Este aperitivo parece haber absorbido todos los colores soleados del verano, así como la generosidad del otoño, y se ha convertido en una de las preparaciones favoritas para el invierno. A pesar de que se trata de un plato nacional húngaro, muchas familias lo reconocen desde hace mucho tiempo como uno propio. Especialmente popular se ha vuelto el lecho hecho con pimientos morrones dulces, preparado para el invierno, bajo el delicioso nombre "Te lamerás los dedos".
- Características de preparar lecho de pimiento morrón.
- Cómo preparar adecuadamente alimentos y recipientes.
- las mejores recetas
- Lecho clásico elaborado con pimiento morrón y tomate “Te chuparás los dedos”
- Opción sin vinagre
- Sin esterilización
- Con jugo de tomate
- En húngaro
- Con ajo
- A través de una picadora de carne con zanahorias.
- En una olla de cocción lenta
- Con arroz
- Con frijoles
- Con pimiento verde
- Tratamiento agudo
- Períodos y reglas de almacenamiento.
Características de preparar lecho de pimiento morrón.
Cada ama de casa ha preparado este plato al menos una vez. Con la llegada del otoño, aparecen en los mercados y en los huertos una gran cantidad de hortalizas, como pimientos dulces, zanahorias, tomates y cebollas. Son los ingredientes principales del lecho.
Cómo preparar adecuadamente alimentos y recipientes.
Para cocinar se utilizan únicamente verduras maduras, elásticas y carnosas. Para una apariencia espectacular, elija pimientos rojos, naranjas y amarillos. Se lavan todos los componentes del plato, se corta el tallo del pimiento y se raspan las semillas.
También se corta el tallo de los tomates y se pelan las cebollas y las zanahorias. Los frascos se lavan y esterilizan bien con vapor, fritura al horno o microondas.
las mejores recetas
Aunque los ingredientes principales son similares, existen suficientes recetas de lecho diferentes para satisfacer todos los gustos, incluso los más refinados.
Lecho clásico elaborado con pimiento morrón y tomate “Te chuparás los dedos”
A pesar de que se trata de un plato nacional húngaro, es el clásico lecho búlgaro, también llamado “bueno para chuparse los dedos”, el que se ha ganado el mayor cariño. Ingredientes necesarios para prepararlo:
- tomates – 4 kilogramos;
- pimiento morrón – 5 kilogramos;
- azúcar – 250 mililitros;
- sal – 2 cucharadas (colmadas);
- aceite vegetal – 250 mililitros;
- Vinagre de mesa (9%) – 50 mililitros.
El pimiento pelado se corta en 5-8 trozos, según su tamaño. Se corta el tallo de los tomates lavados, se pica en una picadora de carne y se vierte el jugo en una cacerola grande. Luego agrega sal y azúcar y coloca la cacerola, cubriéndola con una tapa, a fuego lento.Después de hervir, agregue aceite de girasol al jugo y agregue el pimiento morrón.
Después de que el lecho comience a hervir, cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo constantemente, luego retire del fuego y agregue vinagre. Luego, el relleno y la salsa de tomate se vierten uniformemente en frascos esterilizados. Es importante cocinar el lecho por no más de 30-40 minutos para que no se convierta en puré.
Opción sin vinagre
Esta opción es adecuada para personas que padecen enfermedades del sistema digestivo, así como diabetes o hepatitis. A pesar de que hacer lecho sin vinagre no es difícil, tiene un sabor exquisito y “aterciopelado”. También se puede utilizar como salsa o relleno independiente para muchos platos, en particular arroz.
Los ingredientes incluyen tomates, pimientos, azúcar y ajo. El principio de cocción es el mismo que el del lecho clásico, solo que al final, en lugar de vinagre, se le añade ajo machacado y pimienta negra.
Sin esterilización
El lecho para el invierno se puede hacer sin esterilizar los frascos. En primer lugar, prepare el jugo de tomate y luego hiérvalo durante media hora para que se evapore el exceso de humedad. Luego agregue el ajo, el aceite de girasol y el vinagre, las especias y cocine por 15 minutos. Luego agrega el pimiento y hierve todo junto por otros 15 minutos. Los frascos se fríen en el horno y se vierte en ellos el lecho terminado.
Con jugo de tomate
Puedes usar jugo de tomate en lugar de tomates frescos. Para obtener un sabor rico y brillante, es recomendable utilizar jugo casero, que se toma a razón de 3 litros por cada 4 kilogramos de pimiento morrón. Este lecho se puede consumir fresco o enrollado en frascos.
En húngaro
Una deliciosa receta de lecho al estilo húngaro apta tanto para enrollar como para comer fresco. Es algo diferente de la versión búlgara.
Compuesto:
- pimiento dulce – 3 kilogramos;
- tomates – 0,9 kilogramos;
- zanahorias – 3 piezas;
- cebolla – 300 gramos;
- ajo – 1 cabeza grande;
- manteca de cerdo ahumada (manteca de cerdo) – 100 gramos;
- pimentón dulce – 10 gramos (1 cucharada);
- vinagre blanco (vino) - 3 cucharadas
- azúcar – 50 gramos (2 cucharadas);
- sal – 25 gramos (1 cucharada).
Con ajo
Una opción sabrosa y saludable sería conservar el lecho con ajo para el invierno. La salsa no sólo alegrará las largas tardes de invierno con los brillantes colores del verano, sino que también actuará como preventivo contra diversas enfermedades. Para 3 kilogramos de pimienta y 3 kilogramos de tomates, tome 2 cabezas de ajo y de 10 a 15 granos de pimienta negra.
A través de una picadora de carne con zanahorias.
Puedes preparar lecho para el invierno pasando los tomates y las zanahorias cortados en círculos para mayor comodidad por una picadora de carne. Se corta el pimiento en tiras, se añade la cebolla en mitades, el ajo y los guisantes, y luego se cuece todo a fuego lento durante media hora.
En una olla de cocción lenta
Con una multicocina podrás preparar rápidamente lecho para el almuerzo y, por supuesto, preparar ensalada para el invierno tampoco será difícil. Las cebollas y zanahorias picadas se cocinan en el modo "Guisado", con la adición de una gran cantidad de aceite. Luego agregue los tomates rallados y cocine a fuego lento por otros 10 minutos, luego agregue la pimienta, el azúcar y cocine por otros 30 minutos.
Con arroz
Esta opción puede ser una guarnición o un plato aparte, y es sabrosa y bastante nutritiva. Se consume tanto caliente como frío.
Necesitas preparar lecho así:
- tome partes iguales de cebollas, zanahorias y pimientos (500 gramos cada uno);
- 3 kilogramos de tomates firmes;
- 250 gramos de aceite de girasol;
- 2 cucharadas de sal;
- 250 gramos de azúcar;
- y 250 gramos de arroz.
Después de cocinar todas las verduras durante media hora, agrega el arroz y cocina por media hora más.Luego, el refrigerio se vierte caliente en frascos y se enrolla para el invierno.
Con frijoles
Se obtiene un lecho sabroso y satisfactorio añadiendo frijoles. Para 3,5 kilogramos de tomates, tome 2,5 kilogramos de pimiento dulce, 1 vaina picante y 500 gramos de frijoles.
Con pimiento verde
El lecho con pimiento verde se ve original en frascos. Por 1 kilogramo de tomates, tome 2 kilogramos y 100 gramos de zanahorias. El tiempo de cocción es de 45 minutos, después del lecho puedes cerrarlo en frascos esterilizados. Este snack no sólo es brillante, sino también muy saludable.
Tratamiento agudo
Para los amantes de las comidas “picantes”, este tipo de snack es adecuado, además, se consume en invierno como profiláctico contra los resfriados. Para 2,5 kilogramos de tomates, tome 2 kilogramos de pimiento morrón, 3 vainas picantes y 2 cabezas de ajo. Después de cocinarlo, el refrigerio se puede enrollar en frascos esterilizados o consumirse fresco.
Períodos y reglas de almacenamiento.
El lecho enrollado en frascos preesterilizados se almacena en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año. Son adecuados un sótano, un sótano e incluso una despensa, donde se guarda el lecho a temperatura ambiente. Lo principal es la estanqueidad del frasco.
En un frasco abierto, se puede almacenar solo en el refrigerador hasta por 1 semana.
