TOP 11 recetas sobre cómo encurtir pimientos picantes para el invierno en casa

Muy a menudo, el chile se utiliza para preparar condimentos picantes, que dan a los platos y todo tipo de preparaciones vegetales un sabor especial e interesante. Los amantes del picante se animan a encurtir los pimientos para disfrutar de un excelente snack en invierno. Las preparaciones con chile han ganado especial popularidad en el Cáucaso. Allí se sirve con varios platos tradicionales, como khachapuri, shish kebab y mucho más. Te contamos en detalle cómo salar adecuadamente los pimientos picantes.

Características del encurtido de pimientos picantes para el invierno.

La experiencia de muchas amas de casa demuestra que las variedades más adecuadas para encurtir son las carnosas. Estos incluyen Visir, Astrakhan o Wit. Cada uno de ellos es sabroso, jugoso y picante a su manera..

Preparación de materias primas.

Para preparar los pimientos para encurtir es necesario quitarles las colas y, por lo general, las semillas no se tocan. En combinación con jengibre, hierbas, miel y azúcar, el ají aporta un toque aún más picante a los platos.

¡En una nota! Un sabor particularmente interesante se observa en preparaciones hechas con chile Bashkir o en combinación con pimiento dulce. La paleta de colores de los frutos es amarilla, roja y verde.

Preparando contenedores

Para encurtir bien el chile y terminar con un refrigerio sabroso, debes seguir varias reglas. En primer lugar, se trata de la preparación de los ingredientes en sí, y el segundo es la esterilización de los frascos.

¿Cómo encurtir correctamente los pimientos picantes?

El método frío para preparar pimientos en casa significa que el plato terminado se almacena estrictamente en el refrigerador. Con el método caliente, los frascos primero se esterilizan y luego se sellan. Hoy en día existe una cantidad suficiente de recetas de cocina.

Salazón simple en agua fría.

El pimiento picante en sí es bastante picante y el sabor de la preparación es apropiado. Para salarlo frío necesitarás agua, pimientos y sal gorda no yodada.

Metodo de cocinar:

1. Se lavan los pimientos y se les quitan las colas.
2. Después se perforan por la mitad, por arriba y por abajo.
3. Colóquelo en una cacerola u otro recipiente esterilizado.
4. Prepara una solución salina (saturada) y calienta el agua para acelerar el proceso.
5. Enfriar la solución preparada y verterla completamente en frascos (sartenes), ejercer presión y una toalla encima.
6. Colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 7-9 días (durante este tiempo la pieza de trabajo estará bien salada y fermentada).
7. Cubrir y guardar en un lugar fresco.

Pimiento picante salado en armenio

Tsitsak – así se llama esta receta de preparación. Esto se debe a que durante su preparación se suelen utilizar vainas verdes, que no están muy picantes.

Para salar necesitarás:

• 250 gramos de sal;
• 5 litros de agua;
• 6 dientes de ajo;
• verdor;
• 3 kilogramos de pimientos.

Cómo salar adecuadamente:

1. Secar durante dos días.
2. Preparación de salmuera.
3. Enjuague los pimientos, las hierbas y el ajo (extienda parcialmente los dos últimos en el fondo de una cacerola de plástico, luego agregue el chile y vierta la salmuera preparada).
4. Coloca un plato encima y presiona durante un par de días.
5. Guárdelo en el refrigerador solo después de escurrirlo en un colador y agregar nuevamente la salmuera.

Pimiento picante georgiano

Necesitará:

• 20 gramos de sal;
• miel (35 gramos);
• aceite vegetal;
• un kilogramo de pimientos;
• hoja de laurel (dos piezas);
• 4 dientes de ajo;
• vinagre (230 mililitros);
• verdor.

Preparación:

1. Se lavan el chile y las verduras (estas últimas se cortan finamente).
2. Se pelan los ajos y se pica.
3. Haz un corte en la base de la vaina;
4. Colocar en una cacerola sal, vinagre, hoja, aceite y azúcar y hervir, y luego agregar los pimientos.
5. Coloque el producto terminado por completo en un recipiente, junto con las hierbas, el ajo y vierta la marinada.
6. Manténgase refrigerado.

Con ajo y eneldo

Ingredientes:

• tres cucharadas de aceite de oliva;
• sal;
• eneldo y ajo;
• vino (blanco seco, 100 mililitros);
• vinagre (vinagre de manzana, dos cucharaditas);
• especias - al gusto;
• pimienta – negra molida;
• 300 gramos de pimienta.

Preparación:

1. Picar el ajo.
2. Picar el eneldo.
3. Coloca los ingredientes anteriores en un recipiente y agrega sal y pimienta molida.
4. Lavar los pimientos, quitarles las semillas.
5. Engrasar una sartén con aceite, añadir los pimientos y sofreír.
6. Deje que el producto terminado se enfríe.
7. Verter las especias en la misma sartén, calentarlas y filtrar.
8. Rellena los pimientos con eneldo y ajo.
9. Colocar en un recipiente y llenar con vino, vinagre, aceite.
10. Mantener refrigerado por 24 horas.

Chile picante en salsa de tomate

Ingredientes:

• azúcar (55 gramos);
• ajo (35 gramos);
• vinagre (9% - 150 mililitros);
• hoja de laurel (cinco piezas);
• chile (un kilogramo);
• jugo de tomate (tres litros);
• aceite vegetal (80 gramos);
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Mezclar el jugo con sal, laurel, pimienta molida y hervir.
2. Agrega el chile lavado y deja hervir también (15-20 minutos).
3. Moler los dientes de ajo, poner la masa resultante en una cacerola y verterle aceite.
4. Hervir, agregar vinagre.
5. Reducir el calor.
6. Coloque el refrigerio terminado en el recipiente deseado junto con el jugo de tomate.
7. Cierre bien la tapa.

Con miel

Lo único que necesitas para preparar esta receta es vinagre (dos litros), chile (un kilo y medio) y miel (seis cucharadas).

Lavar las vainas, quitarles los rabos y las semillas (opcional). Para proteger sus manos y piel de quemaduras, se recomienda realizar todas las operaciones con guantes desechables. Pica el chile (como más te guste). Ponga miel (1 cucharadita) en un frasco y coloque bien las rodajas, luego agregue miel nuevamente. Vierta vinagre y enrolle el frasco.

Con hierbas aromáticas

Sólo necesitas ajo (medio kilo), chile (dos kilogramos), sal, azafrán y lúpulo suneli (al gusto).

Muele el chile y el ajo con una picadora de carne, agrega condimentos aromáticos, sal y coloca la mezcla terminada en un recipiente hermético para guardarla en el refrigerador. Sirve el aperitivo con salsa mayonesa (opcional).

En húngaro

Ingredientes para la preparación:

• chile - medio kilo;
• tomates – 3 piezas;
• sal, azúcar, pimentón seco (20-30 gramos);
• vinagre (15 mililitros);
• aceite (vegetal - 200 mililitros);
• cebollas (2 piezas);
• ajo.

Enjuague algunos ingredientes y retire las semillas. Picar la cebolla y el ajo y agregar aceite a la mezcla resultante. Prepare el jugo de los tomates y luego vierta sobre los pimientos. Dejar reposar un par de horas y luego poner en frascos. Vierta en ellos una salmuera de azúcar, sal y vinagre. Almacene en un lugar fresco.

En coreano

Lavar el chile, verter agua hirviendo sobre él y colocar en recipientes preparados. Agrega el ajo pelado y una mezcla de azúcar, agua, cilantro y sal. Llevar a ebullición, enfriar y llenar los frascos.

Sin esterilización

Necesitará un kilogramo de vainas picantes, 150 mililitros de agua, azúcar y sal, seis por ciento de vinagre (200 mililitros) y aceite (vegetal).

Lavar el chile, quitarle las semillas y picarlo. Preparar una marinada con agua, azúcar, sal y aceite, luego colocarle el pimiento, verter el vinagre y hervir. Coloque en recipientes preparados y refrigere.

Pimiento picante ligeramente salado

Ingredientes:

• Chile;
• condimentos;
• agua (2 litros);
• tres cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal gema;
• vinagre (9%);
• Rábano picante.

Seca las vainas y llénalas en frascos esterilizados. Prepara la marinada y viértela sobre las vainas. Agregue raíz de rábano picante y especias. Vierta la marinada en la sartén y vuelva a hervir (haga este procedimiento 3 veces).Vierta vinagre y enrolle.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar las conservas?

La pieza de trabajo se puede secar, enlatar o congelar y almacenar durante un largo período de tiempo (al menos 2-3 años).