El enlatado es la mejor manera de abastecerse para el invierno. Es muy agradable abrir sus propias preparaciones más tarde en la estación fría y disfrutar de deliciosas verduras de su propia producción.
Las calabazas y los calabacines son universales, por lo que las verduras son muy adecuadas para encurtir y su sabor no es inferior ni siquiera al de los pepinos encurtidos. Puedes hacer muchos productos diferentes a partir de calabaza. Además, su coste es mucho menor, por lo que no solo podrás mimar a tu familia con delicias, sino también ahorrar dinero. Aprenderemos cómo preparar y combinar calabacines y calabazas de un solo giro y cómo encurtir verduras sin esterilizar.
Preparación en frascos
Este método de enlatado es sencillo y fácil de realizar. El resultado superará todas las expectativas: las verduras resultan jugosas y de sabor tierno.
Que necesitarás:
- una pizca de pimienta negra;
- calabaza;
- cabeza de ajo;
- dos zanahorias;
- esencia de vinagre 9% - cucharada;
- eneldo fresco y perejil;
- aceite vegetal;
- azúcar granulada, sal.
Picar finamente las zanahorias y la calabaza en barras, picar las hierbas y el ajo por separado. Mezcle bien todos los ingredientes y agregue sal, azúcar y especias al gusto. A continuación, añade una cucharada de vinagre.
Es necesario marinar durante varias horas y luego conservar. De esta forma podrás preparar calabazas para el invierno en poco tiempo.
Calabaza crujiente
Para encurtir, es mejor tomar verduras tiernas con piel aún suave, luego el aperitivo resulta mucho más sabroso.
Para la preparación necesitarás:
- calabaza joven;
- gran cabeza de ajo;
- grosella (hojas);
- sal, granos de pimienta;
- Rábano picante;
- eneldo;
- agua destilada.
Tome las verduras, córtelas en mitades. Coloca todos los ingredientes en el frasco preparado y coloca la calabaza encima. A continuación, debe hervir agua y agregar azúcar granulada y sal. Una vez que la salmuera esté lista, llene los frascos hasta el borde y cúbralos con tapas durante diez minutos.
Pasado este tiempo, escurrir la salmuera de la calabaza en un cazo, hervir y volver a verter en frascos. Atornille las tapas. Semejante calabaza en escabeche Se puede servir como guarnición del plato principal.
Calabacines y calabacines marinados con cebolla
¿Has probado alguna vez unos deliciosos calabacines y calabazas en escabeche? Nuestras abuelas usaban esta receta. El método de preparación es complejo, pero el resultado merece la pena.
¿Qué productos necesitarás?
- calabacines y calabazas: 500 gramos de cada tipo;
- cebollas - cuatro cabezas;
- vinagre - tres cucharadas;
- ajo - tres dientes;
- guisantes de olor - 4 piezas;
- azúcar granulada - una cuchara grande;
- eneldo y perejil, un manojo cada uno;
- clavo - varias piezas;
- hoja de laurel - cinco piezas;
- sal al gusto.
En primer lugar, enjuague bien las verduras y corte los tallos. A continuación, vierte agua hirviendo sobre ellos durante cinco minutos, córtalos en trozos grandes y colócalos en agua fría durante una hora. Marinar calabacines y calabazas debe realizarse exclusivamente de acuerdo con este principio, incluso si realmente no desea esperar el tiempo prescrito.
En este momento, pelar el ajo y la cebolla, picarlos en trozos grandes y luego picar en trozos grandes el eneldo y el perejil. Vierta esencia de vinagre al 9% en un recipiente de vidrio y luego agregue el ajo y la cebolla, las hojas de laurel, la pimienta, los clavos, las hierbas y las propias verduras. Debería ser una especie de surtido de diferentes ingredientes.
Para hacer la marinada, hierva agua y agregue azúcar granulada y sal al líquido. Vierta esta solución hirviendo sobre las verduras, déjelas enfriar, luego cierre la cacerola con una tapa y colóquela en un lugar fresco durante 2 días. Bueno, eso es todo, el aperitivo de calabaza y calabacín está listo, ¡se puede servir!
Esterilizado, este surtido se puede conservar durante mucho tiempo.
caviar "krasnodar"
Un excelente aperitivo de verduras, una receta económica. La preparación se elabora con calabacines y tomates frescos, pimientos morrones, zanahorias, cebollas y, por supuesto, ajo. Por cierto, esta receta de caviar se puede utilizar no solo para calabacines, sino también para berenjenas. Algunos incluso van más allá y elaboran un surtido de varias verduras a la vez.
La cantidad de productos se calcula para tarros de veinte litros:
- ajo - 300 gramos;
- calabacines tiernos: unos dos kilogramos;
- pimiento morrón dulce - un kilogramo;
- perejil fresco - dos manojos;
- cebollas - 500 gramos;
- azúcar granulada - 200 gramos;
- esencia de vinagre (9%) - 50 gramos;
- tomates rojos - kilogramo;
- sal - 80 gramos;
- aceite vegetal - 500 gramos.
Si quieres que el caviar quede más picante, opcionalmente puedes añadir 1 vaina de pimiento picante.
Para algunos es difícil imaginar cómo son las preparaciones de calabacines y calabazas para el invierno, pero nuestras recetas con fotos ayudarán no solo en el proceso de torcido, sino que también serán una excelente motivación, porque ese aperitivo en la mesa festiva Sorprenderá gratamente a los invitados.
El método de preparación del caviar no llevará mucho tiempo:
- Lavar las verduras, cortarles la base y rallarlas. Si el calabacín suelta demasiado jugo, debes exprimirlo.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Limpiamos el pimiento morrón de las semillas y lo cortamos en diez partes iguales en tiras pequeñas. Cortamos los tomates en dos partes. Pelar los ajos y dividirlos en dientes.
- Lave las verduras y reserve.
- Coge una picadora de carne y pasa las hierbas, los tomates y el ajo en un recipiente.
- Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla a fuego lento. Eche las zanahorias en el mismo recipiente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega azúcar, sal y vinagre a la masa de verduras.
- Se vierte una mezcla de tomates sobre las cebollas y las zanahorias. Esperamos a que hierva, luego bajamos los pimientos y el calabacín.
El caviar se debe llevar a ebullición y mantener a fuego lento durante unos 60 minutos. Cuando termines, puedes añadir una cucharada de pimienta de Jamaica.
Si los huevos no se pueden desovar durante el invierno sin esterilizarlos. Ten paciencia y comienza el proceso de preparación del recipiente.Es necesario hervir tapas de hierro en una cacerola. A continuación, los frascos deben lavarse con bicarbonato de sodio y esterilizarse en un horno normal. Cuando todo esté preparado, el surtido enfriado se puede verter en frascos. Enrolle el caviar con tapas y déle la vuelta. Cubre los calabacines enlatados con una toalla hasta la mañana siguiente.
Esta conservación es perfecta para la mesa navideña.
El caviar se puede preparar con los mismos ingredientes, solo que con calabaza; no resulta peor. Las verduras en escabeche se pueden utilizar en ensaladas, sopas y como plato independiente.
Decapado
Sólo las amas de casa experimentadas lo saben cómo encurtir calabazas para el inviernoY en escabeche, estas verduras no son peores que los pepinos. Esta sencilla receta de salazón atraerá a todas las amas de casa debido a su rapidez de preparación. Por supuesto, existen muchas opciones para salar esta verdura, pero nos centraremos en la receta más popular.
Las verduras tiernas con un diámetro de aproximadamente 7 cm se deben lavar, colocar en un recipiente de vidrio y mezclar con hojas de apio, cerezas, menta, rábano picante y ajo. Hay que cubrir todo con hojas de grosella por encima. Prepara la marinada y vierte la calabaza ya enfriada.
Guarde la pieza de trabajo de calabaza en un lugar seco, o mejor aún, en un sótano, donde esté oscuro y fresco. A toda la familia le gustarán las verduras saladas, especialmente en invierno, cuando realmente apetece comer algo sabroso y saludable.
