La lactancia en el ganado dura aproximadamente un año, para la producción regular de productos lácteos se requiere la fertilización anual de los animales. La cantidad promedio de leche que produce una vaca por día y por año depende de las características de la raza, la edad, la condición corporal, la calidad del mantenimiento y la alimentación y las condiciones climáticas. Hay razas que baten récords y se caracterizan por una productividad constantemente alta, pero incluso la vaca más productiva necesita un cuidado adecuado.
Producción media de leche
La lactancia en una vaca, como en una mujer, comienza durante el embarazo. Las personas jóvenes están preparadas para concebir a partir de los 2 años. Un ternero recién nacido se alimenta de calostro, una sustancia grasa, densa y amarillenta. Después de cierto tiempo, el cachorro fuerte se separa de la madre, pero la leche continúa sintetizándose y es necesario ordeñarla. El ordeño regular estimula la lactancia.
El ordeño continúa hasta la próxima concepción. 2 meses antes del nacimiento, la síntesis de leche se detiene y se reanuda después del nacimiento del ternero. Sucede que la producción de leche antes del parto no disminuye, la vaca no puede descansar hasta el siguiente período de lactancia. En esta situación, se reduce la porción de alimento suculento en la dieta. El animal entra en la fase seca cuando la producción diaria de leche disminuye a 500 ml.
Norma diaria promedio
En promedio, durante un embarazo anual, la cantidad diaria de producto es de 18 a 20 litros. Pero las vacas lecheras altamente productivas pueden producir entre 70 y 80 litros por día.
En la tabla se muestran las diferencias en la producción diaria de leche y el contenido de grasa de la leche entre las razas de ganado comunes.
| Criar | Producción de leche, litros por día. | Contenido gordo, % |
| Holstein | 40 | 3 |
| Yaroslavl | 16-18 | 5 |
| rojo estepa | 10-15 | 4 |
| blanco y negro | 16-18 | 4 |
| Jersey | 10-15 | 6 |
Mensual
Para obtener la producción de leche mensual promedio, el volumen diario promedio de leche debe multiplicarse por el número de días del mes. De una vaca obtienen de 300 a 1.800 litros de producto al mes. Al realizar el cálculo se tienen en cuenta las condiciones de cría del ganado y las condiciones climáticas.
La mayor producción mensual de leche se observa en Israel, lo que se debe al clima favorable y a las condiciones óptimas de las granjas del país.
Después del parto, la cantidad de leche aumenta gradualmente, alcanzando un valor máximo en el segundo mes de ordeño. El pico dura 2 meses y a partir del cuarto mes comienza un lento descenso en la producción de leche. Hacia el décimo mes, la producción de leche se vuelve mínima, seguida de un período seco. En la tabla se muestra un claro ejemplo de cambios en la cantidad de leche por día por mes.
| Mes | Producción media diaria de leche, l | En sólo 30 días, l |
| 1 | 28-30 | 870 |
| 2 | 30-32 | 930 |
| 3 | 29-31 | 900 |
| 4 | 28-30 | 870 |
| 5 | 26-28 | 810 |
| 6 | 25-27 | 780 |
| 7 | 23-25 | 720 |
| 8 | 20-22 | 630 |
| 9 | 16-18 | 510 |
| 10 | 13-15 | 420 |
Promedio anual
La mayor producción anual de leche la demuestran las granjas de EE. UU., Gran Bretaña e Israel. En estos países, las vacas producen entre 10 y 15 mil litros de leche por persona durante el año. A ello contribuye la cría de razas altamente productivas y el mantenimiento normal.
En la tabla se muestra en qué se diferencian las razas de ganado comunes en cuanto a productividad anual.
| Criar | Producción anual de leche, toneladas |
| Holstein | 8-9 |
| Yaroslavl | 4-6 |
| blanco y negro | 5,5-8,5 |
| rojo estepa | 3-4 |
| Ayrshire | 5-8 |
| jolmogory | 4-5 |
Factores que influyen en la producción de leche.
La producción de leche del ganado cambia no solo con la edad, sino también según las condiciones de alojamiento, la calidad del cuidado y la alimentación, las características estacionales y climáticas y las características raciales.
Edad y peso del animal.
El primer parto se produce cuando la vaca cumple los 2 años de edad, pesando aproximadamente 300 kg a esta edad. Para una buena producción de leche después del segundo parto, un animal lechero debe pesar al menos 500 kg y la altura a la cruz debe ser de 1,2 m.
Desde el primer parto vacas esperando mucha leche no vale la pena. Un individuo joven rara vez produce más de 10 litros por día. La producción diaria de leche aumenta gradualmente con cada nuevo embarazo.La vaca más productiva se ordeña después de 5-6 preñez. Un individuo anciano, que ha dado a luz entre 10 y 12 veces, produce mucha menos leche.
Estación
La cantidad de leche cambia según la estación, lo que se asocia con cambios en la dieta. En los meses de verano, las vacas comen alimentos ricos en proteínas y vitaminas, por lo que la producción de leche es significativamente mayor que en invierno. Si en invierno un individuo produce de 10 a 12 litros de leche, en verano el volumen diario aumenta a 18-25 litros. Si el parto ocurre en otoño, la vaca tendrá más leche de lo habitual durante los meses de invierno. Para que el ordeño de invierno sea más productivo, el heno de la dieta se complementa con tubérculos jugosos y frutas ricas en vitaminas:
- zanahorias;
- calabaza;
- papas;
- remolacha forrajera.
Las mejores razas lecheras
La pertenencia de una vaca a una raza lechera altamente productiva tiene una gran influencia en la productividad de la leche.
No es difícil identificar a un individuo productivo, éste tiene:
- cráneo pequeño;
- patas traseras fuertes y musculosas;
- ubre grande;
- vientre moderadamente redondeado;
- espalda sin joroba fuerte.
Los representantes de las siguientes razas producen más leche:
- La Holstein es la raza más popular desarrollada en los Países Bajos. Los representantes mantienen constantemente el récord de volumen de leche anual. Una vaca adulta pesa 700 kg y tiene una ubre grande con una hermosa forma redonda.
- Kholmogory es una raza con un esqueleto fuerte y masa muscular desarrollada. El peso de un adulto es de 500 kg, el cráneo es estrecho, el color es rojo con manchas negras.
- El blanco y negro es una raza soviética con un esqueleto fuerte. La vaca pesa 400 kg y está adaptada a las condiciones climáticas de Rusia.
- El Rojo Estepa es una raza común en Ucrania y se distingue por su sencillez y facilidad de cuidado. El animal pesa 400 kg, el esqueleto es ligero, el físico es delgado.
- Yaroslavl es una vaca popular en Rusia y poco exigente en nutrición. Un adulto pesa 500 kg y es predominantemente de color negro.
- El Ayrshire es una raza escocesa rojiblanca. El peso de un adulto es de 450 kg, el esqueleto es ligero.
Atención competente
Las principales condiciones para un buen rendimiento del ganado son una alimentación adecuada y un pastoreo regular. En verano las vacas salen a pastar. Durante los meses de invierno, el heno se convierte en la base de la dieta, los animales deben tener acceso constante a él. Para obtener leche de alta calidad, buen sabor y alto contenido en grasas, la dieta se enriquece con cereales, piensos mixtos y alimentos jugosos. La comida y el agua deben estar siempre frescos. En los días calurosos, las vacas beben más de 100 litros de agua al día. Los animales reciben periódicamente complementos alimenticios y complejos vitamínicos.
Un factor importante en la producción de leche es la actitud del granjero hacia su ganado. Las vacas producen más leche cuando su dueño las trata con amabilidad.
Las condiciones en las que se cría el ganado tienen una fuerte influencia en la producción de leche. Las vacas deben estar en un establo cálido, limpio, seco y bien iluminado. El propietario debe limpiar y ventilar periódicamente la habitación, recoger estiércol y evitar corrientes de aire. Es aconsejable equipar el granero con fuentes de iluminación para mantener un horario de luz aceptable. Cuando hace buen tiempo, el ganado se lleva al corral. Permanecer al aire libre tiene un efecto positivo en la producción de leche. Los animales se limpian periódicamente, se lavan la ubre y la zona genital y se limpian las pezuñas.
Registros de producción de leche
Cada país tiene vacas que baten récords y producen grandes volúmenes de leche. Pero el poseedor del récord, que aún nadie ha logrado superar, es la vaca cubana Ubre Blanca, obtenido del cruce de una raza Holstein y un cebú. Fidel Castro estaba personalmente orgulloso de ella, y con razón: en 1981 se recibieron de ella más de 41 mil litros de leche.
También hay muchos poseedores de récords entre las razas rusas. En el tercer lugar del ranking mundial se encuentra vaca yaroslavl Viena, que en 1940 produjo 31 mil litros. En quinto lugar se encuentra la vaca blanca y negra, que en 1972 produjo 19,5 mil litros.
¿Cuánto tiempo puede una vaca producir leche?
Las glándulas mamarias de la vaca producen producto durante toda su vida desde el primer parto. Hay 3 periodos en la vida de un animal con diferente productividad:
- La maduración es la etapa desde el nacimiento hasta el primer parto.
- La edad madura es el período productivo desde el primer embarazo hasta los 14-16 años.
- La vejez es la etapa de disminución de la producción de leche.
El período de ordeño, cuando se produce activamente la hormona prolactina, dura de 10 a 50 días. Es importante ordeñar a la vaca con regularidad durante este período para estimular la lactancia. Durante el ordeño, 2 veces al día, se debe acercar al ternero a la madre durante unos minutos para que al chupar la ubre se favorezca el ordeño.
El periodo de ordeño dura unos 10 meses, finalizando 2 meses antes de la inseminación. Si no se produce la preñez, la vaca se llama estéril y no produce leche. Los representantes de algunas razas lecheras mantienen la productividad durante 2 años, pero en el segundo año la producción de leche disminuye.
