TOP 14 recetas sencillas para hacer chiles encurtidos para el invierno

El ají es uno de los condimentos más populares. Se utiliza fresco, seco y cocido. Los chiles se utilizan a menudo para cocinar cuando están encurtidos. Este producto se convierte en un excelente aperitivo, apto para primeros y segundos platos, incluida la carne. Además, los pimientos se almacenan durante mucho tiempo y, con una preparación adecuada, se destruyen casi todos los microorganismos dañinos. Hay muchas recetas de platos para todos los gustos.

Características del encurtido de chiles para el invierno.

Entre los ingredientes necesarios para el encurtido se encuentran la sal y el azúcar; también se suele añadir vinagre, ajo y diversas hierbas. La tarea principal es garantizar que la salmuera tenga una alta acidez. No olvides que la pimienta solo se puede manipular con guantes. Además, no te toques la cara mientras cocinas.

Preparación de ingredientes principales y recipientes.

Los pimientos deben cumplir los siguientes requisitos:

• color rojo uniforme;
• sin manchas rojas;
• elástico;
• sin grietas;
• las colas no están secas.

Se lavan todos los pimientos. Por lo general, se enrollan sin colas ni semillas, pero si decides dejar los tallos, perfora la fruta desde arriba. Revise los frascos en busca de grietas y enjuáguelos.

Es necesaria una esterilización, por ejemplo con vapor, en el horno.

¿Cómo encurtir chiles para el invierno?

Entre las recetas de marinado hay diferentes: simples y bastante complejas. Además de los ingredientes básicos, se utilizan muchos otros.

Receta sencilla y rápida

La forma más sencilla es sin cocinar verduras. Necesitará:

• pimientos – 200 gramos;
• 200 mililitros de vinagre de mesa;
• 150 gramos de azúcar.

Utilice vainas sin cola. Vierta el azúcar en los frascos, ponga pimienta encima y el azúcar restante encima. Vierta vinagre y cierre con una tapa de metal. Agite el frasco suavemente para disolver el azúcar en la marinada.

Opción especiada

El chile de esta receta será picante y suave, por lo que atraerá a muchos. Ingredientes necesarios para un tarro de un litro:

• 350 gramos de pimientos;
• ajo (1 pieza);
• cilantro, eneldo, menta;
• vinagre;
• sal;
• azúcar;
• cilantro, pimienta molida, clavo, laurel.

Retire los tallos de las verduras. No es necesario cortar el tallo. Vierta agua hirviendo sobre las vainas durante 5 minutos; cuando se enfríe, repita varias veces hasta que los pimientos se ablanden. Durante este tiempo, hervir el resto de los ingredientes y mantener al fuego durante 15 minutos. Vierta vinagre y déjelo reposar. Coloque hierbas y especias en el fondo de los frascos, pimienta y vierta la marinada encima.

Con mantequilla

Esta receta se distingue por la ausencia de vinagre, pero el aceite crea buenas condiciones de conservación y suaviza el picante del componente principal. Necesitará:

• kilogramo de pimientos;
• 3 dientes de ajo;
• menta;
• 200 gramos de sal;
• Medio litro de aceite vegetal.

Coloque los pimientos picados, el ajo y la menta en un plato. Los trozos de ajo no deben quedar demasiado pequeños. Agrega sal, coloca en un colador o colador y deja reposar 24 horas para eliminar el líquido innecesario. Luego ponerlo en un frasco, compactarlo, verter aceite para que quede cubierta la mezcla.

Con miel y vinagre de manzana

Otra receta inusual. Ingredientes requeridos:

• kilogramo de pimienta;
• 2 dientes de ajo;
• medio litro de vinagre de mesa y de manzana;
• 5 cucharadas de miel.

Mezclar vinagre y diluir la miel con la marinada resultante. Coloca el ajo en el frasco, luego toda la pimienta, luego vierte la mezcla.

En georgiano

Tradicionalmente, la receta utiliza pimientos verdes porque tienen piel fina, así como partes de maíz para el color amarillo. La lista completa de ingredientes es la siguiente:

• 3 kilogramos de pimientos;
• 3 litros de agua;
• 100 gramos de sal;
• 150 gramos de hojas y estigmas de maíz;
• 150 gramos de vodka.

Cortar las colas de las vainas y hacer un corte longitudinal. Luego déjalo reposar durante tres días.Para salar, es mejor llevar una botella de agua cortada a la percha. Coloque los pimientos y el maíz en capas alternas. Llénelo con agua hervida con sal. Cubra bien con una tapa, presione hacia abajo y déjelo a temperatura ambiente durante 2 semanas. Luego transfiera los pimientos a un frasco de vidrio y llénelo con vodka.

En vinagre de vino

Gracias a ello, los pimientos adquieren un aroma inusual. Ingredientes:

• medio litro de agua;
• media cucharada de sal y vinagre;
• una cucharada de azúcar;
• 3 dientes de ajo;
• tomillo, romero, cilantro, pimentón;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra.

Hervir agua con los pimientos, la sal, el azúcar, el ajo, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Agrega vinagre y cocina a fuego alto durante un par de minutos. Dejar reposar un cuarto de hora, luego transferir los pimientos a un frasco, agregar el resto de las especias y verter la marinada.

Con miel y mostaza

La receta hace una interesante combinación de miel y mostaza. Ingredientes:

• Chile;
• miel natural;
• mostaza, pimienta de Jamaica, laurel;
• vinagre de frutas.

Mezclar la miel con vinagre, dejar actuar 20 minutos. Coloque las especias en frascos, luego la pimienta y vierta la marinada. Agitar.

Con cebolla, estilo mexicano

Una opción muy picante. Componentes necesarios:

• 15 vainas de chile jalapeño y fresno cada una;
• ajo;
• bombillas;
• hoja de laurel;
• Orégano seco;
• sal;
• azúcar;
• vinagre;
• condimentos

Agregue la hoja de laurel, la sal y el azúcar al agua hirviendo. Pasado un cuarto de hora, vierte el vinagre. Vierte la marinada sobre la mezcla de cebolla, ajo y chile. Déjalo por una semana.

En coreano

Otra opción picante. Componentes:

• 3-4 pimientos;
• ajo;
• aceite vegetal;
• especias;
• azúcar;
• sal.

Mezclar las vainas y las especias. Freír los ajos rallados en aceite durante un minuto, añadir la mezcla obtenida anteriormente. Se puede servir directamente en la mesa o enrollarlo en frascos.

Chile marinado entero

Una receta muy rápida y cómoda. Necesitará:

• un kilogramo de pimientos en vaina;
• vinagre;
• sal;
• azúcar;
• hoja de laurel;
• especias - al gusto.

Mantener el agua con el azúcar, la sal y las especias a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo. Añadimos la hoja de laurel y un poco más tarde el vinagre. Vierta la marinada caliente sobre las verduras.

Adjika de chile

Como la mayoría de las recetas caucásicas, el plato resulta muy picante. Componentes:

• kilogramo de pimientos;
• cabeza de ajo;
• 50 mililitros de vinagre;
• aceite vegetal;
• 1 cucharada de lúpulo suneli y 1 cucharada de cilantro;
• 120 gramos de sal.

Mezclar las vainas picadas y el ajo. Agregue los ingredientes restantes y transfiéralo a los frascos. Llénelo con aceite.

receta caucásica

También una receta picante e interesante. Ingredientes:

• 8 pimientos;
• cilantro, eneldo, menta, cilantro, clavo, laurel;
• ajo - una pieza;
• sal, azúcar;
• vinagre;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Todos los ingredientes deben hervirse en agua y luego verterse en vinagre. Cuele el agua, ponga las hierbas, las especias y luego la pimienta en el frasco. Vierta la marinada.

Pimientos rellenos de anchoas aromáticas

Esta receta proviene de Italia, donde se suelen utilizar diversos mariscos. Necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de pimientos;
• un kilo y medio de anchoas saladas;
• 50 gramos de alcaparras;
• un litro y medio de agua, vinagre y aceite vegetal.

Hervir los pimientos con agua y vinagre. Después de 3 minutos, retirar y secar. Enjuagar las anchoas, quitarles las cabezas, las entrañas y las espinas. Rellena con ellos los pimientos. Colocar en frascos y agregar aceite.

adjika verde

Una versión bastante inusual de adjika en apariencia y sabor. Necesitará:

• 7 pimientos;
• ajo;
• apio;
• perejil, cilantro, eneldo, cilantro;
• sal.

Seca los pimientos durante varios días en periódico o toalla.Luego muele las vainas y las verduras con sal a través de una picadora de carne o una licuadora. Revuelva y deje reposar.

Reglas para almacenar el producto terminado.

Los pimientos deben conservarse en un lugar fresco, en el frigorífico o en el sótano. Evite la exposición a la luz solar. Puedes almacenarlo durante mucho tiempo, hasta 3 años. Asegúrese de que las cubiertas no se oxiden.