Los higos (higos) son famosos desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas. Las frutas frescas son nutritivas y contienen muchos azúcares, potasio y vitaminas. Sin embargo, es difícil encontrar la fruta en su forma natural; estamos más familiarizados con los higos como frutos secos de la tienda. Pero las amas de casa todavía preparan higos para el invierno. Te presentaremos recetas interesantes para procesar esta saludable fruta.
Sutilezas de la pieza de trabajo.
Para preparar higos para el invierno, es importante prestar atención a la cáscara exterior y al olor de la fruta. La cáscara de la fruta es bastante fina, se daña rápidamente, la pulpa comienza a deteriorarse y a emitir un olor agrio. No conviene utilizar frutos rojos para enlatar, es mejor comerlos frescos.
¿Cómo se cosechan los higos?
La higuera se cosecha dos veces al año, en julio y septiembre. Las fechas pueden variar dependiendo de la ubicación de la planta. La recolección de frutas se realiza mejor en la primera mitad del día.
Esto debe realizarse con traje cerrado y guantes, ya que la parte foliar de la planta segrega un líquido que puede provocar irritación de la piel.
Para cosechar higos, tome frutos maduros, sin abolladuras ni signos de podredumbre. La fruta fresca debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 5 a 6 horas.
Preparando los platos
Los platos elaborados con higos no se estropearán durante mucho tiempo y conservarán su sabor si se siguen las reglas de uso y procesamiento de recipientes:
- Utilice platos esmaltados o cacerolas de acero inoxidable para cocinar.
- Antes de usar, lave bien los frascos con bicarbonato de sodio y trátelos con vapor caliente.
- Esterilice las tapas inmediatamente antes de sellarlas.
Es mejor utilizar frascos de vidrio de diferentes tamaños para guardar alimentos enlatados. Antes de usar, verifique que no haya astillas ni grietas.
¿Cómo preparar higos para el invierno en casa?
Los higos frescos no duran mucho, por lo que existen muchas recetas diferentes para enlatar, congelar y secar higos.
Producto seco
La higuera tolera bien el secado y conserva sus propiedades beneficiosas. Para hacer frutos secos, tome frutos maduros que hayan caído del árbol. Se limpian de polvo y se colocan sobre una rejilla en una capa, ligeramente humedecidas con agua.
Durante el proceso de secado, la fruta puede comenzar a fermentar. Para evitar que esto suceda, se sumerge en almíbar de azúcar caliente durante unos segundos.
Los higos empapados en azúcar se colocan sobre tablas y se secan durante dos semanas. Luego, los frutos se aplanan, se ensartan en un hilo y se cuelgan en un lugar seco y con sombra.
¿Se pueden congelar los higos en el congelador?
La única opción para conservar todas las sustancias beneficiosas de los higos es la congelación. Para la cosecha se toman frutos maduros de color oscuro, sin signos de daño o pudrición. Puedes congelar los higos enteros o cortándolos en rodajas.
Secuencia de congelación:
- lavar la fruta y dejar secar;
- poner las frutas en una bandeja y ponerlas al sol para que se sequen;
- después de un día, envíe la pieza de trabajo al congelador durante 1-2 horas;
- Coloque las frutas congeladas en recipientes o bolsas.
El producto puede conservarse en el congelador por no más de 6 meses.
Mermelada de higos
Una opción para conservar los higos para el invierno es hacer mermelada. El proceso de cocción no tardará más de 15 minutos.
Ingredientes:
- higuera – 700 g;
- azúcar – 500 g.
Retire los restos de los frutos maduros y cúbralos con azúcar durante 3 horas para que suelten el jugo. A continuación, ponemos al fuego el recipiente con las frutas y cocinamos durante 5 minutos. Dejar enfriar y remojar en almíbar durante 10 horas. Escurrir el almíbar, hervir y verter sobre las bayas envasadas en frascos. Enrolle el recipiente y póngalo en el sótano.
Mermelada de higos
Para la preparación necesitarás:
- higo – 1 kg;
- azúcar granulada – 0,5 kg;
- limón – 1 pieza;
Lavar las frutas y cortarlas en trozos pequeños. Reserva una pequeña cantidad de higos picados. Pelar el limón. Pasar las frutas por una licuadora. Agrega azúcar al puré y cocina por 30 minutos. Agregue los higos en trozos y hierva. Distribuir en recipientes y sellar con tapas.
Compota
Ingredientes:
- higo – 600 g;
- azúcar – 300 g;
- agua – 6 litros.
Para preparar la compota, agregue el azúcar y los higos preparados al agua hirviendo al mismo tiempo. Prepara la bebida durante 10 minutos. Vierta el líquido en recipientes esterilizados y distribuya la fruta de manera uniforme. Cierra los frascos y colócalos en un lugar oscuro.
higos en almíbar
Componentes:
- higos – 1 kg;
- azúcar granulada – 750 g;
- limón – 1 pieza;
- agua – 300 ml.
Coloca las frutas lavadas en una cacerola con agua hirviendo, cocina por 5 minutos y escurre en un colador. Hervir el almíbar con agua y azúcar y agregarle frutas ligeramente cocidas. Cocine a fuego lento la mezcla durante media hora. Exprime el jugo de limón en los higos en almíbar y cocina por 10 minutos. Colocar en frascos y cerrar con tapas.
frutas encurtidas
Ingredientes:
- higo – 1 kg;
- azúcar – 700 g;
- sal – 10 g;
- estrellas de clavel – 10 piezas.;
- hoja de laurel – 3-4 piezas;
- granos de pimienta;
- canela en polvo – 5 g;
- limón – 1 pieza;
- vinagre – 200 ml;
- vino de Oporto – 100 ml.
Lavar los higos y perforar la piel con un palillo. Coloque la fruta, la hoja de laurel y la ralladura de limón en recipientes. En una cacerola aparte, hervir la salmuera con azúcar, sal, vinagre, vino de Oporto y especias. Llena los frascos de higos con líquido hirviendo. Durante 7 días, escurre la marinada dos veces al día, hiérvela y vuelve a llenar el recipiente con ella. Después de una semana, escurre la salmuera, distribuye las especias uniformemente entre los frascos, vierte encima la marinada hirviendo y sella los recipientes.
Vino
Para preparar necesitarás:
- higos secos – 1,5 kg;
- azúcar – 1 kg;
- levadura de vino – 10 g;
- agua – 4 litros;
Cortar las frutas en trozos pequeños y verter en un recipiente de volumen adecuado. Hervir el almíbar y verter en la botella. Agregue agua, agregue levadura. Cubre la botella con papel y hazle agujeros.
No revuelva, enfríe ni caliente la bebida durante un mes.El final de la infusión de vino lo indicarán los frutos que se hayan depositado en el fondo.
Cuela la bebida, viértela en botellas limpias y transfiérala a un lugar fresco y oscuro.
Espíritu
Ingredientes:
- higos – 5-6 piezas.;
- agua – 800 ml;
- azúcar – 1 kg;
- alcohol – 1 litro.
Triture la higuera hasta convertirla en pulpa, agregue agua y déjela reposar durante una semana. Colar bien la infusión con una gasa o un colador fino. Vierta el líquido en una botella, agregue azúcar, agregue alcohol y revuelva bien. Infundir la bebida durante varias horas. Colar nuevamente, verter en recipientes y transferir a un lugar fresco.
