TOP 10 recetas para preparar compota de frutas múltiples para el invierno

Hay muchas formas de preparar compotas de frutas múltiples para el invierno. Todos tienen el mismo objetivo final: la esterilización de las frutas y el almíbar en el que se almacenan, la protección contra la penetración de diversos microorganismos dañinos, la supresión de la fermentación y el desarrollo de moho en el producto terminado.

Características de preparar compota "multifruta" para el invierno.

Las compotas multifrutales se preparan a partir de una mezcla de 2 a 4 tipos de frutas y bayas.

Al elegir los ingredientes para las compotas de múltiples frutas, se debe dar preferencia a frutas y bayas de diferentes colores y acidez. Esto ayuda a crear una composición de sabor interesante y mejora la apariencia y el sabor del producto terminado.

Algunas frutas tienen baja acidez, por lo que se debe agregar ácido cítrico para mejorar el sabor y suprimir el desarrollo de microorganismos. Para diferentes tipos de compotas, la concentración de almíbar de azúcar es diferente. El contenido de azúcares y ácidos en frutas y bayas, incluso dentro de la misma variedad, puede variar mucho dependiendo de varios indicadores: la zona de crecimiento, el grado de madurez de la fruta. La compota de dos composiciones diferentes con el mismo contenido de azúcar puede ser agria o empalagosa.

Para preparar compota necesitarás:

1. Frutas frescas de temporada, bayas.
2. Agua, preferiblemente purificada.
3. Ingredientes auxiliares: azúcar, vainillina.
4. Tapas de aluminio clásicas para conservación, tapones de rosca nuevos.
5. Frascos de vidrio limpios y secos.
6. Recipiente metálico grande para pasteurización.

Requisitos para los ingredientes principales.

Las variedades dulces de frutas y bayas que tienen frutos hermosos y aromáticos son las más adecuadas para las compotas. Es recomendable elegir frutas que no se ablanden y no cambien de color durante el tratamiento térmico.

Las frutas y bayas para preparar compotas deben estar enteras, sin podredumbre ni manchas, daños u otros defectos.Debe elegir frutas de madurez media, ya que las verdes suelen tener un sabor amargo y un color débil, y las demasiado maduras se hierven fácilmente.

Los ingredientes deben lavarse, limpiarse de sépalos y tallos y, si es posible, de semillas.

Las frutas grandes se cortan en trozos pequeños iguales. Para conservar frutos enteros, su diámetro no debe exceder los 3,5-4 cm.

Preparando frascos

Se debe prestar especial atención a la selección de recipientes y tapas para la esterilización. No se permite la presencia de astillas y grietas en las paredes y cuellos de los frascos de vidrio. Las cubiertas deben estar intactas, lisas y sin restos de óxido. El esmalte de un tapón de rosca moderno no debe desconcharse para evitar la corrosión del metal y daños a la pieza de trabajo.

Para pasteurizar la compota, es necesario utilizar platos bien lavados y secos. Los frascos deben limpiarse a fondo con una solución de bicarbonato de sodio y secarse. Los propietarios de lavavajillas pueden preparar los recipientes ejecutando el ciclo de lavado a la temperatura y duración más altas disponibles.

Cómo hacer compota de múltiples frutas en casa.

Las frutas y bayas preparadas se envasan en recipientes preparados previamente. Los frutos deben apilarse con cuidado para no dañarlos.

Es necesario preparar el almíbar con anticipación: llevar el agua a ebullición, después de lo cual se disuelve la cantidad requerida de azúcar granulada, revolviendo.

Los componentes colocados en los frascos deben llenarse inmediatamente con almíbar caliente. Para evitar que se agrieten, los frutos pequeños se vierten con una solución a una temperatura de hasta 65 °C, los frutos grandes y las bayas a una temperatura de 95 °C. Después de llenar con almíbar, los frascos se envían a esterilizar.

Los frascos, cubiertos sin apretar con tapas preesterilizadas, se colocan en el fondo de una cacerola grande y se llenan con agua fría de modo que queden entre 1,5 y 2 cm hasta la parte superior del cuello del frasco. Para evitar que el recipiente se agriete, Se debe colocar una rejilla o un paño especial en el fondo de la sartén.

El agua en la que se sumergen los alimentos enlatados debe calentarse hasta que hierva. El tiempo de esterilización depende de la composición de la compota, en promedio de 18 a 20 minutos para frascos de un litro, de 25 a 35 minutos para frascos de tres litros.

Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, los frascos se cierran con una llave de cierre y se les da la vuelta. La conserva terminada se debe envolver en un paño hasta que se enfríe por completo.

Recetas para hacer compotas de múltiples frutas para el invierno.

Varias combinaciones de frutas brillantes para compotas multivitamínicas para el invierno.

Las proporciones se dan para un volumen de agua de 3 litros. El peso del producto se indica en gramos..

De calabacín y ciruela cereza.

Una combinación inusual de calabacín neutro y ciruela aromática le permite obtener una compota múltiple que sabe a sirope de piña.

Los calabacines se deben pelar y cortar en cubos grandes o en rodajas, después de quitarles las semillas.

Ingredientes:

• calabacín - 600;
• ciruela cereza - 400;
• azúcar - 300;
• ácido cítrico - 5.

De naranja y grosella

La compota de naranja y grosellas tiene un sabor exótico ligeramente ácido que recuerda al vino caliente. Durante el proceso de preparación, las naranjas se deben cortar en rodajas del mismo grosor.

Componentes:

• grosellas - 400;
• naranja - 1 pieza;
• azúcar - 300;
• menta fresca - 10.

De chokeberry y manzanas

Chokeberry tiñe la compota de un hermoso color rubí, las manzanas añaden acidez:

• chokeberry - 300;
• manzanas - 200;
• azúcar - 250.

De rosa mosqueta y espino amarillo

Bebida fresca, ligeramente ácida, rica en vitamina C, necesaria durante la estación fría. El espino amarillo le da a la bebida un color brillante y soleado que recuerda al verano.

Ingredientes:

• escaramujos - 200;
• espino amarillo - 300;
• azúcar - 350.

De grosellas y frambuesas.

Esta bebida brillante y aromática atraerá a los amantes de las compotas agridulces:

• grosellas - 250;
• frambuesas - 350;
• azúcar - 350.

De grosella negra y cereza

A los niños les gusta mucho esta bebida concentrada y de colores brillantes, diluida con agua mineral carbonatada antes de beberla.

Componentes:

• grosella negra - 250 gramos;
• cereza - 250 gramos;
• azúcar - 350 gramos.

De fresas de jardín con limón.

Una de las combinaciones de frutas más brillantes y aromáticas. El limón le da a la composición un sabor fresco y exótico:

• fresas - 350;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 350.

De uvas y manzanas

Para preparar la bebida, conviene elegir variedades de uva dulces y oscuras. Las variedades de uva claras no le darán a la bebida la intensidad de color requerida:

• uvas - 450;
• manzanas - 250;
• azúcar - 300.

De grosellas y albaricoques.

Para darle a la bebida un tono intenso, puedes agregar una pequeña cantidad de bayas de color oscuro a la composición:

• grosellas - 250;
• albaricoques - 250;
• bayas oscuras (cereza, grosella negra, mora) - 100;
• azúcar - 350.

De espino amarillo y manzanas.

Otra combinación de componentes para los amantes de las bebidas de espino amarillo:

• espino amarillo - 250;
• manzanas - 250;
• azúcar - 350.

¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar?

Las compotas se almacenan mejor en áreas secas y bien ventiladas a una temperatura de 0 a 20 ° C. Las temperaturas más altas provocan el ablandamiento de la fruta, la destrucción de vitaminas y pigmentos y el deterioro prematuro del producto.

La vida útil durante la cual las compotas conservan plenamente su calidad no es más de 1 año para bebidas que contienen frutos negros, frutas sin hueso y melones, y no más de 2 años para otras frutas.