El caviar de calabaza preparado para el invierno sabe un poco a caviar de calabacín. Su preparación no es difícil, por lo que incluso un ama de casa sin experiencia puede conservarlo. No es necesario esterilizar más el caviar después de colocarlo en frascos. En invierno, este plato se puede utilizar como snack.
Funciones de cocina
El caviar se puede preparar en la estufa, en una olla de cocción lenta o en el horno. Puedes agregar otras verduras, por ejemplo, pimientos dulces, tomates y tomates azules.
Las verduras primero se hierven o se hornean en el horno y luego se retuercen con una licuadora o con una picadora de carne. Cuando el caviar se cocina en una olla de cocción lenta, este método recuerda a cocinar en una estufa rusa.
Antes de agregar los tomates, primero se los pela por fuera. Para hacer esto, coloque los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, y después de sacarlos del agua y enfriarlos, la piel se quita fácilmente. A veces, los tomates se reemplazan con pasta de tomate comprada en la tienda. Según la receta para el invierno, el caviar de calabaza quedará para chuparse los dedos. El caviar de calabaza con mayonesa adquirirá un delicado sabor cremoso cuando se le agregue este ingrediente.
Cocinar caviar de calabaza en el horno.
Las verduras horneadas en el horno se cocinarán más rápido si las fríes más en una sartén.
Productos requeridos:
- calabaza;
- pasta de tomate;
- sal;
- cebolla;
- pimienta negro;
- vinagre;
- aceite.
Pelar las calabazas lavadas (1 kg) de la piel exterior (si son ejemplares viejos) y cortarlas en trozos pequeños. Colócalos en el horno y hornea hasta que las verduras se ablanden. La temperatura debe fijarse en 180 grados.
Una vez que las calabazas se hayan enfriado, debes molerlas en una picadora de carne o con una licuadora de mano. Para el caviar, no es necesario elegir únicamente ejemplares jóvenes de "calabacín rizado". También se utilizan frutos maduros.
Cortar la cebolla (4 cabezas) en mitades y cocinar a fuego lento con aceite vegetal (75 ml) hasta que esté transparente. Luego agregue el tomate (100 g), cocine a fuego lento durante otros 2 a 3 minutos y agréguelo a la calabaza picada. Después de esto, vuelva a mezclar la mezcla con una licuadora y coloque el recipiente con el caviar al fuego.
Después de que el refrigerio de invierno hierva sin esterilizar, sazone con especias, vierta vinagre (0,5 cucharaditas), póngalo en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Es recomendable utilizar envases para conservas de no más de 0,5 litros. Después de eso, el caviar enlatado se cubre con una manta. El giro permanece en esta posición durante aproximadamente un día y luego se guarda en el sótano o en el armario.
Caviar vegetal de calabaza con pimiento picante
Esta conservación es perfecta para platos de carne.
Composición del producto:
- calabaza - 1 kg;
- pimienta negro;
- tomates - 300 g;
- 2 cucharadas. l. Condimento georgiano de lúpulo-suneli;
- pimiento dulce - 300 g;
- Aceite de girasol - 200 g;
- zanahorias - 300 g;
- vinagre - 20 ml;
- cebolla - 250 g;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 1 vaina de fuego (pimiento picante);
- sal;
- 1 cabeza de ajo;
- verdor.
Antes de preparar caviar de calabaza, debes pelar las verduras lavadas de la capa superior y enjuagarlas nuevamente con agua corriente. Corta los tallos de los pimientos y los tomates. Es recomendable quitar los tabiques y venas de los pimientos dulces, y asegurarse de quitar la mitad con las semillas.
Las zanahorias se cortan en tiras, barras de 5 mm. Los tomates se cortan al azar. Asegúrate de quitarle las semillas al pimiento picante y cortarlo en rodajas pequeñas junto con el ajo. Basta con picar la cebolla en mitades pequeñas. La calabaza se corta en rodajas de un centímetro de grosor. Lave y seque las verduras (puede colocar las ramas sobre una toalla de papel).
Calentar aceite (vegetal) en una sartén y colocar en él la cebolla. Freír hasta que se dore. Después de esto, transfiéralo a un tazón grande, agregue aceite vegetal a la sartén y fría la calabaza. Una vez doradas las rodajas, se colocan en un recipiente con las cebollas.Luego se fríen alternativamente las zanahorias y los pimientos en una sartén.
Muele todas las verduras y hierbas con una picadora de carne. Coloque el puré de verduras resultante en una sartén antiadherente, agregue el ajo, el pimiento picante y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos. Asegúrese de revolver el contenido de la sartén durante la cocción.
Antes de terminar de cocinar, agregue especias, vinagre y sal. Empaque el caviar terminado en frascos esterilizados y guárdelo.
Enlatado en olla de cocción lenta
Cocinar en una olla de cocción lenta facilitará mucho el proceso de cocción. Incluso con una receta sencilla, el caviar de calabaza resultará excelente para el invierno.
Lista requerida de productos:
- calabaza;
- pimienta negra molida - al gusto;
- zanahoria;
- aceite de girasol o de oliva;
- Tomates;
- 1⁄2 cabezas de ajo;
- cebolla.
Las zanahorias peladas y lavadas (300 g) se rallan con un rallador. Retire la cáscara superior de la cebolla (3 cabezas) y córtela en cuadritos. Retire la cáscara dura de la calabaza (1,5 kg) y corte la pulpa en cubos. Picar el ajo en cubos pequeños con un cuchillo.
El surtido resultante de verduras picadas se coloca en una olla de cocción lenta, después de agregar aceite (30 g). Para cocinar, seleccione un programa llamado "Freír". Es recomendable remover las verduras para que formen una costra dorada. Luego añade los tomates pelados (500 g), cortados en rodajas pequeñas, y suficiente agua para que el líquido cubra ligeramente las verduras de la sartén.
El guisado continúa hasta que las verduras tengan una consistencia suave. Luego, el caviar se sala en una olla de cocción lenta, se agrega azúcar y las especias preferidas y se transfieren a un recipiente para picar las verduras en puré.
Continuar batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.Luego, el puré de verduras se vuelve a colocar en la multicocina y se cuece según el programa de guisado.
El caviar preparado debe colocarse en frascos esterilizados y sellarse con tapas metálicas y hervirse durante 15 minutos. La comida en conserva se enfría bajo una manta caliente.
