite lograr efectos gustativos interesantes, sino que también permite deleitar a los amantes de diferentes verduras al mismo tiempo. Los parientes del calabacín y las verduras combinan bien. Las verduras maduran al mismo tiempo, por lo que conviene prepararlas juntas.
El surtido se prepara a partir de los siguientes componentes:
- calabacín - 3 piezas.;
- pepinos - 2 piezas.;
- pimienta - 9 guisantes;
- rábano picante - 2 hojas;
- eneldo - paraguas en un frasco;
- sal - cucharada;
- azúcar - cucharada;
- vaso de agua;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - medio vaso.
El surtido se prepara de la siguiente manera:
- Los verdes se colocan en la capa inferior.
- Las verduras cortadas en rodajas se colocan firmemente en un recipiente.
- Prepare una solución de agua con especias hirviéndola.
- Vierta el líquido hirviendo sobre la mezcla de verduras durante 3 minutos y vuelva a verter en el cucharón.
- Vuelva a calentar el agua, vierta las verduras durante 3 minutos y vuelva a verter en el cucharón.
- Agrega ajo al calabacín.
- Se vuelve a hervir el líquido, se le añade vinagre y se distribuye en frascos.
- El recipiente se esteriliza y se enrolla.
caviar de calabacín
El caviar de calabaza es un aperitivo tradicional y querido. También es fácil preparar un toque de calabacín. Una variedad de verduras proporcionan un rico y rico sabor.
Se preparará un excelente refrigerio con los siguientes ingredientes:
- calabacín - kilo;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- tomates - 300 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- zanahorias - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 80 ml;
- sal - un tercio de cucharada;
- azúcar - un tercio de cucharada;
- chile fresco - opcional, un tercio de la vaina;
- cilantro, eneldo, perejil - al gusto;
- Pimiento rojo molido: una pizca.
Instrucciones paso a paso:
- Se pican finamente los calabacines y los pimientos morrones, se rallan las zanahorias, se pican las cebollas a mano o en una licuadora, se rallan y pelan los tomates.
- Guise las zanahorias en aceite durante 5 minutos y colóquelas en un recipiente aparte.
- Cocine a fuego lento el calabacín y el pimiento durante 3 minutos en la misma sartén y reserve.
- Saltear la cebolla durante 3 minutos.
- Las verduras se combinan y se cortan con una licuadora o picadora de carne.
- Hervir la masa de tomate durante 10 minutos.
- Mezclar los tomates con otras verduras picadas y cocinar hasta que espese durante un cuarto de hora.
- Agregue sal, azúcar, especias, revuelva hasta que se disuelva.
- Se pican las verduras, el chile picante y el ajo y se agregan al caviar.
- Embalado, esterilizado durante 40 minutos, sellado.
Con repollo
Este delicioso aperitivo será apropiado tanto para una cena familiar como para una mesa festiva. Combinar productos sencillos y asequibles es una buena idea.
Para torcer necesitarás:
- calabacín - kilo;
- repollo - media cabeza;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - una cucharada y media;
- sal - media cucharadita;
- aceite de girasol - una cucharada;
- azúcar - cucharadita;
- hoja de laurel - una por frasco;
- pimienta de Jamaica - al gusto;
- eneldo - 1 manojo.
El aperitivo de col se prepara de la siguiente manera:
- Los componentes se colocan en el recipiente en capas de la siguiente manera: en el fondo se colocan ajo, eneldo, laurel y pimienta de Jamaica; la capa intermedia hasta la altura de un tercio del recipiente consiste en repollo rallado grueso; Llene el frasco hasta arriba con rodajas finas de calabacín.
- El resto de componentes se distribuyen entre los contenedores.
- Vierta agua hirviendo sobre las preparaciones.
- Esterilizar y sellar los frascos.
Con tomates y calabaza
Con una variedad de verduras en el huerto, intentan experimentar, haciendo diferentes combinaciones. Los calabacines, las calabazas y los tomates enlatados juntos son una combinación interesante, complementados con zanahorias y pepinos. Los ingredientes varían según la disponibilidad de ingredientes y las preferencias de los catadores.
El giro está hecho de:
- calabacín - 1 pieza;
- calabaza - 2 piezas.;
- tomates - 2 piezas.;
- pepinos - 2 piezas.;
- zanahorias medianas - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- eneldo - 1 paraguas por frasco;
- hoja de grosella - 4 piezas en un frasco;
- hoja de cerezo - 4 piezas en un frasco;
- hoja de laurel - 1 ud. en el frasco;
- vinagre - 2 cucharadas por frasco;
- clavo - 2 piezas en el frasco;
- mezcla de pimientos - al gusto;
- agua - litro;
- canela - una pizca;
- azúcar - 4 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas.
Método de enlatado:
- Coloque las hierbas y el ajo, rellénelo bien con verduras mixtas.
- Vierta agua hirviendo durante 10 minutos.
- Se vierte la primera agua innecesaria y se vuelve a verter agua hirviendo durante 10 minutos.
- La segunda agua se vierte en un cazo y se hierve con azúcar y sal.
- Se añaden especias y vinagre a las rodajas y se vierte líquido hasta el cuello.
- El contenedor se enrolla y se voltea.
Reglas de almacenamiento de conservación.
Las conservas esterilizadas se conservan bien si las preparaciones se realizaron de acuerdo con todas las reglas. Los suministros no deben colocarse cerca de las baterías, ni exponerse a las heladas ni a la luz solar directa. Para retorcerse, cualquier lugar oscuro y fresco es adecuado: ya sea la despensa de un apartamento o el sótano de una casa de campo.
Debes comer verduras encurtidas preparadas en un plazo de dos años. En este caso, los frascos se desechan inmediatamente si las tapas se hinchan, la salmuera se vuelve turbia o las verduras cambian de color. Lo ideal es no hacer más preparativos de los que piensas consumir durante el invierno, renovando la provisión cada temporada.
Cada uno elige a su gusto las recetas de encurtidos almacenados para el invierno, existen muchas opciones tradicionales y originales de calabacín. Una conservación bien realizada le deleitará con recuerdos de verano durante la estación fría.
