Puedes preparar adjika con pimientos morrones para el invierno utilizando varios ingredientes. El aperitivo se "diluye" con calabaza y se le añade pimiento picante. Hay varias recetas que no son especialmente complicadas. Puedes preparar un snack dulce, picante o picante que será un agradable complemento a otros platos en invierno.
Sutilezas de preparar adjika con pimiento morrón.
Según la receta clásica, el aperitivo abjasio se prepara con ajo, pimientos picantes y hierbas. Pero hay algunas sutilezas que ayudarán a que el refrigerio sea aún mejor, independientemente de la receta:
- Si quieres preparar un plato de color y aroma vivos, con el espesor adecuado, utiliza aquellas verduras que tengan pulpa densa. Se les llama "carnosos".
- A la hora de preparar preparaciones, de cualquier tipo, utilizar sal gema. En esta forma, el cloruro de sodio tiene las mejores características. Pero la presencia de yodo u otros componentes en el condimento hará que el snack comience a "fermentar" o su sabor se resienta.
- Si añades pimiento a la adjika sin quitarle las semillas, su sabor será especialmente picante.
- No viole las proporciones, utilice verduras frescas durante el proceso de cocción y dé preferencia a recetas probadas. Los experimentos pueden estropear el refrigerio, haciéndolo ácido, dulce o demasiado picante.
¡Atención! Usar guantes mientras prepara bocadillos ayudará a mantener la piel intacta. Si los rechazas, puedes quemarte las manos..
Requisitos básicos para recetas.
Hay varias recetas que se consideran “verdaderas”. Si sigues tradiciones antiguas, entonces adjika incluye:
- pimiento rojo;
- ajo, hierbas;
- sal, agua y tomates.
Según los clásicos, el aperitivo debe ser rojo, pero como las recetas han recibido diversas variaciones a lo largo de los años, puedes probar la adjika verde, un aperitivo con calabaza.
Si la receta no incluye los componentes descritos anteriormente, entonces el plato que se puede preparar difícilmente puede llamarse adjika.
Preparar recipientes para la conservación.
Antes de empezar a preparar cuida el envase, este debe cumplir con las siguientes características:
- Transparente, se da preferencia al vidrio con un tinte azulado o verde.
- Vale la pena inspeccionar el frasco en busca de defectos: grietas, astillas y otros daños.
- Los platos deberán esterilizarse, esto se puede hacer de varias maneras, incluso sosteniendo el frasco sobre una tetera caliente.
El tiempo de esterilización es de 20 a 25 minutos; las tapas, bandas elásticas y otras piezas se esterilizan antes de su conservación. Las tapas y las bandas elásticas se esterilizan durante 10 a 15 minutos. Antes de comenzar la esterilización, enjuague bien los platos con una solución de soda en lugar de líquido para lavar platos.
Consejo: es mejor realizar todas las manipulaciones con guantes de goma.
Métodos de cocina
Existen varios métodos que te ayudarán a conseguir un snack sabroso y picante que combinará con éxito con otros platos.
Adjika con pimiento rojo y tomates.
Vale la pena tomar 1 kilogramo de pimiento dulce, la misma cantidad de tomates. Agrega los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de pimiento picante, preferiblemente pimiento;
- 400 gramos de ajo;
- 1 cucharada de sal y 150 gramos de raíz de perejil.
La mezcla se muele en una picadora de carne; vale la pena pasarla varias veces. No es necesario cocinar adjika; se enrolla en frascos de inmediato. Si planea almacenar adjika en frascos durante más de un año, aumente la cantidad de sal.
Receta sin tomates
Una variación interesante que te permite preparar un snack picante. Para hacer esto necesitarás:
- 500 gramos de pimiento rojo picante (cortar los tallos). Puedes coger unas cuantas vainas verdes, pero no quitarles las semillas.
- Pelar y picar 400 gramos de ajo.
- Agregue 2 cucharadas de sal y hierbas: un manojo de perejil, albahaca, cilantro.
Se muelen todos los ingredientes en una picadora de carne, se pasa la mezcla varias veces hasta que quede homogénea.Después de eso, la adjika se deja en un recipiente esmaltado durante 4 horas. Después de verterlo en frascos, el refrigerio debe guardarse en el refrigerador.
Con pimiento picante
Preparado según la siguiente receta:
| Ingredientes | Pimientos dulces y amargos en una cantidad de 1,5 kilogramos. 20 dientes de ajo, un manojo de hierbas: eneldo, perejil, cilantro. 100 gramos de condimento khmeli-suneli. 20 guisantes de pimienta de Jamaica y la misma cantidad de negra. Sal en un volumen de 20-30 gramos. |
| Metodo de cocinar | Los ingredientes se trituran hasta obtener una masa pastosa. Los componentes se agregan gradualmente, la sal se agrega al final. Cuando la adjika está lista se coloca en frascos, se recomienda guardar la merienda en el frigorífico o bodega. |
Con pimiento verde
Receta paso a paso para preparar un plato picante:
| Componentes | Pimiento verde, picante, ajo, azúcar, sal, vinagre. |
| Pasos para preparar snacks | Vale la pena enjuagar todos los componentes del snack, luego cortar los pimientos por la mitad y quitarles las semillas, cortando el tallo.
Pelar los ajos y picarlos, cortarlos con un cuchillo. Coloque todos los ingredientes en una picadora de carne o procesador de alimentos. Luego agregue sal, azúcar y vinagre a la mezcla resultante. Mezclar todo y poner la adjika en frascos, dejándola reposar media hora. |
Reglas y períodos de almacenamiento.
La conservación, tradicionalmente, tiene una larga vida útil. Pero si el plato no incluye vinagre, es mejor guardar las preparaciones en un lugar fresco y oscuro. Un frigorífico o un sótano servirán.
Pero todo depende de los componentes que componen el plato:
- si come tomates, no más de una semana, incluso si se siguen todas las reglas;
- cuando la composición incluye pimiento dulce, no más de un mes;
- sin pimiento dulce, con ajo - hasta un año.
Ajo y pimiento picante, así como sal y vinagre: estos componentes se consideran conservantes que ayudan a prolongar la vida útil del refrigerio..
La adjika se considera un aperitivo antiguo pero muy picante, combina bien con varios platos y es popular en Abjasia y Georgia. No es difícil de preparar, lo único que hay que hacer es seguir la receta y seguir las reglas.
