Existen muchas recetas deliciosas de berenjenas y tomates para el invierno. El aperitivo complementará perfectamente cualquier guarnición. Gracias a componentes adicionales, será posible diversificar el sabor. Para que el plato quede como indica la receta, es necesario elegir los productos adecuados, preparar el recipiente y, lo más importante, seguir todas las proporciones recomendadas. El almacenamiento de conservación debe realizarse bajo ciertas condiciones.
- Sutilezas de preparar berenjenas y tomates para el invierno.
- Selección y preparación de envases e ingredientes principales.
- Las mejores recetas de cocina
- Aperitivo de berenjenas con tomate y ajo “Lengua de suegra”
- Ensalada de berenjenas con tomate y ajo “Troika”
- En georgiano
- Con pimiento morrón
- merienda picante
- Berenjenas en capas con tomates
- Con cebolla
- sin vinagre
- Con cilantro
- Con verdes
- Períodos y reglas de almacenamiento.
Sutilezas de preparar berenjenas y tomates para el invierno.
Para que el plato sea sabroso, debe preparar adecuadamente los productos para su uso posterior:
- Primero, las verduras deben lavarse y secarse bien.
- Los azules se cortan en aros y se espolvorean con sal. Después de 1,5 minutos, las rodajas se lavan con agua corriente fría. Esto ayudará a eliminar todo el amargor contenido en la piel.
- Es necesario pelar los tomates. Para hacerlo más fácil, se vierten con agua hirviendo y luego se sumergen en agua fría.
- Para obtener un sabor picante, se dejan las semillas y las membranas en el pimiento picante. Se obtiene un sabor más suave si se limpia primero el interior.
- Todas las demás verduras deben cortarse en rodajas o círculos pequeños antes de cortarlas.
Selección y preparación de envases e ingredientes principales.
Para la conservación se eligen únicamente productos frescos, sin signos de deterioro ni podredumbre. Los azules deben tener una forma uniforme y un color uniforme.
Es mejor elegir verduras tiernas con piel fina, no deben quedar huecos en la pulpa.
Los bancos son revisados en busca de fichas. Es mejor llevar un recipiente de 1,5 litros. Los recipientes adecuados se lavan con una solución de soda y se esterilizan con vapor de agua caliente.
Las mejores recetas de cocina
Los alimentos enlatados pueden contener varios ingredientes. La composición de tomates y berenjenas con otras verduras definitivamente complacerá a todos los reunidos en la mesa.
Aperitivo de berenjenas con tomate y ajo “Lengua de suegra”
El ajo y la pimienta añaden un agradable toque especiado al plato. Para preparar la merienda necesitarás los siguientes ingredientes:
- los azules - 3,9 kg;
- tomates - 900 g;
- pimiento picante - 4 piezas;
- ajo - 40 g;
- vinagre - 120 ml;
- aceite vegetal - 140 ml;
- sal - 60 g;
- azúcar - 190 g.
Las instrucciones paso a paso te ayudarán a preparar un plato de forma rápida y deliciosa:
- los tomates, los pimientos y el ajo se trituran hasta que quede suave;
- se agregan especias, sal, azúcar y mantequilla a la mezcla resultante;
- se agregan círculos azules a la masa;
- las verduras se colocan al fuego y se cuecen a fuego lento durante 35 minutos;
- luego solo queda verter el snack en frascos y guardarlo.
Ensalada de berenjenas con tomate y ajo “Troika”
La receta de ensalada enlatada requiere los siguientes productos:
- azul - 900 g;
- tomates - 800 g;
- cebolla - 150 g;
- chile - 2 piezas;
- vinagre - 60 ml;
- sal - 30 g;
- azúcar - 60 g.
No hay nada complicado en la forma de preparar el plato:
- se vierte aceite, vinagre, sal y azúcar en el recipiente donde se supone que se debe cocinar la ensalada;
- luego coloque todas las verduras en capas, comenzando por los tomates y los azules;
- las verduras deben cocinarse a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 35 minutos;
- luego se revuelve la masa y se deja cocer por otros 12 minutos;
- En el último paso solo queda distribuir la ensalada en recipientes.
En georgiano
Se obtiene un plato maravilloso si se cocinan berenjenas con tomates al estilo georgiano. Se requerirán los siguientes componentes:
- tomates azules - 1,6 kg cada uno;
- pimiento morrón - 600 g;
- cebolla - 320 g;
- aceite vegetal - 200 ml;
- sal - 60 g;
- azúcar - 100 g;
- vinagre - 85 ml.
Se necesita poco tiempo para cocinar:
- se fríen círculos azules en una sartén;
- se vierte aceite y vinagre en el fondo de un recipiente de hierro fundido, se agrega sal y azúcar;
- disponer las berenjenas y otros componentes;
- el tiempo de extinción es de 55 minutos;
- Después de lo cual queda colocar las verduras en recipientes preparados.
Con pimiento morrón
Esta receta hace una ensalada sencilla y deliciosa.Para enlatar necesitarás los siguientes productos:
- pimientos azules, pimientos morrones, tomates: 1,5 kg cada uno;
- cebolla - 150 g;
- vinagre - 90 ml;
- azúcar y sal - 50 g cada uno;
- aceite vegetal - 190 ml.
Se espera realizar las siguientes acciones:
- los azules se cortan en aros, las cebollas en mitades, los tomates en rodajas, los pimientos morrones en tiras;
- vierta aceite, vinagre en el fondo del recipiente, agregue sal y azúcar;
- luego coloque las verduras en capas, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos;
- El refrigerio terminado se coloca en frascos.
merienda picante
Para hacer que las verduras enlatadas sean picantes, debe agregar pimiento picante. Para los amantes de los snacks picantes, esta receta es perfecta. Se requerirán los siguientes componentes:
- berenjenas - 1,6 kg;
- tomates - 2,1 kg;
- pimientos morrones - 300 g;
- chile - 4 piezas;
- ajo - 240 g;
- aceite vegetal - 110 ml;
- azúcar - 40 g.
Las instrucciones incluyen los siguientes pasos:
- los tomates, el ajo y los pimientos se trituran en una licuadora;
- poner la masa en una cacerola, sazonar con especias y cocinar a fuego lento durante 55 minutos;
- los azules se fríen en una sartén;
- vierta salsa picante en los frascos, coloque una capa de azul;
- Se alternan las capas hasta llenar completamente el recipiente.
Berenjenas en capas con tomates
El sabor inusual de las berenjenas se obtiene preparando el plato según esta receta. Necesitas preparar los siguientes productos:
- berenjenas, tomates, pimientos morrones - 900 g cada uno;
- un montón de vegetación;
- aceite vegetal - 140 ml;
- azúcar - 50 g;
- vinagre - 90 ml;
- agregue sal al gusto.
El plato se prepara en capas:
- las azules se cortan en aros y se fríen en una sartén;
- todas las demás verduras se deben guisar por separado durante 12 minutos;
- Primero empiezan a colocar las berenjenas, untando la capa con ajo y aceite;
- seguido de una capa de tomates y hierbas;
- agrega el pimiento morrón;
- se repite la secuencia hasta llenar completamente el frasco;
- Las verduras se vierten con una marinada de vinagre, aceite y especias.
Con cebolla
Para la merienda necesitarás los siguientes componentes:
- azul - 1,4 kg;
- cebolla - 550 g;
- tomates - 560 g;
- aceite vegetal - 130 ml;
- sal - 35 g;
- pimienta molida - 6 g.
Preparar el plato es sencillo:
- la berenjena cortada en aros se fríe por ambos lados;
- sofreír las cebollas y los tomates por separado;
- se agregan todos los ingredientes al recipiente, se sazona con pimienta y sal y se cuece a fuego lento durante 35 minutos;
- el refrigerio terminado se distribuye en recipientes;
- Antes de cerrar los frascos se esterilizan.
sin vinagre
Para preparar la merienda necesitarás:
- pimientos morrones azules: 2,6 kg cada uno;
- cebollas y tomates - 1,1 kg cada uno;
- ajo - 250 g;
- azúcar - 310 g;
- sal - 150 g;
- aceite vegetal - 220 ml;
- verdor.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Primero, prepare la salmuera: agregue azúcar y sal al agua, agregue vinagre y aceite;
- las berenjenas se cortan en aros y se fríen ligeramente;
- las verduras finamente picadas y las azules se vierten con salmuera y se cuecen a fuego lento durante 35 minutos;
- Solo queda distribuir la ensalada resultante en recipientes.
Con cilantro
Se obtiene un manjar inusual añadiendo la hierba picante cilantro. Ingredientes para preparar para enlatar:
- tomates azules y tomates - 900 g cada uno;
- cilantro - 120 g;
- vinagre - 35 ml;
- ajo - 30 g;
- sal - 18 g.
Las verduras se pican, se combinan con sal y ajo picado. Los aros azules se fríen por ambos lados. Luego se colocan en capas en frascos. Vierta vinagre y esterilice durante 16 minutos.
Con verdes
Puedes enrollar deliciosas verduras en combinación con hierbas. Se requerirán los siguientes productos:
- tomates - 2,9 kg;
- verduras azules - 4 kg;
- pimiento morrón - 900 g;
- ajo - 150 g;
- azúcar - 60 g;
- vinagre - 110 ml;
- eneldo, perejil: tres manojos cada uno;
- aceite vegetal - 200 ml.
Método de preparación de conservas:
- los azules se cortan en mitades;
- los componentes restantes se muelen en una licuadora, se agrega sal, azúcar y hierbas;
- las berenjenas se fríen en una sartén, se añaden a la mezcla de verduras y se cuecen a fuego lento durante 35 minutos;
- Las verduras guisadas se colocan en frascos.
Períodos y reglas de almacenamiento.
Inmediatamente después de torcerlos, los frascos deben mantenerse boca abajo, envueltos en calor. Inmediatamente después del enfriamiento completo, la conservación se traslada a un lugar oscuro, fresco y con buena ventilación. En tales condiciones, el snack se almacena durante 24 meses.
