Los frutos del cornejo son ácidos, pero muy aromáticos y saludables. Las bayas fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a curar diversas enfermedades. Por eso, las amas de casa intentan prepararlos para el invierno. Hay muchas formas de preparar compota de cornejo para el invierno.
- Características de preparar compota de cornejo para el invierno.
- Qué bayas elegir y cómo preprocesarlas.
- Cómo hacer compota de cornejo en casa.
- Una receta sencilla para un tarro de 3 litros.
- Sin esterilización
- Sin azúcar
- En una olla de cocción lenta
- Con doble relleno
- Con triple relleno
- Con ácido cítrico
- Con pera
- Con membrillo
- Con uvas
- Con ciruela
- Con frambuesas
- con manzanas
- Métodos para almacenar compota.
Características de preparar compota de cornejo para el invierno.
En el proceso de preparación de compota de cornejo, es necesario tener en cuenta las siguientes características:
- Se trata de una baya ácida, por lo que para conseguir un buen sabor de la bebida conviene añadir una gran cantidad de azúcar granulada.
- El cornejo combina bien con peras, uvas, manzanas y otras frutas. Pero deben usarse en cantidades tales que no interrumpan el sabor del ingrediente principal.
- Es necesario utilizar bayas maduras de cornejo. Deben tener un color burdeos oscuro. Si los frutos no están maduros, se deben colocar en una bolsa de plástico y atar bien. Madurarán en 1-2 días.
El resto de la bebida se prepara de la misma forma que con otras materias primas.
Qué bayas elegir y cómo preprocesarlas.
Las bayas maduras y elásticas son adecuadas para la compota. Si son demasiado blandos, pueden extenderse durante el tratamiento térmico. Como resultado, la bebida tendrá un aspecto poco atractivo. Las frutas verdosas tampoco son adecuadas, ya que agregarlas hará que la compota se vuelva amarga. Los frutos deben clasificarse y lavarse con agua fría.
Cómo hacer compota de cornejo en casa.
La bebida de cornejo se puede preparar con o sin esterilización. Puede agregarle componentes adicionales o usar solo cornejo, azúcar y agua. Cada ama de casa selecciona una receta según sus capacidades y preferencias.
Una receta sencilla para un tarro de 3 litros.
Para preparar una bebida de cornejo para un frasco de tres litros, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1,2 kg de cornejo;
- 2,4 litros de agua;
- 600 gramos de azúcar.
La compota según esta receta se prepara muy rápidamente, unos 30 minutos. Las bayas se deben clasificar, colocar en un colador y enjuagar con agua fría.Después de eso, colóquelos en un recipiente pasteurizado, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo por 30 minutos.
Vierta las bayas al vapor junto con el agua en una cacerola y colóquelas a fuego lento. Agregue el azúcar granulada y cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente. Vierta la compota resultante en un frasco y enrolle la tapa.
Sin esterilización
Puedes preparar compota sin esterilizar. Por ejemplo, para un frasco de 1,5 litros necesitará los siguientes productos:
- 350 g de bayas;
- 200 g de azúcar granulada;
- agua para llenar el recipiente.
No es necesario esterilizar los frascos, basta con lavarlos bien con agua tibia. Coloque las bayas en un frasco, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas reposar durante 15 minutos; durante este tiempo las frutas deben ablandarse un poco. Luego vierte el agua en una cacerola, agrega el azúcar y hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega ácido cítrico al frasco con la punta de un cuchillo y llénalo con almíbar de azúcar. Después de eso, enróllelo con una tapa y déle la vuelta.
Sin azúcar
No es necesario agregar azúcar durante el proceso de cocción. Pero si cocinas sin edulcorantes, la bebida resultará demasiado ácida. Por ello, se recomienda añadir miel. Para 1 kg de fruta es necesario tomar 500 ml de agua y 500 g de miel.
En una olla de cocción lenta
Para cocinar compota de cornejo en una olla de cocción lenta, necesitará los siguientes ingredientes:
- 200 g de frutas, puedes tomar bayas frescas o secas;
- 1 manzana, también puedes utilizar frutos secos;
- 2 litros de agua;
- 0,5 tazas de azúcar granulada.
Lavar bien las bayas, lavar y picar también la manzana. Colóquelos en un recipiente multicocina, agregue el azúcar y vierta agua tibia. Encienda el modo "Guisado" y cocine por 30 minutos. Luego cocine a fuego lento durante otra media hora en el modo "Calefacción". Si lo desea, puede agregar hojas de menta, bálsamo de limón y otros ingredientes a la bebida.Después de esto, apaga la multicocina y déjala reposar un rato para que las frutas se ablanden. Esta compota se puede consumir inmediatamente o guardar para el invierno.
Con doble relleno
Para preparar esta bebida, se utilizan los mismos ingredientes en un frasco de tres litros. Solo necesitas cocinar la compota de otra manera.
Vierta agua hirviendo sobre el cornejo y déjelo por 10 minutos. Luego escurrir el agua y hervir, agregar el azúcar y cocinar hasta que se disuelva. Vierta el almíbar sobre las bayas y enrolle.
Con triple relleno
En este caso se prepara de la misma forma que en la receta anterior. Solo necesitas escurrir y hervir el agua no una, sino dos veces. En este caso, se añade azúcar granulada por segunda vez. El almíbar se debe verter en un frasco y cerrar con una tapa de metal.
Con ácido cítrico
Para aumentar la vida útil de la bebida, se recomienda conservarla con ácido cítrico. Para hacer esto, agregue los siguientes ingredientes (por recipiente de tres litros):
- 350 g de bayas;
- 300 g de azúcar granulada;
- 2,5 litros de agua;
- 1/3 cucharadita. ácido cítrico.
Esterilice el frasco, vierta bayas y azúcar, agregue ácido cítrico. No se recomienda sustituirlo por jugo de limón, ya que esto puede afectar el sabor de la bebida terminada.
Hervir agua y verterla en el frasco en pequeñas porciones para que el vaso no se rompa. Luego enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo en una manta tibia.
Con pera
La pera le da a la bebida un sabor muy delicado. Para prepararlo necesitarás los siguientes componentes:
- 400 g de peras;
- 150 g de cornejo;
- 1,5 tazas de azúcar;
- 2,5 litros de agua;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Los ingredientes anteriores son para un tarro de tres litros. Es necesario tomar peras duras, de lo contrario la pulpa puede hervir y la bebida quedará turbia.Cortar la fruta en rodajas finas, colocarla en el fondo del frasco, agregar cornejo y azúcar, ácido cítrico. Hierva el agua durante 5 minutos después de hervir, luego llene el recipiente con agua hirviendo e inmediatamente enróllelo.
Con membrillo
El membrillo debe estar maduro y dulce. Debe tomarse en la misma cantidad que cornejo. Para 600 g de fruta se necesitan aproximadamente 450 g de azúcar y 2,5 litros de agua. Prepárelo de la misma manera que en las recetas anteriores.
Con uvas
Para esta receta necesitas tomar:
- 350 g de uvas;
- 320 g de cornejo;
- 1 taza de azúcar granulada;
- 2 litros de agua.
Puedes utilizar uvas blancas. Pero para obtener un color más saturado de la bebida, se añaden frutos rojos. Las ramas de uva pueden darle a la compota un sabor agrio, por lo que es mejor usar solo bayas de uva.
Puedes cocinar con uno o dos rellenos. En el primer caso, es necesario añadir ácido cítrico.
Con ciruela
Para 1 kg de cornejo es necesario tomar de 10 a 12 ciruelas medianas, un vaso de azúcar y 2 litros de agua. Vierta agua sobre las frutas y cocine a fuego lento. Cocine por unos 20 minutos después de hervir, luego agregue el azúcar y hierva por otros 5 minutos, vierta la bebida terminada en un frasco de tres litros y enrolle.
Con frambuesas
Para preparar la compota se requieren los siguientes ingredientes:
- 1 kg de frambuesas;
- 1 kg de cornejo;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 2 kg de jugo de limón.
Prepare almíbar dulce: diluya el azúcar con 200 ml de agua. Vierta el almíbar sobre las bayas y déjelo reposar varias horas para que las frambuesas suelten su jugo. Añade unos litros de agua, según la concentración deseada de compota. Hervir durante 30-40 minutos, luego verter en frascos y enrollar las tapas.
con manzanas
La compota de manzanas se prepara según la misma receta que la de peras. Las manzanas deben quedar firmes y dulces. Las variedades de invierno son más adecuadas para la conservación.
Métodos para almacenar compota.
La bebida debe conservarse en el sótano o en el frigorífico durante no más de 2 años. Se recomienda tapar las tapas con film transparente, de lo contrario se oxidarán y podrán entrar microorganismos patógenos en el frasco. La compota abierta se debe beber lo más rápido posible, preferiblemente dentro de las 24 horas.
