De la gran cantidad de preparaciones caseras, recientemente se ha vuelto particularmente popular la compota hecha con plátanos maduros preparados para el invierno. A pesar del aparente exotismo de dicha conservación, el proceso de preparación no es más complicado que el de las compotas de frutas y bayas tan familiares como manzanas, peras, ciruelas, cerezas, grosellas, espino amarillo y fresas.
Sutilezas de la cocina
Las principales sutilezas de preparar esta conservación incluyen:
- El uso, además de los componentes principales, de una pequeña cantidad de bayas (frambuesas, moras, grosellas, fresas) le da al producto un color rico y brillante y un aroma maravilloso.
- Cumplimiento exacto de la receta elegida.
- Utilice únicamente frutas cuidadosamente seleccionadas.
- Esterilización minuciosa de recipientes y tapas sellantes.
- Utilice una llave de cierre adecuada para sellar los frascos herméticamente con las tapas.
Además, durante el proceso de cocción, asegúrese de que no entre suciedad o partículas extrañas en los ingredientes colocados en el frasco, ya que esto puede provocar daños y fermentación del producto durante el almacenamiento..
Características de la selección de productos.
Las frutas y bayas utilizadas para preparar la compota de plátano deben ser:
- maduro;
- limpio;
- libre de enfermedades y plagas.
El azúcar utilizado, además de las frutas y bayas, debe estar seco, quebradizo y libre de impurezas extrañas.
Reglas para preparar platos.
El recipiente elegido para la compota (botes de 3 o 2 litros), así como las tapas herméticas, se deben preparar de la siguiente manera:
- Vierta un poco de bicarbonato de sodio en el frasco y use una esponja húmeda para lavar bien la superficie interior de las paredes del recipiente.
- Después del lavado, enjuague el frasco con agua corriente, déle la vuelta y deje que escurra el exceso de humedad de sus paredes.
- Los frascos se colocan en el horno, con el cuello hacia abajo.
- Precalentar el horno con los frascos a una temperatura de 150 0CON.
- Cuando el horno se haya calentado a la temperatura deseada, apágalo y, abriendo la puerta, deja que los frascos se enfríen.
- Una vez que los frascos se hayan enfriado, se sacan del horno y se colocan sobre una mesa limpia.
Mientras se calienta el recipiente en el horno, se preparan y esterilizan las costuras y los tapones de rosca: primero se lavan con bicarbonato de sodio, luego se enjuagan, se colocan en una cacerola con agua fría y se hierven a fuego lento durante 10 minutos. Una vez esterilizadas las tapas, se retira el recipiente que las contiene del gas y se deja enfriar durante un tiempo.
Al sellar los frascos, retire las tapas de la sartén con unas pinzas limpias o con las manos bien lavadas.
¿Cómo preparar compota de plátano para el invierno?
De la gran cantidad de recetas para hacer compota de plátano, las más populares son las que llevan manzanas, naranjas o limones, peras y fresas.
Receta clásica
La compota de plátano más sencilla se prepara de la siguiente manera:
- Vierta 3 litros de agua en una cacerola grande.
- La sartén se pone a gas.
- Cuando el agua de la cacerola hierve, se disuelven entre 250 y 300 gramos de azúcar granulada.
- Se cortan 5-6 plátanos maduros, con la cáscara ligeramente ennegrecida en algunos lugares, en trozos grandes y redondos.
- Los trozos de plátano se vierten en agua hirviendo y se cuecen a fuego lento durante 20-25 minutos.
- La compota terminada se deja enfriar por un tiempo.
Gracias a la simplicidad y rapidez de preparación, esta compota no solo se puede enrollar en frascos y usarse como conserva para el invierno, sino que también se puede cocinar a diario.
Beber con manzanas
Una compota de plátano y manzana bastante sabrosa se prepara de la siguiente manera:
- Se cortan en rodajas 500 gramos de manzanas cuidadosamente seleccionadas y lavadas, de las que se quitan todas las semillas y tallos.
- Se pela un plátano y se corta en trozos pequeños y redondos.
- Coloca las manzanas picadas en una cacerola grande y llénalas con 3 litros de agua.
- Coloca la sartén al fuego.
- Llevar a ebullición el agua de la cacerola y dejar hervir la compota durante unos 5 minutos.
- Disuelva 200 gramos de azúcar granulada en una bebida caliente.
- Coloca las rodajas de plátano en una sartén con una bebida caliente y cocínalas por 5 minutos.
- Retire la cacerola con la compota terminada del fuego y, cubriéndola con una tapa, déjela reposar durante 30 minutos.
Para que la bebida sea conveniente para verter en latas o consumir fresca, se filtra a través de una gasa.
Con naranjas y limón
La compota de plátano según esta receta se prepara de la siguiente manera:
- Se lavan bien 3 plátanos y 1 naranja (limón) y se cortan en trozos grandes.
- Vierta 3 litros de agua en una cacerola grande y disuelva en ella 500 gramos de azúcar granulada (2 tazas).
- Coloque la cacerola al fuego y hierva el agua.
- Coloque los trozos de plátano en agua hirviendo y déjelos hervir durante 10 minutos.
- Agrega naranja picada (limón) a la compota y déjala hervir durante 5-10 minutos.
La bebida terminada se retira del fuego y, después de reposar un rato, se enrolla en frascos.
Con peras
Prepare dicha compota realizando las siguientes manipulaciones simples:
- Se vierten 3 litros de agua en una cacerola, se disuelven 400 gramos de azúcar y luego se prende fuego.
- En cuanto hierva el agua de la cacerola, añade 400 gramos de plátanos cortados en trozos redondos.
- Reduzca el fuego del fuego y cocine la compota resultante por otros 10 minutos.
- Agregue alternativamente 200 gramos de limones y 300 gramos de peras dulces cortadas en aros. Hervir cada uno de los ingredientes agregados durante al menos 5 minutos.
La bebida terminada se deja enfriar y preparar.
Con fresa
La compota de plátano y fresa se prepara hirviendo alternativamente un plátano grande cortado en trozos redondos y 400-500 gramos de fresas en 3 litros de agua con 1 vaso de azúcar disuelto.
Para agregar acidez a la bebida terminada, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación para el invierno y almacenamiento.
Los frascos enrollados de compota de plátano, destinados al consumo en el período otoño-primavera, se colocan para su almacenamiento en un lugar fresco: sótano, sótano, sótano.
En este caso, los contenedores no se colocan en el suelo, sino en espaciosas estanterías de madera. Esto es necesario para que durante el almacenamiento sea posible controlar el estado de conservación, retirando si es necesario los trozos con contenido turbio o una tapa que comienza a hincharse.
