Lecho es bastante común en los países europeos, así como en Rusia. Una popular ensalada de verduras casera originaria de Hungría decorará cualquier mesa. Hay muchas recetas de lecho, desde las clásicas hasta las exóticas. Se utilizarán berenjenas y calabacines, pimientos dulces, cebollas y tomates maduros. Y como resultado, a partir de ingredientes simples con la adición de una pizca de especias obtendrás un plato mágico, una variedad de gustos.
- Características de preparar lecho para el invierno.
- Detalles de la selección de productos.
- Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso.
- ¿Cómo preparar lecho para el invierno en casa?
- Receta clásica
- Opción sin esterilización
- Con pasta de tomate sin tomates
- De pepinos
- De berenjena
- Con arroz
- De calabacín
- De flechas de ajo
- De pimientos morrones con zanahorias.
- Tío benz de pimientos y zanahorias.
- Lecho de pimiento y cebolla
- En italiano
- Con berenjenas y calabacines
- En una olla de cocción lenta
- Reglas de almacenamiento
Características de preparar lecho para el invierno.
Los expertos dicen que simplemente no existen dos recetas de lecho idénticas. Es posible preparar preparaciones caseras a partir de varios componentes, añadiéndoles eneldo, mejorana, tomillo o cilantro:
- fruto del tomate;
- Pimienta dulce;
- cebolla;
- zanahoria.
Además, las preparaciones caseras deben enrollarse en recipientes de vidrio con vinagre y esterilizarse para evitar la fermentación.
Detalles de la selección de productos.
Cocinar lecho tiene sus propias sutilezas. El sabor del plato depende directamente de una cuidadosa selección de ingredientes.
- Sólo tomates maduros. Está permitido utilizar frutas demasiado maduras, pero solo las más dulces y carnosas, y no cualquiera.
- Se utiliza pimiento rojo dulce. Las frutas verdes no son adecuadas, las demasiado blandas tampoco son adecuadas. Tampoco se recomienda cocinar demasiado.
- Condimentos. Albahaca, tomillo, cilantro, perejil: todos ellos son útiles para cocinar lecho. Las hierbas frescas pueden reemplazar a las secas. No tengas miedo de experimentar, pero no te excedas con las especias.
- Agregando ajo. El lecho le dará un toque picante. También es buena idea mejorar el sabor con zanahorias, berenjenas o calabacines.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso.
Cuando la receta está clara, llega el momento de empezar a elegir las latas. Los recipientes de vidrio se lavan a fondo con soda y luego se secan. No son adecuados los recipientes con grietas o astillas. Es recomendable coger tarros de medio litro para luego comer el lecho de una vez. Por supuesto, los contenedores más grandes servirán.
¿Cómo preparar lecho para el invierno en casa?
Toda ama de casa sueña con preparar el lecho más delicioso, seleccionando las mejores recetas. Los cocineros tienen opciones a su disposición: clásica, sin esterilizar, con pepinos, berenjenas, arroz o cebollas. Hay mucho para elegir.
Receta clásica
Una de las formas más sencillas de preparar una merienda de invierno. Se utilizan componentes tradicionales y tecnologías simples. Necesitará:
- tomates maduros – 2 kilogramos;
- pimiento rojo dulce – 3 kilogramos;
- azúcar granulada – 100 gramos;
- sal de mesa – 40 gramos;
- aceite de girasol – 100 mililitros;
- esencia 9% – 40 mililitros.
La cantidad de ingredientes se puede cambiar proporcionalmente. Todo se cuece a fuego lento durante media hora y luego se esteriliza.
Opción sin esterilización
Otra estupenda forma de hacer lecho, evitando tratamientos térmicos prolongados. Para preparar una ensalada de verduras, necesitarás:
- tomates – 2 kilogramos;
- zanahorias – 1 kilogramo;
- pimiento dulce – 1 kilogramo;
- azúcar granulada – 100 gramos;
- sal – 20 gramos;
- aceite vegetal – 100 mililitros;
- agua – 150 mililitros;
- esencia de vinagre 70% - 20 mililitros.
La sutileza está en la secuencia de acciones: primero se prepara el puré de tomate y luego se le añaden zanahorias y pimientos. Al final del proceso, se vierte vinagre, la mezcla se coloca en frascos limpios y se sella con una tapa de hojalata.
Con pasta de tomate sin tomates
Puedes hacer preparaciones caseras sin tomate, utilizando pasta. En este caso, la cocción se acelera y la calidad del producto no se ve afectada. Para un kilogramo de pimiento morrón necesitarás 300 gramos de pasta concentrada. A veces, además se añaden al plato cebollas y zanahorias fritas.
De pepinos
Un plato nutritivo y sabroso se prepara no solo con ingredientes estándar, sino también con la adición de otras verduras. Receta con pepinos:
- Tomates maduros – 2,5 kilogramos.
- Pimiento rojo dulce – 1 kilogramo.
- Pepinos – 5 kilogramos.
- Azúcar granulada, aceite de girasol, vinagre de mesa (9%) – 200 gramos cada uno.
- Sal de mesa – 100 gramos.
- Ajo – 1 cabeza (agregada al gusto).
De berenjena
No es necesario preparar lecho según los cánones. Se permite combinar ingredientes, fantasear con sus combinaciones. Tradicionalmente, necesitarás tomates frescos (3 kilogramos), esta es la base de cualquier receta. Se complementan con pimientos dulces y berenjenas (1,5 kilogramos cada una). Se necesitará sal en una cantidad de 2 cucharadas. Solo queda añadir azúcar y mantequilla (medio vaso cada uno), y ya puedes preparar lecho.
Con arroz
Si sirves lecho con arroz, el sabor solo mejorará. Y obtendrá un aperitivo ya preparado, una guarnición de verduras para carne o pescado. Consumo de componentes:
- tomates fuertes - 3 kilogramos;
- cebollas, zanahorias, pimientos dulces: medio kilogramo cada uno;
- arroz, azúcar granulada – 200 gramos cada uno;
- aceite vegetal – 300 gramos (o menos);
- sal – 40 gramos.
De calabacín
Cocinar lecho de calabacín es una gran idea. Antes de unir, lave los recipientes y prepare las verduras. Necesita medio kilogramo de pimiento dulce, 300 gramos de cebolla, 1,5 kilogramos de tomates y 1 kilogramo de calabacín. A la mezcla se le debe agregar azúcar (30 gramos), sal (20 gramos), vinagre (40 mililitros).
De flechas de ajo
Las hierbas frescas mejoran el sabor del lecho y lo enriquecen. Use flechas de ajo, eneldo y perejil (1 manojo pequeño cada uno), así como medio litro de pasta de tomate, aceite de girasol: 200 mililitros, azúcar (medio vaso), esencia de vinagre (200 mililitros) y una cucharada de sal.
Los componentes se toman por medio litro de agua. Primero agrega el tomate, la mantequilla y el azúcar con sal.
Luego se colocan las flechas, la mezcla se debe cocinar durante 20 minutos.Después de agregar vinagre, las hierbas picadas se mantienen al fuego durante otros 2-3 minutos. Luego se colocan en frascos y se esterilizan.
De pimientos morrones con zanahorias.
El lecho más natural de todos los inventados por los chefs. Y, por supuesto, muy sabroso. Para 2 kilogramos de pimiento rojo dulce, tome un kilo y medio de tomates, 600 gramos de cebolla, medio kilo de zanahorias, un vaso de azúcar granulada y aceite vegetal, medio vaso de esencia de vinagre.
Tío benz de pimientos y zanahorias.
Esta es una de las opciones de invierno para el almacenamiento a largo plazo. Para realizar un lecho especial "extranjero", se utilizan ingredientes estándar: tomates, zanahorias, pimientos dulces, sal y azúcar. Pero se agregan ajo y perejil y el vinagre de alcohol se reemplaza por vinagre de sidra de manzana suave. Después de cocinar los ingredientes picados, solo queda enrollar la ensalada en frascos.
Lecho de pimiento y cebolla
Para preparar una ensalada según esta receta, necesitarás tomates maduros, pimientos rojos dulces y cebollas. Los condimentos incluyen azúcar, sal y vinagre. También necesitarás aceite de girasol.
En italiano
La peperonata, o lecho italiano, requiere mucha pimienta. Son adecuadas tanto las variedades rojas como las amarillas. Agrega además pimienta molida; Se requiere sal y azúcar. El aceite de oliva virgen extra aporta a la ensalada su toque picante, imprescindible. Se pueden utilizar tomates enlatados. Si le das la vuelta a este plato, tendrás listo un snack original para el invierno, como en Italia.
Con berenjenas y calabacines
Torcer lecho con berenjenas y calabacines es una idea original. Para 2,5 kilogramos de tomates maduros necesitas:
- 450 gramos de zanahorias;
- 400 gramos de cebolla y berenjena;
- 900 gramos de calabacín;
- 100 gramos de ajo.
Un vaso de azúcar granulada, una cucharada de aceite de girasol y vinagre de alcohol (1 cucharada) completan la receta.
En una olla de cocción lenta
Para cubrir los preparativos invernales, puedes utilizar maravillas tecnológicas. Por ejemplo, una multicocina. El dispositivo está configurado en modo "Enfriamiento", todos los componentes se seleccionan de acuerdo con la receta seleccionada. La ensalada se cocina de manera uniforme, se cocina rápidamente y se ve increíblemente apetitosa.
Reglas de almacenamiento
Los frascos cerrados se almacenan en un lugar fresco y oscuro (despensa, sótano). Preferiblemente no más de un año. Si aparecen signos de hinchazón, el contenido ha cambiado de color y se desecha el conservante.
