Los rebozuelos son hongos bastante saludables y con un sabor excelente, que a menudo se recolectan antes del inicio del invierno. El caviar de rebozuelos para el invierno es una preparación de setas muy popular. Es un excelente relleno para tartas o pizzas. También se puede utilizar como paté para crear bocadillos.
Antes de cocinar caviar con calabacín y champiñones, debes descubrir cómo hacerlo correctamente.
Receta clásica
Existen varias recetas de caviar de rebozuelos para el invierno. Sin embargo, el método clásico para crear una pieza de trabajo es el más común. Para ello, tendrás que preparar con antelación los siguientes ingredientes:
- un kilo de rebozuelos con calabacín;
- 400 g de zanahorias;
- tres cebollas con ajo;
- 100 ml de aceite;
- cinco pimientos;
- 100 ml de vinagre;
- 85 gramos de sal.
Antes de preparar caviar de rebozuelos, es necesario proceder a preparar los productos principales. Primero, debes procesar cuidadosamente los rebozuelos. Es necesario cortarles la punta de las patas y limpiarlas de arena o tierra.
Luego se deben lavar con agua fría y pasar por una picadora de carne. La mezcla se prepara en una olla de cocción lenta o se coloca en una cacerola pequeña y se vierte con aceite. Al preparar caviar de champiñones y rebozuelos para el invierno, el contenido de la sartén se agita periódicamente para que la mezcla no se queme.
Paralelamente a esto, debes trabajar en todos los demás ingredientes. Los calabacines y otras verduras se lavan con agua y se cortan en trozos pequeños. No es necesario cortar las zanahorias, pero sí rallarlas con un rallador. Después de esto, se agrega un poco de aceite a la sartén y en ella se colocan todas las verduras preparadas. Se cuecen a fuego lento durante 20 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que todos los ingredientes se doren.
Después de esto, se hace caviar a partir de la mezcla preparada de calabaza y champiñones. Para ello, al puré de rebozuelos se le añaden verduras guisadas con pimienta y sal. Luego se mezcla todo, se tapa y se cuece a fuego lento durante media hora más. El plato preparado se distribuye en frascos esterilizados, se mezcla con vinagre y se cierra con tapas herméticas. Luego, el recipiente con caviar se enfría y se traslada al sótano para su posterior almacenamiento.
Con tomates
Muchas amas de casa prefieren preparar caviar de rebozuelos con tomates. Para preparar estas deliciosas preparaciones de invierno, es necesario utilizar los siguientes productos:
- un kilogramo de tomates con berenjenas;
- 2 kg de rebozuelos cocidos;
- tres pimientos;
- cuatro cebollas;
- 150 ml de salsa de tomate;
- 200 ml de aceite;
- 100 gramos de sal;
- 70 g de azúcar;
- dos cabezas de ajos.
La preparación de la pieza de trabajo debe comenzar con la preparación de los ingredientes principales utilizados para crear el caviar. Los champiñones cocidos se deben cortar en cubos pequeños. Luego se llena la sartén con aceite y se colocan los champiñones. Se cocinan hasta que su superficie se dore.
Inmediatamente después de freír los champiñones, puedes empezar a preparar todo lo demás. Los ajos se pelan, se cortan en trozos y también se colocan en una sartén.
Luego se corta el pimiento por la mitad, se le quitan las semillas y se añade a la sartén con la cebolla. Las verduras se fríen durante 5 minutos, tras lo cual se pueden retirar del fuego. Luego los tomates se cortan en rodajas y se muelen con una picadora de carne. Se añaden a las verduras y se cuecen a fuego lento durante 15-20 minutos. La mezcla en la sartén se debe remover constantemente para que no se queme.
Se pelan las berenjenas, se cortan en tiras y se añaden a las verduras. Luego se añaden a la mezcla los champiñones previamente fritos y se cocinan a fuego lento durante 20 minutos.
La masa vegetal preparada se tritura en una licuadora y luego se mezcla con azúcar, sal y salsa de tomate. Todo esto se mezcla bien y se cuece a fuego lento durante una hora más. Antes de retirar el caviar de calabaza del fuego, agregue el ajo picado y revuelva el plato. Solo después de eso se distribuye todo en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.
Se recomienda almacenar el caviar enfriado en una habitación oscura y fresca. En habitaciones a temperatura ambiente, su vida útil se reduce varias veces.
Conclusión
Cocinar caviar de champiñones en una olla de cocción lenta o en una estufa de gas no es tan difícil.Para ello, basta con leer las recetas, que describen en detalle cómo se elabora el delicioso caviar.
