Gracias a las recetas de lecho búlgaro para el invierno, es posible conservar el sabor y aroma de un producto fresco. El refrigerio preparado se puede comer por separado, acompañar con otros platos o agregar a un guiso. Las recetas difieren en los ingredientes adicionales, las especias utilizadas y el método de preparación. Primero debe seleccionar las verduras y preparar los recipientes, la vida útil depende en gran medida de esto.
Secretos de cocinar lecho en búlgaro.
Consejos que te serán útiles a la hora de salar lecho según cualquiera de las recetas propuestas:
- Es mejor poner la ensalada terminada en frascos pequeños;
- se toman verduras del mismo tamaño;
- los pimientos deben limpiarse de particiones y semillas;
- para quitar la piel a los tomates, primero se deben colocar en agua caliente y luego en fría;
- No caliente los pimientos por mucho tiempo, de lo contrario la piel se desprenderá y el sabor del plato se deteriorará.
Preparar recipientes e ingredientes.
Es importante elegir las verduras adecuadas. El sabor del futuro plato dependerá de la elección:
- Elija únicamente pimientos maduros, jugosos, sin daños ni signos de podredumbre. No deben estar demasiado maduros.
- De los tomates, son más adecuados los ejemplares grandes, ligeramente demasiado maduros, con pulpa carnosa, pero sin podredumbre.
La elección de los contenedores debe abordarse de forma responsable. No debe haber grietas ni astillas en la superficie de cada recipiente. Todos los frascos deben lavarse a fondo con jabón o solución de refresco. Después de esto se esterilizan. Asegúrate de hervir las tapas.
Recetas de cocina
Hay muchas opciones para preparar lecho. Para conseguir un sabor armonioso, es necesario seguir las proporciones recomendadas y tener en cuenta todas las recomendaciones.
Lecho búlgaro tradicional auténtico
Para la versión clásica de lecho para almacenamiento a largo plazo, necesitará los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,8 kg;
- pimiento morrón - 1,9 kg;
- sal - 38 g;
- azúcar - 67 g;
- granos de pimienta;
- clavo - 3 piezas;
- vinagre de manzana - 47 ml.
El proceso de cocción no será difícil:
- los pimientos morrones se pelan por dentro y se cortan en tiras longitudinales;
- Pela los tomates y luego pícalos en una licuadora;
- el jugo de tomate resultante se envía a la estufa y, después de hervir, se cuece a fuego lento durante 16 minutos;
- agregue los pimientos a la masa de tomate y deje hervir;
- agregue las especias, cocine por 14 minutos;
- agregue vinagre y cocine por otros 2 minutos;
- La ensalada terminada se vierte en frascos.
Opción con ajo
El ajo le da al aperitivo un sabor agradable e inusual. Para preparar la merienda necesitarás los siguientes componentes:
- pimiento dulce - 4,7 kg;
- tomates - 3,6 kg;
- vinagre - 73 ml;
- azúcar - 220 g;
- ajo - 36 g;
- aceite vegetal - 108 ml;
- sal.
Las instrucciones incluyen los siguientes pasos:
- los tomates se trituran en una licuadora, se prenden fuego y se llevan a ebullición;
- agregue trozos de pimiento morrón a la salsa hirviendo, tan pronto como hierva la mezcla agregue sal, azúcar y mantequilla;
- después de 17 minutos, agrega el ajo picado y el vinagre;
- Después de 4 minutos, el lecho está listo para distribuir en recipientes.
sin vinagre
El ácido del tomate es suficiente para cerrar el lecho durante mucho tiempo. Para preparar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- tomates - 950 g;
- pimiento morrón - 655 g;
- aceite vegetal - 48 ml;
- sal y azúcar.
Con una descripción paso a paso del trabajo, preparar una merienda es fácil:
- los pimientos se cortan en finas tiras longitudinales;
- los tomates pelados se trituran en una licuadora;
- se coloca la pasta de tomate en una cacerola, se agrega sal, azúcar, mantequilla, después de hervir se cocina por otros 11 minutos;
- agregue las tiras de verduras, espere a que hierva y cocine por 12 minutos;
- El refrigerio terminado se coloca en un recipiente.
Con zanahorias y cebollas
Para preparar la merienda necesitarás los siguientes productos:
- tomates - 2,7 kg;
- pimiento morrón - 1,3 kg;
- zanahorias - 550 g;
- cebolla - 270 g;
- aceite vegetal - 175 ml;
- azúcar - 170 g;
- vinagre - 90 ml;
- sal - 82 g.
El trabajo implica realizar una serie de acciones secuenciales:
- se trituran los tomates con una batidora, se rallan las zanahorias, se cortan los pimientos y las cebollas en mitades;
- poner la pasta de tomate al fuego, agregar sal y azúcar, y después de hervir cocinar por 13 minutos;
- agrega las verduras a la salsa y continúa cocinando por 32 minutos;
- agrega vinagre y cocina por un par de minutos más;
- El lecho está listo para ser vertido en vasijas.
Con pasta de pimiento y tomate
Para la ensalada necesitas preparar los siguientes componentes:
- pimiento morrón - 1,8 kg;
- pasta de tomate - 180 g;
- azúcar - 145 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- vinagre - 46 ml;
- sal – 36 g;
- laurel;
- granos de pimienta.
El proceso de cocción es el siguiente:
- pimientos pelados cortados en cubos;
- vierta dos litros de agua en un recipiente grande, agregue las especias y la pasta de tomate, deje hervir;
- sumergir los cubos de verduras en la masa de tomate;
- después de hervir, cocine por 16 minutos;
- La ensalada se coloca en recipientes preparados.
Con jugo de tomate
La composición contiene productos tales como:
- pimiento dulce - 4,6 kg;
- jugo de tomate - 800 ml;
- azúcar - 225 g;
- aceite de girasol - 235 ml;
- vinagre - 112 ml;
- sal - 38 g;
- ajo - 36 g;
- granos de pimienta.
Instrucciones paso a paso:
- se vierte el jugo de tomate preparado en la sartén, se agregan especias y ajo;
- tan pronto como hierva la masa de tomate, agregar los pimientos cortados en tiras;
- continúe cocinando las verduras durante 14 minutos;
- Primero se colocan los pimientos en los frascos y luego se llenan de jugo.
Con berenjenas
El plato se prepara con los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- berenjenas y pimientos morrones - 11 piezas cada uno;
- ajo - 37 g;
- chile - media vaina;
- vinagre - 126 ml;
- azúcar - 124 g;
- sal - 42 g;
- aceite de girasol - 125 ml.
La preparación se realiza siguiendo la siguiente secuencia de acciones:
- los tomates y los pimientos picantes se trituran en una licuadora;
- hierva la mezcla de tomate y cocine por 28 minutos;
- los pimientos dulces se cortan en tiras y las berenjenas en aros;
- los aros de berenjena se cubren con sal durante 14 minutos;
- agregue pimienta, berenjena, sal, azúcar y aceite a la pasta de tomate hirviendo y cocine por 27 minutos;
- agregue el ajo y el vinagre, cocine por otros tres minutos;
- Pon el lecho en el recipiente preparado.
¿Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo?
Lecho debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Un sótano es ideal. En tales condiciones, el snack conserva su sabor y sus beneficios durante un año. También está permitido almacenarlo en un apartamento, lejos de aparatos de calefacción.
