8 mejores recetas clásicas para hacer adjika para el invierno.

Adjika es uno de los condimentos más populares que nos llegó del Cáucaso. La mayoría de las veces parece una pasta roja. La principal ventaja es un sabor rico y brillante con notas especiadas, que combina bien con varios platos. Hay muchas maneras de preparar deliciosos condimentos. Entre ellas destaca la receta clásica de adjika, que también tiene sus propias variaciones.

Principios básicos de preparar adjika.

A pesar de la variedad de recetas, existen varias características que unen todo tipo de condimentos:

1. La base de la adjika es el ajo, el pimiento rojo y la sal.
2. Puedes reducir el picante con manzanas y pimientos morrones.
3. Si quieres conservar los nutrientes, utiliza recetas sin cocinar.
4. Cocinar aumenta la vida útil del producto para el invierno.
5. Para cocinar se utilizan platos de hierro o esmaltados.
6. Cocine con guantes para evitar que los pimientos picantes le entren en los ojos.

La adjika combina bien con una variedad de platos, especialmente con carne, y además es baja en calorías. Pero debido a la gravedad, no se puede comer mucho, esto puede afectar negativamente al estómago..

Preparación de ingredientes principales y recipientes de almacenamiento.

El sabor de la adjika terminada también depende de los ingredientes seleccionados y procesados ​​correctamente:

1. Para darle más picante, elija pimientos maduros.
2. Los tomates deben estar carnosos y maduros.
3. Las semillas de pimiento secas aumentan el picante, mientras que las semillas de pimiento blando lo reducen.
4. Tuesta las hierbas y las semillas, luego los aceites esenciales le darán un aroma agradable.
5. Primero hierva los tomates con mucho jugo, luego la adjika no quedará demasiado líquida. Con el mismo fin, seque el pimiento durante 1-2 días.

Los frascos para almacenar condimentos no deben tener grietas ni óxido en las tapas. Se lavan y esterilizan al fuego o al horno. Todo el equipo también se desinfecta con agua hirviendo.

Métodos de cocina

Las recetas de adjika difieren en los ingredientes y el procesamiento, así como en la complejidad de la preparación.

Adjika clásica sin cocinar para el invierno.

Esta es la receta más fácil y rápida de preparar. Sólo necesitas las materias primas básicas:

• 1 kilogramo de pimiento dulce;
• 1,5 kilogramos de ajo;
• 3 kilogramos de tomates;
• 150 gramos de pimiento picante;
• Sal, azúcar, al gusto del propietario.

Quitar los tallos a los pimientos dulces, cortarlos y pelar los ajos. Picar todos los ingredientes en una licuadora, luego mezclar, agregar sal o azúcar. Déjalo reposar durante la noche y luego puedes ponerlo en frascos.

cosaco adjika

Otra receta clásica, pero más picante por las semillas de pimiento que hay que dejar. Necesitará:

• 1 kilogramo de tomates;
• la misma cantidad de pimiento picante;
• ajo (3 piezas).

Preparado de esta manera:

1. Picar las verduras con una batidora.
2. Pasar el ajo por una prensa de ajos.
3. Lleva los tomates a ebullición.
4. Luego agregue los ingredientes restantes y mezcle.
5. Cocine por otros diez minutos.

Después de eso, la adjika se puede colocar en frascos y envolverla en un paño hasta que se enfríe.

adjika caucásica

El plato según esta receta se diferencia de los demás y sale muy picante. Los ingredientes son los siguientes:

• un poco más de un kilogramo de tomates;
• 2 kilogramos de pimiento picante;
• unos 3 kilogramos de ajo.

No se quitan las semillas, se seca junto con el ajo. Las verduras se trituran en una licuadora, luego se deben dejar fermentar durante 7 días en un recipiente esmaltado o de vidrio, cubierto con una gasa. Retirar la pasta que haya subido durante este tiempo, escurrir el exceso de líquido, añadir sal y aceite. Esta adjika se puede conservar en frascos durante mucho tiempo.

adjika georgiana

Este plato tiene un sabor agradable gracias a una mezcla de verduras y especias:

• kilogramo de pimiento picante;
• 1,5 kilogramos de ajo;
• 3/4 taza de sal;
• 0,5 tazas de una mezcla de cilantro, semillas de eneldo y lúpulo suneli;
• pimenton.

La versión georgiana se prepara de forma muy sencilla:

1. Picar verduras y especias.
2. Mezclar los ingredientes, agregar sal.
3. Puedes agregar otros condimentos.

adjika abjasia

Para esta opción, tome los siguientes ingredientes:

• bulbo;
• ajo (2 piezas);
• cilantro;
• albahaca;
• 150 gramos de nueces;
• Chile;
• khmeli-suneli;
• sal.

Picar finamente la cebolla, el ajo, la albahaca y el cilantro. Picar las nueces y agregar los condimentos. Luego se mezclan todos los ingredientes. Si la mezcla sale seca, agrega agua.

Con rábano picante

Necesitará los siguientes ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates;
• kilogramo de pimiento morrón;
• raíz de rábano picante fresca;
• Pimienta molida;
• un vaso de vinagre al 9%;
• la misma cantidad de sal.

Picar las verduras, añadir pimienta negra y luego rábano picante picado, sal y vinagre. Remueve, cubre con film, escurre el líquido al cabo de unas horas.

adjika picante

Esta opción no es tan picante gracias al siguiente conjunto de ingredientes:

• 3 kilogramos de tomates;
• 10 trozos de pimiento morrón;
• kilogramo de zanahorias;
• un vaso de aceite de oliva de calidad;
• 150 mililitros de vinagre;
• la misma cantidad de gramos de azúcar;
• 30 gramos de sal;
• 12 manzanas verdes.

Pasar todas las verduras y manzanas por una picadora de carne y luego llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego, cocine, revolviendo, durante 50 minutos, agregue los ingredientes restantes y cocine por otros 10 minutos.

Con zanahorias y cebollas

Otra receta sencilla. Ingredientes:

• medio kilo de pimiento dulce;
• la misma cantidad de zanahorias;
• 2,5 kilogramos de tomates;
• 3 pimientos picantes;
• 0,3 kilogramos de cebollas
• vaso de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 250 mililitros de aceite vegetal.

Picar todos los ingredientes y triturar en una licuadora, rallar la cebolla. Remueve y mantén al fuego durante media hora. Agregue sal, azúcar, cocine a fuego lento durante una hora o 2,5 horas (para conservación). También agregue vinagre para guardarlo.

¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar?

La adjika debe mantenerse refrigerada, especialmente si está hecha de vegetales crudos.Sin embargo, en frascos herméticamente cerrados con tapas de hojalata, no se echa a perder ni siquiera a temperatura ambiente.

En tales condiciones, el plato conserva su calidad durante todo el invierno.