Una receta sencilla de lecho sin aceite ni vinagre para el invierno es popular entre las amas de casa. El proceso de cocción lleva poco tiempo. Las verduras se someten a un tratamiento térmico mínimo, por lo que conservan todas sus propiedades beneficiosas. En invierno, el lecho, preparado sin vinagre ni aceite vegetal, se sirve como guarnición, se añade al guiso de verduras y se come con carne, verduras y pasta.
Características de preparar lecho sin aceite para el invierno.
En agosto, cuando maduran los pimientos, los tomates maduran en masa. Los frutos de las variedades de frutos grandes no duran mucho.Necesitan ser procesados urgentemente. Una receta con pimientos sin aceite vegetal soluciona este problema. Los deliciosos tomates carnosos reemplazan al vinagre.
La preparación resulta excelente, el sabor de las verduras es casi fresco. Se necesita un poco de tiempo para procesar:
- preparar verduras (lavar, cortar) - 15-20 minutos;
- preparación de recipientes y tapas: 20-25 minutos;
- tratamiento térmico de verduras - 35 minutos.
El tratamiento térmico de verduras y la esterilización de frascos se pueden combinar, por lo que lleva aproximadamente una hora, no más.
Ingredientes de la receta necesarios
Lo bueno de esta receta es que puedes elegir las especias que quieras y añadirlas según tu gusto.. Los amantes del picante pueden añadir pimienta molida, preferiblemente negra.
Para aquellos a quienes les entusiasman los aromas, agregue clavo, albahaca y otras especias favoritas. Es mejor no poner ajo, la preparación sin vinagre se conservará mejor, o agregar un poco: 5-6 dientes. Los ingredientes principales se muestran en la tabla.
| Producto | Peso (gramos) |
| Tomates | 3000 |
| Pimienta | 1000 |
| Sal | 20 |
| Azúcar | 60 |
Detalles de la selección de ingredientes.
Para el lecho es mejor coger variedades de pimiento con frutos rojos, estos son los que utilizan los húngaros. Este es su plato nacional. También puedes coger los amarillos, no estropearán el sabor. Lo principal es que los frutos estén maduros, jugosos, frescos y tengan paredes gruesas.
Los tomates necesitan unos rojos y carnosos. Para que el lecho quede sabroso, todas las verduras deben estar frescas. Las frutas de alta calidad son elásticas al tacto, no presentan manchas ni rastros de podredumbre. La piel de los pimientos y tomates sanos es suave y brillante.
Reglas para preparar contenedores.
Lecho se almacenará durante mucho tiempo, por lo que debes tomarte en serio la preparación del recipiente. Los frascos deben inspeccionarse cuidadosamente y rechazarse si hay astillas en el cuello o grietas en las paredes. Lavar por dentro y por fuera con bicarbonato de sodio, enjuagar varias veces con agua limpia, proceder a la esterilización:
- Vierte ¼ del volumen en cada frasco con agua fría;
- colóquelos sobre una rejilla en el horno frío;
- ajuste la temperatura a 150 °C;
- calentar hasta que el agua hierva.
No saques los recipientes esterilizados del horno hasta que el lecho esté listo. Es mejor verterlo en frascos calientes. Las tapas deben lavarse con bicarbonato de sodio y hervirse en agua durante unos minutos.
¿Cómo cocinar lecho sin aceite?
Primero, corte la mitad de los tomates en rodajas: 1,5 kg. No importa el tamaño y la forma de las piezas. Colócalos en una cacerola. Lavar las vainas de pimiento, quitarles las semillas y las membranas y cortarlas en cubos de cualquier tamaño. Coloque el recipiente al fuego, ponga en él el pimiento cortado en trozos.
Al calentarlos los tomates soltarán jugo, en cuanto hierva bajar el fuego y seguir cocinando durante unos 15 minutos. En este momento, corta los tomates restantes y viértelos en la sartén. Mezclar las verduras y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal, azúcar y especias al lecho. Revuelva la masa de verduras y hierva durante 5 minutos. La pieza de trabajo está lista.
Almacenamiento adicional de preservación.
Si no hay bodega, los frascos de lecho se pueden almacenar a temperatura ambiente. Deben colocarse en un armario o despensa. La luz solar y el calor de las baterías acortan la vida útil del producto. A temperaturas cercanas a 0 °C, el lecho se puede almacenar durante 1-2 años. Una vez abierto, el tarro de snack debe guardarse en el frigorífico y consumirse en unos días.
