Las berenjenas sanas y sabrosas atraen a la gente desde hace mucho tiempo. Se han inventado muchos platos a partir de esta maravillosa verdura. Aprendieron a enlatarlo, secarlo y congelarlo para el invierno. Pero las berenjenas son un cultivo caprichoso. Y las preparaciones se conservan peor que otras verduras. Los frutos secos son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, cómo secar adecuadamente las berenjenas para el invierno sigue siendo un misterio para algunas amas de casa.
¿Es posible secar berenjenas para el invierno?
Para el invierno, las frutas se recolectan de diversas formas.Ante la pregunta sobre la posibilidad de secar las berenjenas, la respuesta es sí. Y todo porque el producto seco ocupa menos espacio y es ligero. Es más fácil ahorrar.
Pero lo más importante es que cuando se secan, las vitaminas y nutrientes se conservan casi en su totalidad. Al preparar verduras de otras formas, se pierden algunos elementos importantes. Cuando se conservan, las berenjenas pierden el 40% de sus nutrientes; cuando se congelan, pierden la mitad..
Los vegetales secos normalizan el funcionamiento de los vasos sanguíneos y del corazón, limpian el tracto gastrointestinal y los conductos biliares, promueven el funcionamiento adecuado de los riñones y los órganos pélvicos e inhiben el desarrollo de la aterosclerosis vascular.
Selección de verduras para secar.
Se pueden secar berenjenas de cualquier calidad. Pero es mejor si los frutos son jóvenes, del mismo tamaño y grado de madurez. Tienen menos amargor, el sabor es más tierno, la pulpa más jugosa y la piel más sedosa. Estos vegetales tienen semillas pequeñas y informes.
¿Cómo secar berenjenas?
Independientemente del método de secado elegido, las berenjenas preparadas se lavan a fondo con agua corriente, se secan con una toalla de papel o servilleta y se cortan el tallo y ambos extremos. Si lo deseas, pela las verduras.
No quites demasiada capa. Algunas de las vitaminas lo acompañarán.
En el horno
Para secar en el horno, las berenjenas se cortan por la mitad, en cubos, en aros, en tiras o se usan enteras.
Procedimiento de secado:
- Coloque las frutas picadas en una bandeja para hornear en una capa.
- Ajusta la temperatura del horno a 40-60°.
- Seque durante 3 a 6 horas con la puerta ligeramente abierta. El tiempo varía según el método de corte de la fruta.
- Si hay varias bandejas para hornear en el gabinete, se cambian cada 30 minutos para garantizar un secado uniforme del producto por todos lados.
La temperatura máxima en la cámara es de 60°. De lo contrario, se perderán algunas de las propiedades beneficiosas.
En una secadora eléctrica
Antes de utilizar la secadora eléctrica, estudie las instrucciones de uso, que indican el peso del producto permitido, la temperatura requerida y el tiempo aproximado de secado de la verdura.
Algoritmo de secado:
- Las frutas lavadas se cortan en cubos, rodajas y tiras. El grosor de las rodajas es de 1-2 cm.
- Las partes de las berenjenas se distribuyen en bandejas.
- Establezca la temperatura requerida, alrededor de 55-65°.
- El dispositivo está conectado a la red.
- El secado continúa hasta que el producto esté completamente listo. El tiempo depende de la potencia del dispositivo, del tipo y tamaño de las rodajas.
Usar una secadora eléctrica es conveniente, aunque solo sea porque el tiempo de secado se establece automáticamente. No tendrás que mirar tu reloj con frecuencia. La máquina señalará el final del proceso. Pero aún así hay que cambiar las bandejas de vez en cuando y darles la vuelta a las lonchas.
en el microondas
Puedes secar las berenjenas en el microondas en forma de patatas fritas. Es poco probable que estas delicias estén preparadas para el invierno. Las rodajas fragantes y crujientes se comen rápidamente inmediatamente después de cocinarlas.
Algoritmo:
- Las verduras finamente picadas se colocan en una bolsa.
- Agrega unas gotas de aceite vegetal.
- Agrega sal y especias.
- Mezclar y colocar en un horno de microondas.
- Secar durante 5 minutos a 750 W.
Lo principal es no perderse el momento del cambio de voltaje, no dejar que las rodajas queden crudas o se sequen por completo.
Al aire
El método no es del todo exitoso, pero su larga existencia indica su popularidad. Las berenjenas cortadas transversalmente se colocan en una bandeja con papel de horno. Cubrir con una gasa y dejar secar en una habitación sin corrientes de aire. De vez en cuando se da la vuelta al producto y se coloca en su lugar. Secar durante 5-7 días.
Método sin secadora:
- Las verduras se cortan en círculos finos.
- Recogido en un hilo. Se deja un pequeño espacio entre las rodajas.
- El proceso se repite hasta llenar el hilo de dos metros.
- El conjunto se cuelga en el ático o en el exterior. Para secar, elija un lugar con sombra, pero es necesaria ventilación.
- El secado continúa durante 2-3 semanas hasta que las tazas comienzan a desmoronarse.
Las berenjenas se secan enteras. Se ensartan en un hilo por las colas y se cuelgan en el ático, en el sótano, donde no hay luz solar intensa, pero hay ventilación natural.
Cómo almacenar adecuadamente las berenjenas secas.
Las berenjenas enfriadas se dividen en porciones y se colocan en un recipiente de vidrio con tapa esmerilada, en bolsas de lino o algodón atadas con una cuerda, o en cajas de cartón con tapa.
Las bolsas se cuelgan de clavos en despensas secas y se almacenan en este estado a temperatura moderada. En los estantes de los gabinetes de la cocina se colocan latas y cajas. La vida útil de las preparaciones secas es de 6 a 8 meses.
¿Por qué perder el tiempo preparando productos para el invierno cuando cualquier tienda vende berenjenas frescas en cualquier época del año? Pensará un ama de casa sin experiencia. Y ella tendrá razón a su manera. Pero los precios de las verduras en invierno no son bajos, y las ganas de complacer a tus seres queridos con un exquisito plato aromático enriquecido con vitaminas y minerales son muy grandes.
