TOP 10 mejores recetas paso a paso para preparar lengua de suegra con berenjena para el invierno

Las berenjenas no sólo aportan beneficios al cuerpo humano, también son nutritivas. Esta verdura carnosa se suele servir en la mesa y enlatarla es bastante sencillo. La lengua de suegra hecha de berenjenas, una receta paso a paso con fotografías para el invierno que las amas de casa se pasan felices unas a otras, no dejará indiferente a ningún miembro de la familia.

Características de preparar la lengua de la suegra para el invierno.

La peculiaridad de preparar un aperitivo de invierno con berenjena es que se utiliza una marinada picante. Su composición puede variar según la receta, pero el picante siempre está presente. La pieza de trabajo se coloca únicamente en pequeños recipientes preesterilizados. Debido a esto, la vida útil del producto en conserva aumenta y se matan las bacterias patógenas.

Selección y preparación de berenjenas.

Para la cosecha solo se seleccionan verduras frescas, no blandas. El “azul” debe estar maduro, pero al mismo tiempo tener una piel fina y elástica con un color uniforme. Se lavan bien y se cortan las colas con un cuchillo afilado. Dependiendo de las recomendaciones de la receta, las berenjenas se cortan en aros finos o en cubos. Como regla general, de una fruta se obtienen de 4 a 6 anillos.

Después de eso, las rodajas se espolvorean generosamente con sal y se dejan en infusión durante media hora para que salga todo el amargor y las sustancias nocivas. Pasado el tiempo asignado, se lavan los “azulitos”, se dejan secar y se comienzan a cocinar.

Las mejores recetas para hacer lengua de suegra en casa

La pieza de trabajo tiene muchas variaciones, cada una de las cuales es interesante a su manera. Se puede consumir tanto frío como templado, e incluso como ensalada.

Versión ensalada clásica paso a paso

El aperitivo se utiliza no solo para servir en la mesa familiar, sino también para recibir a los invitados. Se ve muy hermoso y el sabor es excelente. El envasado según esta receta requiere la presencia de los siguientes componentes:

• berenjenas grandes – 4 kilogramos;
• pimiento morrón – 12 piezas;
• tomates grandes de cualquier variedad - 12 piezas;
• chile picante – 4 vainas;
• ajo – 15-18 dientes;
• sal de mesa – 50 gramos;
• Aceite de girasol refinado – 220 mililitros;
• azúcar granulada – 210 gramos;
• vinagre alimentario - 30 mililitros.

Tecnología de cocción:

Esterilizar envases de vidrio (lo mejor es hacer la preparación en tarros de 1 litro). Las berenjenas se cortan en rodajas finas (o en círculos, si se desea), se espolvorean generosamente con sal y se dejan en infusión durante media hora. Mientras tanto, se trituran el ajo, los pimientos y los tomates con una batidora o picadora de carne.

Agregue la cantidad requerida de azúcar granulada y sal de mesa, vierta vinagre y aceite y mezcle bien. Lave las berenjenas con agua corriente y vierta el aderezo preparado. Cocine todo a fuego lento durante 1 hora, luego colóquelo en un recipiente preparado y consérvelo.

Con berenjenas fritas

Se prepara un panecillo original y sumamente sabroso con los siguientes ingredientes:

• los maduros “azules” – 2500 gramos;
• pimiento picante – 1 pieza;
• ajo – 110 gramos;
• pimiento dulce – 5 piezas;
• azúcar granulada – 1 taza;
• vinagre alimentario – 1/2 taza;
• aceite de girasol refinado – 1 taza + para freír;
• hierbas y condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

Los “azules” se lavan, se cortan en rodajas finas, se salan generosamente y se dejan en infusión durante media hora. Pasado este tiempo, enjuagar con agua corriente, exprimir un poco y sofreír por ambos lados en una sartén. El exceso de aceite se retira con una toalla de papel o se deja escurrir bien.

Los componentes restantes se tuercen a través de una picadora de carne, se agregan azúcar y hierbas finamente picadas y se vierte aceite y vinagre. Cuece todo a fuego lento durante 25 minutos. Colocar en recipientes preparados de antemano, verter líquido hirviendo sobre cada capa de berenjena. Coloca los frascos en un recipiente amplio con agua, esteriliza y conserva.

berenjenas en capas

Se prepara un refrigerio interesante y muy sabroso con el siguiente conjunto de ingredientes:

• berenjenas frescas – 3000 gramos;
• ajo machacado – 1 taza;
• tomates de cualquier variedad – 1000 gramos;
• pimientos picantes – 6 piezas;
• pimiento morrón – 1000 gramos;
• agua – 0,5 tazas;
• vinagre alimentario – 1 vaso;
• azúcar granulada – 2 cucharadas;
• sal de roca de mesa – 1 cucharada (+ sal “azul pequeña” para liberar el amargor);
• Aceite de girasol purificado – 1 cucharada por cada frasco + para freír berenjenas.

Metodo de cocinar:

Los “azules” se lavan bien y se cortan en aros finos. Intentan asegurarse de que los anillos salgan aproximadamente iguales. Espolvorear generosamente las rodajas con sal, mezclar y dejar en infusión durante 1,5 horas. Los tomates se convierten en puré con una picadora de carne o una licuadora. Los pimientos morrones se lavan, se cortan por la mitad y se limpian las entrañas. Moler en una picadora de carne junto con el ajo pelado y agregar al puré de tomate.

Todo esto se vierte en una cacerola grande, se prende fuego y se hierve durante 5 minutos.

Las berenjenas se lavan con agua corriente, se exprimen y se fríen ligeramente. Vierta una cucharada de aderezo caliente en el fondo del frasco, luego agregue varias rodajas (3-4 piezas) de berenjena, apisonándolas ligeramente con un tenedor. Luego vierte nuevamente 4 cucharadas de aderezo y agrega una capa de “azules”. La última capa es el aderezo, encima del cual se vierte una cucharada de aceite vegetal refinado. Enlatado, enfriado y enviado al sótano.

Con tomates y zanahorias

Puede preparar un refrigerio a partir del siguiente conjunto de componentes:

• los frescos “pequeños azules” – 3 kilogramos;
• dientes de ajo – 3 piezas;
• pimiento dulce – 1000 gramos;
• zanahorias tiernas – 1000 gramos;
• tomates de cualquier variedad – 1000 gramos;
• azúcar granulada – 1 taza;
• vinagre de mesa – 1 vaso;
• sal de roca de mesa – 1,5 cucharadas;
• aceite de girasol refinado – 1 taza;
• perejil - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lava bien los “azules” y córtalos a lo largo en 8 trozos cada uno. Lavar los ingredientes restantes (junto con los tomates), pelarlos y molerlos en una picadora de carne y picar finamente las verduras. Coloca todos los ingredientes, además del vinagre y las hierbas, al fuego y cocina por 15 minutos desde el momento de ebullición. Eche las verduras y vierta el vinagre, luego hierva por otros 5 minutos, colóquelas en el recipiente preparado y consérvelas.

Receta dietética

Las personas que se ven obligadas a ponerse a dieta y controlar su peso no deben comer berenjenas enlatadas con un alto contenido en aceite vegetal debido a su alto contenido calórico. Se prepara un toque dietético especialmente para ellos a partir de los siguientes componentes:

• sal de mesa – 25 gramos;
• los azules - 2 kilogramos;
• azúcar granulada – 80 gramos;
• pimiento dulce – 500 gramos;
• vinagre alimentario - 70 mililitros;
• guindilla – 0,2 kilogramos;
• tomates medianos de cualquier variedad – 2 piezas;
• ajo - 1 cabeza.

Metodo de cocinar:

Las berenjenas se lavan bien, se cortan en rodajas finas y se vierten con solución salina. Dejar actuar durante 1 hora, luego enjuagar con agua limpia y dejar secar. Se pasa el ajo por una prensa de ajos, se pelan los tomates y se cortan en cubos pequeños, y luego se vierten en una cacerola. Los pimientos (dulces y amargos) se lavan, se limpian de entrañas, se retuercen en una picadora de carne y luego se echan a los tomates.

Ponga todo al fuego y cocine por 25 minutos, luego agregue sal y azúcar granulada, revolviendo y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Eche trozos de “celeste azul” a la mezcla resultante y cocine por el mismo tiempo. A continuación, agrega el ajo, cocina por 5 minutos más, retira del fuego y conserva.

Con pasta de tomate

El aperitivo se prepara con los siguientes ingredientes:

• berenjenas frescas – 3000 gramos;
• pasta de tomate de buena calidad - 6 cucharadas;
• pimiento dulce – 1000 gramos;
• ajo – 15-18 dientes;
• azúcar granulada – 250 gramos;
• aceite de girasol refinado – 1 taza;
• sal de mesa – 2 cucharadas;
• vinagre alimentario - 0,5 tazas.

Metodo de cocinar:

Lavar bien las verduras y dejar secar. Pelar los ajos, quitarles el interior a los pimientos y triturarlos con una batidora. Eche el azúcar granulada, la sal, vierta el aceite y agregue la pasta de tomate. Cortar las “azules” en rodajas finas, añadir abundante sal y dejar reposar 25 minutos, luego enjuagar, colocar en una cacerola adecuada y verter la salsa preparada.

Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento tapado durante 15 minutos. Apagar el fuego, dejar reposar 1 hora, luego verter el vinagre y cocinar un poco a fuego lento. Colocar en un recipiente esterilizado y conservar.

berenjena con queso

Puede preparar un aperitivo inusual para la mesa con los siguientes ingredientes:

• berenjenas grandes - 5 piezas;
• tomates pequeños de cualquier variedad - 3 piezas;
• mayonesa – 200 gramos;
• cualquier queso duro – 100 gramos;
• verduras (el cilantro, el perejil y el eneldo son adecuados) - al gusto;
• sal de mesa y pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavar bien las azules y cortarlas en tiras finas a lo largo, luego salarlas generosamente con sal de mesa y dejar reposar media hora. Pasado este tiempo, enjuagar con agua corriente, exprimir y freír por ambos lados hasta que se doren.

Cortar los tomates en aros y rallar el queso en un rallador grueso. Pelar el ajo, exprimirlo con una prensa de ajos en la mayonesa, agregar queso, sal y pimienta. Unta la berenjena con la salsa resultante, coloca un trozo de tomate en el borde y enrolla con cuidado. Decorar con verduras.

Lenguas especialmente afiladas

Para preparar una lengua de suegra muy picante con berenjenas necesitarás:

• berenjenas maduras – 4000 gramos;
• tomates de cualquier variedad – 1000 gramos;
• pimiento morrón – 1000 gramos;
• ajo – 25-30 dientes;
• pimiento picante – 300 gramos;
• vinagre alimentario - 110 mililitros;
• Aceite de girasol refinado – 125 mililitros;
• sal de mesa – 50 gramos;
• azúcar granulada – 40 gramos.

Metodo de cocinar:

Los “pequeños azules” preparados se cortan en platos de unos 5 milímetros de grosor, se espolvorean con abundante sal (además de la cantidad indicada en la receta) y se dejan durante 1,5 horas. Pasado este tiempo, enjuaga las berenjenas con agua corriente y sécalas con una toalla de papel. Quitar la piel a los tomates, pelar los pimientos dulces y amargos por la mitad y cortarlos en 4 partes iguales.

Muele los ajos pelados, los pimientos y los tomates en una picadora de carne y mezcla bien. Eche sal y azúcar granulada, agregue vinagre. Freír los “azules” en una sartén hasta que estén medio cocidos. Coloca un par de cucharadas de salsa en el fondo de un frasco esterilizado, luego una capa de azules, luego nuevamente salsa y así sucesivamente. La parte final debe ser la salsa.Coloque los frascos en una cacerola amplia con agua y esterilice bien, luego consérvelos.

Receta sin esterilización

Si no hay posibilidad o deseo de esterilizar la pieza de trabajo, entonces puede preparar la lengua de suegra con berenjena sin este procedimiento. Necesitará los siguientes componentes:

• berenjenas frescas – 5000 gramos;
• tomates jugosos y carnosos de cualquier variedad – 10.000 gramos;
• pimiento dulce – 10.000 gramos;
• pimiento picante – 3 piezas;
• ajo – 25-30 dientes;
• azúcar granulada – 1 taza;
• esencia de vinagre (70%) – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Lavar bien las berenjenas y cortarlas en tiras largas, luego espolvorear generosamente con sal y reservar durante 15 minutos. Los ajos, los tomates y los pimientos se lavan, pelan y pican utilizando cualquier método conveniente. Allí también se echa azúcar granulada, sal de mesa, se vierte esencia de aceite y vinagre. El aderezo resultante se vierte en los “azules” y se coloca a fuego medio. Hervir durante media hora, revolviendo de vez en cuando desde el fondo. Colocar en frascos preparados previamente y conservar.

Almacenamiento adicional de preservación.

Es mejor almacenar las preparaciones de lengua de suegra de berenjena en una habitación fresca y oscura, por ejemplo, en un sótano. Puedes dejarlos en el apartamento, pero el acceso a la luz es limitado. Una despensa es buena para esto. Vale la pena señalar que a temperatura ambiente se reduce la vida útil de los bocadillos preparados con la adición de aceite vegetal. En un lugar fresco no envejece tan rápido y conserva su sabor por más tiempo. Los preparados con aceite de girasol deben consumirse en el plazo de 1 año.