Es necesario congelar las verduras de verano para disfrutar del sabor natural y beneficiarse del producto en invierno. Patisson es un pariente de la calabaza, el calabacín. Contiene muchas vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico, limpian el organismo de toxinas, eliminan sales y reducen el colesterol en sangre. Para conservar los componentes nutricionales, las verduras deben congelarse correctamente.
Cosecha para almacenamiento
La forma caprichosa y original de la calabaza se asemeja a un plato con bordes tallados. El nombre se traduce del francés como plato de verduras.La pulpa contiene vitamina A, PP, vitaminas B, C, calcio, fósforo, hierro.
Durante la temporada de maduración, es necesario cosechar tres veces por semana. Si la cosecha es poco frecuente, las verduras madurarán demasiado. La piel se vuelve blanca y la pulpa se afloja y pierde sustancias valiosas. Hay que cortarlo con el tallo.
A diferencia de sus parientes, las calabazas, las calabazas no se almacenan frescas durante mucho tiempo. A temperatura ambiente, las verduras frescas se pueden almacenar por no más de dos días, en el refrigerador se pueden conservar frescas durante una semana.
A pesar de que las verduras se pueden comprar en la tienda durante todo el año, son las frutas de verano las que contienen los complejos de vitaminas y minerales necesarios para el organismo. Hay otros aspectos positivos de congelar calabazas:
- las verduras de invierno son más caras, por lo que puedes ahorrar presupuesto sacando una porción de calabaza del congelador;
- puede estar absolutamente seguro de que las verduras no han sido tratadas con productos químicos y se almacenaron en las condiciones correctas;
- Los trozos limpios, picados y pelados se pueden agregar inmediatamente al plato preparado, por lo que el ama de casa también ahorra tiempo;
- no hay necesidad de almacenamiento en el sótano ni en el sótano, especialmente si no lo hay.
Todo lo que necesitas hacer es preparar la comida y el equipo. Durante el trabajo, basta con lavar las verduras, cortarlas en rodajas y colocarlas en recipientes.
Etapa preparatoria
La calabaza se puede conservar fresca por no más de una semana. Pero cuando se congela o se enlata, la verdura se puede utilizar como alimento durante mucho tiempo. Debe elegir calabazas para congelar que no tengan rayones, abolladuras u otros daños.
El producto debe lavarse a fondo para eliminar la suciedad, puede utilizar una esponja. Las verduras pequeñas se pueden congelar enteras. Después de lavarlos con agua fría, es necesario secarlos bien y colocarlos en bolsas.
La vida útil de los trozos de calabaza congelados es de aproximadamente 10 meses.
Se recomienda cortar las frutas grandes en rodajas. Primero se debe limpiar la cáscara. Los cubos cortados se colocan en un plato plano y se colocan en el congelador durante dos horas. Después de eso, los cubos se recogen en una bolsa y se devuelven al congelador. Este procedimiento evitará que las rodajas se congelen entre sí.
Para congelar calabazas durante el invierno, puedes utilizar bolsas de vacío y recipientes de plástico. Protegerán el contenido de olores extraños y preservarán los componentes útiles. Es útil indicar la fecha y hora de envasado en cada envase.
Algunas recetas para congelar calabazas contienen un paso adicional. Amas de casa experimentadas realizan un procedimiento de escaldado antes de congelar la calabaza. Dos ollas grandes con agua te vendrán bien. Coloque un recipiente al fuego y hierva el agua. Vierta agua fría en otro y deje caer cubitos de hielo. La calabaza entera se sumerge en agua hirviendo durante 6 minutos, mientras que los trozos solo se sumergen durante 2 minutos. Luego coloque inmediatamente las verduras en agua con hielo.
Hacer contraste ayudará a mantener la forma y elasticidad de la pulpa. No se desintegrará después de descongelar y durante la cocción. Pasada esta etapa, las verduras se colocan sobre papel o toalla y se dejan enfriar por completo.
Reglas y métodos de almacenamiento.
Solo necesitas guardar las verduras en casa en el congelador. Cuanto más baja sea la temperatura, más tiempo podrás conservarlos allí. Se considera que la temperatura óptima es -18 grados. A temperaturas superiores a -10 grados, se permite el almacenamiento solo durante tres meses.
No conviene elegir recipientes de vidrio para el almacenamiento, ya que pueden agrietarse debido a los cambios bruscos de temperatura.Las más adecuadas son las bolsas de vacío que se cierran con abrazaderas especiales. Es conveniente utilizar recipientes de plástico.
Hay varias opciones sobre cómo congelar calabazas para el invierno. Puedes cortar las verduras de diferentes formas. La forma depende del uso que se les dé después de descongelarlos. Puede colocar los trozos picados en una bolsa grande o en bolsas pequeñas para usar en porciones.
Puedes hacer puré de verduras congeladas:
- La calabaza se pela y se destripa, se corta en cubos pequeños;
- las verduras cortadas en rodajas se colocan en una cacerola con agua y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas;
- las verduras cocidas se convierten en una pasta con una licuadora;
- la masa homogénea resultante se coloca en recipientes pequeños en porciones;
- el puré de calabaza se coloca en el congelador durante tres horas;
- Los cubos congelados se sacan de los moldes y se vierten en una bolsa.
Según sea necesario, los cubos se calientan o se agregan a otro plato caliente ya preparado, como papilla o puré de papas. Se descongelan rápidamente y le dan al plato un sabor delicado y agradable.
Muchas amas de casa congelan la calabaza con otras verduras: “Si planeas congelar la calabaza para un guiso de verduras, la preparo al mismo tiempo que otras verduras. Lavo y quito las semillas de pimientos morrones, berenjenas y tomates. Corté todas las verduras en cubos y las coloco en una bolsa. “He congelado verduras de esta manera durante varios años seguidos. Es muy conveniente utilizar verduras ya cortadas para preparar varios platos”.
Otros métodos de almacenamiento en invierno
Puedes secar la calabaza para el invierno. También conservarán todos los componentes nutricionales. Puedes secarlo al sol directo o en el horno.Es necesario seleccionar únicamente frutos maduros y en buen estado. Se lavan, se cortan los bordes y el tallo. Luego debes cortar la verdura en aros.
Coloque los aros en rodajas en una capa sobre una bandeja para hornear o una hoja de papel. Es imperativo darle la vuelta a los esquejes después de cierto tiempo. En el horno todo el proceso durará unas 6 horas. Se recomienda guardar las rodajas secas terminadas en una bolsa de tela.
La calabaza suele estar enlatada. Hay muchas recetas populares y probadas. Las verduras se pueden salar, encurtir, preparar ensaladas y mermeladas.
Receta de calabaza en escabeche.
- Se lava la calabaza en una cantidad de 500 g para eliminar la contaminación. Las frutas grandes se cortan en cubos y las pequeñas se dejan enteras.
- Necesitarás pimientos morrones y picantes. Se lavan las verduras, se quitan las semillas, los tallos y los tabiques. Es mejor cortarlo en tiras.
- En frascos esterilizados, ponga 6 guisantes, una hoja de laurel, 3 dientes de ajo (se puede cortar en rodajas y el sabor será más intenso), hojas de cereza y grosella como primera capa.
- Se colocan pimientos sobre las especias.
- La última capa se coloca en recipientes de vidrio con calabaza y se vierte agua hirviendo en los frascos durante 6 minutos.
- Se escurre el agua y se añaden 50 g de sal y azúcar, en cuanto el agua vuelva a hervir se vierten 5 ml de vinagre.
Los frascos se enrollan y se envuelven en una manta tibia hasta que el contenido se haya enfriado por completo.
