Para variar, puedes preparar jeh con berenjenas para el invierno. Si sigues las recomendaciones, obtendrás un plato picante muy sabroso. Las mejores recetas a base de berenjenas pueden combinar varios productos.
Recetas que requieren esterilización
Existen numerosas recetas en las que las berenjenas coreanas se esterilizan en la última etapa del invierno. La receta más deliciosa es el plato de berenjena picante Je. Las instrucciones más sencillas contienen una descripción detallada paso a paso.
- Varios azules deben cortarse a lo largo en rodajas finas.
- Espolvorear las verduras con sal y dejar reposar 25 minutos.
- Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador especial, verter agua hirviendo durante 8 minutos.
- Los pimientos morrones se cortan en tiras finas, la cebolla se pela y se corta en rodajas, los pimientos picantes se cortan en aros.
- Todas las verduras, excepto las zanahorias, se salpimentan, se les añade azúcar y se espolvorean con condimento de zanahoria coreano.
- Por último, añade el aceite y el vinagre.
- Exprime tres dientes de ajo en un bol usando una prensa de ajos.
- Los ingredientes mezclados se marinan durante aproximadamente una hora.
- Después de marinar las berenjenas, se envían al horno durante 16 minutos. Después de esto, combine con el resto de la mezcla de verduras, revuelva y deje en infusión durante 50 minutos.
La composición preparada de berenjenas al estilo coreano se distribuye en frascos de vidrio para el invierno, después de lo cual debe esterilizarse durante 25 minutos. Los frascos se colocan en un recipiente con agua, se prenden fuego y después de hervir se anota el tiempo requerido.
Consejo: "Enrolle los frascos con el contenido caliente".
Luego se les da la vuelta y se cubren con una manta tibia hasta que el contenido se haya enfriado. Las verduras más deliciosas se pueden servir en la mesa en cualquier momento.
En las recetas coreanas de berenjenas en escabeche puedes encontrar una combinación de diferentes verduras. La receta de berenjena llamada "Tsarskie" es fácil de seguir y no lleva mucho tiempo.
- Lavar bien 1 kg de berenjena, cortarle los tallos y hacer agujeros en la superficie con un tenedor.
- Sumerja las verduras preparadas en un recipiente con agua con sal y, después de hervir, cocine por otros cinco minutos.
- Luego, las berenjenas preparadas deben ponerse bajo una prensa durante unas 5 horas para que se escurra el exceso de líquido.
- Se vierte el jugo de berenjena y las verduras se cortan en tiras. Luego corte 2-3 pimientos morrones en tiras y ralle 2-3 zanahorias.
- Todos los ingredientes picados se salan, se sazonan y se cubren con azúcar.
- Triture el ajo por separado con una prensa de ajos, agréguele vinagre y aceite. Sólo después de esto la masa se envía al resto de verduras.
- El refrigerio terminado se transfiere a frascos y se esteriliza durante 18 minutos.
- El último paso es sellar las latas con tapas de hierro.
¿Cómo se pueden cocinar berenjenas al estilo coreano para el invierno? Una receta sencilla para preparar berenjenas y repollo para el invierno es muy conocida entre las amas de casa.
- Necesitarás unos 2,5 kg de verduras azules. Se lavan, se cortan las raíces y se cortan en cubos pequeños.
- Para obtener verduras saladas, añade una cantidad suficiente de sal a un recipiente con agua. Tan pronto como hierva, agrega los cubos picados y cocina por otros cinco minutos. Después de esto, colocar en un colador y dejar hasta que se escurra toda el agua.
- En este momento, se rallan 300 g de zanahorias y se cortan 500 g de repollo en tiras pequeñas.
- Se deben rallar tres dientes de ajo en un rallador fino.
- Una vez combinados todos los ingredientes, añadir el vinagre y las especias y dejar macerar durante tres horas.
- Los recipientes preparados se llenan con ensalada y se esterilizan durante 12 minutos.
- La pieza de trabajo preparada se cierra con tapas metálicas y el recipiente invertido se cubre con una manta tibia hasta que se enfríe.
La esterilización elimina todas las bacterias, por lo que las verduras enlatadas se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Opciones sin esterilización
Entre la amplia variedad de recetas para hacer berenjenas para el invierno, también puedes encontrar alguna que no requiera pasos adicionales. Una receta sin esterilizar berenjenas al estilo coreano para el invierno es fácil de implementar incluso para un ama de casa sin experiencia, lo principal es seguir las instrucciones.
Primero debes lavar tres pimientos morrones, 3 kg de tomates y berenjenas.Pelar las verduras de los tallos y quitar también las semillas del pimiento.
- Todas las verduras, excepto las berenjenas, deben picarse, para ello puede utilizar una picadora de carne.
- Los componentes triturados se aromatizan con 95 g de sal, 400 g de azúcar y 200 ml de aceite.
- La masa resultante se lleva a ebullición y se vierten 100 ml de vinagre.
- En este momento, las berenjenas se cortan en aros y se añaden a otros productos. Necesitas cocinar por otros 20 minutos.
Las berenjenas al estilo coreano para el invierno deben distribuirse en recipientes de vidrio, cubrirse con una tapa de metal y taparse boca abajo hasta que se enfríen por completo.
Las verduras también se pueden conservar en tomates. Para el plato es necesario preparar 2,2 kg de tomates azules y 3,2 kg de tomates. Los tomates se rocían con agua hirviendo y se les quita la piel. De una parte de los tomates se hace jugo pasándolo por una picadora de carne y de la otra se preparan rodajas.
- El jugo y los esquejes se combinan y se espolvorean con sal, azúcar y mantequilla.
- El ajo y el pimiento picante se pasan por una picadora de carne. Los productos triturados se combinan con el resto de la masa.
- Las berenjenas y los pimientos morrones se cortan en cubos.
- Cocine la mezcla de verduras a fuego lento hasta que esté completamente cocida.
- Se agrega el vinagre al final y se cocina por otros dos minutos.
La composición resultante se coloca en frascos y se atornilla. Consejo: "Cerré los frascos con tapas hervidas".
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Puedes preparar berenjenas instantáneas. En coreano, la composición más deliciosa, popular entre los tomates.
- La conservación comienza preparando unos 2 kg de tomates para enrollar. Es necesario rociarlos con agua hirviendo para quitarles la piel.
- Se lavan 2,2 kg de berenjenas y se cortan en aros.
- Se pican unos 8 dientes de ajo, se pica finamente la albahaca, el cilantro y el eneldo. Se mezclan los ingredientes triturados con 500 ml de aceite y 60 g de sal, luego se añaden a las verduras y se dejan reposar unos minutos.
- La mezcla resultante se debe freír.
- Echar aceite en la sartén, añadir una hoja de laurel y añadir 5 g de pimienta. En cuanto la mezcla hierva, mueve el resto de la mezcla de verduras. Agregue azúcar y especias, como la albahaca. Freír por otros cinco minutos.
- Las verduras fritas resultantes se deben distribuir en recipientes de vidrio, enrollar y cubrir con calor.
Puedes conseguir un sabor picante haciendo berenjenas con zanahorias en coreano. La receta azul coreana se verá así.
- Las verduras azules y las zanahorias pesan 3,7 kg cada una. Las berenjenas se cortan en cubos. Puedes hacer zanahorias coreanas tú mismo moliéndolas en un rallador coreano y condimentándolas con un condimento especial.
- Coloque los cubos en agua hirviendo y cocine durante unos 10 minutos, luego escurra en un colador.
- Las rodajas de berenjena se combinan con zanahorias coreanas, se les agrega sal, especias, condimentos y vinagre. Luego espolvorea el plato con ajo picado.
- Calienta aceite en una sartén y viértelo sobre las verduras.
- Dejar en infusión en un lugar fresco durante aproximadamente una hora.
¡El aperitivo de berenjena está listo para comer! Se puede comer solo o acompañar con otros platos.
Caviar de berenjena
El caviar de berenjena será una excelente adición a cualquier plato o puede servir como refrigerio independiente. Se puede hacer más picante agregando chiles picantes y más dientes de ajo, o se puede preparar en la versión clásica.
La receta tradicional de caviar de invierno no incluye ají y el ajo está presente únicamente para darle sabor.
- Se lavan 2 kg de berenjenas, se cortan en cubos y se colocan en agua con sal durante 35 minutos.
- Se rocían 1,7 kg de tomates con agua hirviendo y se les quita la piel, pero se puede dejar, se quitan las semillas del pimiento morrón de 1 kg.En el futuro, estas verduras deben pasarse por una picadora de carne.
- El ajo se exprime con una prensa de ajos.
- Se pueden rallar zanahorias (unos 800 g).
- Se pican finamente cuatro cebollas.
- La mezcla de verduras picadas se pone al fuego y se cuece durante 18 minutos.
- Luego agregue el ajo, la mantequilla, 90 gy sal 35 g y continúe cocinando por 12 minutos más.
- Vierta vinagre y cocine por otros cinco minutos.
- La mezcla de invierno de berenjenas se coloca caliente en los frascos preparados.
Conservar verduras no es difícil, especialmente si tienes a mano una descripción detallada de cada acción. Solo necesitas combinar los productos correctamente y mantener las proporciones.
