Hay muchas formas de preparar berenjenas con arroz para el invierno. El plato se prepara con tomates, pimientos morrones, champiñones, hierbas y se añaden especias. El método de preparación de conservas no es complicado, incluso un cocinero sin experiencia puede manejarlo. Primero debes familiarizarte con todos los matices.
Características de preparar berenjenas con arroz para el invierno.
Los granos de arroz combinan perfectamente con las berenjenas; la conservación servirá como un excelente complemento para la carne, como guarnición o como plato aparte. Muchas amas de casa prefieren el arroz "corto", pero necesitarás más que el arroz "largo".
La mayoría de las recetas están diseñadas para un aspecto blanco; es mejor no arriesgarse con un color marrón. Las berenjenas están preparadas previamente para su conservación, lo mismo se aplica al cereal de arroz. Los recipientes deben esterilizarse lavándolos previamente. A continuación, es importante seguir estrictamente las recetas y observar las proporciones. La cantidad de hierbas o especias se puede variar a tu discreción.
Preparación de envases y productos.
Para preparar conservas es recomendable utilizar tarros de cristal transparente. Si se han usado, se debe verter agua hirviendo sobre ellos y enjuagar con bicarbonato de sodio. La manipulación con carbonato de sodio también se realiza con envases nuevos. Suelen tomar tarros de 1 a 1,5 litros. Es importante que los recipientes estén libres de astillas y grietas, especialmente en el cuello.
Deseche previamente las verduras, seleccione las enteras, sin signos de daño, grietas, podredumbre. Es recomendable elegir ejemplares de tamaño mediano, son más fáciles de meter en frascos y sacar.
Coloca las azules en un recipiente con agua durante 2 horas para quitarles el amargor. Compra arroz de longitud media, solo blanco. Se lava y se hierve hasta que esté medio cocido.
Las mejores recetas de cocina
A continuación se muestran las variaciones más populares de preparar berenjenas con arroz. A los fanáticos de las conservas picantes les gustarán las recetas a base de pimientos morrones, tomates y una gran cantidad de especias. Aquellos a quienes no les gusta perder mucho tiempo cocinando deberían prestar atención a las técnicas rápidas.
Berenjenas con arroz y tomates
Para preparar arándanos, arroz y tomates enlatados, necesitarás los siguientes productos:
- 2 kg de berenjenas;
- 5 kg de zanahorias;
- 7 kg de cebollas;
- 5 kg de tomates;
- 5 tazas de arroz hervido;
- 3 cucharadas l. sal de mesa;
- 5 cucharadas l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol.
Lavar las azules bajo el grifo, escaldar con agua hirviendo, quitarles la piel con un cuchillo. Cortar en rodajas de hasta 2,5 cm de grosor, espolvorear con sal y reservar media hora. Freír hasta que estén doradas.
Lavar otras verduras y rallarlas. Coloca las zanahorias y las cebollas en una cacerola, agrega aceite y sofríe hasta que estén al dente. El proceso de fritura tardará unos 10 minutos. Agrega tomates, berenjenas, sal, azúcar, aceite de girasol a las verduras salteadas.
Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 40 minutos, revolviendo.
10 minutos antes de que finalice la cocción, agregue el arroz a la sartén y revuelva. Verter los productos calientes en recipientes desinfectados y enrollar.
receta rapida
Puedes preparar rápidamente una ensalada de berenjena y arroz para el invierno con un procesador de alimentos. En lugar de tomates, se utiliza pasta y el cereal de arroz se hierve previamente.
De los productos tomados:
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 1 kg de cebollas y zanahorias;
- 1-2 chiles;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- medio vaso de arroz hervido;
- 2 cucharadas. l. sal de roca;
- 2 cucharadas. l. vinagre 6%.
Lave todas las verduras con agua corriente para eliminar la suciedad. Pela las cebollas y las zanahorias y pásalas por un procesador de alimentos. Los chiles no requieren corte. Coloque los ingredientes preparados en una cacerola y vierta la pasta de tomate. Puedes combinarlo con jugo de tomate casero.
Cocine a fuego lento la mezcla hasta que las verduras se ablanden. Agregue cereal de arroz, azúcar, sal y mantequilla y revuelva. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, agregue vinagre y revuelva.Coloque la pieza de trabajo en frascos y enrolle. El ají se puede quitar si se desea.
Opción con pimiento morrón
El pimiento dulce aporta a las conservas un sabor especial y exótico. La receta requiere los siguientes ingredientes:
- los azules - 1,5 kg;
- tomates – 500 g;
- cereal de arroz – 1 taza;
- pimiento morrón – 1 kg;
- 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
- zanahorias – 0,3 kg;
- cebollas – 2-3 piezas;
- sal – 2 cucharadas. l.
La conservación se debe preparar en un caldero o cacerola de fondo grueso. Cortar las verduras lavadas en cubos, los pimientos en bastones finos, la cebolla en cuadritos, los tomates en cubos y rallar las zanahorias. Echar aceite de girasol en el recipiente, sofreír las azules hasta que estén doradas.
Agrega el resto de los ingredientes, revuelve, lleva a ebullición la mezcla, agrega el arroz lavado y la sal. Cocine a fuego lento la mezcla durante 40 minutos, revolviendo regularmente. Vierta la mezcla caliente de verduras en los frascos e inmediatamente enrolle las tapas.
Receta con champiñones y pimientos rellenos
Cocinar berenjenas con champiñones y pimientos rellenos llevará más tiempo que las recetas anteriores. El plato resulta increíblemente sabroso y de aplicación universal.
Se requieren los siguientes componentes:
- berenjenas – 2 kg;
- pimiento dulce – 0,5 kg amarillo y rojo;
- cebollas – 2-3 piezas;
- tomates – 1 kg;
- champiñones frescos – 200 g;
- sal – 3 cucharadas. l.;
- vinagre 9% – 100 ml;
- perejil – 70 g;
- ajo – 50 g;
- arroz – 1,5 tazas;
- limón – 1/3 piezas.
Pelar la cebolla, cortarla en cuadritos, sofreír con las zanahorias hasta que se doren. Cortar los champiñones en mitades, ponerlos para freír, añadir 150 g de tomates enrollados en una máquina y pelar el arroz con néctar de limón. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que el líquido se evapore. Corta las colas de los pimientos amarillos, quita las semillas y vierte agua hirviendo sobre ellos.Rellénalas con una mezcla de arroz y verduras.
Precalentar el horno a 200 grados, poner dentro el resto de los tomates, los azules y los pimientos rojos. Hornee por 15 minutos hasta que se ablanden.
Sacar, pelar y cortar en cubos. Colocar en un caldero, verter aceite de girasol, cocinar a fuego lento hasta que el jugo se separe de las verduras. Vierta el vinagre, espolvoree con sal, revuelva, agregue los pimientos rellenos con carne picada y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Coloque los productos en recipientes limpios para que cada uno contenga pimientos con carne picada en la mezcla de verduras guisadas. Cubra el fondo de una cacerola grande con una toalla, coloque los frascos y cúbralos con las tapas. Vierte agua en el recipiente hasta que queden medio cubiertos. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego y esterilizar durante media hora. Saca los frascos y enrosca las tapas.
Reglas para almacenar el producto terminado.
Las berenjenas y el arroz enlatados deben almacenarse en un sótano o sótano, a temperaturas del aire de hasta +15. Puedes guardarlos en casa, en la despensa, para que la luz del sol no incida sobre los recipientes. La vida útil aproximada de los productos esterilizados es de 1 año, no desinfectados, hasta 7 días.
