Un aperitivo de ensalada de calabacín llamado Uncle Bens resulta familiar para muchos desde los años 90 del siglo pasado. Se puede conservar para el invierno o comerse recién preparado. Esta receta casera es fácil de preparar. La ventaja es que las recetas no requieren esterilización adicional de los frascos llenos de ensalada de pasta de tomate. Esto hace que el proceso de cocción sea más fácil y rápido. Además de la lista estándar de productos, se pueden agregar otros ingredientes (ajo, frijoles, curry, hierbas secas) a los Uncle Bens con calabacín enlatados en invierno.
Es mejor comprar calabacines tiernos para esta preparación. A las frutas maduras habrá que quitarles las semillas y la piel exterior. Antes de cocinar, es recomendable remojar el calabacín y luego limpiarlo con un paño para quitar la suciedad.
Receta No. 1 (básica)
La ensalada de calabacín preparada de esta manera se considera tradicional. Las recetas de este tipo de preparaciones son excelentes para los vegetarianos.
Productos requeridos:
- 1 kg de calabacín o calabacín de madurez lechosa;
- aceite de oliva o girasol - 150 g;
- cabeza de ajo;
- 150 g de azúcar;
- curry (condimento indio) - 2 cucharaditas;
- pimiento picante - 4 piezas.;
- 0,5 cucharadas. l. sal;
- 50 g de vinagre de mesa normal.
Enlatado paso a paso:
- Lavar los calabacines y secar.
- Corta las verduras en cubos pequeños o en barras.
- Pelar los tomates. Para ello, primero haz cortes transversales en el tomate. Después de eso, póngalos en agua hirviendo y déjelos hervir durante 2 minutos. Retirar y colocar en agua fría. Las verduras ahora deberían pelarse fácilmente. Muele la pulpa en trozos.
- Después de pelar las cabezas de cebolla, córtelas en mitades finas.
- Prepare la mezcla para marinar: vierta vinagre según la receta y aceite en un recipiente, agregue sal, azúcar granulada y condimento de curry. Hervir.
- Agrega los calabacines o cubitos de calabacín a la marinada y cocina por 10 minutos.
- Agrega los pimientos y las cebollas picados al recipiente. Hervir por otros 10 minutos.
- Coloca los tomates en una cacerola con el calabacín y hierve la misma cantidad.
- El siguiente paso es añadir el ajo machacado y hervir las verduras durante unos dos minutos.
- Colóquelos en frascos y atornille bien las tapas. Mientras se enfrían, los frascos deben estar boca abajo.
Receta nº2 (calabacín con tomate)
Los platos de carne y aves combinan bien con una ensalada de calabacín llamada Uncle Bens. Tiene un sabor agridulce original con un toque especiado.
Lista de ingredientes para preparar la ensalada:
- calabacín verde - 2 kg;
- aceite de girasol - 250 ml;
- pimiento dulce (necesariamente rojo) - 500 g;
- cabezas de cebolla - 3 - 4 piezas.;
- 1 cabeza grande de ajo;
- vinagre de mesa - 60 g;
- 1 litro de agua potable purificada;
- una cucharada de sal de mesa.
Procedimiento para enlatar snacks:
- Lavar todas las verduras y cortarlas en partes iguales.
- Hervir el almíbar con azúcar y agua, agregar sal y agregar pasta de tomate, aceite de girasol o de oliva.
- Hervir los calabacines picados en esta mezcla. Basta con que pasen unos 10 minutos después de que hierva la salsa.
- El siguiente paso es añadir los ingredientes vegetales restantes a la cacerola a fuego lento. El tiempo de ebullición vuelve a ser de unos 10 minutos.
- Triturar los ajos a presión, mezclar con vinagre y verterlos en la sartén con la ensalada. Revuelve el contenido de la sartén y cocina por otros 10 minutos.
- Ahora es el momento de poner los snacks en frascos esterilizados para sellarlos herméticamente.
- Después de alcanzar la temperatura ambiente, la pieza de trabajo se baja a un sótano fresco.
Receta nº3 (con salsa de pimiento morrón y tomate)
A los ingredientes de esta preparación invernal se han añadido varias verduras: pimientos dulces, salsa de tomate y zanahoria. La ensalada es adecuada no solo para guarniciones y carnes, sino que también puede ser un refrigerio independiente. El calabacín se considera una verdura única, incluso después del tratamiento térmico prácticamente no pierde microelementos útiles.
Para enlatar debes preparar:
- Tarro de 0,5 l de salsa Krasnodar;
- 2 kg de calabacines tiernos;
- 800 g de cebollas;
- 70 ml de vinagre normal;
- 700 g de pimiento dulce;
- 1 kg de tomates;
- un vaso de azúcar granulada;
- 1 cucharadita polvo de ácido cítrico;
- 250 ml de aceite vegetal;
- 0,5 tazas de sal;
- 600 g de zanahorias;
- 3 cucharaditas condimento de curry (opcional).
Las verduras se lavan bien y luego se cortan. El calabacín se corta en cubos, los pimientos en tiras largas, las cebollas en mitades finas, los tomates en rodajas pequeñas y las zanahorias se rallan.
Para preparar la salsa Ankle Bens para el invierno, vierte 600 ml de agua y aceite vegetal en una cacerola según la receta. Agrega la salsa, el azúcar granulada, la sal. Esta mezcla debe hervir durante unos 5 a 7 minutos.
Las verduras se agregan a la marinada una por una. Primero viene el calabacín. Después de que todo hierva, debe pasar un cuarto de hora. Luego se colocan los pimientos y las cebollas en el recipiente. Cuando el agua hierva, reduce el fuego y cocina las verduras a fuego lento durante otros 10 minutos. Ahora es el turno de las zanahorias y los tomates.
Poco a poco, el líquido que desprenden las verduras se evapora y la masa se vuelve espesa. Pero hay que tener en cuenta que la masa vegetal no quedará homogénea, como el caviar. En este momento, puede verter vinagre y agregar ácido cítrico. Al mismo tiempo, añade el curry y deja hervir el contenido de la cacerola durante otros 2 o 3 minutos.
Coloca la ensalada en frascos de vidrio, que primero hay que esterilizar. Después de esto, se cierran herméticamente. Después de enfriarlos, puede llevarlos al sótano para guardarlos por un período prolongado o guardarlos en un armario del apartamento.
Receta nº 4 (con tomates verdes)
Esta preparación tiene un sabor agridulce a salsa. Al conjunto tradicional de verduras se le ha añadido arroz, lo que aporta densidad y hace que la ensalada sea más satisfactoria.
Algunas recetas requieren la mitad del calabacín y reemplazan la otra mitad con calabacín. Además, Ankle Bens se prepara para el invierno solo con berenjenas.El sabor es excelente: te chuparás los dedos.
Ingredientes necesarios para preparar la ensalada:
- 4,5 kg de tomates (verdes o ligeramente marrones);
- 1,5 kg de pimiento morrón;
- 450 g de arroz al vapor;
- 150 ml de vinagre de mesa al 9%;
- 1 o 2 vainas de pimiento picante;
- zanahorias, calabacines (puedes tomar calabacines) y cebollas: 1 kg de todos los componentes;
- 300 g de aceite de girasol refinado;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- ¼ de taza) de azúcar.
¿Cómo preparar una ensalada? El procedimiento de cocción que requiere más mano de obra es preparar las verduras. Es necesario lavarlos, secarlos y triturarlos. Luego, los calabacines, las zanahorias, las cebollas, los tomates y los pimientos picantes se retuercen en una picadora de carne. Los pimientos dulces se cortan en cubos grandes.
Vierte el puré de verduras en la sartén y calienta hasta que hierva. Agrega el azúcar granulada, la sal, el aceite de girasol calentado en una sartén (le dará un aroma peculiar) y deja hervir durante un cuarto de hora. Mientras hierve, asegúrese de revolver la infusión para que el aperitivo no se queme. Se debe tener precaución ya que la mezcla puede salpicar.
Enjuaga el arroz y colócalo en un recipiente con la mezcla de verduras. Cocine el contenido de la sartén por otros 15 minutos. Al final se agrega el pimiento dulce. Después de otros 20 minutos, agrega vinagre. La ensalada se coloca en frascos esterilizados mientras hierve. Luego se sella y se cubre con una manta para permitir un enfriamiento lento. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen tarros de ensalada de aproximadamente 8 litros. Esta conservación se puede almacenar incluso en una habitación cálida.
