Definitivamente necesitas adjika georgiana picante si te gusta darte un capricho con una chuleta de cerdo o alitas de pollo fritas. El condimento picante combina bien con verduras, pescado y panes planos. Lo principal es que puedes comer comida picante, porque el ingrediente principal de cualquiera de las mejores recetas de adjika georgiana para el invierno será el pimiento picante.
Adjika georgiana de forma rápida y sin tratamiento térmico.
En la tienda, abastecerse de condimentos secos listos para comer: cilantro, lúpulo suneli, cilantro seco.. Toma un paquete de cada condimento. Verifique la fecha de vencimiento antes de comprar. Necesitas especias frescas y sabrosas.
Para el refrigerio georgiano necesitas comprar nueces, para nuestra receta necesitarás 7 de ellas. También necesitarás unos 5 pimientos picantes y medio pimiento dulce. Las hierbas frescas no te harán daño, puedes arreglártelas con un manojo de eneldo. No te olvides del ajo. Si las cabezas son grandes basta con una, límpiala, desmóntala en rodajas y utiliza una prensa pequeña.
Todo lo que necesitas para preparar el plato está sobre la mesa, es hora de empezar a cocinar. Primero, pique finamente las nueces y las semillas de cilantro. Lo hice en un mortero, es muy bonito.
En una licuadora, muele primero los pimientos y luego las verduras. Sacamos una ensaladera grande, de vidrio o porcelana, ponemos en ella todos los ingredientes, menos la masa de frutos secos, el ajo y el vinagre. Mezclar bien la mezcla. Cuando esté uniforme agrega las nueces picadas con cilantro y eneldo, la pasta de ajo, la sal y el vinagre. Agrega 2 cucharaditas de sal y vinagre. Revuelve la adjika durante unos minutos y luego transfiérala a un frasco limpio y seco. Para almacenar adjika al estilo georgiano durante el invierno, selle los frascos herméticamente.
Adjika en ruso con tomates
La receta no tiene nada que ver con la cocina tradicional de Georgia: es una variación culinaria puramente rusa sobre el tema de la adjika. Lo haremos con tomates y ajos. Tomemos tomates de más de 1 kg, porque la producción debe ser de 1 litro de pulpa. Para molerlos utilizamos una picadora de carne eléctrica.
También trituramos los dientes de ajo pelados (necesitas 1 taza) en una picadora de carne. Vierta la salsa resultante con tomates en un bol y agregue sal.La sal necesitará de 1 a 2 cucharadas. l. Mantenga la adjika en un plato durante varias horas y revuelva de vez en cuando. Cuando la sal se haya disipado, vierte la adjika en frascos pequeños.
adjika clásico
La adjika clásica es, ante todo, pimiento picante. Según la receta, necesitarás 250 g, para las nueces solo 20 g, la misma cantidad de ajo. Espolvorearemos sal al gusto y echaremos las siguientes especias:
- salado - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- eneldo - 5 g;
- albahaca - 5 g.
La pimienta está muy picante, por eso usamos guantes cuando trabajamos con ella.. Primero lo limpiamos de semillas y tabiques, luego lo lavamos y lo remojamos en agua durante 2 a 3 horas. Para evitar que el pimiento flote hacia arriba, coloca un peso sobre él.
Después del remojo, secar el pimiento con una toalla y triturar junto con todas las especias en un mortero hasta que quede suave. Si es necesario, agregue más sal. Transferimos la adjika clásica y espesa a un frasco seco; el condimento permanecerá en el frío durante mucho tiempo.
Adjika georgiana hecha con tomate y ajo
La adjika georgiana es una excelente marinada para pollo al horno. Preparémonos más para tener suficiente para todo el invierno.
El otoño está lleno de tomates maduros que pueden estropearse rápidamente si no se procesan a tiempo. La adjika georgiana roja casera es una buena alternativa a la comprada en la tienda.
Tome 5 kg de tomates maduros y carnosos y la misma cantidad de pimiento dulce. Para hacer la mezcla más picante, agregue pimientos picantes a la receta. Para este volumen de tomates, 3 vainas de chile serán suficientes para los amantes de la adjika moderadamente picante, 5, para los amantes de la comida picante.
El ajo agregará un toque picante especial. Necesitarás 500 g. Además de las verduras, necesitarás sal y vinagre para una mejor conservación. Agrega sal al gusto: si el vinagre es del 9%, entonces 1 cucharada.Muele las verduras en una licuadora (puedes molerlas en una picadora de carne).
Vierta la sal preparada en la masa de verduras picadas y vierta vinagre. Cubrir el recipiente con la preparación con una toalla limpia y dejar actuar una hora. Durante esta hora, revuelve la adjika al menos 3 veces. Vierta adjika en frascos. Deberías llevar frascos pequeños. En invierno, guarde los frascos en el frigorífico. Adjika se puede utilizar para diversificar cualquier delicia cárnica.
Adjika original con manzanas.
No sé si se le puede llamar adjika georgiana para el invierno si contiene manzanas, pero sé que tiene un sabor excelente. Los tomates también están en la receta, necesitas 1,5 kg. Para esta adjika, las variedades de manzanas agridulces son más adecuadas, necesitas exactamente 500 g, la misma cantidad de pimiento dulce y zanahorias anaranjadas. Necesitas menos ajo, solo 300 g. Los pimientos picantes varían en sabor y tamaño, por lo que cada uno decide por sí mismo cuántas vainas tomar. Tomé 3 cosas.
Pela las manzanas con un cuchillo, asegúrate de cortarles el corazón con las semillas, corta la pulpa en cubos y reserva. También tendrás que quitarles la piel a los tomates. Para ello, mantén los tomates en agua hirviendo durante 5-6 segundos y en agua muy fría la misma cantidad. La piel se elimina mucho más fácilmente después de estos baños de contraste. Divida los tomates “desnudos” en 4 partes y déjelos a un lado.
Los pimientos son los siguientes. Empecemos por los dulces. Lavar, secar, quitar el corazón junto con los tabiques y las semillas, cortar cada uno en 2 partes. Repite lo mismo con los pimientos picantes. Lavar bien las zanahorias, quitarles la piel y cortarlas en cuadritos medianos. La única verdura que quedó fue el ajo. Límpielo y píquelo.
Todas las verduras están preparadas, llega el momento de guisarlas. Para cocinar, toma una cacerola grande, mezcla todas las verduras excepto el ajo, muélelas en una licuadora y viértelas en la cacerola.Salar la adjika a ojo y verterle 0,5 litros de aceite. Se asentará en la estufa y se cocinará durante 2 horas.
Hacia el final, vierte el ajo picado en la sartén, deja hervir durante 5 minutos y retira la sartén del fuego. La adjika al estilo georgiano preparada para el invierno se puede verter en frascos y enviar al estante.
Adjika con rábano picante al estilo abjasio
Esta receta se basa principalmente en chile. Necesitas 20 chiles. Conociendo su vigor, puedes imaginar lo que será un verdadero refrigerio ardiente. Además del chile, necesitas rábano picante y ajo. Necesitará 4 raíces y 200 g de ajo, el pimiento dulce reducirá el picante. Elige 10 trozos de los más grandes, carnosos, preferiblemente rojos.
Lavar bien todas las verduras, pelar los ajos, dividirlos en dientes y triturarlos con una prensa de ajos. Pele el rábano picante de la piel superior, córtelo en trozos y muela en una picadora de carne. Muele todo tipo de pimientos con una picadora de carne. La consistencia de la adjika será mejor si omite las verduras por segunda vez.
Coloca las verduras molidas en una cacerola con tapa, agrega 4 cucharadas de sal y azúcar. La pieza de trabajo debe permanecer en una habitación cálida durante dos días. Al tercer día, vierte un vaso de vinagre y revuelve una o dos veces con un intervalo de 30 minutos. Después de lo cual el vigoroso refrigerio se puede envasar en frascos y guardar en el refrigerador.
Conclusión
Elige la receta que más te guste, prepara una merienda y no tendrás miedo del resfriado en invierno. Los pimientos picantes y el ajo matarán los gérmenes que hayan entrado en el cuerpo. Comer adjika casera es mucho más saludable que un snack del supermercado.
