¡Marine calabacines con salsa de tomate para su familia durante el invierno! Ligeramente picantes y crujientes, son muy adecuados para platos de carne, un plato de espaguetis y sirven como aperitivo para bebidas alcohólicas. Estos calabacines tienen una consistencia densa, con un delicado sabor a tomate, pero no hay un sabor evidente a salsa de tomate. Si lo desea, la salsa de tomate y chile se puede sustituir por un ketchup más comedido con pimentón o salsa barbacoa. Pero para una sensación picante, es mejor usar chile.
Calabacín con salsa picante
Se recomienda utilizar calabacines tiernos, de piel fina y tierna.
Productos requeridos:
- calabacín en madurez lechosa – 1 – 5 kg;
- 1/3 taza de chile u otro ketchup picante;
- 2 cucharaditas sal;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- 50 g de azúcar;
- 80 g de vinagre de manzana;
- 2 vasos de agua potable purificada.
Esta receta de invierno es para 1,5 litros de conservas. Lo óptimo es conservar dicha preparación en frascos de 0,5 litros o, en casos extremos, de un litro cada uno. Una porción de dicho recipiente se consume rápidamente.
¡Nota! Es inconveniente colocar la ensalada resultante en frascos de diferentes alturas (1 litro y 0,5 litros), ya que durante la esterilización es necesario verter agua en la cacerola para hervirlos en diferentes niveles.
La conservación del calabacín comienza con la preparación de las verduras. Se lavan y se cortan en aros de 0,5 mm. Los frascos se deben esterilizar al vapor y las tapas se hierven en agua durante 15 minutos. Eche granos de pimienta negra (5 piezas) en cada frasco y agregue el calabacín encima. El frasco así preparado se llena con agua potable a temperatura ambiente para determinar el volumen exacto para preparar la marinada.
Para crear la salsa, vierte agua en un recipiente de tamaño adecuado y agrega los ingredientes indicados en la receta: sal, vinagre, azúcar, salsa picante. Mezclar todo y colocar al fuego hasta que hierva el líquido. Luego, la solución se hierve durante unos 4 a 5 minutos y luego la marinada hirviendo se vierte en frascos llenos y se cubre con tapas.
El calabacín en la marinada se coloca en un recipiente para su posterior esterilización. Para evitar que el vidrio explote durante el calentamiento, se recomienda colocar un paño de algodón o una toalla de felpa en el fondo de la cacerola, luego llenar la cacerola con agua caliente y colocar en ella los frascos llenos.
Como recomiendan las recetas, después de que hierva el agua se esterilizan frascos de medio litro durante 10 minutos.Si es necesario esterilizar frascos de 1 litro, deben reposar en agua hirviendo durante aproximadamente un cuarto de hora.
Luego, las latas calientes de calabacín con salsa de tomate se retiran con cuidado de la cacerola con agua hirviendo (es recomendable tener un dispositivo especial), se les da la vuelta y se cubren con una manta de lana. Las latas enfriadas se llevan al sótano para su almacenamiento. Es recomendable probar los calabacines en escabeche con salsa de tomate después de 2 a 3 meses. Durante este tiempo, la marinada saturará completamente los calabacines.
Algunas recetas dicen que estas ensaladas se pueden conservar para el invierno sin esterilizar. Basta con llenar un frasco de calabacines tres veces con la marinada de una cacerola hirviendo y luego cerrarlo herméticamente.
Calabacín con condimento coreano para zanahorias.
Para los amantes de la cocina oriental, recomendamos conservar el calabacín con ketchup para el invierno, al estilo coreano.
Ingredientes requeridos:
- 3 kg de calabacines verdes;
- 280 ml de salsa de tomate picante;
- salsa de tomate normal - 250 ml;
- sal - 25 g;
- 5 g de condimento para zanahorias coreanas;
- 1 medio vaso de aceite de girasol refinado;
- azúcar - 170 g;
- 2 cabezas pequeñas de ajos.
El calabacín se corta en cubos grandes. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande, pero agrega el ajo después. El calabacín se cuece durante aproximadamente media hora después de que hierva el contenido de la sartén. 10 minutos antes de finalizar la cocción, añade el ajo rallado al recipiente con el calabacín.
Después de hervir, poner la ensalada en frascos y esterilizar. Luego, la comida enlatada se sella con tapas y se coloca debajo de una manta para que se enfríe por completo. Cuando la temperatura de conservación es igual a la temperatura del aire, la pieza de trabajo se puede retirar para su almacenamiento.
Ensalada de calabacín "Te chuparás los dedos"
El calabacín con salsa de tomate para el invierno con este método de cocción no está aromatizado con especias. Para la marinada solo puedes utilizar la composición habitual de ingredientes. El resultado son unos aros de calabacín con chile bastante sabrosos para el invierno. Esta preparación, llamada “Para chuparse los dedos”, quedará estupenda incluso en la mesa durante un día festivo.
Necesitarás la siguiente cantidad de ingredientes:
- 3 calabacines o calabacines;
- 250 g de agua potable;
- 3 ramitas de perejil;
- 1/3 taza de salsa de tomate picante;
- 2 cucharadas de postre de azúcar;
- sal - 1 cucharada. l.;
- 6 – 10 uds. granos de pimienta negra;
- 50 g de vino o vinagre de mesa.
Esta cantidad de ingredientes es suficiente para preparar un tarro de 700 gramos de calabacines enlatados.
Lavar los calabacines con agua corriente y cortarlos en aros de 1 cm de grosor, llenar un frasco esterilizado con pimienta espolvoreada en el fondo con verduras picadas. Es recomendable colocarlos uno cerca del otro.
Para la marinada, utilice únicamente agua potable purificada. Es recomendable sacar el líquido de un pozo o pozo, y no del grifo. Coloca en una cacerola el agua, el ketchup, el azúcar y la sal. Se hierve todo durante unos 3 minutos. Durante este tiempo, los cristales de sal y el azúcar deberían disolverse por completo.
Esta receta para el invierno dice que después de este tiempo, se agrega vinagre a la marinada y la salmuera se vuelve a hervir. Después, se vierte el calabacín con la marinada de una cacerola hirviendo y se coloca encima una ramita de perejil. Esterilice los frascos en agua hirviendo durante 8 minutos y luego ciérrelos herméticamente con una tapa esterilizada. Luego, el calabacín enlatado con salsa de tomate se cubre con una toalla y, después de enfriar, el rollo se coloca en la despensa para guardarlo.
