El lecho se considera una preparación popular en todo el mundo. Uno de los tipos de este plato es el lecho para chuparse los dedos elaborado con remolacha, preparado para el invierno. No se diferencia de la versión clásica de preparación, excepto por la adición de un ingrediente especial: la remolacha. Quedan el resto de verduras, que suelen incluirse en el lecho. Este producto se puede utilizar como refrigerio independiente o como aderezo para borscht.
Características gustativas del snack.
Las preparaciones vegetales son buenas para el organismo. Las remolachas enriquecen el plato con aminoácidos, carbohidratos vegetales y lo saturan con ácidos orgánicos. Además de sus beneficios, las verduras llenan el organismo de toda una gama de sabores. La remolacha hace del lecho un producto dietético. Se puede añadir a cualquier dieta.
¿Con qué platos se recomienda servir?
Este manjar vegetal se puede servir como ensalada de verduras independiente o utilizar en la preparación de otros productos. Por ejemplo, puede cocinar carne de res o cerdo guisada con lecho, hornear pizza en el horno, agregarla como relleno de pastel o usarla como condimento para sopa o como complemento de una guarnición.
Lo que necesitas para cocinar.
La composición del lecho debe incluir:
- pimiento dulce;
- Tomates;
- zanahoria;
- verdor;
- remolacha.
Para el proceso de cocción definitivamente necesitarás una sartén grande y aceite para freír.
Una cantidad suficiente de papel de aluminio y un horno en la cocina ayudarán a ablandar las remolachas.
Preparación de lecho con remolacha según la receta “Te chuparás los dedos”
Ingredientes necesarios para conservar un tarro de un litro según la receta “Para chuparse los dedos”:
- 250 gramos de remolacha;
- 200 gramos de zanahorias;
- 70 gramos de puerros;
- 30 gramos de perejil;
- 270 gramos de pimiento morrón;
- 20 gramos de ají;
- 150 gramos de tomates;
- sal y azúcar al gusto;
- 40 mililitros de aceite de oliva.
Receta:
- Para obtener suavidad, las remolachas se deben envolver en papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante una hora y media. Como último recurso, puedes cocinarlo, pero el resultado será un poco peor.
- Mientras se cocinan las remolachas, es necesario pelar las zanahorias, enjuagarlas y rallarlas con un rallador mediano.
- A continuación, debe enjuagar bien los puerros, cortarlos en aros pequeños y picar finamente el perejil lavado con un cuchillo.
- Las zanahorias se fríen en una sartén en aceite de oliva hasta que estén blandas, después de lo cual se añaden la cebolla y el perejil. La mezcla de verduras debe seguir cocinándose a fuego lento.
- Los pimientos morrones y los chiles se deben verter con agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, el pimiento morrón se debe cortar en aros y el chile se debe cortar por la mitad. Después de eso, las verduras se agregan a la sartén hasta la masa principal.
- Los tomates lavados se cortan en rodajas de aproximadamente un milímetro de grosor y luego se colocan en una sartén.
- Todas las verduras deben cocinarse a fuego lento hasta que los tomates estén cocidos. Esto lleva aproximadamente diez minutos.
- En este momento conviene rallar las remolachas blandas y enviarlas a preparar con el resto de productos.
- Ahora puedes agregar azúcar y sal, revolver y cocinar a fuego lento durante otros cinco minutos.
- Solo queda distribuir el lecho en frascos esterilizados, cerrar bien los recipientes y, cuando se hayan enfriado, enviarlos a un lugar fresco para su almacenamiento.
Receta “Aderezo de lecho de remolacha para borscht”
Para preparar aderezo de lecho de remolacha para borscht necesitarás:
- 3 kilogramos de remolacha;
- 1 kilogramo de tomates;
- 500 gramos de pimiento morrón;
- 500 gramos de cebollas;
- 150 gramos de ajo;
- 1,5 tazas de aceite vegetal;
- 100 mililitros de vinagre (9%);
- 4 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- media vaina de pimiento rojo picante.
La receta es muy similar a la anterior, salvo que no es necesario ablandar las remolachas, ya que se cocinarán en la sopa. Progreso de la preparación:
- La cebolla se debe cortar en cubos y freír hasta que esté dorada.
- Rallar las remolachas en un rallador grueso, picar los tomates lo más posible. El pimiento picante debe estar finamente picado.
- A continuación, se ponen todos los ingredientes en una cacerola grande, incluida la sal, el azúcar y el aceite vegetal. La mezcla de verduras se debe cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Ahora solo queda cortar el pimiento morrón en tiras y picar los ajos. Agréguelos a la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Dos minutos antes de que esté completamente cocido, agrega vinagre a la sartén.
- El lecho está listo. Solo queda colocarlo en frascos esterilizados y atornillar las tapas.
Reglas de almacenamiento y duración.
Los frascos deben estar cerrados herméticamente. Sólo en recipientes bien cerrados se pueden almacenar los productos durante mucho tiempo.
Los productos deben conservarse en lugares oscuros y frescos. Puede almacenar remolachas enlatadas hasta por un año.
