Las preparaciones vegetales caseras se han convertido en parte de la vida moderna. El uso de técnicas de procesamiento inusuales le permite conservar las verduras mediante el enlatado. Agregar ingredientes adicionales mejora el sabor y hace que las preparaciones sean más variadas. Las mejores recetas de adjika para el invierno incluyen el uso de tomates, manzanas, pimientos picantes y otros ingredientes inusuales.
- Principios de preparar adjika para el invierno.
- Requisitos de ingredientes
- Preparando contenedores
- Las recetas más deliciosas.
- Adjika de manzanas "Te lamerás los dedos"
- De tomate
- De berenjena
- Con ciruelas
- Con ajo
- Con rábano picante
- con manzanas
- Caliente, con albahaca
- De pimiento morrón
- Con zanahorias
- De tomates verdes con membrillo
- Estilo georgiano, con nueces.
- De grosellas
- adjika abjasia
- Adjika casera sin cocinar
- Adjika de calabaza al horno
- Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado.
- ¿Qué hacer si salaste demasiado adjika?
Principios de preparar adjika para el invierno.
Adjika se clasifica como cocina georgiana y abjasia. Este es un condimento picante que se utiliza como complemento del primer o segundo plato. Se añade adjika de ciruela, manzana o grosella a los filetes asados a la parrilla sobre carbón o barbacoa..
Con el tiempo, las ideas sobre adjika, como un complejo de mezclas secas, cambiaron y adquirieron un carácter multidireccional. Se prepara a base de:
- Tomates;
- pimienta;
- berenjena;
- manzanas;
- ciruelas;
- ajo
Cualquier tipo de pimiento es un componente obligatorio: le da al plato el sabor y el picante necesarios. Además, la adjika se clasifica según el momento de preparación: la pasta se prepara antes del consumo directo o para su almacenamiento durante el invierno.
El principio básico de preparación es la trituración completa de todos los ingredientes. Para hacer esto, use una picadora de carne o una licuadora.
Requisitos de ingredientes
Al preparar preparaciones con pequeños procesamientos, se recomienda utilizar verduras que hayan perdido su aspecto original. Podrían ser tomates o pimientos con partes cortadas, o dientes de ajo sin procesar que sobraron de otras recetas.
¡Información! La preparación del chile al rojo vivo se realiza con guantes puestos, esto protegerá la piel de tus manos de quemaduras.
Preparando contenedores
Para almacenar preparaciones vegetales se utilizan frascos de vidrio con tapa hermética. Antes de disponer las preparaciones para el invierno, se hierven para que las verduras se puedan conservar por más tiempo.
Las recetas más deliciosas.
En casa se prepara una amplia variedad de pastas. Pueden ser adjikas tradicionales, con condimentos picantes, o mezclas adaptadas de verduras de cosecha propia.
Adjika de manzanas "Te lamerás los dedos"
Para preparar este plato utilice:
- tomates – 1 kilogramo;
- manzanas – 500 gramos;
- chile – 10 gramos;
- ajo - cabeza;
- sal, azúcar;
- vinagre - 60 mililitros.
Los ingredientes se pican y se pasan por una picadora de carne, luego se agregan especias y condimentos al gusto. Hervir durante 10 minutos, agregar vinagre.
De tomate
El aderezo picante se elabora con tomates y se le añade rábano picante, ajo y pimienta. Los ingredientes se trituran, se salan y se condimentan. Hervir a fuego medio con la adición de aceite vegetal y vinagre.
De berenjena
Las berenjenas, los tomates y los pimientos morrones se toman en partes iguales, se cortan con una licuadora o picadora de carne, se sazonan con una marinada de 1 vaso de vinagre, ajo picado, 4 granos de pimienta, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de sal. La mezcla debe cocinarse a fuego lento durante 15 minutos y luego verterse en frascos.
Con ciruelas
Tradicionalmente, la mezcla georgiana se prepara con ciruelas. Tome chile, ciruelas, tomates y cebollas, 1 kilogramo cada uno, y córtelos. Agregue 300 gramos de ajo picado, 150 gramos de pimiento picante, hierbas, condimentos y especias al gusto. Hervir hasta que hierva, agregar 1 vaso de vinagre. La adjika hervida se coloca en frascos de vidrio.
Con ajo
Para hacer una preparación con ajo, se toman 4 kilogramos de tomates por cada 200 gramos de ajo. Los componentes se trituran con sal, azúcar, chile y se hierven hasta que hierva. En la última etapa de cocción, agregue un vaso de vinagre.
Con rábano picante
Las preparaciones caseras quedan especialmente sabrosas con rábano picante. Una mezcla popular es la de rábano picante y manzanas. Por 1 kilogramo de manzanas se utilizan 2,5 kilogramos de tomates y 200 gramos de rábano picante. Los ingredientes se trituran y se hierven con sal, azúcar y pimienta.
con manzanas
Para unir solo se eligen variedades ácidas de manzanas. Se pican los tomates, las zanahorias y las manzanas.Hervir con sal, azúcar, ají, aceite y vinagre.
Caliente, con albahaca
Para hacer una pasta picante con hierbas, toma albahaca, perejil y eneldo, pícalos y agrégalos a la pasta de tomate. La preparación se sazona con ají picante triturado, azúcar, sal y ajo.
De pimiento morrón
Una receta sencilla de adjika de pimiento morrón implica utilizar 1 kilogramo de pimiento, 2 kilogramos de tomates, 100 gramos de ajo, hierbas, sal y azúcar al gusto. En la última etapa, se añaden a la mezcla 100 mililitros de vinagre.
Con zanahorias
La adjika medianamente picante se elabora con zanahorias; la verdura se sazona con rábano picante y hierbas:
- zanahorias – 1 kilogramo;
- manzanas – 1 kilogramo;
- tomates – 3 kilogramos;
- rábano picante – 100 gramos;
- chile – 1 vaina;
- especias al gusto;
- aceite, vinagre - 1 vaso.
La mezcla se debe cocinar a fuego lento. Después de que hierva, agregue vinagre.
De tomates verdes con membrillo
Los membrillos y los tomates verdes en cantidades iguales se trituran en una licuadora y se hierven con aceite, sal y pimienta. Después de agregar vinagre, la pieza de trabajo se cierra con tapas y se guarda en el estante inferior del refrigerador.
Estilo georgiano, con nueces.
Receta tradicional georgiana, los ingredientes principales se toman individualmente:
- chile – 1;
- nueces – 7;
- ajo – 2.
Muele los ingredientes, sazona con 2 cucharaditas de sal y vinagre, agrega cilantro, cilantro picado y perejil, mezcla. La mezcla se pone en frascos pequeños y se enrolla.
De grosellas
Se tuerce 1 kilogramo de grosellas verdes en una picadora de carne y se sazona con ajo picado (200 gramos) y eneldo (300 gramos). Para sellar los frascos, agrega 2 cucharadas de vinagre.
adjika abjasia
Para preparar adjika al estilo abjasio, tome:
- 500 gramos de chile rojo picante;
- 300 gramos de ajo;
- un manojo de eneldo, perejil, cilantro;
- 1 vaso de sal;
- 3-4 cucharadas de lúpulo-suneli.
Los componentes se trituran, se mezclan y se infunden.
Adjika casera sin cocinar
Se trituran los pimientos y los tomates, se sazonan con ajo, chile, sal, azúcar, vinagre. Para las conservas caseras se utiliza vinagre al 9%. La mezcla se guarda en el frigorífico.
Adjika de calabaza al horno
Se hornean la calabaza y el pimiento morrón y luego se pican. Agregue los tomates triturados, el chile, el ajo y las hierbas. Para la conservación utilizar 1 vaso de aceite vegetal, calentarlo y verter la mezcla. Sal, pimienta, poner en frascos para guardar.
Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado.
La mezcla enlatada, preparada de acuerdo con la tecnología, se puede almacenar en el sótano hasta por 2 años. En este caso, la temperatura del aire en la habitación debe estar entre 0 y +2 grados.
Sin hervir, el aderezo se puede almacenar en el estante inferior del refrigerador por no más de 14 días. La mezcla sin vinagre ni aceite se puede almacenar no más de un día, como regla general, se prepara antes de su uso..
¿Qué hacer si salaste demasiado adjika?
Para salvar el aderezo demasiado salado, puede utilizar uno de los métodos tradicionales:
- La mezcla se vierte en un recipiente espacioso, se llena con agua fría que excede el volumen de la pieza de trabajo y se deja durante varias horas. A continuación se vierte el precipitado y se vuelve a hervir la mezcla. Este método se llama extracción o desalación.
- Al aderezo de verduras preparado según la receta, añadir otra media ración del producto, a excepción de la sal.
Una alternativa para reducir la cantidad de sal es cocinar a fuego lento una bolsa de arroz blanco con las verduras. El arroz absorbe el exceso de sal y mejora el sabor general del plato.
