Una receta sencilla para hacer compota de manzana y cereza para el invierno.

Hoy en día, casi todos los jardines tienen cerezos y manzanos. Durante la temporada de cosecha, surge la pregunta de qué hacer con las frutas y bayas y cómo conservarlas para el invierno. Hacer compota de manzanas y cerezas es una de las posibles soluciones, y la bebida será una excelente fuente de vitaminas durante la época fría. Existen muchas recetas de cocina, por lo que se recomienda familiarizarse con varias opciones y elegir la más adecuada.

Funciones de cocina

La compota de manzanas y cerezas se puede preparar sin esterilización, ya que basta con utilizar el método de doble vertido. Este método permite conservar el valor de la fruta y el sabor natural. El tiempo medio de cocción será de 20 minutos. Al esterilizar, vale la pena considerar que la duración del procedimiento no debe ser más de 40 minutos, de lo contrario las manzanas perderán su forma y se convertirán en puré.

La bebida se puede preparar con bayas frescas o congeladas, pero en la mayoría de los casos se elige la primera opción, ya que permite obtener la bebida más saludable.

El cálculo del azúcar se realiza teniendo en cuenta el dulzor de frutas y bayas. Vale la pena considerar que las manzanas se oscurecen rápidamente después de cortarlas, por lo que no debes retrasar el procesamiento. Los envases más convenientes son los tarros de 3 litros.

Cómo elegir la fruta adecuada para compota de cerezas y manzanas

Una bebida elaborada con bayas y manzanas frescas es más rica en sabor y color. El número mínimo de tratamientos permite conservar al máximo las propiedades beneficiosas. Para la bebida se eligen manzanas completamente maduras, las más adecuadas son variedades como el relleno blanco. Las frutas verdes con una estructura densa no pueden darle un sabor rico a la compota, pero no se ablandan cuando se cocinan. Las cerezas se recolectan cuando están completamente maduras; las variedades Vladimir o Húngara son muy adecuadas. Las bayas son de color oscuro y le dan a la compota un hermoso color.

El material para la compota se selecciona sin signos de podredumbre o defectos; de lo contrario, no será posible conservar la bebida en el invierno y se enmohecerá. Las materias primas se lavan a fondo, se eliminan todos los residuos y tallos. No es necesario quitar la piel y el corazón de las manzanas, pero si se quiere obtener un material “limpio”, se realiza este procedimiento.

Recetas de compotas

Hoy en día existen muchas recetas para hacer compota de manzanas y cerezas. Las recetas dan proporciones recomendadas que, teniendo en cuenta el material y sus propiedades, se pueden ajustar ligeramente hacia arriba o hacia abajo.

Una receta sencilla para el invierno.

Las proporciones de la receta se dan teniendo en cuenta la preparación de 1 frasco. Para preparar compota necesitarás:

• cereza - 300 g;
• manzanas - 500 g;
• agua - 3,5 litros;
• azúcar granulada - 500 g.

Las manzanas procesadas y cortadas en 4 trozos se colocan en un colador y se mantienen en una cacerola con agua hirviendo durante 15 minutos, después de lo cual se rocían con agua fría. En un recipiente aparte, prepare el almíbar mezclando el azúcar con agua hasta que se disuelva por completo. Las manzanas y cerezas procesadas se colocan en un frasco y luego se llenan con almíbar hirviendo. En 30 min. es necesario pasteurizar los recipientes, luego sellarlos y esperar a que se enfríen, luego de darles la vuelta a los frascos y cubrirlos con una manta.

Compota de manzana y cereza con menta

Puedes cocinar compota agregando ingredientes adicionales. La menta combina bien con cerezas y manzanas, aportando frescura y aroma a la bebida.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• manzanas - 5 piezas.;
• cereza - 300 g;
• azúcar granulada - 4 cucharadas completas. l.;
• agua - 3 litros;
• menta - 2 ramitas.

Las manzanas se cortan en rodajas pequeñas y, junto con las bayas, se colocan en agua hirviendo durante 10 minutos. Durante la ebullición, se debe controlar el proceso y, ante los primeros signos de ebullición, se debe reducir el fuego. Se agregan azúcar granulada y menta antes de apagar, después de lo cual se deja un tiempo para que las verduras saturen el líquido con sabor y aroma.

Compota de manzanas y cerezas en olla de cocción lenta.

Preparar compota en una olla de cocción lenta es más fácil, ya que requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. Para la receta necesitarás:

• manzanas - 1 kg;
• cereza - 500 g;
• azúcar granulada - 300 g;
• agua - 2 litros.

Las cerezas y las manzanas se lavan y se limpian de escombros y se eliminan las frutas defectuosas. Al pelar manzanas, no las tires, ya que se pueden utilizar para hacer almíbar. Para prepararlo, vierta agua en la multicocina, coloque las cáscaras de frutas, si las hay, y ponga el modo a 160 ⁰C. Después de hervir, verter azúcar en el líquido y dejar actuar 5 minutos.

El almíbar se vierte en frascos de frutas esterilizados y secos, llenos hasta la mitad de su capacidad.

Deje la compota en esta forma durante un par de minutos. Después de eso, el líquido se vierte en una multicocina, se vuelve a hervir y se vierte en un frasco. Debes dejar al menos 2 cm de espacio abierto hasta la parte superior.

Para esterilizar una multicocina, coloque varias capas de gasa en el fondo y agregue agua. Seleccione el modo de horneado, después de hervir dejar en la posición de cocción lenta durante 20 minutos. Pasado este tiempo, se cierran los frascos y se retiran para que se enfríen.

Compota de manzanas y cerezas congeladas

Puedes cocinar compota de frutas congeladas siguiendo las reglas de la receta tradicional de invierno. La ventaja de este método es que se puede realizar en cualquier época del año.

No es necesario cocinar y hervir agua con fruta durante mucho tiempo, de lo contrario el valor de la bebida disminuirá significativamente.

Para prepararlo para el consumo directo, simplemente coloque las manzanas y cerezas congeladas en agua hirviendo y espere hasta que vuelvan a hervir, luego agregue azúcar y, si lo desea, especias.

Para una receta sencilla, puedes tomar las siguientes proporciones:

• cereza - 500 g;
• azúcar - 400 g;
• agua - 2 litros.

El tiempo medio de cocción de una compota sencilla será de 10 a 15 minutos.

Receta sin esterilización

La peculiaridad de la receta es que en la primera etapa los frascos y las tapas se esterilizan y la compota en sí no se somete a tratamiento térmico. Necesitará hacer un almíbar, que se prepara teniendo en cuenta que hay 200 g de azúcar por 1 litro de agua. Coloque las bayas y las manzanas en frascos en proporciones iguales para que su cantidad llene la mitad del recipiente.

Los frascos se llenan con almíbar inmediatamente después de que hierve el líquido. Después de esto, se les da la vuelta y se retiran para que se enfríen. La compota resultante será dulce, por lo que una vez abierta se recomienda diluirla con agua en una proporción de 1:1.

Cómo almacenar compota

El principal problema a la hora de preparar compotas es que después de enrollar los frascos se enmohecen o explotan. El riesgo de la primera opción se elimina mediante el procesamiento adecuado de las frutas, el uso de materias primas de alta calidad y el cumplimiento de las técnicas de cocción. Para evitar que los frascos exploten, después de enrollar los recipientes calientes, se deben voltear y colocar sobre la tapa, bien envueltos en una manta tibia. El tiempo de enfriamiento debe ser de al menos 12 horas, después de lo cual los contenedores se pueden retirar a un lugar de almacenamiento permanente.

Guarde los frascos de compota en una habitación fresca y oscura. La bebida se almacena sin pérdida de calidad durante 1 año. Una vez abierto, se recomienda guardar el recipiente en el frigorífico.