El jugo de cereza es una de las bebidas más saludables y deliciosas. Dado que las cerezas son un producto de temporada, sólo se puede disfrutar del sabor de las bayas frescas en verano. Por esta razón, muchas amas de casa se abastecen de jugo de cereza para el invierno en casa. Existen muchas recetas que ayudarán a conservar las sustancias beneficiosas de las cerezas y su agradable y rico sabor.
Sutilezas de la cocina
Las preparaciones saludables y sabrosas para el invierno se preparan según las siguientes recomendaciones:
- Se excluye el tratamiento térmico prolongado de las frutas, ya que esto conduce a la pérdida de nutrientes. A menudo, 10 minutos de hervir la bebida son suficientes.
- Puedes agregar otras frutas y bayas durante el proceso de preparación del jugo. Los ingredientes se procesan de forma similar. Otros ingredientes saturarán el sabor y aumentarán la utilidad del néctar.
- Aquellos que aman el sabor picante de los jugos pueden utilizar diferentes especias: cardamomo, canela y vainilla. Esto le dará al jugo un sabor original.
- Si prepara una bebida concentrada de cerezas y luego la hierve hasta que espese, puede usarla como postre.
cosecha de la cereza
Para hacer néctar de cereza, tome frutas maduras. Puedes determinar la jugosidad presionándolos ligeramente. Si el jugo sale a chorros, entonces la fruta está lista para comer. Este requisito es más adecuado para las variedades de cereza oscura.
La baya también se elige por ser dulce. No es necesario tomar frutas pequeñas, ya que a menudo tienen menos pulpa y, como resultado, saldrán poco jugo.
Las cerezas seleccionadas para obtener néctar se toman enteras, sin signos de enfermedad o daño. Está prohibido incluir semillas en la bebida, ya que no son seguras para los humanos.
¿Cómo preparar el recipiente?
Los recipientes de vidrio para néctar se lavan con soda o un detergente especial para lavavajillas y se enjuagan bien.
Los frascos se rocían con agua hirviendo o se pasteurizan al vapor. Puedes coger una cacerola con agua, ponerle encima una tapa con un agujero para la jarra, y cuando el agua hierva colocar allí el recipiente.
¿Cómo hacer jugo de cereza para el invierno en casa?
El jugo de cereza se puede preparar de varias formas. Éstos son algunos de ellos.
A través de un exprimidor
Para utilizar este método de exprimido, necesitará un procesador de alimentos que tenga función de exprimidor.
Las cerezas lavadas se vierten en una picadora de carne, el jugo se libera a través de un accesorio de malla y las semillas y las cáscaras se retiran a través de un tubo en el centro, que se encuentra dentro del accesorio de malla.
El líquido terminado se hierve con azúcar, si lo desea, puede diluirlo con agua. La bebida se vierte en latas y se enrolla.
en un exprimidor
El néctar contiene los siguientes componentes:
- 3,5 kg de cerezas;
- 250 gramos. azúcar granulada;
- 4 litros de agua.
Pasos de cocción:
- Las cerezas se lavan 2 veces, no es necesario quitarles los huesos.
- Las frutas se colocan en el compartimento superior del exprimidor y se espolvorean con azúcar granulada por encima.
- Se vierte agua en el recipiente inferior y se pone a cocinar.
- Después de que hierva el agua, coloca la cacerola con las frutas y cierra la tapa. Es necesario reducir el gas si aumenta la ebullición.
- Las cerezas liberan bien el líquido. Después de 20 minutos, es necesario escurrir el exceso de néctar, unos 250 ml, y verterlo después para una esterilidad absoluta.
- El tiempo de cocción es una hora. Después de que el exprimidor se apague, debe esperar 30 minutos hasta que el jugo restante se escurra en el recipiente y se enfríe.
- Distribuir el néctar entre recipientes y enrollar.
Sin picaduras
Las bayas deben lavarse y verterse en un colador. Coloque un recipiente debajo de un colador por donde se escurrirá el néctar.
Muele las frutas usando un colador. El resultado ideal es cuando quedan las semillas y la piel. Puedes utilizar un machacador o una espátula ancha.
Después se rellena el bizcocho con agua fría y se deja reposar. Después de una hora, también es necesario triturar el pastel. Los líquidos recolectados se combinan y se llevan a ebullición, se agrega azúcar granulada al gusto. La preparación se cuece por 10 minutos.
Vierta la bebida en el recipiente preparado.
Con pulpa y azúcar
Para un litro de masa de cereza necesitarás:
- agua – 5 litros;
- azúcar – 250 gr.
Se lavan las cerezas, se quitan las semillas y los tallos. Las bayas deben torcerse con una picadora de carne o una licuadora. A continuación, se muele la mezcla utilizando un colador fino para separar la piel y las bayas. El resultado será una masa similar a una papilla.
Se prende fuego la bebida de cereza con azúcar granulada y agua y se lleva a ebullición. Después se reduce el gas y se cuece la mezcla otros 5 minutos removiendo continuamente. Cuando el líquido se vuelva homogéneo y oscuro, se debe verter en recipientes esterilizados preparados.
Este néctar se almacena durante un año a una temperatura de +15 grados.
En su propio jugo
Cómo hacer néctar:
- Clasifique la fruta y enjuáguela con agua corriente.
- El agua debe drenar.
- Coloque las frutas en frascos esterilizados hasta arriba y llénelos con agua hirviendo.
- Cubra los recipientes con tapas y esterilice: 0,5 l – 15 minutos, 1 l – 20 minutos.
- Durante el proceso de esterilización, las bayas se asentarán, por lo que deberás reponer el frasco.
- Después se enrolla el recipiente, se le da la vuelta y se deja allí hasta que se enfríe.
Jugo sin azúcar sin cocinar.
Pasos de cocción:
- Se lavan los frutos, se quitan las semillas y las colas.
- Con una prensa se prensan y se exprime el jugo.
- El líquido resultante se vierte en un recipiente de vidrio y se envía a una habitación oscura y fresca.
- Después de un tiempo, cuando se forme sedimento en el fondo, la bebida se debe verter en otro recipiente con un tubo de goma.
- Los recipientes en los que se sellará la bebida deben estar esterilizados.
- El jugo separado del sedimento se hierve y se vierte en frascos.
Jugo de cereza y manzana
La receta incluye:
- cerezas – después del prensado, la cantidad de bebida debe ser de hasta 1 litro;
- jugo de manzana – 2 l.
Cómo cocinar:
- Las bayas se lavan y limpian.
- Con una picadora de carne con accesorio exprimidor, se prensan las cerezas.
- Mezcla 1 parte de jugo de cereza con 2 partes de bebida de manzana.
- La composición resultante se vierte en un recipiente, se pone al fuego y se lleva a ebullición.
- La bebida se divide en latas y se coloca en el horno para su pasteurización. Se esteriliza un frasco de 0,5 litros en un horno precalentado durante 10 minutos, 1 litro - 15 minutos, 3 litros - 25 minutos.
- Enrolla el recipiente.
¿Cómo almacenar y utilizar?
La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco, seco y con acceso a la luz. Vida útil – 2 años. Durante este período de tiempo, todas las sustancias beneficiosas quedan retenidas en la bebida.
Un período más largo no será beneficioso y puede perjudicar su salud.
