La preparación de preparaciones vegetales para el invierno es un tema especial entre las amas de casa en verano y otoño, cuando la cosecha te mima con una variedad de verduras y frutas. Después de todo, si trabajas en otoño, sobrevivirás al invierno. Cocinar caviar de calabaza picante para el invierno ocupa un lugar especial entre los amantes de las verduras, porque este caviar es un clásico de la infancia. La receta básica se puede variar agregando tus especias favoritas.
Principios generales para preparar caviar de calabaza picante para el invierno.
El caviar de calabaza, preparado según la receta básica, es un clásico. Pero con el tiempo, el conjunto de componentes cambió. El resultado fueron nuevas obras maestras culinarias que estaban para chuparse los dedos.
Para preparar caviar clásico con su habitual sabor delicado, es necesario seguir algunas reglas y trucos:
- Elija el recipiente adecuado para cocinar. Se recomienda utilizar platos de acero, hierro fundido, con fondo grueso. Gracias a este fondo, la masa no se quemará durante un tratamiento térmico prolongado. Este tipo de utensilios de cocina garantiza un calentamiento uniforme.
- La consistencia del caviar terminado debe ser espesa.
- Si se utiliza calabacín, las huevas tendrán un tinte verdoso.
Ingredientes
La receta contiene la composición básica de los componentes, pero, si lo desea, puede desviarse ligeramente cuantitativamente del conjunto propuesto o diversificarlo con componentes adicionales.
Necesario:
- calabacín - kilogramo;
- cebolla – 450 gramos;
- zanahorias – 450 gramos;
- chile o jalapeño – 45 gramos;
- ajo – 45 gramos;
- azúcar – 50-60 gramos;
- sal - según las preferencias de gusto;
- aceite de girasol – 35 mililitros;
- pasta de tomate – 35-40 gramos.
Los amantes del picante pueden utilizar más pimienta. La cantidad de calabacines, con la cantidad especificada de componentes, puede variar de 900 gramos a 1,3 kilogramos.
Cómo elegir y preparar los productos correctamente.
El sabor del plato terminado depende de la calidad de los productos. Consejos para elegir componentes:
- los calabacines deben tomarse jóvenes, no tienen piel gruesa ni semillas grandes;
- cuando se utilizan verduras maduras, se deben pelar y quitar las semillas;
- las zanahorias agregan un hermoso color y una dulzura agradable al plato, por lo que se eligen tubérculos brillantes.
Reglas para preparar contenedores.
Los tarros pequeños se utilizan principalmente para preparar caviar. El volumen óptimo es de 0,5 litros a 1 litro. No tiene sentido sellarlo en un recipiente de mayor volumen, ya que el caviar no dura mucho después de abrirlo.
Los contenedores requieren una preparación cuidadosa:
- deben estar sin astillas en el cuello, de lo contrario la tapa no se presionará firmemente y, en consecuencia, se romperá el sello;
- el recipiente se debe lavar bien, se puede utilizar bicarbonato de sodio;
- La esterilización de recipientes y tapas se realiza de varias formas: en el horno, en el microondas, al vapor (cualquiera de los métodos anteriores es adecuado);
- Los contenedores deben estar secos después de la esterilización.
Los recipientes debidamente preparados son la clave del éxito del enlatado para el invierno; de lo contrario, las tapas de los frascos se hincharán y el producto deberá desecharse.
Proceso de cocción
A continuación se muestra un esquema básico para preparar caviar:
- Pelar la cebolla y picarla muy finamente en cubos.
- Pelar las raíces de zanahoria, enjuagar y picar con un rallador fino.
- Vierta el aceite en un recipiente, caliéntelo, agregue las cebollas y zanahorias preparadas. Saltee hasta que esté suave.
- Quitar los tallos a los calabacines lavados y, si es necesario, quitarles la piel y las semillas. Cortar en cubos o barras. Añadir a las verduras salteadas y sofreír revolviendo constantemente.
- Lavar, quitar las semillas del pimiento, trocearlo y añadirlo al calabacín.
- Cocine a fuego lento, tapando el recipiente, durante una hora.
- Muele las verduras con una licuadora.
- Agregue la pasta de tomate, la sal, la cantidad especificada de azúcar y la pimienta negra. Si lo desea, puede agregar pimentón, el color del plato terminado será aún más saturado.
- Cocine a fuego lento en un recipiente cerrado durante media hora más, revolviendo de vez en cuando.
- Al final de la cocción, vierta la cantidad especificada de vinagre, revuelva y coloque la masa caliente en un recipiente esterilizado.
Términos y condiciones de almacenamiento.
No importa qué receta deliciosa elijas, sin una preparación y almacenamiento adecuados, el trabajo puede ser en vano si el plato se echa a perder.
El caviar debe almacenarse en una habitación fresca y oscura. Temperatura óptima – hasta +15 ohC. Después de abrir el frasco, el caviar es apto para el consumo durante 1-2 días. El frasco debe conservarse en el frigorífico.
